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1准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）2鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。3锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）4会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）5把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）6鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时
苽苽
口味鲜香，有泡椒的辣味，糟卤的香味，清爽Q脆，吃一个就停不下来了.糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。
老杨的厨房
1【准备材料】半斤鸡爪 1.5元的泡椒（另外我叫老板给了我2碗泡椒水，不用钱的） 生姜一块切片）。2鸡爪剁去脚趾甲，并且剁开成2块。3锅里准备一些水，并放入切好生姜片，大火煮开。4水开后，倒入洗净的鸡爪，大火烧开。5准备一大碗凉水，水开后，捞出鸡爪立即放入凉水中。6并用自来水冲洗干净。7重新准备一锅水，再放入数片姜。8水开后倒入鸡爪，煮2分钟左右。9即刻捞出过凉水，并用自来水冲至完全凉却（这一步要重复3-4次左右，这样煮出来的鸡爪吃起来口感比较Q，不会是软烂
皮皮熊
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
祯祯宝贝
最喜欢吃泡椒鸡爪这次自己尝试做了一次，味道比买的好极了！毕竟外面卖的不卫生！
小帅厨娘
这款泡椒猪皮不仅麻辣有滋、皮韧肉香，脆香鲜辣，开胃解腻，解馋减压，还富含大量胶原蛋白，不用担心长肉而且还有美容之功效。相比泡椒鸡爪，更是省去了啃骨头的麻烦。没想到猪皮也能登大雅之堂，为麻辣爱好者所爱。泡椒的劲辣味道沁入猪皮中。咀嚼时皮肉生香，是你绝好的下饭菜。
追逐阳光
泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
开心果子365
俺家竹子爱吃泡椒鸡爪,有空做了一些,尝尝吧..........
雪峰儿
这道菜就是脱骨脱的手抽筋，其他都简单的很。
chenshunji820
用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食。
线线3896
1备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。2锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）3辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）4鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！5热锅凉油倒入花椒煸出香味6再加入蒜煸出金黄色，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟7最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉8鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。9完美开吃10好吃
筱苏苏
辣辣的爽口下酒菜。
敏zhu
Q弹爽口的泡椒鸡爪、一年四季都百搭！麻麻辣辣才够味。
