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这是孟老师蛋白核桃脆饼的改版。懒人一枚，不愿意现剥核桃去烤熟。花生米是现成的，只需要去皮就行了。做个花生味的也是一样。这也是低温烘烤的一道饼干，比较费时，不过倒是挺香脆的
食·色
做完孟老师的蛋白脆饼，又看上了这道柠檬马林雪球。不过，蛋白脆饼的成功让我太信任孟老师的方子了。挤好球球后，按孟老师的时间，直接定时60分钟便忙活别的去了。大约过了近30分钟，过来一看，这玩意儿再烤下去就该成焦炭了。赶紧取出来，好在颜色虽然深点，终究是没有报废。
食·色
孜孜不倦地做了1年半的戚风，其中塌陷无数次，浪费了无数个鸡蛋，信心被秒杀无数次，真真一部烘焙烘培血泪史。后来参阅了无数的帖子和书籍后，实验了无数次后，终于做出了像样子的戚风。这两天终于把做戚风的要素整理了出来，希望戚风失败者们能借鉴我的经验走出失败的阴影~~~~ 关于蛋白发泡各阶段状态的清晰大图解析，请参见美食日记http://home.meishichina.com/space-76045-do-blog-id-420173.html，帮助亲们打出细腻而坚实的蛋白是戚风蛋糕成功的基础哟。 这个配方是6
xiaoxiaomen
1将鸡蛋分成蛋黄和蛋清分别放在两个盆中。（蛋白盆必须无水无油）2制作蛋黄糊：将蛋黄用手动打蛋器搅匀360g低粉，15g淀粉，1/4小勺泡打粉过筛后，加入蛋黄中。4用打蛋器快速搅匀，呈可流动状态的糊状。做好后要加盖保鲜膜或者湿布，防止变干。5制作蛋白糊：蛋清中加入2g塔塔粉（稳定泡泡），1g盐。6用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入1/3的糖粉。此时烤箱预热160度。7继续打至细泡状态，加入1/3糖粉。8打至出现纹路，加入剩下的1/3糖粉。继续打至打蛋器垂直在盆里沾一下轻轻抬起，蛋白出现短小直立尖角，蛋白就打发
windy1233
平时做点心，经常会剩下些蛋白曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白这款饼干成品清香且口感酥脆，所以这次特意做了一次饼干的形状完全取决于个人喜好哈
放逐的青春
1杏仁海绵蛋糕：1、混合糖粉和杏仁粉，过筛。低筋粉过筛。2、大打蛋盆里加入两个全蛋、60g蛋黄和过筛后的杏仁糖粉，充分搅拌至浓稠、颜色发浅。3、蛋清冷藏后加塔塔粉、盐和糖50g，打至湿性发泡，和蛋黄糊混合呈大理石纹，加入过筛后的低粉，翻拌均匀。4、烤箱200度预热，在方形烤盘里铺好硅油纸，倒入蛋糕糊到烤盘的一半，轻轻在桌子上磕几次，赶出大气泡。5、200度，上下火，中层烤25分钟，至出香味、表面上色。6、取出后盖张纸，反过来放在烤架上放冷后，分成3片。2咖啡奶油霜：1、香草豆荚取一半，从中间剖开，把籽刮进
反正我要换个名字
为了提拉米苏才做的…单吃也好吃…
反正我要换个名字
关于这个巧克力蛋糕，有的配方里是不放面粉的，觉得不踏实，还是放了一点儿。拌蛋糕糊时总想起没放核桃的布朗尼…不过就工艺来讲这俩应该不是一个东西…这款蛋糕还是很容易的，没什么特别的技术含量。但是口感超级棒~不知是不是烤的时间略长的缘故，表皮形成了一层硬壳但又非常酥脆。蛋糕总体非常细致绵润，尝一口就停不下来。因为用的72%的黑巧，所以即使加了不少糖也不会特别甜，恰到好处的苦味可以平衡整体的甜味。表面筛了一层纯糖粉，所以口感还是很富有层次的。先是糖粉的清甜，之后是巧克力壳的酥脆，再就是蛋糕的绵润柔和的苦甜。非常值
反正我要换个名字
前几天做的蛋糕了，隔了好几天步骤都快忘光了…用的方烤盘烤，本来想做方形的草莓蛋糕，那个更漂亮，可惜买的草莓放蔫了，临时改成圆形的裱花蛋糕了。之前尝试过纸杯戚风，小心翼翼的后来倒也成功了。这次听着钢琴曲，很放松的就搞定了…我觉得对于漂亮的甜点，放轻松、用心制作的话还都是很容易成功的。这款蛋糕非常好吃，香草豆荚和细砂糖混合成的香草糖非常提味。戚风蛋糕绵润柔软，草莓的甜美清新和淡淡的香草气息相得益彰，不会使动物奶油的裱花有甜腻感。非常适合作为餐后甜点，一小块儿就可以让人很满足。
反正我要换个名字
这几天一直研究怎么做好吃的软软蛋糕，看了君之的方子，决定尝试下这个比海绵蛋糕和戚风蛋糕还要蓬松柔软的甜点。现在已经到了吃草莓和菠萝的季节，配上新鲜的草莓和之前熬制的菠萝酱，味道不错，口感松软，菠萝酱酸酸甜甜，个人还是很喜欢的！之前做过一次成功的戚风以后，做棉花蛋糕更有信心了，果不其然成功啦！速度也比上次快好多，觉得以后用它来做蛋糕底也很不错啊！
micu06123
