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做这道菜前，先来说说这个《随园食单》，《随园食单》是清代著名文学家袁枚四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。秋天来了，一道随园食单里的很适合秋季的菜品，梨炒鸡，润肺去噪，酸甜可口，以梨佐鸡成菜，新颖独特 梨用雪梨为佳，要临做时在切，否则会变色，此菜其色洁白，其味鲜嫩，具有甜、香、咸、麻、脆之口感，食后齿颊留香。
lunalunaluna
1将黄瓜切成长度相同的两段； 2将黄瓜竖立， 从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度；3再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来； 4再将黄瓜剩余的中间部分切下来； 5再用小勺将中间底部挖空成桶状；6手提处用牙签连接； 7黄瓜桶就完成了；8黄瓜桶就完成了； 9 将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油，抓匀后腌制五分钟； 10冷水下锅，将白果放入其中焯一下； 11准备好其它的原材料；12同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁； 13 锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒；
斯佳丽WH
1 将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中， 再加入生粉， 盐和少量的鸡蛋清，抓匀后腌制十分钟； 2将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐；3搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀； 4将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中； 5覆盖上保鲜膜， 放在已开锅中蒸上七分钟；6从锅中拿出， 揭开保鲜膜， 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上；7再覆盖上保鲜膜， 放在锅中继续蒸上五， 六分钟;8拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油，再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油；9最后撒上些香葱末。小窍门1. 选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少
斯佳丽WH
吃了快二十年米饭，现在竟然离不开面食了。。。夏天懒了，不想出门，就自己在家动手蒸锅包子吃，馅料其实亲们随便啦，韭菜芹菜都可以替代其中的素菜部分，包裹着喧软的面皮，满足了~~
漪弈
1把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着2刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下 3生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀 4慢慢的加水 5要到这种稠度6这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的 7青椒切块8油锅热到有很多小又密的泡泡 9把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆10然后放入油锅炸，这时可以开小火11青椒也挂浆 12青椒挂好浆也放进去炸13炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘 14装盘15再来一张成品。
香菇炖鸡面
主要上个礼拜我家来了个不吃肉的大胖子，几乎每天就吃酸溜土豆丝，番茄炒蛋，白灼青菜三个菜，害我也有一个礼拜没吃上肉，还好他还会吃黄花鱼基围虾花甲扇贝。不然我这食肉兽就难受了。所以今天一个人呆在家里开开牙祭，做了排骨蒸饭，又不象煲仔饭那样上火热气。因我比较内燥，易上火。
海记蒸品
好长时间没有做馅饼，又馋那满口馅料的香味和满足感了，瞅瞅家里剩下的材料，就凑出了这道西红柿鸡蛋馅饼，咬一口，满满的汁水~~
漪弈
鸡胗，也叫鸡肫，就是鸡胃，是咱中国老百姓非常喜欢的一种食材。常见做法有卤，炸，炒等。。做热菜下饭，冷菜爽口下酒！哎呀呀。。真是妙不可言~！别看天还是这么热，炒上一盘刚端上桌，一会就没啦！那些说什么夏天没胃口的话，早就不算数咯~~
萌酱and莫桑
青椒牛肉可以说是两种互补的食材：青椒的甜涩味道可以去掉牛肉的膻味；腌制好的牛肉味道正好让青椒更入味爽口。
vonnee
1在切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料；2搅拌均匀后腌制几分钟；3将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下； 4将焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用；5 将烧热锅， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；6 翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵；7一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料；8将它们翻炒均匀，关火后盛入盘中。
斯佳丽WH
想开蒸品店试试自己手艺啦。
海记蒸品
鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
膳道kitchendao
1面用开水泡开，倒出控水。、2瘦肉剁茸、葱切粒、蒜切碎。3热锅下油倒入肉茸炒散，加入蒜茸、葱白粒炒香。4加入清水200ml，加入调味料倒入面。5最后勾芡淋上香麻油撒上葱花、芝麻即可。小窍门选择的面要质量好有弹性；面不宜泡太软，因为还要通过焗使它所吸水分更均匀，表面更饱满更有弹性；调制汤汁时可根据食用人数的量适当添加清水，清水分量最好多点为好因为面条吸水性较强，注汤汁调制味道不宜太咸，面条本身具有一定的咸味。
膳道kitchendao
这个是自创的三杯鸡，一杯姜一杯蒜一杯生抽。
vonnee
1备材料2叉烧切小粒,香菜切碎,蛋打散后加入调味料3把叉烧粒与香菜碎加入蛋液中,拌均匀4中火热锅,下色拉油5倒入拌好的蛋液材料6转小火,加盖煎至凝固7把蛋的另一面反过来,小火煎8待双面煎到金黄色,即可
火镀红叶
1墨斗鱼去表皮和内脏，切块，入开水中焯至８分熟捞出沥干 水分。2青红椒洗净切块备用。3热锅倒油，爆香蒜蓉和豆豉，放入青红椒炒几下。4加入墨斗鱼、生抽、料酒翻炒至熟透，最后加入鸡精、蚝油、胡椒粉调味即可。
浓咖啡淡心情
紫晶藻是来自南极沿海没有污染的海域之中，系野生天然深海植物，是海洋植物中珍贵稀有成员之一。 紫晶藻外观色彩清亮、亮丽透明，内含水解胶原蛋白晶莹剔透，丰富的植物胶原和多种钙、碘、铁、磷、锌、维生素等人体必须的营养元素，它的水解明胶为小分子肽类，能滋养肌肤和健胃整肠，常吃可健肠胃，防老化，均衡体质，实为佐餐宴客保健之佳品。
梅依旧
北京市场目前刚上市的一种短长茄，有些类似日本茄子，质地很嫩，形状也漂亮，很适宜制作西餐的焗茄子。今天，就用这秋季刚上市的小茄子，制作一款意大利风味的菜肴“干酪焗酿原茄”，具体制作如下；
大炒勺
那还是在数年前，只在朋友家帮朋友做过一次，而自己从未在家里做过。主要是家里当时没有模具，而且也较麻烦，也是由于从国外回来只做过一次，那次还没有做完。当时在朋友家，把坯料做好就已用了很长时间，临走时告诉朋友涨发到什么程度才可以烘烤，最终也没看到自己的杰作，只听后来朋友告诉我，味道还不错。因此，自己早已把它忘记了！“咕咕洛夫面包”是用种面团、葡萄干、果酒、果汁、奶油、鸡蛋合面，而制作的一款面包，味道还不错，就是麻烦些。主要是，需要预先培育面种，还需要花色的模具，发酵的时间也较长，自己又不喜欢甜面包，因此从来不
大炒勺
健康好吃的杂粮面馅饼。
梅依旧
