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做这道菜前，先来说说这个《随园食单》，《随园食单》是清代著名文学家袁枚四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。秋天来了，一道随园食单里的很适合秋季的菜品，梨炒鸡，润肺去噪，酸甜可口，以梨佐鸡成菜，新颖独特 梨用雪梨为佳，要临做时在切，否则会变色，此菜其色洁白，其味鲜嫩，具有甜、香、咸、麻、脆之口感，食后齿颊留香。
lunalunaluna
1将黄瓜切成长度相同的两段； 2将黄瓜竖立， 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；3再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来； 4再将黄瓜剩余的中间部分切下来； 5再用小勺将中间底部挖空成桶状；6手提处用牙签连接； 7黄瓜桶就完成了；8黄瓜桶就完成了； 9 将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油，抓匀后腌制五分钟； 10冷水下锅，将白果放入其中焯一下； 11准备好其它的原材料；12同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁； 13 锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；
斯佳丽WH
1 将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中， 再加入生粉， 盐和少量的鸡蛋清，抓匀后腌制十分钟； 2将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐；3搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀； 4将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中； 5覆盖上保鲜膜， 放在已开锅中蒸上七分钟；6从锅中拿出， 揭开保鲜膜， 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上；7再覆盖上保鲜膜， 放在锅中继续蒸上五， 六分钟;8拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油，再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油；9最后撒上些香葱末。小窍门1. 选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少
斯佳丽WH
吃了快二十年米饭，现在竟然离不开面食了。。。夏天懒了，不想出门，就自己在家动手蒸锅包子吃，馅料其实亲们随便啦，韭菜芹菜都可以替代其中的素菜部分，包裹着喧软的面皮，满足了~~
漪弈
1把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着2刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下 3生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀 4慢慢的加水 5要到这种稠度6这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的 7青椒切块8油锅热到有很多小又密的泡泡 9把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆10然后放入油锅炸，这时可以开小火11青椒也挂浆 12青椒挂好浆也放进去炸13炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘 14装盘15再来一张成品。
香菇炖鸡面
主要上个礼拜我家来了个不吃肉的大胖子，几乎每天就吃酸溜土豆丝，番茄炒蛋，白灼青菜三个菜，害我也有一个礼拜没吃上肉，还好他还会吃黄花鱼基围虾花甲扇贝。不然我这食肉兽就难受了。所以今天一个人呆在家里开开牙祭，做了排骨蒸饭，又不象煲仔饭那样上火热气。因我比较内燥，易上火。
海记蒸品
好长时间没有做馅饼，又馋那满口馅料的香味和满足感了，瞅瞅家里剩下的材料，就凑出了这道西红柿鸡蛋馅饼，咬一口，满满的汁水~~
漪弈
鸡胗，也叫鸡肫，就是鸡胃，是咱中国老百姓非常喜欢的一种食材。常见做法有卤，炸，炒等。。做热菜下饭，冷菜爽口下酒！哎呀呀。。真是妙不可言~！别看天还是这么热，炒上一盘刚端上桌，一会就没啦！那些说什么夏天没胃口的话，早就不算数咯~~
萌酱and莫桑
青椒牛肉可以说是两种互补的食材：青椒的甜涩味道可以去掉牛肉的膻味；腌制好的牛肉味道正好让青椒更入味爽口。
vonnee
1在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料；2搅拌均匀后腌制几分钟；3将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下； 4将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；5 将烧热锅， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；6 翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵；7一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料；8将它们翻炒均匀，关火后盛入盘中。
斯佳丽WH
想开蒸品店试试自己手艺啦。
海记蒸品
鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
膳道kitchendao
1面用开水泡开，倒出控水。、2瘦肉剁茸、葱切粒、蒜切碎。3热锅下油倒入肉茸炒散，加入蒜茸、葱白粒炒香。4加入清水200ml，加入调味料倒入面。5最后勾芡淋上香麻油撒上葱花、芝麻即可。小窍门选择的面要质量好有弹性；面不宜泡太软，因为还要通过焗使它所吸水分更均匀，表面更饱满更有弹性；调制汤汁时可根据食用人数的量适当添加清水，清水分量最好多点为好因为面条吸水性较强，注汤汁调制味道不宜太咸，面条本身具有一定的咸味。
膳道kitchendao
这个是自创的三杯鸡，一杯姜一杯蒜一杯生抽。
vonnee
1备材料2叉烧切小粒,香菜切碎,蛋打散后加入调味料3把叉烧粒与香菜碎加入蛋液中,拌均匀4中火热锅,下色拉油5倒入拌好的蛋液材料6转小火,加盖煎至凝固7把蛋的另一面反过来,小火煎8待双面煎到金黄色,即可
火镀红叶
想吃就做了，没有理由。自己做比买的干净，实惠，
chinahanyumei
1材料：鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒调味：酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉2将各色彩椒、香菇、洋葱洗净，切成见方小块备用。3鱼柳静置放置解冻。4鱼柳用厨房用纸吸取水分，切小块，放进搅拌机里打碎成泥。5鲜虾去头、须脚，背部剪开挑出虾线。6鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲；彩椒、洋葱、香菇块放入容器，加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。7锅置火上倒入适量清水下入鱼丸，待水烧沸，鱼丸浮起即可捞出。8鱼丸入冷水冷却捞出沥干（手打鱼丸冷水冷却可
kiss战女
大多习惯吃口味重、馅料多的面包，吃起来有丰盛的感觉。不过随著养生健康观念的盛行，更喜欢欧式面包。其美味不下台式、日式面包，更能吃出面包本身的好滋味。欧式面包著重面粉本身的香味，也较为清爽和少油，是相当健康的概念。
kiss战女
排骨特价卖，买了多，就做个土豆烧排骨吧。第一次尝试，味道还不错。
X吃货
很感谢美食家和Cook100给我这次机会，让我相信了这么好吃的蒜香鸡翅也有傻瓜版本的，就算你从来没有吃过猪肉也没有看过猪走路~~你也一定能够烤出喷香诱人的鸡翅来~~秘诀只有一个----Cook100烤肉料！
杨小雪
