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1剩米饭一碗，鱼头洗去血水，姜切片。2砂锅加水煮开后放入米饭。3煮至米汤发白后加入花生油和姜片。4米饭煮至米粒有些浓稠后放入鱼头。5加入盐，鸡精调味，至鱼头熟即可。6最后加香菜。7成品。
_蒍鉨变乖々
这次买回的鱼头忒大，所以分了2次做，用半个鱼头和冻豆腐一起炖了豆腐鱼头汤，天冷了就喜欢这么炖一锅，热乎乎的吃着舒服！
麦子老妈
鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！
麦子老妈
朋友送了好大一条鱼，分成三段来做，这次做了鱼头，很鲜美。
政妈妈
用“酸汤”口味烹制菜肴，主料比较适合鱼类，因为酸汤的滋味可以去腥，并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料，也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。
馋嘴乐
1将鱼头冲洗净，辣椒、蒜瓣、生姜切好，挖一勺自制辣酱备用。2热锅放入菜籽油，油热后放入鱼头。3中小火煎黄，放入生姜、蒜末煸香。4翻炒匀。5倒入水，改大火。6盖上锅盖。7煮出奶白色汤汁，放入自制辣酱。8放入辣椒、盐。9再次盖上锅盖，大火煮5分钟左右。10这时已经很香了，用香菇老抽调味。11轻轻翻匀，装碗即可。
红米乐呵
这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。
馋嘴乐
1鱼头背上切到，腌制：盐，料酒，葱姜片，腌制15分钟。2红剁椒酱去咸味冲洗干净。3小米椒和剁椒酱一起。4起锅加油➕葱姜蒜末➕豆豉➕红剁椒，炒出香味，➕料酒➕鸡精➕糖➕蚝油➕生抽➕蒸鱼豉油20克即可。5盘底放葱姜，架上筷子，利于两面受热均匀。6剁椒酱浇在鱼头上，蒸8分钟即可，浇上热油即可。
辰氡
1各种鱼或鱼头洗净，去黑色膜（菜场完成）。2切成块或厚片（厚片更易熟）。3加入辅料B（米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、（辣椒酱）、白糖、麻油、海鲜酱，腌制15分钟，最后放点生粉拌匀。4少许油煸香辅料A（小洋葱、大蒜、葱段、姜片）然后铺上红绿尖头辣椒粒。5铺上一层鱼块，中火约6-10分钟（一层鱼6分钟，视鱼量调整）。6撒上香菜碎，再大火焖2分钟，上桌。小窍门1、若是鱼头，选水库鱼，鱼质量更好。2、鱼块切成厚鱼片更易熟。3、腌的时间控制在15分钟，太久会影响鱼本身口感。4、锅具用浅口砂锅，若不能及时食用
英有所得
1材料：鱼头、豆腐、蚕豆瓣。2锅中放油下入鱼头煎炸。3翻面继续煎炸。4鱼头煎好后放入姜葱翻炒。5放入蚕豆瓣翻炒。6加入料酒，生抽、老抽、盐和辣椒。7放入豆腐后加入适量水。8大火烧开后转小火慢炖。9炖至鱼头和豆腐入味后收汤（我炖了一小时左右）。10撒上香菜即可。11装盘。
鸣翠燕
我家先生在这忽冷忽热的天气里，感冒了，一只鼻孔里塞着纸巾，样子十分的滑稽。感冒的滋味可不好受，吃饭都不香了。我家先生说想吃辣一点的菜，刺激一下味蕾。正好也有一阵子没吃剁椒鱼头了，那就吃它了。
龙宝宝陈诺
鱼头粉丝汤，味道鲜美，营养健康。
芊芊_DOkzbcaviraI
1鱼头洗净切块2碗中加入白糖，胡椒，蚝油，生抽，料酒，成碗汁3洋葱，蒜姜，干辣椒炒香4加入鱼头5加入料汁6葱，香菜7盖盖焗8-10分钟8成品
薰衣草_eZyqNi
1鱼头洗净控干2切块3锅烧热入少许油皮朝下煎制4下豆泡煎金黄色5填入开水6加入适量的盐，胡椒粉炖煮5分钟7加入粉丝炖煮至软8盛入容器中撒香菜9成品
薰衣草_eZyqNi
鱼头汤营养丰富，特别适合老人小孩的营养汤。补充蛋白质。
大草海
馋包子了，自己动手，丰衣足食！
除了吃嘛也不会
1备料:和肉馅、摊蛋皮（一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋）、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花，备葱米和姜米，发煮白云豆。2装碗完成后，碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许，淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。
没有师傅的厨子
1将紫甘蓝洗净。2切成细丝。3用热水淖一下。4将蒜瓣洗净。5蒜臼子里放盐，放入蒜瓣捣碎。6芝麻酱加香油、醋稀释调匀。7紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。8盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
慈菇---现在的时令菜肴。慈菇含有多种微量元素，有一定的强心作用。所含的水分和其他成分，具有清热解毒，润肺止咳的功效。真是秋冬季的理想食材。
红豆厨房
现在是今年的最后一个星期了，忙了一年，终于可以好好休假一下，不休就贡献了。睡个懒觉，烧烧菜，不用外出，让心情放个假，挺好的。休息好才能工作好。家里还很多干货，翻出不到半包的红菇，据说这玩意挺好的，，有滋阴、润肺、活血、健脑、补肾养颜等功效，今天就煮它了。加上冰箱里的猪手，来个红菇猪手汤，呵呵，也行。
琴心剑胆
