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说不上是新疆大盘鸡，也算不上是四川辣子鸡，但是从小见妈妈就是这么做的，尤其是家乡的鸡可能没有用那么多饲料喂养，所以没有一股怪怪的味道，味道特别好。自己尝试做一下，其实也不难，也很好吃呢。
yueyan217
1将整鸡宰成块，加少许眼拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用。2芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅。葱切沫，姜切片，蒜剥皮。3锅里倒油要多,烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料。炒出香味。4辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，然后大火收汁。5汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅。小窍门注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,就得马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就
×稻草人×
1鸡肉凉水下锅，放葱段姜片，大火煮开。2水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。3关火之后用冷水过凉然后剔骨。4然后最重要的是用擀面杖把鸡肉敲打至松（以确保入口即化,此步可省略）。5最后手撕成丝，放入调料拌匀。
hongtanye
辣鲜香！吃着过瘾哪！的确是经典啊
双鱼座米屑儿
好吃的大盘鸡
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1整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分2香菇提前泡发，剪成小朵3准备葱段，姜片，蒜，花椒，大料4热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。5放入鸡块，略微煸炒6倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色。7倒入开水，没过鸡块，放入香菇。8水开后，放入盐，少许醋，转中小火，盖锅盖，炖20分钟9成品出锅，香味扑鼻。
黑布朗
适逢清明时节，今天一早，我们一家和大伯一家就去墓园拜祭奶奶了，到家后把鸡、肉等等的祭品制成了美味的佳肴
开心肥羊
1整鸡斩块。2入水中焯水。3胡萝卜去皮洗净切滚刀块。4土豆去皮洗净切滚刀块。5青椒去籽洗净切段。6热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。7下入焯过水的鸡块翻炒。8炒至出油。9再放入葱姜，八角翻炒均匀。10再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。11最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。12盖盖中火炖25分钟。13再放入青椒翻炒均匀。14转大火收汁出锅即可。
爱吃de胖子
前天早上去市场的时候看到外面有位阿婆在卖艾草。好像这边很少人吃艾草，只有有时会有一两个阿婆在市场外面卖，量也少的可怜。前几天只买到一小把，拿来煮鸡蛋吃。LG在那里说改天有卖的时候买多一点，回来煲鸡吃吧。赶紧买了两把先放着，今天晚上和LG要去堂姐家吃饭，PP不喜欢吃艾草的。 昨天晚上叫LG下班后去买的鸡。结果LG买了一只活鸡回来。我那“爱干净”的PP把血一放，去掉毛就丢给我了。开膛剖肚处理了一番，终于干净了。斩块开始煲汤。
云海——
又是一道用酒入味的菜，用啤酒炖出来的鸡肉味道十分鲜美，而且肉质才非常的嫩。
爱吃de胖子
妈妈捉了一只家养的鸡给我，哇，自己养的鸡就是好吃，那就烧个大盘鸡吧。大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料： 辣椒青、尖 、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。
微米
1将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。3锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
jia282575
市场有卖散养的小鸡的，穿黑丝袜的小笨鸡14元/斤，在这物价疯狂的岁月，价格还算公道，买小鸡还赠送宰杀褪毛。散养的小鸡肚里没有油脂，肉质很细嫩，今天就拿小鸡解馋了。 山东人总爱大块吃肉大碗喝酒，一点都不含蓄，我喜欢这种豪气的吃法。 地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡，在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。就着带糊咯吱的面饼子，吃着香辣的鸡肉，大快朵颐。
狼之舞
本道菜将栗子入菜正和秋补时宜。宋代诗人苏辙就曾诗说：“老去身添腰脚病，山翁服栗归传方，客来为说晨光晚，三咽徐杯自至浆。”可见栗子的补身功效之大。将栗子和鸡肉搭配入菜也是经科学认证的营养黄金搭档。利用捷赛锅品的自动收汁功能，免去看火费时的麻烦。汤汁自动收尽，滋味融入鸡肉。这道鲜美的栗子焖鸡，就只待您为家人亲自奉上了。
捷赛心菜馆
这是元旦做的~ 烤的稍微有点焦，但是味道还算可以~~
超能量faye
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
自己第一次做的，请大家多指教哦。。。。呵呵。。
gao82
1翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀。2打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀。3将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。小窍门用蛋清炸鸡翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而里面的汁不流出来，使肉更加嫩滑。
rosejyy2000
