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1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，切成滚刀块装入盘中待用。2热锅放油，将茄子块放入锅中，用小火将茄子煎成八分熟。3出锅，装入盘中待用。4青椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，葱姜蒜分别切成片，装入盘中待用。5热锅放油，爆香葱姜蒜片，青椒片，翻炒均匀，倒入茄子，加入精盐，生抽，五香粉。6稍微烧一会儿，放入味精翻炒均匀，撒入蒜末。7出锅，装入盘中即可。
mother52julina
1干辣椒剪段备用。2葱切段，姜茄丝，蒜切碎。3红辣椒切成丝。4茄子切成4厘米宽的丝（不要太细）。5炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。6待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热。7油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。8再下茄丝，翻炒。9茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。10继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。11直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
双鱼座米屑儿
茄子向来油少了很难做出好吃的菜来,这次做了一个用油很少的茄汁茄子,酸酸甜甜的,女儿很喜欢...
雪峰儿
1茄子1斤左右。2把茄子切粗条。3起锅热油，爆香葱花。4放入茄条煸炒。5放入豆瓣酱，用量根据自己的口味确定。6快速翻炒，炒至茄条塌秧。7加适量的水煨制2分钟左右。8加白糖、味精调味即可。9出锅装盘。
馋嘴乐
自己是一个即将升入高三的学生，我不怎么在学校食堂吃饭，但是那里做的孜然鸡丸到是很美味，我也不知道是怎样做的，所以我打算自己也尝试一下。自己做菜的次数也数得过来，所以在炒菜的经验上有许多欠缺，希望大家能多多提意见，有错误的地方希望大家能帮我纠正。谢谢！！！
136510914
浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。
老杨的厨房
1青椒茄子番茄切块。2葱切碎蒜切片备用。3锅里热油炒香葱花。4放入青椒，加一些盐。5放入番茄，再放入蒜。6放入茄子炒匀。加一些水，或者肉汤。7放入茄子炒匀。加一些水，或者肉汤。8加一些蚝油。9把汤汁炖干茄子炒软即可。
monday
咳咳咳，这就是我哪憋半天也想出好名儿的茄子。应了一句话：没！！！！文化！！！！！真可怕！^^^^^^^^这书，真不知道书念去哪儿了 走起，上菜！其实，这菜也特别简单，还是延续了我一贯风格，懒人居家必备！为啥，省事易懂好做呗哪天，来个人把我这根懒筋抽了，懒骨头松了，也就是头儿了。我的美食博客期待您得参与：http://blog.sina.com.cn/kiki19292919更多更新尽在微博：http://weibo.com/viki1929
力宝儿
茄子和土豆都是我的最爱，在家里我最爱吃我老妈做的这个茄子炒土豆了！尤其是用我们自己家小菜园里现摘的土豆和茄子，那叫一个香啊！今天就自己试试，看看能不能找到妈妈的味道吧！
飞天馋猫猪猪
1青椒和葱切好备用。2西红柿切好备用。3锅里热油炒香葱。4加入青椒炒匀。5再加入西红柿。6加入骨汤。7炖开，加入蚝油，一直到茄子顿软炖熟即可，大致需要十五到二十分钟。小窍门因为骨汤有咸味所以不用加盐。
monday
1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。3出锅，装入盘中待用。4将葱姜蒜切成末待用。5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
mother52julina
首先，把茄子切成条状，葱蒜准备好。先倒入油，切忌锅里不能有水，不然会崩油。等油开了后，倒入葱花，少量胡椒面，再倒入适量大酱（根据个人口感，个人觉得倒入较多大酱好吃），用勺子弄匀，（若爱吃肉此时将肉放入）再倒入茄子，然后适时的翻菜，最后小火焖一会口感更好。
美食猪宝宝
茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
心儿厨房
1只需圆茄子一个。2将茄子切成丝。3加入盐、香油、醋、鸡精，搅拌均匀即可
晴天妹儿
今天做一款茄子的别样吃法。这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感觉味道还不错，特把它介绍给朋友们。制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比烧茄子要清淡一些，这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下；
大炒勺
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
Alla bilder och recept ar fram Niklas
小兔子爱美丽