赖姐私房菜
泡椒鸡爪是我家的大爱，去前年夏天经常做，因为以前住的地方离菜市场近，鸡爪特便宜8块钱一斤，经常做来当零食吃，今年搬家了离那个菜市场远了，附近的市场要15块钱一斤呢，贵得要命，最近去沃尔玛商场附近碰到一个菜市场鸡爪11块一斤，也算便宜的，买了2斤回来泡，又可以吃几天啦。我女儿去年夏天才2岁多一点点，去她外婆家看到她外婆做的泡鸡爪也不顾多辣拿着就啃，哎，那样子都把我们笑得不行。所以这个鸡爪真的是男女老少的大爱呀，做起来也非常简单。
家有御厨
1鸡爪把脚趾切去，洗干净，泡椒切碎，指天椒（能吃辣才加哦）切碎，柠檬皮切丝，切几片姜2把水烧开，把鸡爪，姜，盐倒入猛火煮五到七分钟分钟。不要太久哦，不然做出来不爽口3用冷水冲洗干净鸡爪，换水再把鸡爪泡在水中直到鸡爪完全冷却4把鸡爪捞起，用开水冲洗一下，把水倒干净5把泡椒，指天椒，盐，柠檬皮，泡椒水，柠檬汁倒入，搅拌均匀。然后放入冰箱。隔段时间拿出来搅拌一下。冻一晚口感最佳6隔天拿出来搅拌一下食用。美味到不行
stephanieTsui
1食材鸡爪。2配料老坛泡椒水。3鸡爪清洗一下，对半切好。锅里加进八角煲开，把切好的鸡爪放进锅里煮熟，可适当加些白醋煮熟即可，不用煮得太软。4煮好的鸡爪捞起冲冼5,6遍，把它冲洗得雪白的。或者可以冲洗一下后放水龙头底下，用小水，让水流动一小时左右。接着把冲洗好的鸡爪放冰水里放冰箱泡会。（最好可以提前备些冰块，我是开始才想起来，所以水的表面才结冰我就把鸡爪放下去了）。5用一锅烧开水，水开后把冰过的鸡爪放进锅里过一下马上捞起因为我是把水直接放冰箱里，觉得有细菌，而且是用自来水直接冲过，所以觉得还是再煮一下好一点
BeiBei_Mom
没用野山椒来做，用的我自己的泡椒和酸汤料做的，不够强辣但有足够的辣味，适合我跟我儿子吃。
不做妖精好多年
1小米辣切圈备用。2将小米辣和泡椒水放入大碗中，加入适量的凉开水，加入适量盐，搅拌至盐融化。盐可以多一点，这样泡好的鸡爪才入味。3鸡爪洗净，稍微剁小块，冷水入锅，加入料酒，姜片，开锅后，转小火煮20分钟。4煮好的鸡爪用凉开水清洗2--3遍，洗掉胶质，控干水分。5将鸡爪放入泡椒水中，放冰箱冷藏一夜。
悦悦玉食
1鸡脚买回来要先清洗，把指壳修剪干净。2准备好蒸锅，放好蒸格，把鸡脚铺上去。3盖上锅盖，开蒸。4这个状态就好了。5冷水锅架火上。6放入姜片，蒜片，泡的小米辣，花椒，盐（水盐比列5:1）7把汤汁烧开。8关火后就倒入野山椒，泡生姜，再放点蒜瓣增香，大葱节，加一点点糖，提鲜。弄好的泡汁就这样。9把晾凉的鸡脚倒进去。10加入胡萝卜片，芹菜节。如果有洋葱最可以放一点进去。11搅拌一下。12泡进味，就可以开动吃啦。小窍门这些调料的放入都是按自己的喜好哈，没有硬性要求的
月儿不乖
三年前老公每个月都去江西出差，回来几天我们一逛超市最喜欢买泡椒鸡爪吃，后来我不记得在哪个网站上看的帖子，里面配料很多，跟现在的泡椒鸡爪配料不一样，结果做出来深受老公赞许！那时候每个月他一走我就做上两斤，眼巴巴的盼着他回来，吃得满足的样子让我感觉是那样的幸福！其实幸福真的很简单，跟钱和地位无关！为了犒劳老公赚钱的辛苦，每个月都做。老公也吃得高兴。半年后调回来，也就没有做过了。这几年吃过很多别人做的，都觉得有油味，或者有鸡屎臭，或者有鸡爪子本身的那股味道，很不喜欢。这几天群里的朋友在问我做法，说得多了就又来了
我吃饭用桶
1鸡爪洗净切去指甲，切小块。2凉水下锅加姜片焯水。3水开捞出鸡爪冲洗干净。4加葱姜蒜。5加小米辣和泡椒。6加生抽，陈醋，盐，鸡精，辣椒油，泡椒水，辣椒油，柠檬片。7拌匀完成。
最初的最美❤
前几天在一朋友那儿看到这道泡椒鸡爪，做法不复杂，很想一试，因为女儿喜欢吃，就亲自动手了，丰衣足食了。
青青草的小厨
