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茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
一条优雅的鱼
这是一道东北人最爱的菜了，做法很简单，也很随意！没有固定的食材要求，就是把时令的蔬菜加上排骨或是脊骨，放在一起慢慢炖出香味来！有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。 本来是想玉米的，但老爸不爱吃，所以改别的吧！好在这是个可以任意改食材的菜。老爸说把豇豆炖来吃也很好吃，那就把它也加了进来～果然真的很不错～
雨木
1茄子2个、土豆2个、青椒2个、蒜仔适量。2把土豆、青椒切片。3把茄子切滚刀块。4锅中热油，放入土豆片炸制。5将土豆片炸至金黄色，然后，放入青椒片稍炸，断生即可。6将土豆片、青椒片捞出备用。锅留少许油，放入茄子煎炸至上色即可。7锅留底油，放入蒜仔炒香。再放入茄子和土豆。8烹入生抽，加少许清水炖制1分钟，能帮助析出茄子中的部分浮油。9放入青椒。10加盐、糖、味精调味，翻炒均匀。11即可出锅装盘。
馋嘴乐
1先把豆角摘洗干净。2切成寸段。3把茄子洗净。4切成长条。5锅里放油，7成热放入茄子。6炸成黄色捞出来备用。7放到吸油纸的盘子里。8待油升温，再放入豆角。9炸制起皱捞出。10锅里放油，放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味。11倒入生抽。12放入豆角翻炒，放入白糖。13放入茄子翻炒，添加盐、鸡精调味即可。14盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1将茄子去蒂，去皮，清洗干净。2切成丝，装入盘中待用。3将青椒清洗干净，切成丝，葱姜蒜切末待用。4热锅放油，爆香葱姜蒜。5倒入茄子丝，翻炒均匀，加入青椒丝。6翻炒均匀，加入精盐，五香粉，清汤稍微煨一下。7最后加入味精调味。8炒拌均匀，出锅装入盘中即可。
mother52julina
1茄子6个，蒜仔适量。2起锅热油，小火炒熟蒜仔，盛出备用。3把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。4小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。5放入蒜仔。6烹入生抽。7加盐、糖调味。8加少许水炖制1分钟，加味精提鲜。9出锅装盘。10出锅装盘。
馋嘴乐
1长茄子2根，洗净。2切连刀，夹上调好的肉馅，上锅蒸。3蒸10分钟左右。4蒸出的汤汁加淀粉，勾芡。5撒上青红椒、蒜末。
清风022
一次和嫂子去吃了韩国大酱汤，就被其味道给迷住了。于是在这个将要下雨的 傍晚做了此汤，味道真不错哦。
顶顶当当
东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。
李李小酒窝
最近，妈妈摘了很多自家种的茄子，红烧茄子吃腻了。于是，我决定做炸茄条和炸茄片！茄条点番茄酱，椒盐茄片，不错！想起就流口水了，因为我很喜欢吃炸的东西。
d调浅唱
腐乳是我家乡开平特产，蒜香腐乳茄子的搭配真的很妙，很好吃。
d调浅唱
1将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。2将腌好的茄子丝，放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。3土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。4将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。5热锅放油，爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。6将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。7将茄子土豆丝炒拌均匀，加入西红柿。8加入精盐，五香粉，味精。9炒拌均匀至熟，出锅装入盘中即可。
mother52julina
1准备好的料。2茄子洗净，用刀从上面剖开成片状至蒂部不要弄断。3猪肉用刀剁成肉酱。4生姜，葱剁碎。5把肉酱，姜末，葱末，料酒，鸡精，盐，鸡蛋和在一起，搅拌上劲。6把做好的肉酱塞到茄子片中间。7全部塞满后用棉线把茄子绑好。8热锅冷油，煸香姜片。9把茄子放进两面煎一下。10加点生抽，鸡精，料酒，水（稍微多点）烧开，改中火炖20分钟左右。11加点盐，改大火收掉点汁水就可以，并且在收汁的过程中把汤汁用勺不停的淋在茄子上使茄子更入味。
小耿妈妈
茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是绝佳的搭配。
菜虫1006
今天这道海米烧茄子，茄子本来要油炸的，我改成了用盐水泡，少油清淡的同时，因为加了海米，还有浓浓的海鲜味，真是不错呢。值得一说的是，这个海米，是去年我婆婆自己做的虾干哦，绝对是什么防腐剂都没下的。
幸福的热带雨林
1辣椒粉、花椒粉各一半。2加入少许精盐，在滴入少许食醋搅拌均匀。3锅里加入些许油（炒菜的量即可）4油开稍停，倒入辣椒了花椒的容器里，边倒边搅拌均匀即成一批泼辣椒了。
魅惑儿
1萝卜洗净去皮。2切成菱形片。3尖椒切段。4葱、姜、蒜切碎，冻豆腐切块。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入萝卜片翻炒。7放入冻豆腐翻炒。8放入生抽、盐和少许水。9放入尖椒翻炒。10放入味精调味即可。11盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1材料：手擀面、青瓜、火腿、芹菜叶。2锅里烧开水，水开后放少许盐将面条下入锅里煮熟。3捞起过冷开水后装碗。4锅放油烧热，下入火腿小火炒一下。5再放入青瓜略炒几下。6注入开水煮开。7放入芹菜叶，加盐，胡椒粉，鸡精调味。8淋到面条上即可。
家有桐宝
1材料：黄骨鱼。（黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分）2葱、姜、蒜、豆豉。3葱、姜、蒜切碎。4锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。5将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。6炒香后和黄骨鱼一起炒匀。7加一碗水入锅里。8大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。小窍门黄骨鱼事先用盐腌过，豆豉也有盐分，炒得时候是不需要再加盐及酱油类调味，以免太咸。
家有桐宝
1牛肉清洗干净。2锅里水煮开后，放入牛肉焯一下。3把焯好的牛肉捞出切成小块。4配料清洗干净。5坐锅下油。6放入牛肉炒一下。7接着放入姜葱。8放入适量的盐炒均。9放入一勺老抽炒均。10放入料酒。11放入五香粉炒几下。12接着把配料倒入。13放入适量的水焖。14把胡萝卜切成滚刀块备用。15牛肉八成熟时放入胡萝卜一起焖熟即可。
灵草
