今天这个蛋糕口感扎实,有浓郁的奶香,却只有通常牛油蛋糕一半的黄油,所以喜欢牛油蛋糕又怕高热量的TX不妨一试,它吃起来就像牛油蛋糕,表皮酥脆,内里细腻油润,咬上一口就有一种满足的感觉。
在你身边1993
温度低了发酵慢?其实没有关系。如果不赶时间就让它自己慢慢发酵好了,不过这样太难预计时间,也许是一夜?也许是一天?赶时间也没关系,微波炉总有吧?放一杯水在里面转至沸腾,把面盆放进去,关好门,温度低了再把水烧开,重复数次,面团大概能在1-2小时达到理想状态。二发么,一般在烤箱里进行,放一碗开水在里面,免得干皮儿。如果微波炉够大,也可以在微波炉里面进行。所以,发酵很容易的。看看这个沙拉面包,从微波炉到烤箱,长势还算理想吧?
食·色
沙拉酱是调味品的一种,它的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。我最信赖的沙拉酱品牌是丘比的,一是它味道浓情,二是它一律不使用色素和防腐剂,食用起来更放心。通常只要用它蘸一蘸,拌一拌,就能演绎出多种美味,今天用它来做沙拉酱肉松面包卷,肉松与沙拉酱的美味结合,更是让人爱不释口。(方子参照君之)
给宝贝做的饭
1准备所需材料,(牛奶、20克白糖、盐、植物油一块放在盘里)2将蛋白和蛋黄分开。3将蛋白打至鱼泡眼加入三分之一白糖。4再分两次加入剩下的白糖,全部糖加入后打至湿性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形就可以。5蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。6再筛入低筋面粉,搅拌均匀。7把蛋糊搅拌至无颗粒,加三分一的蛋白中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)8拌好的面糊。9烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平,放入预热的烤箱175度中层上下火烤15分钟,转200度5分钟上色。10在烤蛋糕的时候,可以做把辅料切好,
紫韵千千
咸水角,是粤式早茶中很传统的点心之一,也是我的最爱,每次去酒楼喝早茶,它是我必吃的小点心。我喜欢它的丰富口感,外甜内咸、外脆内嫩,很香口哦。今天汐汐做的秋葵版咸水角,有点颠覆了传统的配方,我现在用秋葵和松菇取代了传统配方里的西芹和冬菇,秋葵的黏液能更好地融合各种配料,提升浓香度;另外松菇比冬菇更脆口,营养价值也远比冬菇高哦。
~汐汐~
换个吃法,这款小蛋糕的内馅可以很丰富哦,爱吃什么就加什么呗,什么巧克力酱啦,草莓酱啦,总之你想加什么随便啦
宝贝壹壹
有史以来第二次做面包卷。第一次不记得是在一年前?两年前?或者,三年前?一个果酱面包卷。为着对重烧色的癖好,烤了个深深的表皮。或许是烤色太深,而至皮有点厚,卷的时候裂了。有鉴于此,这一次就烤个浅浅的金黄,赔着十二万分的小心,总算是没有破相。结果算是比较成功了。然而,还是感觉不太好卷,柔软的面包让人不敢用力,生怕一使劲就变成了死面饼。往前卷的时候,整个大面片就往前滑动,让人好不恼火。费了一番功夫,总算卷好了。切段,抹粉,除了自制的鱼肉松没有那种长长的纤维,效果总还算不错。
食·色
方子参照孟老师
给宝贝做的饭
美式重奶酪蛋糕 重奶酪来袭啦~~~ 我家有个小小奶酪控,就是我6岁大的小侄女,小丫头爱奶酪的程度。。。我做的奶酪焗蔬菜,最后都吃完了,就剩一点粘在盘子边上的奶酪丝儿,吃货童鞋也得认认真真的拽下来塞嘴里。。。这次这个蛋糕就全是为了她烤的,轻乳酪俺赶脚是打发不了她的,只能搬出大杀器---重乳酪上场!!! 奶酪糊做的稍有点多了,除了做了一个心形6寸的,剩下的还够做几个纸杯的。还好啊有这么几个纸杯救场,小丫头看见了就超想吃,我说你妈妈还没回来呢,等她回来我们让她看看这个心形状的蛋糕,然后就吃,好不好?看着她
筷子人儿
浓郁香味的三次方---咖啡枫糖杏仁酱玛芬如果只是单纯的咖啡玛芬,香还是香的,但是品尝的时候总会觉的玛芬缺少点什么?后来我想了想,是缺少一种甜的东西来和咖啡的香气做呼应,而蛋糕本身的甜度又似乎不够,不是说甜度上的不够,是甜的口感上的不够。和咖啡的浓郁香气搭配,它本身的甜似乎是略显清淡了,于是,我用上了这个---枫糖。蛋糕整体是软绵的,吃完一个会觉的好吃是好吃,但是略显单一,那么搭配一个有口感的夹心也许会是个不错的选择。SO,就有了这款玛芬---咖啡枫糖杏仁酱玛芬甜度、口感加浓郁的香气,搭配的恰到好处,非常好
