1所有食材洗净备用2去掉鱼头和鱼骨3把鱼肉斜刀片成连刀片,用清水冲洗干净血水4鱼肉放入一个鸡蛋清,一勺淀粉,3勺料酒,适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右5剩下的食材全部切好6锅洗净放在适量油,放入三分之一的干辣椒和所有花椒,小火炸出香味后捞出不要,放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸7煎炸至鱼骨微黄8放入酸菜翻炒均匀9倒入适量清水大火煮开,小火煮15分钟10捞出鱼骨和酸菜11大火让鱼汤保持沸腾状态,把鱼肉一片片的滑入汤中12大火煮2分钟即可13煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中14锅洗净倒入适量油,放入剩下的干辣椒,小
云朵里的那只猫
本人属于特别爱吃鱼的主,鱼怎么做都爱吃尤其是水煮鱼,酸菜鱼等等。东北的冬天很冷啊,晚上餐桌上来上一道水煮鱼,辣,哈哈下饭,暖和吃上一口瞬间暖和不信你试试,哈哈,自己做的既经济实惠又健康!
小帅厨娘
水煮鱼是道川菜,麻辣味足,为了让小朋友也能吃,辣味儿减了好多!武汉这边称“黑鱼”叫“财鱼”,刺相对来说少一点,蛋白质含量较高,很滋补的鱼。
球娃娃
这种鱼,据说是因为它藏在岩石缝里,专门吃海参,心太黑了,当地人叫它黑老婆。我只知道是石斑鱼汤一种。鱼肉是蒜瓣肉,紧致而且味道鲜美。新鲜的黑鱼,当地人都是拿来做美味的鱼汤。冷冻的才用来炖烧之类的。我今天也拿新鲜的做鱼汤来解馋啦。
不做妖精好多年
番茄含有丰富的营养,富含维生素A,能促进骨骼钙化,黑鱼脂肪含量少,含钙量比其他的鱼类要高,含有多种维生素和无机盐,营养丰富,肉质鲜美 ,有“鱼中珍品”之称,而且黑鱼中的蛋白质,易被人体消化吸收。番茄和黑鱼放在一起烧,鱼肉蘸饱了酸酸甜甜的番茄汤汁,开胃又营养,好吃不上火,配饭吃真是绝了。
乐食记
1食材,新鲜黑鱼一条,豆腐一盒,葱姜少许。2黑鱼洗净切段备用。3热锅凉油下入黑鱼段煎黄。4煎好加入葱姜煸炒。5烹入料酒。6加入开水,记住一定是开水,这样汤才会白。7加入豆腐炖煮约15分钟,调味,加盐,胡椒粉即可。8成品,汤白汁浓,咸鲜味美的黑鱼豆腐汤就好了。黑鱼营养丰富,适合春天食用。小窍门黑鱼足够新鲜无需过多调料,盐是百味之首,一点盐足已增味!
柠檬小厨~~
烤炉烤制。
这个人非常懒
丝瓜清热化痰,通经活络,营养价值非常高,和黑鱼一起炖汤,非常美味!
