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终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。
哈尼22
蛤蟆吐蜜是北京传统小吃，半烫发面制皮，豆沙做馅心。烤制成熟自然裂口有少量豆沙吐出。形似蛤蟆吐蜜。（这次我用的是莲蓉馅心）
庖丁1983
1糯米粉，玉米淀粉，白糖，可可粉混合均匀，加水调成粉糊，放入锅中蒸25分钟。2蒸好的糯米团3莲蓉馅分成小剂子，每个剂子20g。4将蒸熟的粉团分成30g一个的剂子，将莲蓉馅包入糯米粉团中团成球形5玉米淀粉小火炒至微黄，再将包好的球形粉团裹上一层熟玉米淀粉6手压月饼模具在花片上涂上一层食用油，再将包好的糯米团放入，压出花形即可。7压好的月饼小窍门粉红色的是加入了红曲粉
爱美食的七七
某天给儿子做的早餐-----莲蓉小麻圆。自己做的莲蓉馅，百分之一百的莲子，我这个莲蓉是没去莲心的。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
@那时花开@
月饼，广东人中秋节必送礼品，从记事起，我们都是亲戚间送月饼，我送你月饼，你回我柚子芋头，一直延续下来，儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事，说她和自己的爱人只有在中秋那一天月圆时才能在桥上相见，奶奶还指着月饼问“看到那黑色的影吗？就是嫦娥姐姐在等自己的爱人”。那时还天真的相信，真以粗嫦娥姐姐呢，呵呵！今年我也得开始送月饼了，家族里有几个不能吃太甜的，所以我选择自己做，解我手痒，而且送的纯手工产品大家都喜欢。说真的自己做月饼有点累，因为炒馅不是一件容易的事，炒到手都酸了，佩服我朋友做了4000个来卖。
totanncy
今天做的是广式的蛋黄莲蓉月饼，也算是一款比较经典的月饼了这个我是超级喜欢吃了，因为里面可以吃到大颗的蛋黄呢 做好后，耐心等待两天的回油然后就能品尝到美味了自己做出来的东西，自己总是觉得特别美味呢后来给同事吃了，也都说很好吃呢 做月饼之前其实研究了蛮多的方子的每个需要注意的细节也特别留意了下所以我觉得做起来还是蛮成功的呢毕竟是站在很多巨人的肩膀上呢，哈哈所以如果要学做的话，各个细节注意点还是需要留意的这样成功率就会很高哦
89燕子
广式月饼的口味很多，最经典的莲蓉蛋黄馅，是我最喜欢的，也是家人们最喜欢的。都说莲蓉蛋黄月饼是广式月饼的灵魂，想必，大部分人也都会喜欢吧。月饼的制作工序看起来并不复杂，但要做好，也是有许多需要注意的细节，馅料的炒制，饼皮的配方、烘培的温度.....，每一关都需要细心，更需要经验。这个月饼我用的是5头100克的模具，皮和馅的比例我用的是2：8，这样的皮比较薄，也有的配方皮和馅的比例是3：7，这个依据自己喜好。
诗心
这是中秋前夕，我做的一款冰皮月饼，材料都是网购的，其实一直很不喜欢广式月饼觉得太甜，感觉冰皮月饼口感不错，动手自己做吧，除了有点甜之外其他都很OK哈哈。
美人卷珠帘
我完完全全就是一个糯米空，每月总要吃上几回，八宝饭也是其中之一。而上海本味的八宝饭不单蒸完就可以了，还要煮一碗糖水，淋在蒸完的八宝饭上，晶莹剔透。
鱼菲
1将除莲蓉以外的材料放搅拌机内搅拌。2和成光滑的面团。3将面团分成50克一份。4莲蓉分成20克一份。5将面团包裹馅料，整形成桃型。6用少许红色素兑水，用工具将色素洒在馒头上，我用的是牙刷，也可以用喷壶。然后醒30分钟。7冷水上锅，中大火10分钟，闷5分钟再开锅。8大特写，效果很不错！小窍门一定要闷几分钟再开锅，不然会回缩的。
