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我是在北京长大的姑娘，面食吃的比较多，其中发面面食是重要的组成部分，抛开爱吃不说，我个人一直是喜爱制作发面面食的，就像小时候玩儿橡皮泥，一直觉得制作发面面食是个很有趣的过程，从一开始是懵懂摸索，再到买了很多这方面的课程进行学习，最后是理论联系实践，总结出自己的心得和方法，今天就给大家分享一下，希望能对同样喜爱发面面食的朋友有所帮助。
美食妃英理
添加十谷粉口感多了层次又香口，适当吃点粗粮更健康。一键式面包机，很方便哦。
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1选用小麦粉250g，倒入酸奶，和温水稀释好的发酵粉搅拌均匀。2第一次发酵。3发酵过程中用锡纸准备好固定格栅待用。4将发酵至1倍大的面团加适量橄榄油揉面均匀后继续发酵。5发酵后拿出面条揉搓至筋膜状。6分成三个面团，擀面棍擀面皮，中间加入红枣干，自上而下卷成这个熊样。放入格栅内继续醒发至表面膨胀。7表面喷水后放入烤箱上下210℃加热定时半小时。8大约10分钟左右，表面有烤熟颜色后拉出盖上一层锡纸以防烤糊。9上一步补充图片。10继续烤制20分钟，拿出晾凉准备切片咪西咪西。
香夫人
波兰种面包。
@那时花开@
1波兰种混合好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜（波兰种是湿的状态）。2波兰种和主面团放厨师机里混合均匀（黄油除外）天热都提前放冰箱冷藏。3略有筋度加入黄油（2个吐司的量）。4先低速混合再转中高速。5能扯出膜。6把面团收圆松驰半小时左右。7椰蓉馅材料全部混合拌匀（天热可放冰箱冷藏）。8松驰好的面团分成4份。9取一面团擀成牛舌状，均匀抹上椰蓉馅。10从上至下卷起捏紧底部，用刀从面团中间划开，两头不要划断。11两头往下折，椰蓉和面团的层次都打开了，摆入吐司盒里。12发酵至8～9分满。13烤箱提前预热，150度下层40分
@那时花开@
1搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。2倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。3大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。4盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。5趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。6起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。7把五花肉沫
Haiko玲玲
今天分享的淡奶油吐司是专门消耗淡奶油的配方之一，因为我平时就很喜欢做面包，吐司又是早餐必备的，每次都是一次做两个，送朋友一个，自己留一个当作早餐，配方所给出用料为450克吐司模具两个的量，如果做一个的话只要将用量减半即可，此配方的含水量是很高的，做出的面包非常软非常香，直接手撕着吃都相当过瘾，尤其是趁热的时候，特别好吃，出炉后儿子几乎直接吃了三分之一，喜欢吐司的朋友强烈建议试一试这个配方，面团软硬都是很好控制的状态，成功率很高。
美食妃英理
1荞麦面粉和白面粉的比例是1 ：1 。2碗中放入5克酵母粉 。3用270g的温水化开 。4然后倒入面粉中 。5筷子搅拌成没有干粉的絮状 。6揉成面团，盖上保鲜膜 。7一个半小时后，发酵完毕 。 8面团放入案板中，揉搓排气， 揉成光滑的面团。 9搓成长条，切成等量的小面剂。10再揉成光滑的小面团 。11面胚放入笼屉中 ，二次发酵20分钟后，冷水入锅，大火蒸15分钟即可 。12蒸好的荞麦馒头 ，一股麦香味。13成品。低脂瘦身，饱腹感十足，是减脂期最佳的主食 。
宸·羽