球娃娃
1把黑鱼洗净,去掉鱼头鱼骨,鱼肉片成鱼片(黑鱼身上的粘液可以加盐揉搓,会好很多)。2看咱的刀工!就问一句牛不牛X。3鱼肉不要片太厚,薄一点口感更好(片鱼片的时候,第一刀不要切断鱼皮,第二刀在切断可以片出好看的蝴蝶鱼片)。4倒入料酒去腥。5加入蛋清,不要蛋黄。6白胡椒粉、盐适量。7倒入淀粉,淀粉要多,保证每个鱼片都能均匀沾上。8把鱼片抓揉均匀,放一旁静置。9把鱼骨切段。10鱼骨、鱼头、鱼尾放入碗中,倒入料酒。11倒入小半勺白胡椒粉,搅拌均匀后,放一旁静置。12把酸菜切成你喜欢的大小。13把蒜摇成蒜泥。14冷
美厨娘飘雪
黑鱼,无小刺肉多,掌握火候时间,口感脆脆的、鲜美,老少适宜。
凤记美食
都知道吃鱼能补脑,那还等什么,快点来吃鱼吧。鱼的品种很多,鱼的做法就更多,可以清蒸,可以红烧,可以油炸,可以糖醋,还可以酱焖等等,真是一下子说也说不完,做法不同,口味不同,个人的喜好也不同。因为最近天热了,流汗比较多,所以盐要及时补充,那就来做酱焖吧,通常的酱焖都会先把鱼过油,那样就会使用大量的油,炸过鱼的油有腥味,炒菜又不适合,所以今天鱼不用过油,而是用少量的油来煎,做出的味道一样好吃。说到煎鱼有一点要记住,就是不要着急翻面,不然你的鱼皮可不容易是完整的,一定要等鱼可以滑动了,再翻面。那酱焖黑鱼要怎么来
石榴树2008
烤黑鱼。味道美美哒。欢迎交流,谢谢????
568729688
我喜爱将鱼做成各种美味的菜品。今晚,我用黑鱼做一道滑炒鱼片。
小家有女初长成
买的鱼有点小了,刚好我比较喜欢吃金针菇,放了些,酸酸辣辣的味道不错!
馋嘴牛娃
我最爱吃????,所以一定要尝试做一次酸菜鱼。
李欣欣纯手工食品
1需要的材料。胡萝卜 花生米 蚝干 大米。2大米泡好,萝卜洗净切片。备用。3锅中放入足够多的清水放入蚝干及花生米煮开。4水烧开后,加入萝卜煮一会。5放入泡好的大米一起煮。加盖转小火,开始熬制30分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅。6调味,熄火10分钟后再打开盖即可吃。7成品图@@趁热吃咯。
meimei.lam
1准备培根一袋,干豆腐100克,蒜苗6根,红椒一个。2干豆腐提前泡发,培根切片,蒜苗洗净切段,红椒切块。3炒锅倒油爆香葱姜蒜。4倒入培根翻炒出香。5加入干豆腐翻炒。6加一点生抽,糖。7倒入蒜苗和红椒翻炒。8加少许盐,鸡精,香油翻炒均匀关火。
红豆厨房
这两年菜场里的蘑菇品种是越来越多,这可是个好东西,虽然有的品种价格不便宜,但是由于不怎么“打秤”,所以炒个菜算下来也不需要花很多的钱。前天买的姬菇,这是蘑菇当中比较便宜的一种,回家即兴发挥,用豆豉跟它搭配做了个菜,哪知道那俩猪居然说好吃,当时也没高兴拍照,这不,昨天晚上小丫头点名还要吃那个菜,于是我又重做了一盘,这次我用相机把它记录下来,传上来和大家一起分享,超简单的快收菜,很适合上班一族的哟!告诉大家,这个菜的成本也就3元钱,很便宜哟,哈哈,谁叫咱是个很会过日子的家庭主妇呢!
sheery的妈妈
以前炒腊肉,都是菜和肉一起炒,这样的好处是,配菜可以充分吸收腊肉的咸味,这一次将腊肉和豌豆分开,豌豆多了一份清甜,腊肉也更加咸香。各取所需吧。
小羊小小
1鸡蛋一个打散。2剩米饭适量弄松散。3适量猪油把鸡蛋炒成蛋花待用。4再倒适量猪油,把大白菜梗先煸炒至软。5再下入大白菜叶,下入盐,煸炒出水,这道蛋炒饭好吃的其中一个关键也是这里。6倒入米饭煸炒,一开始大白菜炒出的水被米饭吸收,这样的米饭会比较湿润一点,因为大白菜是有甜味的,所以米饭会好吃。7一直都是中火炒,炒五分钟后,下入一小把虾米提鲜,炒好的蛋花,适量生抽,翻炒均匀。8最后起锅前下入鸡精和一把葱花即可。
球球厨窝