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1酵母放入30度左右的温水中划开，加入到面粉中，活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。2茄子去皮切成小丁。3肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。4发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。5按扁擀成皮。6包入馅儿。7锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。8开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。
泥泥_鳅鳅
1材料：肉末、茄子、茄子洗净切成段。2锅中放油下入肉末姜片煸炒后放入茄子翻炒。3加入适量盐、老抽、生抽和水大火烧开转小火。4炒至茄子变软入味即可。5成品。小窍门喜欢辣的可以放入辣椒。
鸣翠燕
1茄子。2对半切开，在切开面划上两刀，清水泡几分钟。3放入蒸锅蒸15分钟。4蒸茄子的时间做凉拌汁，蒜末、葱、干辣椒、芝麻酱。5浇上热油。6倒入酱油、陈醋、糖、香油和葱花拌匀备用。7茄子蒸好了。8撕成块。9凉拌汁浇入茄子，拌匀。10成品。又香又开胃。
宸·羽
今天的茄子尖椒炒肉片，特别好吃，我说能和饭店相媲美了。同事说，你总是那么谦虚 ，饭店哪能跟你比，你比饭店炒的好吃多了????????????????
hb俗人
1食材：圆茄子、已剥壳的鹌鹑蛋。2将圆茄子清洗一下。3放在案板上切成块，待用。4在碗中倒入适量的酱油。5倒入适量的蚝油6加适量的盐。7加适量的淀粉。8加适量的清水。9调匀，待用。10烧锅倒油烧热，下入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出。11接着，锅内留适量的底油，下入切好的圆茄子翻炒一下，加适量的清水煮开至熟软。12然后，合入炸好的的鹌鹑蛋翻炒一下。13最后，倒入调好的汁。14炒匀，即可。
花鱼儿
1茄子洗净切条。2将茄子整齐地码入盘子中。3大蒜洗净切碎末。4碗里放入蒜末，剁椒，豆豉和少许生抽，搅拌均匀。5将拌好的料均匀地铺在茄子上。6冷水上锅，开大火，上汽后将火调小一点，蒸10分钟左右。7豆豉我用的是黄色的豆豉，我把豆豉用食用油浸泡起来，放入干净的瓶子中，可以保存的时间长一点。小窍门我用的剁椒是自己做的，没有市售的那么咸，大家可以根据自己的口味加盐或不加。
悦悦玉食
简单的下酒菜，直接盖浇饭也不错
hb俗人
土豆切丁，茄子切丁，再配好鱼香汁，炒出来的鱼香二丁，比大鱼大肉还好吃。
hb俗人
烧茄子，一道即美味又下饭的菜。喜欢的朋友大家一起来试试吧。
lu-lu_1125
茄子又大量上市了，开始变着花样吃茄子。
hb俗人
没在外边没吃过这道菜 这次也是第一次做 成功的嘞 超级香 多吃半碗饭 要不是控制体重 得加一碗 哈
念念萱萱
1茄子，尖椒洗净2切丝3葱姜蒜花椒油准备4锅中放油炒茄丝和青椒丝至软，放生抽，料酒，白糖炒匀5盛盘。
宁静致远0217
这道菜没有放太多辣子，既不辣也不油腻，特别适合小孩子吃。汤汁拌米饭，茄子软糯，肉粒也有酱香味儿。作为下米饭的菜，再合适不过了。
晴空_cdLv
1茄子2个去蒂洗净。2用刀切成大片，撒上一汤勺盐，搅拌均匀反复几次杀出水分，然后用手挤干水分。3对一个碗汁，少许淀粉，清水，红烧酱油，糖，鸡精，一汤勺蚝油。4坐平底锅点火倒油，中小火慢慢煎至两面金黄茄子水分煎出即可装盘备用。5另起锅，葱花爆香。6倒入茄子改大火翻炒，放入少许生抽。7翻炒均匀后倒入碗汁，放入蒜末翻炒几下点一点明油即可出锅。8成品。
舌尖居士
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
玉兔的小幸福
利用洋葱圈，煎出又圆又好看的小饼，你会吗？单纯的土豆饼，总觉得土豆的味道过于浓烈，吃多了就不想吃了。今天这款土豆饼，加了洋葱，多了洋葱的清香，土豆的味道一下子也变得温和轻柔。
小羊小小
1胡萝卜洗净切成细丝。2锅里放油。3放入葱、姜、蒜煸炒。4放入胡萝卜丝翻炒。5放入白糖、盐、醋翻炒。6放入味精、香油调味，即可出锅。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
浓咖啡淡心情
1螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块。2倒入5大勺料酒腌制10分钟。3炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味。4接着加入姜片和葱段炒香。5倒入蟹块。6倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁。7加鸡精调味即可出锅。8完成了，大家不要客气哈。
浓咖啡淡心情
此桂花非彼桂花。这个说白了就是剁椒酸菜炒鸡蛋。鸡蛋、酸菜、剁椒看似不太着边的搭配，却别有风味。看着家里吃剩的小半碗酸菜，实在不忍心倒掉。（每次做菜都怕剩，倒了浪费，于是我都快成了我家的剩菜回收站）。看着这个酸菜，莫名奇妙的想到了雪村的那首歌唱的最后一句：翠花，上酸菜。于是，便有了这道菜。话说我怎么记得歌的最后一句是：桂花，上酸菜呢。这唬人的菜名里的桂花实际上就是炒散的鸡蛋哈，第一次听见这种叫法还是一道叫桂花蹄筋的菜，当时还傻傻的觉得是桂花和蹄筋一起做菜，后来才明白桂花是鸡蛋的一种做法。由于松散的鸡蛋沾满蹄
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