筷子人儿
总是要到动手的时候才会细细去看配方。这一看之下,有些愣神儿。200克面粉,糖的用量才20克,减半量岂不是100克粉才10克糖?这样分量做出来的饼干显然是不甜的。而不甜的饼干是不受欢迎的。愣了片刻,决定增加糖量,到。。。一个比较一般的标准吧?40克?45克?虽然是5克的差异,但如果在临界点就会感觉出明显的不同。最后决定还是用45克糖/100克面粉。末了再看成品尺寸,要先擀成22x14厘米的长方形,再切成22x1厘米的条。等等,最后是22厘米长度细条?那得是多么长的一根细棒啊?这个尺寸有点不合平日习惯诶,而且
食·色
1准备所有材料2将牛奶、酸奶、奶酪隔热水搅拌均匀至无颗粒从热水拿出。3分三次加入蛋黄奶酪搅拌均匀。4筛入低粉切拌均匀。5蛋清加入细砂糖打至湿性发泡。6蛋白分三次加入奶酪糊中切拉均匀。7将拌好蛋糊倒进蛋糕模里。8蛋糕模外面包上锡纸注入热水。9隔水烧烤180C-10分钟 150C-30分钟。10蛋糕取出放凉后,入冰箱冷藏4小时。11
萍萍c
南瓜马蹄糯米饼 上周五老公晚上有事回来的晚,爸爸去哪儿前半段我自己看的,边看还得边给他短信汇报剧情。正演到做南瓜饼那儿,二货回来了,我这短信还没发出去呢:又要做饭了,今天是南瓜饼~~~问二货:你怎么总赶着饭点儿回来啊?电视里的你都不放过?!!!二货兴奋:又要吃饭了吗?吃啥?答:南瓜粑粑。。。二货:。。。你吃啊?我说:真是南瓜粑粑,人家石头爹就这么说的~~~ 吃货童鞋澡也先不洗了,跟我一块看南瓜饼这段,这个暖萌二货坑爹娃儿小天儿啊,跟献宝一样到处得瑟他和森爹做的南瓜饼,得知饼分完没办法参赛撅着小嘴万分委
筷子人儿
1将面粉中加入融化的40克黄油和糖、盐水、水,搅拌均匀。2活成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。3把黄油切成小块,均匀的铺与保鲜袋中。4用擀面杖擀成无缝的平整的长方型。5松弛好后的面团擀成比黄油型状长大3倍高大2-3厘米的长方型。6取黄油块放中间。7右边叠起。8左边叠起。9用擀面杖擀一下排走里面的空气。10旋转一个方向从中间向四周擀。11擀成大约3厘米厚的样子再从第7步开始重复,叠个三四次就可以了。12切掉不整齐的边。13涂一层蛋液。14撒上一层砂糖,喜欢甜一些的口感可以多撒一些。15两端对着卷起。1
happy985
百密而一疏。一直都比较喜欢孟老师的食谱,清晰详细。从配方到步骤,都十分明确。然而,这一次,却发现配方中的果糖,在步骤中迷失了。将所有的文字仔细看过,依然没有发现果糖的踪迹。或许是在排版中疏漏了吧。好在尚有类似饼干可资借鉴。不知道果糖是不是就是玉米糖浆呢?根据孟老师对果糖的描述,我相信,至少它是可以和玉米糖浆互换的。做出来的饼干很酥脆,一切就容易碎,无论如何,是不可以切作细条的。按理说,既然叫棒,至少也得是个长方形的样子,就好象孟老师做到那样。然而考虑到吃的方便性,还是将它切成了近乎等边的方形。
食·色
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油,六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油,放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘,即可享用。
gaopingzhao
茄子好吃,其实我更喜欢吃红烧茄子,不过红烧又很油腻,就试试凉拌的味道。
琴心剑胆
1茶树菇用水浸泡透。2准备面筋。3泡好的茶树菇洗净切段,面筋切片。4锅内倒油,将面筋正反面都煎一下。5两面煎到微黄。6将煎好的面筋堆到锅的一边,下入茶树菇煸炒。7加入味极鲜生抽、蚝油、香叶、适量水煮开。8至收汁即可。
鱼家小厨
这菜是按照家里小MM的要求做的,呵呵。有次在市场,看到银鳕鱼便宜,才十几块钱一斤,平常要二十多呢,于是买了很多斤,切成一块块放在冰箱里面,有需要的时候拿出来吃。小MM对鱼的兴趣是一时一时的,所以,她要这样做,我就顺着她的要求,免得又要在餐桌上斗争一番,哈哈。
琴心剑胆
1大白菜上剥几片下来,我剥了六片,刚好一顿不用吃剩。2洗干净后用手撕成块。3锅内留油,加少许盐,千万别放多,剁椒咸着呐。4大白菜倒入锅内,原则上是洗完就撕,撕完就炒,最好有点水。5白菜叶稍焉点后加剁辣椒和生抽。6加点糖,鸡精拌匀,我爱吃稍烂点的,便稍煮了下,当然是用白菜叶水煮白菜。7盛出锅就行啦,特下饭的青菜,百吃不腻的口味,那青菜汤千万别喝,喝过的人都知道原因!
艾草香