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前段时间听说了排骨的一种新做法，但没见过，更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次，家人反应还不错，自己也增添了信心。今天，就用它来参加了网站的“食尚擂台...”赛，并以菜谱的形式发在这里吧。请喜欢它的朋友们顶一下吧！谢谢啦！
小福气儿
1原料图2豆腐切方块，肉切末，葱姜蒜切末3豆腐放进锅里微煮吊水，捞出放进凉水，备用4起锅倒油，放进八角和麻椒5放进肉末煸炒均匀6放一半的葱蒜末和所有的姜末，煸炒均匀7放一勺郫县豆瓣酱和小红辣椒，煸炒出红油8放进木耳煸炒均匀9放一碗水10烧开后放进沥干水的豆腐，慢慢翻炒均匀11放进淀粉水，稍煮12淋上香油味精13撒上剩余的葱花和蒜末即可出锅小窍门巢妈叨叨叨：@豆腐过水不易散，而且可以去除豆腐的涩味@喜欢吃辣的朋友可以把小红辣椒切开（我婆婆不能吃太辣）@麻椒稍炒一下，弄成末会更麻，我家人不喜欢太麻，所以我就用
筑巢
这次做了一个鱼片的专锅，用的是草鱼，汤底是泡椒酸汤的，带着一些辣。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环很有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
诗心
很喜欢咸煎肉，工艺简单而味道浓郁，本来猪肉都已经焯好水，正想煎的时候，由于家里的炉子出了大问题，这该如何是好，买新炉子要等几天才送货来家，我的材料即使放在冰箱，也要好几天哪，不都坏了吗？突然想起被束之高阁好久没用的电热铁板，那是领导要来煎咸肉的，大概20×12英寸，板面为铸铁，有温度控制，用起来倒时方便，但平时只是用炉子，想煎东西时用平底锅罢了，忽视了它，对不起它哦。由于它是个平面，多汁的、打芡的都不能用在方面，笔者把要用的调料，混合在一个小碗上，到时放在板上与食材混合即可，哈哈，这不是我们去Hibach
rosejyy2000
第一次发帖子 所以比较用心 给这道菜起了一个肥肠狠得名字 霸王肥肠哈哈 小时候妈妈经常会做这道菜来吃 我自然也很喜欢 希望大家也能够喜欢来吧 和我一起享受做菜的乐趣
美食家6228495
有时候真心觉得自己是个很矛盾的人，一边是工作上做着精致的西餐前菜，一边是下班后在自己捣鼓最传统的川菜，细想一下，自己本就是一个只有做与美食有关的事情就会很开心的人。似乎在四川以外的地方，麻婆豆腐的知名度都要比回锅肉高得多，记得以前在法国的中餐馆工作时，有一对日本夫妇来吃饭，但很遗憾我们的菜单只有中文和法文，都是他们不懂的语言，但看到“麻婆豆腐”时就像看到救星般，果断就点了。得了，这四个字已经红遍全国。但在四川，回锅肉绝对是“川菜第一菜”，在外面吃饭，大家都喜欢点上一份。还记得有一次以回锅肉而出名的连山镇去
barbaragaoyun
1调味料2白菜洗净切小块3胡萝卜洗净切片，木耳洗净切块，分别焯一下水4锅中入适量油，至五成热，入葱姜蒜，花椒爆香5入郫县豆瓣酱，炒出红油6入白菜翻炒片刻7入胡萝卜，木耳翻炒均匀8入适量盐调味，炒匀9入鸡精调味10入胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅11成品
杨小宝666
1材料2姜蒜去皮洗净切末3牛肉洗净切薄片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制20分钟4葱洗净切滚刀块5锅中入适量油，至五成热，入牛肉翻炒6至牛肉变色，捞出备用7锅中留适量底油，入姜蒜，花椒爆香8入郫县豆瓣酱，炒出红油9入大葱翻炒均匀10入牛肉翻炒均匀11入盐调味，炒匀，翻炒片刻12入鸡精调味，炒匀13入胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅14成品
杨小宝666
宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜，这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜，鸡肉软嫩，花生酥香。传说宫保鸡丁的原创是丁宝桢，丁宝桢是清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。 今天做个素菜
狼之舞
1鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。2鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。3炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。4倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。5然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。6倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果
浓咖啡淡心情
1五花肉洗净，下入冷水锅中煮至断生（用筷子插入后无血水渗出即可）捞出沥净水。2晾凉后切成片。3青椒，红椒（我用红萝卜代替了），洋葱切片。4锅中放少许油将青椒片，红萝卜片，洋葱片炒至断生后盛出备用。5另起锅，下油烧热后，放入五花肉片炒至微缩，烹入料酒。6加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。7下入青椒，洋葱，红萝卜片，加入老抽，糖，盐（酌情放），鸡精翻炒均匀。8淋入少许明油出锅装盘即可。9成品图
给宝贝做的饭
一品鲜火锅，鲜字拆开就是鱼和羊。所以这道火锅的汤底就是奶白色的羊排汤和鱼骨汤。煮的是鱼包羊肉的丸子。辣的那边炖的羊排和鱼丸。不辣的这边是清汤煮鱼丸，羊肉丸。 特别鲜美。丸子也是弹而香，货真价实。
老杨的厨房
麻婆豆腐一道非常经典的川菜很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜”从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 ....还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐”但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
帅帅小厨
1主料2桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒冲洗一下，姜蒜切片3牛腩切自己喜欢的大小，焯一下水，捞出备用4另起一锅，放适量油，烧热后爆香姜蒜5随后放桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香6再放焯好的牛腩翻炒7炒至牛腩变色放酱油、料酒郫县豆瓣酱，炒至上色8之后再转入砂锅，注入足量水，大火烧开，小火煲一个钟9放入几片番茄，煮开，汤底就完成了
juju菊娜
1牛肉切薄片，腌制：加生姜片、生粉、料酒或黄酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。2牛肉切薄片，腌制：加生姜片、生粉、料酒或黄酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可；铺在碗底 。3锅中放油，爆香葱姜蒜片；放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱1汤匙（能吃辣的人可以多放），黄豆酱3
kexin_baby
很棒的趣味DIY
依依520
品尝到自己亲手做的蛋糕，，，是多么开心。。试试吧
依依520
1用盐和胡椒腌猪肉。中高火平底锅加热油，放入猪肉煎至咖啡色，每面剪 2 到 3 分钟。放入盘中要保温。倒出锅中的脂肪。2在锅中加入醋和糖，搅拌直到糖融化。中高火加热直到糖浆变成琥珀色，大约 10 到 20 秒。倒入葡萄酒身体离远一些，以防溅到身上，直到快煮沸。加入鸡汤、梨和姜，煮沸。不盖锅盖，时不时地给梨翻面，这样煮大约 5 分钟。加入葱，直到梨变软，大约 2 分钟。加入水淀粉直到再次开锅、酱汁变稠。变小火，放入刚才煎过的猪肉，让汤汁覆盖猪排表面后即刻出锅，完成。
allenlee787
豆渣利用的方法已众所周知，俺也发表几篇。可以用于包子、面包、面饼，当然也可以制作豆渣粉等，俺今天将豆渣与南瓜组合，还是第1次呢，其味道大不一样，煎的难度加大了，原先做一个大的，真没想到，翻面时破碎了，后又摊成小的，才避免出现这问题呀。
小惠子
草莓所包含的寓意可是相当的多：红红火火、幸福美满、好运、可爱.....家宴上来这么一道饭后甜点相信都会令人眼前一亮，赞不绝口，一起享受幸福甜蜜的这一刻！
kiss战女