1准备好材料，鸡蛋四个有点多三个也可以的哟，牛奶加热备用 黄油融化备用，蛋清蛋黄分离 保证装蛋清的容器无油无水2蛋黄打散3蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀4把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀 边搅拌边加入 防止油温过高 把鸡蛋烫熟5低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀 形成面粉糊备用6奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热 持续搅拌 知道顺滑浓稠 无颗粒7就像酱紫就可以啦~8把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊 分两次加入 搅拌均匀9将蛋清用打蛋器打发 打发至提起打蛋器有倒三角状态 打发期间分三次加入糖粉 这个步骤没有图 将三分之一
ludwigkirkland
烘焙剩下的蛋清怎么处理呢？不如用来做天使蛋糕吧！简单又美味，吃在嘴里很有韧性哦，而且又不会浪费食材很不错的选择呢，另外这款蛋糕是无油的哦！对于减肥的女生来说，很适合啊！
micu06123
这款蛋糕所用黑芝麻是妈妈亲手种植的有机绿色无公害黑芝麻，去年妈妈收获了80斤左右的黑芝麻，分给我们孩子一些，剩余的炒香后炸成芝麻香油，味道真是香极了，和超市买的香油有天壤之别。我特地做了实验，碗中放清水，用筷子蘸自己榨的芝麻油距水面1厘米滴入水中，油花立即扩散开来。用超市买的芝麻油滴入水中，5分钟过去了油花仅有一点点扩散。真的芝麻油油花会立即在水中散开，可见差别是相当大。戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，寓意像丝绸般柔软。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻。它是在1927年由加利福尼亚的一个
蝶儿-sl
一直以来都是看着人家的食谱在做，没有上传过自己的制作过程，虽然这次的戚风还是有失败在地方（顶部开裂），总算是第一次开贴。。。
一条捣蛋的鱼
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕血泪史： 做了差不多有6次的戚风蛋糕了，但自己却没吃到几块，做成功后挨家挨户的送啊，听着那个夸我的话心里也美滋滋的。第一次做的时候不像有些人说的很难做，很容易凹陷，发不起来，吃起来口感不好；但我做成功了之后，
lucky_小鑫
1山药去皮洗净切片。2猪肉切片。3包菜洗净切大片。4热锅放油，放猪肉翻炒，加适量盐。5待猪肉稍稍变色放入山药翻炒至8成熟。6加点水稍微煮一下。7加入包菜翻炒。8待包菜炒熟，加入一点盐，鸡精调味即可。
小羊小小
1土豆一个，青椒2个，茄子1个（实际我用了半个茄子）。2茄子切滚刀块。3土豆切滚刀块。4青椒切片。5葱、姜、蒜分别切末。6锅中倒油（多一些），油热后放土豆，将土豆炸至金黄色捞出。7再将茄子放入锅中炸软捞出。8关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。9锅留底油，葱姜末和一半的蒜末炝锅。10放入炸好的土豆和茄子略炒。11倒入冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，闷一下，然后加水三汤匙，盖上锅盖小火焖3分钟。12放入青椒和剩下的一半蒜末炒均，加盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡。13炒好后装盘即可
洋娃娃@
三杯鸡是江西传统名菜，此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
美味天使宝宝
有点头晕，该补补了！买了一只乌鸡，补个汤吧！【花旗参炖乌鸡】养阴益气血、健脾益气。【功效】补气益血。适用于久病体虚、气短懒言以及血虚所致的头晕、心悸心慌、月经不调、带下等。 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。功 效: 温中健脾,补益气血。 适应症: 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经
美味天使宝宝
1烧热锅倒入橄榄油放入腌好的肉丝。2炒熟后放入柱候酱翻炒均匀盛起备用。3继续使用原来的油锅把切成段的蒜苔倒入。4蒜苔翻炒片刻即可加入红椒丝一起炒。5放入刚才炒好的肉丝。6加少许生抽白糖，勾生粉芡即可上碟。
蓝色南半球
