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这道菜是我们有一次去朋友开的饭店里吃过后，回家后只要是蒸蟹一定是这样做的，当时饭店里就是蒸蟹，吃完了蟹剩下的汤汁大家都觉得超鲜倒了可惜了，于是就叫后厨用汤汁炖蛋，这种原汁原味的鲜吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹饪方法，我把蟹先蒸5分钟然后再倒入蛋液再蒸8至10分钟，这样的蛋液嫩滑，蟹也蒸的刚刚好，真的是鲜的不得了，家人都喜欢这样吃
香儿厨房
中午吃清炒梭子蟹剩了些，晚上就用来煮了泡饭粥，味道很是鲜美而且也不浪费食材，做起来还很简单。
乐食记
它的烹饪方式十分简单，粥底非常鲜美，而且蟹肉很饱满。尝一口粥，鲜甜的粥香便充斥了舌尖，清甜的尾韵一直在口中弥漫久久。不得不提的是，水蟹粥最迷人的地方就是每一口都像在吃蟹膏蟹黄般美妙。再加上一吸就涌出来的厚实鲜嫩的蟹肉，简直鲜美无比。
心煮艺的厨房
香辣蟹
Sunny2691
初五迎财神，财运“横”通就吃蟹！当糯米吸收了蟹肉的鲜味，口中的滋味美妙得无法形容了。据说世上最美好的感觉，莫过于将大块蛋白质和香糯的淀粉一道送入口中，慢慢在唇齿间体味人生的至美至味时刻。梭子蟹作为海蟹，比淡水蟹更加鲜甜和鲜美。紧致细腻的肉质、肥美丰满的膏黄，多汁鲜美的风味，让梭子蟹尤其适合与吸味的食材搭配，这道梭子蟹蒸糯米饭，软糯丰盈的糯米饭每一粒都浸润了梭子蟹的膏黄和汤汁，将大地的滋味和海洋的风味融为一体，一口咬下去满满都是丰收的喜悦。在鞭炮声中，满口美味和满屋财源统统收进！贴心提示：梭子蟹性寒，对蟹有
烘焙有方～蒸烤教学服务
1梭子蟹洗干净，身段剪成两段，爪子用刀拍几下，便于入味。2身段加入黄酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。 爪子同上。3腌制好后，用淀粉拍打好。热锅里多放油，油热后，放入身段煸炒，再放入爪子，翻炒变色后承出。热锅放油，放去辣椒酱，生姜片，大葱段翻炒，放入大蒜米，略炒后放入梭子蟹，放冰糖，盐，翻炒后放入年糕翻炒；加2/3开水，待收汁，放入香葱，出锅。
天之音sky
1准备食材。2姜蒜切碎、干辣椒切段。3梭子蟹清洗干净后切开。4将梭子蟹的切口处裹上淀粉。5锅中放入油烧热、把梭子蟹煎至变色后盛出备用。6剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香。7加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。8放入煎好的梭子蟹翻炒几下。9加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味后盛出。10成品图。
香香的小厨房
鲜香辣，既打下饭又可佐酒，绝对的美味佳肴。
zs悠悠
1清洗干净各材料。2梭子蟹用生粉裹一下。3起油锅炸一下。4炸好备用。5再起油锅葱姜蒜，把洋葱土豆一起煸炒一下，加豆瓣酱，耗油，冰糖，加开水煮一下，再加鸡爪。6最后加梭子蟹，收汁完成。小窍门喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。
༺๑佳雨๑༻
13只鲜活梭子蟹，洗净去腮，蟹壳掰出来，蟹身切成两半或者切成4份。2面粉调成糊，将蟹肉块裹上面糊，然后炸至定型，蟹肉块定型后，将蟹钳也放油锅里炸，将螃蟹盖放在上面，成型后出锅。3炸螃蟹的油倒入炒锅中，加入葱姜蒜辣椒翻炒出味道，然后倒入螃蟹翻炒，加入一丁点蚝油就可以了，翻炒入味后，加入一点开水煮一会，喜欢吃年糕片的可以加多一点水，然后放年糕下去煮熟，然后就可以出锅了。
Drug_D
1准备食材。2年糕焯水、水开后煮2-3分钟捞出备用。3姜蒜切碎。4梭子蟹洗净对半切开、在切口处撒上淀粉。5锅中倒入油烧热、把梭子蟹的切中处先前一下、然后煎至两面金黄后盛出。6锅留底油爆香姜蒜。7放入豆瓣酱炒出红油、加料酒、盐、生抽、老抽。8加入半碗清水烧开。9放入年糕和梭子蟹煮、至入味。10汤汁差不多了出锅。11成品图12成品图
香香的小厨房
1原料。2年糕焯水，梭子蟹去腮剁块。3裹上面粉。4炸至金黄。5年糕也过油炸一下。6留少许油放盐糖味精耗油味极鲜番茄酱，拌匀加水烧至粘稠。7倒入年糕翻炒。8再倒入梭子蟹。9翻炒均匀即可出锅。
媛芷媛味
1先开火烧水，烧水的功夫淘米，水开锅后淘好米，下米，这样能防止米粒沉淀粘锅。2米下锅后，开始收拾虾兵蟹将。3秋季最肥美的的时节，开海后的第一网，去除皮皮虾无用的细脚，蟹分解开。4这个时间差不多米已经开锅15分钟，添两滴花生油，油可随意，每个家庭用的食用油不一样，我都是用花生油炒菜，添一匙盐，再添加姜丝，把虾蟹入锅，大火五分钟后转小火。5文火慢炖30分钟左右，鲜香绕梁三日。6高蛋白低脂肪～这里没有那么多可选的食物，专注着虾兵蟹将！小窍门皮皮虾可以用大虾、鱿鱼之类的海鲜替换，只放点盐，其它佐料都可以不放，保留
若见不悔
家人很喜欢的蟹烧年糕，每次都要烧上满满一盘，即可以当菜，还能做主食。
小耿妈妈
1螃蟹洗净。2去内脏，切块。3配料准备好。4香葱切末。5淀粉。6把淀粉均匀的撒在螃蟹上，拌匀。7锅内放油烧热，油到多一点，到入螃蟹。8螃蟹炒熟，煎的脆脆的。9煎好的螃蟹放入一个碗里。10锅内放油烧热，下入所有调料炒香。11放入郫县豆瓣。12炒出红油。13放入螃蟹。14料酒到入。15到入少量的水。16放入生抽，白糖。17小火焖5分钟入味。18大火收汁。19装盘撒上白芝麻.香葱。20开吃吧????。
雨中漫步_kRsJPX
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
