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算是比较特色的上海菜，清淡而味鲜美，做时令菜或拌饭皆可。
maiwu2005
“羊汤”四季皆宜，尤其女士们吃了最好，可补中益气，调节内分泌。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦”。煮羊汤需要中火让汤滚起来，而用小火便煮不出奶汤颜色的效果。一般把汤要煮三至四小时即可。女士们吃，可用一些当归，每500克羊肉放2克即可，普通羊汤的制作只放些香料也可以。具体做法如下；
大炒勺
春节这款菜也是必须的，寓意众所周知，是年年有鱼的招牌菜。其酸酸甜甜、肉嫩刺少，特别适合老人和小孩食用，也能起到调节对其它菜肴的口味。
小惠子
过年了，不吃饺子就不算过年，想尝试一下用洋葱馅做的饺子能盖过韭菜馅的吗？请大家也试试吧，就能知道答案了，呵呵。
李李小酒窝
1冬笋切大块用开水煮一下备用。2冬笋和熟猪肚切薄片，木耳泡发后洗净撕小块，蒜苗切段。3炒锅到油放入花椒和干辣椒小火炒出香味后去除不要。4底油爆香葱姜。5放入笋片和木耳翻炒。6把肚片放入，加一些盐，糖，料酒翻炒均匀。7加入蒜苗炒匀，加一点鸡精，香油翻炒。8加入水淀粉翻炒均匀关火。
红豆厨房
过去的官府菜中有道大菜，叫做“千连福扣肉”也叫做“万字扣肉”。实际就是把肉方用连刀的手法切成滚刀片，然后再还原成肉方。此种图案也叫做“万字图案”，是中国古代在建筑装饰上，运用万字来装饰图案的典型代表，一般都用在建筑的花边和叉角上，而花边把这种图案叫做“万字不到头”取万寿吉祥之意。而把这种图案装饰在整体图案的叉角上稍有放大，再结合与花边图案的紧密相连，就是取“万寿无疆”之意。此种图案，只有帝王之家才可使用，在装饰造型的时候，一般都以沥粉贴金的高规格来绘制，使建筑凸显金碧辉煌的气象。在清中晚期时，把此图案挪用
大炒勺
1准备的材料。2剥去壳的冬笋在开水锅中焯水2分钟。3蓬蒿菜摘去根洗净，胡萝卜去皮切片，冬笋切片，黑木耳洗净泡发，鱼面筋洗净。4锅中加水，盐，玉米油烧开。5倒入蓬蒿菜烫15秒捞出控水。6焯烫过水的蓬蒿菜在盘中围边。7锅中油5成热，先煸炒胡萝卜。8再倒入鱼面筋，加水煸炒一会。9依次加入冬笋黑木耳加盐鸡精翻炒均匀。10摆放在盘中。
李李小酒窝
今天做一款纯素菜肴“干烧冬笋”。为了增加此道菜肴的营养，我在里面配了些胡萝卜，围边配菜用的是油菜心。其主要做法如下；
大炒勺
有一道颇受来客们喜爱的在下私房菜“清炖三鲜蟹粉狮子头”，朋友们都感觉口感味道奇佳，特介绍给网上的挚爱好友们。 狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。是将猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙，于是便称之为“狮子头”。 扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于衍生品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮
大炒勺
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
现在北京的各大超市的水产摊档出售牛百叶较多。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃也叫做百叶胃和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃，牛吃草后可储存在前胃里，然后慢慢倒刍再细嚼，之后进入主胃进行消化。第四个胃皱胃也就是主胃才有胃腺，能分泌出消化液，因此也叫做“真胃”。牛所食入的粗饲料和草料，主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收利用的物质，然后倒刍进入主胃。主胃也就是烹调美食中所称之为的“牛肚”，而瓣胃是牛的附胃之一叫做“牛百叶”。“牛百叶”，性味甘平，中
大炒勺
至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。 喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。
薄灰
荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个【三鲜荠菜豆腐羹】里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋。其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承认，我自己也没看见，但是真的有哦。
薄灰
1备好原料。2冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝，在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀，然后放入适量的水淀粉抓匀，抓到肉丝吃入水份稍有粘性后，倒入少许色拉油稍拌，浆制10分钟备用。3碗里放入一半的蒜末，再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量，酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。4锅中水烧开，把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水，然后捞出沥干水分备用。5炒锅烧热，放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。6炒勺烧热，放入花生油，倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。（喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末7煸香后
洋娃娃@
1荠菜挑拣好冲洗干净，冬笋剥壳切小片。2锅里放水把冬笋放进去煮二十分钟。3荠菜去根，切成小段，把煮过的冬笋捞出来，锅里的汤水倒出一小碗放入淀粉拌匀待用。4起油锅把冬笋放入煸炒。5倒入荠菜一起煸炒。6把加入淀粉的冬笋汤倒入锅中，撒入适量的盐调味，煸炒至汤水黏稠就可以起锅了。
maiwu2005
桂花豆腐，菜里并没有桂花，但因菜里添加了炒散的鸡蛋，似朵朵桂花而得名
A苹果小厨
一种是带有特殊香气的香菇，一种是带有特殊味道的卤肠，配上微辣的尖椒，三者结合出一道美味。
A苹果小厨
试没试过核桃入菜？这道菜中蒜末可多放一点，它跟花椰菜真的很搭，不必担心炒熟的核桃会变软，因为，它会长时间保持香脆的。脆生生的椰菜，浓浓蒜香，香喷喷的核桃，尝尝吧！
A苹果小厨
1芝麻用干锅小火炒香待用。2将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟。3炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散。4滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下：料酒、白糖，将葱、姜、八角、小茴香、香叶、花椒（用料盒装好或者使用一次性料包）放入。5转小火加盖焖至水干。6去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。7装盘撒上芝麻即可
hongtanye
特别喜欢吃茄子的，不管是红烧，炒，炸。前天做的扣肉剩了三块哦，本想做回锅扣肉的，看着冰箱里剩的茄子，偷懒把扣肉和茄子一起蒸了。蒸茄子这道菜可以不放肉的，就把茄子炸了蒸一下，上面放点辣椒葱或者胡萝卜玉米粒一样的好吃咯~~~~
水的清新