温柔柔
月饼季没有烤箱的童鞋可以试试我这个简易版的月饼。各种馅料我是提前做好的。
吃客球球
截止昨天晚上今年中秋又做了200多个月饼，有苏式的、广式、冰皮的，做得最多的是苏式，哈哈，发现原来这么爱做苏式，月饼做了这么多，自己还真没怎么尝，昨天晚上还跟那位开玩笑说，今年做了这么多月饼，味道如果都不知道。今年月饼最大的特点就是食材都是自己亲自动手做的，就连馅料也都是自己慢慢熬和炒出来，都有点佩服自己。从昨天反馈的情况来看，今年大家最喜欢冰皮月饼，哈哈，开始还担心大家不喜欢，不敢做太多，没想到如此受欢迎，看来后期还可以再尝试下。参烤份量：24个烘焙温度：180度参考时间：25分钟
黄豆豆的一家
采用新鲜腌制鸭蛋提取的蛋黄。皮薄馅香制作本款广式莲蓉也是自己制作的无添加剂·
winki55
酥脆可口，少量馅料，味甜不腻；三两口一个，袖珍可爱！
小耳Maggie
蛋黄酥---虽然个头不大，但它却是一个特别让人陶醉的甜蜜的点心。几年前，第一次看到这个黄橙橙的小东西时，我瞬间就被它的色彩所吸引。那时候的我，还不擅长酥皮点心，看到配方里油皮、油酥那漫长的制作过程，还有炒莲蓉、包蛋黄等.....，让人感觉，简直就是头昏眼花。但是热爱美食的人，都怀有一颗尝试的心，美味的东西一点要挑战，后来过了没多久，就开始了原本心里以为的”长征之路”。结果，一番尝试以后才发觉，酥皮的点心其实也不难，只要细心的对待，一步一步慢慢来，成果没得话。在第一次得成功以后，我几乎接近痴迷得爱上了这款点
诗心
中式点心中做包子是最普通的，不过说是普通，但对于初学者来说也有难度。前二天在秋夕日志里就出现很怪现象，做好包子竟然顶部开花了，她不明白什么原因，相信大家都看见了。后来我与她交流一番，才找到答案。原来包子内没放酵母啊。通过这件事，我感觉有些评论也要动动脑筋的，不要只知道拿积分。好了不多说了。我今做个金灿灿的小刺猬，放南瓜、包豆沙，味道和南瓜豆沙包一样哦。
小惠子
前几天逛超市遇到鲟龙鱼特价，鱼部一师傅很可爱，很卖力的推销这鱼，那天逛超市的人不多，师傅有点空闲，可以跟顾客聊上几句。一位大婶一买就买了3条，师傅教了几种做法，我也得益不少，顺便也买了一条试试。 鱼肉真的很鲜美哦，中间的鱼骨都是透明的软骨呢。
elmonte
1猪脆骨洗净，切成片,将切好的脆骨加盐，黄酒，淀粉拌匀。2锅加热放油，下入脆骨过油。3锅留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。4放入脆骨炒，加入孜然粉，黄酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒匀，最后撒上葱花，
XW香水百合
1将泡椒切碎，（这里我用了自己泡的泡椒和超市里买的野山椒）姜切末，葱和蒜均切末。放碗中。2笋切细丝，用开水氽一会，捞出泡凉水中，待用。另外将木耳，青椒，胡萝卜切丝备用。3猪里脊肉切细丝，放盐，黄酒和淀粉拌匀。4另取一碗，放白糖，生抽，醋调匀。5锅中加油，放入肉丝滑散盛出。6锅加油，放入上面切好的笋丝，木耳，青椒，胡萝卜丝翻炒。7加入切碎的泡椒和葱、姜、蒜末，加一小勺豆瓣酱，炒出香味。再加入调好的汁，继续翻炒。8加入炒好的肉丝，炒匀，勾水淀粉，翻匀出锅。
XW香水百合
1将姜拍破，八角和桂皮放油锅中煎一小会。2将排骨放入翻炒。3加入白糖炒出泡。4加黄酒翻炒匀。5加老抽。6加水，没过排骨。大火烧开后转小火炖一个半小时。7加入醋。转大火收干水份即可。8盛出装盘，撒上葱花。
XW香水百合
