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1鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。2放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。3葱切段，姜和蒜切片。4平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。5锅中底油放入白糖小火炒出糖色。6加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。7鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。8转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。9大火收汁。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1食材:鲤鱼处理干净。2撒上盐腌制二十分钟。3碗中放入三勺面粉三勺淀粉两个鸡蛋。4搅拌成糊状。5给鲤鱼挂上糊。6锅中油温六成热放入鲤鱼中小火慢炸。7中途可以用勺子舀热油浇在鱼身上。8炸熟捞岀。9锅中留底油，放入姜葱丝和红椒丝炒岀香叶。10放入老抽。11少许的白糖。12放入盐调味。13放入香醋。14煮开后淋入水淀粉。15煮至黏稠。16淋在鱼身即可。17成品图。
笑笑昵
春节的美食都喜讨“口彩”，“鲤鱼跳龙门”也是对未来的一种期待和希望，所以我烧了这条鲤鱼。鲤鱼剁大块直接红烧就可以，如果家中有大盘子，像我这样整条炖也是不赖的，毕竟是过年的吉利菜，有头有尾，年年有“余”。
Meggy跳舞的苹果
这几天吃了清蒸鳕鱼，红烧鲐鲅鱼，煎小黄鱼，今天又做了一条大鲤鱼。我们家这是有多爱吃鱼吧！
在水一方爱美食
1鲤鱼去除头尾和内脏，从中间切开半边洗净，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜八角准备半边。2鲤鱼切花刀放料酒腌制15分钟。3锅中放油加入少许盐，鲤鱼涂上面粉放入锅中两面煎至金黄。4捞出备用。5锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。6放入葱姜蒜八角炒香。7倒入生抽，白糖和一罐啤酒烧开。8小火煮五分钟，然后将葱姜蒜八角，郫县豆瓣酱残渣捞出。9放入煎好的鲤鱼大火烧开，小火熬煮15分钟，期间不间断用勺子将汤汁淋在鱼身上，保证正反两面全部入味。10最后盛出放入盘中，淋上汤汁。11撒上葱花。
宁静致远0217
1鲤鱼买的时候让商家去除内脏，这条将近四斤一顿吃不了，所以切下头尾身子取半边切花刀。2半边鲤鱼和鱼头放盆中倒入料酒腌制15分钟，葱切段，姜去皮切片，大蒜切开八角准备。3鲤鱼两边抹面粉锅中，放油撒少许盐，小火煎至两面金黄。4鱼头也是抹上面粉煎至金黄捞出备用。5锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。6放葱姜蒜八角炒出香味。7倒入一罐啤酒烹入生抽白糖烧开。8小火煮三分钟，煮出香料的香味。9放入煎好的鱼段和鱼头，大火烧开，小火烧15分钟。10大火收汁。11捞出装盘即可。
宁静致远0217
鲫鱼豆腐汤，是一道香醇美味的健脾生津的清热汤。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面，含有全面而优质的蛋白质，脂肪少，对肌肤的弹力纤维构成及大脑能起到很好的强化作用。
优子家的味道
1鲤鱼洗干净去除体内内脏，在洗干净，切断备用。2加入盐，料酒腌制半小时备用。3韭黄，姜切好备用。4油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煎一下至两面偏黄。5底部铺韭黄，生姜片。在放入鱼块。6油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒剁椒加入适量生抽。7然后淋入表面，大火蒸10分钟出锅即可。
どら
啤酒炖鱼，简单好吃又入味，是一道倍受喜爱的经典美食，鱼肉是毋庸置疑的鲜味来源，酒香为鱼肉再次加成，这道菜即保留了啤酒本身的麦香，又凸显鱼自身的鲜，用简单的方式解锁这道喷香美食。
兰杏梅
汤鲜味美，用简单的方法，做最好吃的菜。
兰杏梅
1鲤鱼一条，处理好清洗干净，此处可用鲩鱼、鲈鱼或是黑鱼。2将鱼头、鱼骨斩成小块。3斜刀取出鱼腹带刺的部分，剩余的鱼肉斜切成片。4鱼头鱼骨加点料酒、胡椒粉腌制5分钟。5鱼片先加盐抓到起粘，再加料酒、鸡精、胡椒粉抓匀，再加入少量生粉抓匀，最后加入一勺花生油，腌制5分钟。6酸菜清洗干净，挤干水份，切成片。7泡姜泡蒜分别切片、指天椒切段、小米辣切段。8干辣椒切段、葱切成葱花备用。9锅加底油，加泡姜、泡蒜、指天椒、小米辣炒出香辣味。10加入酸菜翻炒几下，盛出备用。11锅加底油，下鱼头、鱼骨小火煎成微黄色。12往锅里
零下一度0511
1鲤鱼去除内脏。2去腮和鱼线清洗干净内腔。3两面切花刀放葱姜料酒腌制十分钟，姜去皮切片，葱切段，大蒜切瓣，八角花椒准备，啤酒，郫县豆瓣酱准备。4锅中放油，鲤鱼两面抹面粉煎至两面金黄。5煎至两面金黄捞出备用。6锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。7放葱姜蒜，八角炒出香味。8加入生抽白糖，一瓶啤酒及适量的水，大火烧开，小火烧五分钟，使香料出香味。9香料捞出，不用放入，煎好的鱼大火烧开，小火烧15分钟，期间不断用勺子将汤汁淋在鱼身上。10最后，鱼捞出放入盘中，锅中汤汁淋入水淀粉，之后浇在鱼身上，最后撒葱花即可。
宁静致远0217
1鲤鱼清洗干净，去除内脏和腮以及鱼线。2两边切八卦花刀，标准是鱼片可以自然下垂。3放葱姜料酒腌20分钟去腥。4面粉淀粉调成糊状。5番茄酱，生抽，糖醋和清水调汁。6鱼拿出用厨房用纸吸去两面水分。7涂一层面粉，使两面更干爽。8淋上面糊，使整个鲤鱼全部挂糊。9锅中放足够的油烧热，手拿着鱼尾煎炸鱼身。10一面炸完再炸另一面使鱼定型。11锅中放油炒葱姜蒜末出香味。12倒入调好的汁烧开。13煮至冒泡。14鱼放入盘中，淋上煮好的汁即可。
宁静致远0217
鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，有一定的降低胆固醇的作用；鲤鱼含有的镁元素，可降低代谢不良引发的脂肪堆积。健康营养，鲜香可口。
兰杏梅
1鲤鱼清洗干净。2鲤鱼身上打花刀，抹上一层干面粉。3葱、姜、蒜、花椒、大料。4蚝油、生抽、料酒、老抽、白糖、盐。5锅内放油烧热，放入鲤鱼两面煎至金黄。6倒入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。7倒入料汁，烧一会。8加入适量清水。9烧开，这样烧5分钟，没有料酒的酸味。10转小火，盖上锅盖炖15分钟。11鲤鱼就炖好了。12撒香菜。13成品。14鲜美。
雨中漫步_kRsJPX
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
