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南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。酱香浓郁可不是只放酱油就能达到的。这就要用到北方的特色调味料——黄酱。黄酱是由大豆也就是黄豆炒熟磨碎后经过发酵制作而成的，黄酱红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，有浓郁的酱香，咸甜适口，可用于制作各种菜肴。黄酱富含优质蛋白质，蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，所以黄酱的味道鲜美，有开胃助食。北方人炖肉、包包子调馅经常会用到黄酱，加了黄酱的食物有股独特的鲜香味儿。这传统的家传秘方对我来说就是基因中不可改变的“舌尖
Meggy跳舞的苹果
微辣，咸香。
一溪月
1鸡尖冷水下锅，水开继续煮个2分钟2然后捞出来，用温水冲洗一遍3再切好葱姜蒜，干辣椒，准备好花椒香叶桂皮4锅里放油，加入葱姜蒜大料，翻炒出香味5加入翅尖，翻炒几十秒6加入啤酒，翻炒一分钟7再加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀8加入温水，水要没过翅尖9中大火烧，烧到汤汁剩的不多了的时候就可以关火盛出来吃了
做个吃货就好
强哥呛水鲫鱼 拿手菜，爽滑，微辣，柔细等特点鲫鱼学名:Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼，鲫鱼鲤科[地方名]草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、巢鱼、刀子鱼、鲫壳子。[形态特征]一般体长15～20厘米。呈流
重庆强哥jmyWR
用到了古方红糖来煮制茶叶蛋，鲜香味美，易上色，营养又健康，做法也超级简单的，厨房小白都可以试试，爱吃茶叶蛋的你更是不能错过啦，当做春日踏青出游的小吃也是很不错的选择，营养美味，方便携带，随时补充能量！
风意画
人间美味！
苦瓜不苦啊
1买回的鸡切块洗净，沥干水分！材料准备好！生抽老抽已经调在一起了！用的是图中的勺子2不粘锅不放油，直接放入鸡肉翻炒，放点白糖，水分炒干后加点料酒（别翻动，让料酒烧一会）！料酒的忘记拍照了3料酒烧出香味，放入姜片和辣椒，倒入调好的酱汁和适量的盐，翻炒均匀！4换深锅，加水没过鸡肉，放入八角香叶桂皮和冰糖！水开后转小火闷煮20分钟！5开盖大火收汁！这时候可以尝一下汤汁味道够不够，自己来做调整！小窍门1、新鲜宰的鸡肉不需要焯水，只要多清洗就可以！锅中不放油，把鸡肉炒一下，肉质比较好吃又不会油腻！2、换锅是因为我的
请叫我猪夫人
排骨焯水去血沫，冬笋干洗干净，香菇洗干净去蒂划十字，胡萝卜洗净去皮切成块，砂锅加水烧开将焯过水的排骨放入砂锅加生姜片2片，香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，两片干山楂放入砂锅内大火炖30分钟左右加入冬笋干，继续大火加热，如果感觉汤不够可以加开水再煮30分钟，然后将香菇，胡萝卜块放入锅中改中火再加热40分钟左右，关火不开盖闷5分钟左右加入适量盐，少量胡椒粉装碗。
赵然然_JaKG
春季到了，各种新鲜时蔬上市，可我对四川泡菜独有情钟。就来满足一下自己的味蕾，就泡一坛泡菜吧。
小家有女初长成
自制牛肘子肉，酱香入味，当配菜或当零食吃蛮美味的！
RLing
家常下饭菜。
满宝妈妈
1猪蹄剁块洗净，和冷水一起下锅，加入料酒和姜片。2水开烧10分钟左右捞起，再用冷水冲洗控干水分。3烧油锅，放入冰糖。4小火化开冰糖。5放入猪蹄翻炒上色。6加入姜片，蒜，香叶继续翻炒。7依次加入适量的生抽，料酒，盐再炒匀，再加入几块白萝卜去味。8加入开水没过猪蹄，大火烧5分钟，转小火炖一个小时。9剩下的汤汁开大火收汁，收汁前先取出白萝卜，要不停地翻炒。10待水分烧完后会出油，这个时候小火再炒一会，不要烧焦，没有放老抽，上色就靠这一步了。11装盘。
林℃煮饭婆
1准备好食材。2猪蹄冷水上锅加料酒炒水。3水开煮一会儿，煮出血水。4过水洗干净。5鹌鹑蛋煮熟。6鹌鹑蛋剥掉壳。7起锅，小火，放入冰糖，炒出糖色。8稍出黄色就好了。9下香叶，八角，桂皮煸香。10下猪蹄翻炒均匀。11下辣椒翻炒均匀。12盛入电高压锅，下入鹌鹑蛋，加入料酒压30分钟。13倒回炒锅入，加入蒜梗，收干汤汁，加入盐，鸡精，蚝油调味。14起锅。
芊芊_DOkzbcaviraI
1汤锅清水加料酒，大火煮沸。棒骨冷水洗净，入锅焯水，温水冲洗。2洗锅加温水，加棒骨，香菇，姜，蒜，八角，香叶，大火煮沸。滴少许白醋在棒骨上，小火煮4h左右。3撇去八角和香叶，加冬瓜片，紫菜碎末，中火15min后，加香菜和盐即可。
Ms_Almost
1猪肝放水中浸泡半小时以上，放入冷水中煮开去血沫。2捞出洗净后加入所有辅料。3加入漫过猪肝的清水煮开后转小火慢煮半小时。4吃时捞出。5切成片。6装盘配上自己喜欢的酱汁即可食用。
欣欣向荣2388
竹荪是川菜中的一种珍贵素食材料，有“菌中皇后”的美誉。中医认为竹荪，香菇等食用菌类有生津润燥，滋阴补肺的功效。
球球厨窝
1准备材料。2蛋黄分离到无水无油的碗里。3加入色拉油，搅拌均匀。4一半白糖，搅拌均匀。5加入奶粉，水，搅拌均匀。6再筛入低粉。7搅拌均匀。8蛋白中一点点的加入剩下一半的白糖，打发至硬性发泡。9蛋白分两次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。10倒入模具中，上下火150度，烤40分钟即可，上色后要盖上锡纸。
球球厨窝
1烧热油锅倒入姜丝炒出香味。2放入番茄炒。3放入豆腐炒均匀。4再把鱼包蛋放入一起炒。5将所有材料炒均匀后加入少许盐、白糖注两大碗水开始煮沸。6水开之后调入胡椒粉、少许鸡精以及生粉芡让其煮成羹状即可熄火。
蓝色南半球
简单的做法，丰富的内容，可以饭菜兼得。
林舒
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。以乌鸡制成的乌鸡白凤丸被誉为妇科三大圣药之一。 这道乌鸡白凤煲，制作简单，口味浓厚，营养丰富，男女皆宜。
鱼香葫芦丝