1鸡爪剪去指甲，切对半，以便入味。2放入花椒、蒜片、生姜、八角煮约10分钟至熟后捞出冲冷水。3加入野山椒浸泡，密封后放入冰箱数小时后即可享用！如野山椒的汤汁不够，可加冷开水，白醋及盐，鸡精浸泡。4我只泡了2小时就吃上了O∩_∩O边看电视边吃，既美容又享受！呵呵，如果有耐心，放个一至二天会更美味哟！
aiyouyoulala
关于中秋的小吃！我又想到了这个！泡椒鸡爪！那是一家老小都是爱吃的小吃，而且不含糖分，真是可喜可贺，所以觉得可以中秋赏月之际也是可以做来边赏月边吃的。
米粒92
1鸡爪收拾干净，剁成两半，再次清洗干净。2准备焯水备用，冷水下锅，放入姜片和花椒，倒入一勺料酒。3中火煮开，打点血沫，继续煮大概十分钟即可。4捞出来用冷水冲洗干净，反复多冲几遍。5然后放入冰水中，冰镇至少半小时。6这时候准备料，把野山椒捞出一半，剁碎它。7捞出冰镇好的鸡爪，放入剁好的野山椒，白醋，白糖，适量盐，鸡精。8搅拌均匀，放入野山椒的水以及剩下的野山椒，尝尝味，觉得酸度和辣度都可以就行，放入密封盒，盖盖子放冰箱冷藏一夜。小窍门白醋糖盐的分量确实是适量，因为有的人能吃酸有的能吃咸，完全按自己口味调节一
敏zhu
1先把鸡爪洗净。2放入锅中煮熟即可不要过于煮久（煮太烂就不好吃咯）。3把煮熟的鸡爪放入凉水中冲洗数次尽量冲净表皮上的油。4再将鸡爪放入冰水里面浸泡5分钟，这样能让鸡爪更脆，更爽口。5用辣椒（辣椒用剪刀剪成一节节），蒜头，姜，盐，醋，少许水（待盐在水里容解后再倒入冰水炮制）水和醋的比例是1：1。大体上制作都差不多完成了，在将鸡爪放入里面搅拌，封住封口放进冰箱冷藏6个小时后即可食用。完毕！制作方法很简单，是解决嘴馋的最好小吃，自己制作又很干净可以放心大吃嘿嘿~~
先先o(∩_∩)
1鸡爪洗净，胡萝卜洗净切条，姜切丝2锅里放水，加入姜，盐少量，花椒，八角，香叶一到两片，料酒。在入鸡爪开火烧，烧开后在煮个5-10分钟，喜欢皮脆一点的就少煮一会，喜欢软一点的就多煮一会，鸡爪是很容易熟的。3煮好的鸡爪捞出放在一个容器中，开自来水冲洗过凉，在用凉水泡1-2个小时，不怕浪费水的可以一直保持水开着冲洗，这个过程可以去除油和胶质，这样处理以后鸡爪颜色和口感上都会很好。4菜市买来的泡椒，又叫小米辣。取一个大碗放入泡椒（喜欢辣的就多放一点还可以把辣椒剪开会更辣），花椒，盐，白醋，冰糖少量，鸡精，香叶，
杨小宝666
我家大宝喜爱啃鸡爪，所以，在年根下要做些鸡爪吃了。
小家有女初长成
1鸡爪解冻洗净，去指甲。切成小段，方便入味。加大料香叶，八角，花椒，姜，料酒，葱白煮，水开后煮10分钟。2准备素菜。西芹，胡萝卜我用开水汆了一下。洋葱，姜，葱白，白萝卜皮切成小条。3鸡爪煮好后捞出放冷水里，冲水，一定要多冲几分钟。把油全部冲掉，这样的鸡爪口感才好。4加入小米椒，喜欢吃辣的可以把部分小米辣切碎这样味道更火辣泡椒水也要放里面，这样才入味。5加入提前备好的素菜，白醋，姜片，葱白段，花椒，冰糖，盐，柠檬汁，凉白开。用量根据自己的平时的口味添加。搅拌均匀，让鸡爪充分泡在盐水里。6放在密封的容器里放冰
い燕ル﹏
为儿子幼儿园毕业晚会准备的食物，希望大家会喜欢⋈◍＞◡＜◍。✧♡
柔昊琳琪
对鸡爪的印象还停留在老班长老唐那，记得7 8年前看他处理过一次鸡爪，菜知道原来鸡爪外面有一层皮，说实话，从小到大，只吃过一次鸡爪，还是去年进中国货里有，跟着吃几口，感觉很诡异，哈哈，害怕那玩意，我妈也不喜欢那个，所以没机会吃。这次自己处理下，差点疯了，害怕那手感，戴手套拔半天，发现确实不如收拔合适，痛苦ING，后来百度，拿水烫了下，再拔，拔了一个多小时，腰都断了，水都泡白了，娘来啊。用糖醋口味，但是加了点泡椒的水和小泡椒，味道足够辣也。算成功了。
狐狸幽儿
天气越来越热了，大鱼大肉看着都没什么食欲，于是乎想做一道开胃小菜，辣辣的口感中带着一丝清凉，正适合现在的时节。
点点rat
自制泡椒鸡爪，好吃！
迷妹0508