过几天就是六一儿童节了，这次做一款应景的“迷你足球汉堡”，造型可爱又好吃，孩子非常喜欢。接下来一起看看做法吧。做好的汉堡胚是原味的，并不会觉得甜（糖在发酵过程中被酵母消耗掉了），适合搭配各种内馅，不会起甜咸冲突。例如夹牛肉饼、酸黄瓜、金枪鱼沙拉、煎蛋、番茄片、生菜叶等等，搭配的酱料可随个人喜好自行选择。也可以当成小餐包单独吃，抹上奶黄酱+肉松，就是好吃的肉松面包了。标注的用量可制作一连12个迷你足球汉堡胚，模具是学厨12连不粘足球模。B． 夹馅（可填充3个迷你汉堡）：即食奶酪片（切达早餐奶酪）几片，即食火
寻找桃花岛
1食材:面粉、猪肉馅、包菜大葱切碎、大葱姜片花椒八角桂皮用温水浸泡。2500克面粉中放入五克酵母粉。3放入五克白糖。4用温水慢慢搅拌成絮状。5揉成光滑面团置温暖处。6肉馅中放入盐。7胡椒粉。8生姜粉。9一勺生抽。10一勺半酱油。11一勺蚝油。12搅拌均匀后分三次加入葱姜水搅拌上劲。13放入包菜和大葱末。14拌匀。15放入一勺食用油。16面团发酵至两倍大里面呈蜂窝状。17搓成长条。18分成小剂子。19取一份小剂子擀成圆形。20放入肉馅包成包子状 。21用擀面杖轻轻擀成圆形 。22电饼铛中油热放入小饼。23煎
笑笑昵
我今天分享的金枪鱼麦满分是用自制的麦满分面包（也叫英式麦芬面包）夹芝士片，加煎蛋再夹自制的金枪鱼沙拉做成的，我会分享自己日常制作麦芬麦包的具体方法以及保存方法，分享简易金枪鱼沙拉的制作方法，这样提前做好面包，早晨进行组装，用时不到十分钟就能搞定，再用微波炉加热，快手又美味，而且营养丰富，可以搭配一杯牛奶，一碟水果，十分简单，孩子也喜欢。
美食妃英理
虽然早已经不是过六一儿童节的年龄，但每到这个节日还是很兴奋，是童心未泯吧。真真羡慕现在的宝贝们，太幸福了。在这个欢乐的日子里，送宝宝们一款好吃又好玩的蒸制面食——刺猬与老鼠。刺猬与老鼠的用料与豆沙包相同，用醒发后的面皮包裹红豆沙馅，只是形状新颖，颇受小朋友喜欢。小老鼠、小刺猬既好吃也很好玩，特别是小刺猬，晾凉了，放硬了，尖尖的刺扎人，用它当玩具玩会很开心。
尔东叶
漂亮的紫薯，参与到面团中，蒸出的玫瑰花很好看。紫薯加的有些少了，再多些应该更漂亮。
尔东叶
五月初五是端午节，我们这里俗称五月节或五月单五。有关五月节的传统文化很多。穿绣有五毒的兜兜，五毒是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、癞蛤蟆的统称。小朋友脑后的小尾巴上系老虎搭拉，穿老虎鞋。寓意驱邪除病，健康成长。各家在门上挂艾草，还要用红纸剪许多小葫芦放到艾草上，寓意着福禄多多。关于吃的习俗也很多，既要吃全国各地都吃的粽子，还有我们这里独有的美食。炉粽子：一款包成三角形内装馅料的烤制的小点心。五毒饼：刻有蛇、蝎、蜘蛛、壁虎、蛤蟆五毒图案的小点心。糖三角：小麦粉和面醒发作皮，红糖或是白糖作馅料，面团包馅料捏成三角形再蒸熟
尔东叶
1食材:包菜切碎，猪肉馅、面粉、大葱末、酵母粉。2一斤面粉放5克酵母粉。3一小勺白糖。4加温水揉成光滑面团放置温暖处。5肉馅中放入盐。6胡椒粉。7一勺生抽。8一勺酱油。9半勺生姜粉。10一勺蚝油。11边搅边分次加入葱姜水搅拌。12搅拌上劲。13放入大葱末和包菜拌匀即可。14淋入一勺半食用油。15面团醒发至两倍大，里面呈蜂窝状。16揉一揉排气。17搓成长条。18分成小剂子。19擀成中间厚边缘薄。20放入包菜馅包。21包成包子。22蒸屉上刷一点油。23放入包好的包子。24盖盖，醒发十分钟后开火，水开后蒸十五分
笑笑昵
照烧鸡，双花，彩蔬笋丁豆腐拌饭，一顿简简单单的营养餐就是这么来的。放在饭盒里带饭也是不错的选择：）这个饭做起来也很快，照烧鸡用炒菜锅煎，双花用小锅煮，拌饭用电饭煲蒸，互不冲突。我做的的时候三个基本同时做好，放在一起直接吃，呵呵。
无韵之谣
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
简单又好吃
左手倒影
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
