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月饼之战终于拉开序幕了。其实自己认为还不着急的，原料还没有准备充分。耐不住有人要动手了。那就做吧。原是想自己做咸蛋黄的，没想到有人买了现成的。
食·色
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。中国传统节日，举家团圆时刻，一定不能少的映景美食----月饼。
尘欢
连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼
食·色
做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼
食·色
这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。
食·色
趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担
食·色
纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。
食·色
1枣泥馅做法：将烟熏大黑枣和红枣清洗干净，放入锅中蒸熟。2晾凉后，拨去枣皮和枣核或用稍大网眼儿的筛网滤出枣皮和枣核。3用筛网滤出的即为枣泥坯。4锅中放入花生油和细砂糖，用大火炒至稍着色。5加入枣泥坯。6加入红豆沙坯，大火翻炒。7炒至不粘锅时，加入隔水融化至60度的麦芽糖。8继续翻炒至不粘手时即可。9广式枣泥松子月饼做法:将转化糖浆（制作过程链接）和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的键）10容器中筛入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。11加入花生油。12
食味232
我们平时吃的都是红豆沙月饼做的豆沙馅。前两天买了芸豆，突发奇想用芸豆来做了豆沙，味道也真的很不错呢，呵呵。做好了豆沙馅之后多吃了好几口，芸豆沙来做月饼，真的很美味哦。
哆啦a梦：-）
枧水可按 食用碱面：水=1:3 的比例自己调制。125克的饼模，皮馅比例约等于3:7，莲蓉是自制的，馅料干些比较好操作，而且提高成功率。买不到生的蛋黄，自己做时间又来不及，便把腌鸡蛋煮熟，把蛋黄剥了出来。
长鼻子小新
1准备好村料。2把伍仁和玫瑰花放到烤盘中。3已经烤好的伍仁。4把伍仁放到料理机里打中碎。5打太碎了放在盘里，再把烤熟的芝麻也放入。6再放入果脯。7搅拌均匀。8放入白糖。9放盐。10放麦牙糖。11将面粉和糯米粉炒熟。12倒入炒熟的面粉。13搅拌均匀。14搅拌后的内馅。15开始做饼皮。16面粉里倒入转化糖浆和碱水。17搅拌均匀。18搓也面团。19面皮和内馅经2；8的比例分好。包好。20放入月饼模。21压出花。22喷少许的水。23烤五分钟取出。24在表面刷一层蛋黄。25再放入烤箱烤20分钟，170度。26353
小鱼的美食168
第一次在美食天下发菜谱，也是第一次学做的广式月饼，一切都在摸索学习中，很多不会的地方，希望以后能得到老师们的指导和帮助。
阳光美食坊
八月下旬的某一天，小朋友回家后，问：妈妈，你会做月饼吗？豆妈回答道：不会。不过妈妈可学习。豆豆：妈妈，我想你中秋节时帮我做14个带到幼儿园去（数量都有了），可以吗？豆妈：可以。为什么要做14个？豆豆：两个小朋友分一个，老师也是两个人分一个（嘻嘻，还蛮实数，两人分一个，也能算出所需要的总数）。豆妈：好的。不过需要妈妈买了材料后才能做，现在家里没有工具、材料也不够无做法。如果妈妈做得好吃的话，到时每人一个。 为了满足儿子的小小要求，开始在网上搜制作月饼的工具和材料，然后也查看了一下大家制作月饼的方子，仔细一
黄豆豆的一家
终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。
哈尼22
不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。
食·色
1高筋面粉260克，白糖40克，黄油25克，酵母4克，精盐4克，鲜奶140克，鸡蛋1个。2高筋面粉中加入白糖、鸡蛋、精盐搅拌均匀。酵母加到鲜奶里减半均匀倒入面粉。3和成面团。4摔打至光滑，能拉出厚厚的薄膜，加入黄油。5继续摔打至能拉出薄薄的薄膜。6放入容器盖好盖子。7发酵至两倍大。8按片排气分割三等分醒发15分钟后，取一份按扁，两边折叠。9折叠面朝下，擀成牛舌状，自上而下卷起。10重复两次，摆入土司模。11烤箱下放一杯开水，50度发酵1小时至九分满。12盖上土司盖取出发酵用的水，烤箱180度预热烤35分钟
魅惑儿
11.腐竹洗净，泡水；22.鸡蛋打散；33.腐竹放入水中，大火烧开。鸡蛋倒入水中搅拌，放下冰糖融化即可。
韩小庚
1制作方法：1、将清水烧沸，加入糖搅拌至溶化，等糖水凉后将鸡蛋放入。22、将牛油隔水溶化。33、低筋面粉放在案板上中间开个窝（窝的大小根据自己手的大小判断），倒入（1）中的2/3槎匀成面团状，放进容器中，把剩余的蛋全倒进面团里槎成糊状，再放入（2）。44、最后放泡打粉搅匀，倒入纸杯中的3/4后，放入蒸笼里蒸15分钟左右。小窍门P.S:1、过早放入泡打粉会使泡打与面糊中的水反应，使泡打粉失效。
小枭
1材料：丝瓜、栗子、枸杞调味：鸡汤、适量盐、水淀粉、食用油2栗子剥其外壳，枸杞用温水泡开备用。3丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成段，再改刀成条。4锅置火上少许油烧至7成热，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅盛出。5原锅下入蒜末煸至金黄色，倒入鸡汤。6放入栗子，略烧8-10分钟为宜。（鸡汤没过栗子为宜，烧至汤汁剩一半即可）7再倒入丝瓜、枸杞。8加适量盐调味，沸后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
kiss战女
1辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。2将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。3下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。4锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。5待水烧开后，放入主料煮沸。6撇出浮沫，改至小火炖煮。7炖1小时左右调入适量盐。8直至炖烂为止。9香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。10将面条煮熟，挑入碗中。11面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。12撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。
kiss战女