1成品。2鸡爪清洗干净，清水泡20分钟。3准备好所有调料。4泡椒。5花雕酒。6锅内加水，放入鸡爪.花椒.料酒。7烧开以后，煮10分钟。8焯水以后用冷水冲洗干净。9去掉指甲，中间切开。10所有食材放入砂锅，加入适量清水。11盖上锅盖，小火慢慢炖10分钟。12煮10分钟以后，加入少许盐调味。13时间到了关火，在锅内焖上2小时更好吃，我这是晚上做的，第二天很好吃。14满满的胶原蛋白。15酸爽美味。
雨中漫步_kRsJPX
1我买的是一整瓶的泡椒，还有食用白醋，陈醋也是这次泡鸡爪用的。我这次做的是两种口味。白醋和泡椒是做泡椒鸡爪是辣味比较重的，陈醋鸡爪就只是纯醋不添加辣椒，因为做的步骤前期都一样的，只是最后一道工序就是醋和泡椒用的不一样所以我这次一起做。喜欢用陈醋不想吃辣的朋友也可以尝试做一下。另外白糖盐我就没有发图了。还有重要的是凉开水必须要提前煮好放凉后在最后的工序要用到。2白醋和泡椒放在锅里一起把它煮开了，在这里加少许的盐和水。煮开后让它冷却。3陈醋这里我加了一些酱油还有一些水，也是把它煮开然后冷却。4新鲜鸡爪处理好后
家有仨男
明天要去郊游，所以自己准备点零食
华捷客服
世界杯怎么能少的了泡椒鸡爪呢，何况吃货老公特别喜欢
懒胖胖懒
1将买来的鸡爪解冻，用水泡30分钟左右，要彻底解冻！将鸡爪用剪刀把指甲剪掉，并将鸡爪剪为两半！做完才想起来上菜谱，所以图片不全！但是按照我说的方法做出来绝对好吃！2将葱，花椒，香叶，桂皮，八角，生姜，洗净的鸡爪一并放入锅中煮熟，大概水开10分钟左右！3将煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗，直至水面没有油了为止！将鸡爪控干水分备用！在煮鸡爪的这段时间里，可以准备泡鸡爪汤汁！将买来的泡椒连同泡椒水倒入碗里！将泡椒用剪刀剪成段，然后，放入生姜，大蒜，花椒，大料，3勺白糖，一大勺醋，一大勺味极鲜，加入适量纯净水，搅拌均匀
小悦悦2222
這道小吃深受我的家人同學朋友的歡迎。製作簡單，最重要的還是衛生，在外面買的很多都是用雙氧水泡過才這麼白的，還是少吃為妙。十分適合在家看電視或者朋友聚餐的時候吃，動手試試吧！
曉Cindy
1食材：鸡爪、红泡椒、姜片。2将鸡爪剪去指甲清洗清洗捞出。3放在案板上剁开。4下入清水锅中。5接着，搁入姜片，加适量的料酒。6煮开、煮上8分钟。7关火，捞出。8然后，用清水反复冲洗2——3次。9控干水分，放入保鲜盒中，加适量的盐。10加2勺白醋。11倒入适量的凉开水。12搁入适量的红泡椒，加12勺泡椒水。13拌匀。14最后，放入冰箱里浸泡1天可以吃吃了。
花鱼儿
用心做好每道菜
幸福在嘴边
自制的泡椒鸡爪，酸辣美味5可口，制作简单，无色素香精，原汁原味。
……_TtYshd
改良版泡椒鸡爪
多多妈11711
超爱吃泡椒鸡爪，自己做实惠又卫生
QRayleigh
1准备好主要原材料2鸡爪去指甲，对半开，去冷水洗干净，然后去清水浸泡5分钟3锅里倒入适量的水，放入姜片，花椒，烧开倒入鸡爪，煮个大概7分钟，涝起，用冷水冲干净，将其降温，备用4煮鸡爪的同时，将藕去皮，切成片，胡萝卜也切成片备用5准备一大碗泡菜盐水，香料，姜蒜片，花椒，两个干红辣椒，葱段，去十多个山海椒切细，方便泡的时候入味6鸡爪煮好，接着重新倒入水煮沸，将藕倒入，大概5分钟就可以涝起，用冷水浸泡着，7接着准备一个盆子，将所有备用的材料倒入，放入半瓶白酱油，适量白醋不能倒多了，不然就酸，一大碗盐水，剩下没切
泡沫蔷薇1237
1鸡爪洗净切段。2加入花椒、姜葱、料酒、八角和水。3大火烧开后转小火煮15分钟。4捞出放入冰水中。5清水加入适量盐、泡椒和白醋煮开后放凉。6放入煮好的鸡爪盖盖放入冰箱冷藏24小时后即可。7装盘。
鸣翠燕
为什么叫东北泡椒鸡爪呢，因为我选用的鸡爪不是那种泡过的白白的，而是东北农村散养鸡的鸡爪，这种鸡爪胖胖的肉厚而且吃起来口感很好
小敏大凯123
