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豆角炖土豆肉东北家常菜夏天每顿都不能少，家里人多的话一般是以炖菜为主，再加几个毛菜（炒菜）。这个土豆豆角就是其中一道最有名的估计也是最爱吃的一道了！有的是用五花肉，有的使用排骨。。还有的用鸡肉，牛肉都可以。
货货
1看看原料吧。2土豆和胡萝卜切条，豆角掰成段。3土豆用清水泡一下。4锅中放油，大料葱花炝锅，5烹入放酱油，放少许盐。6放入土豆，豆角，胡萝卜。7翻炒均匀。8加水稍微没过蔬菜。9炖至豆角土豆软烂，汤汁收干，放少许味精提味即可。10看看成品吧。
绿野薄荷
不想麻烦做很多的菜时候，这个乱炖一个菜，配合一个小凉菜一家人就可以吃的很好，不但营养丰富，颜色也好看，吃起来口感也不错的，配合一碗粥或者米饭，就是一顿不错的餐，这个也是是北方人喜欢吃的一个乱炖菜之一。今天分享给大家，希望大家喜欢！
绿色天使
这样一道菜，对于生活在北方的人来说，是很熟悉的。五花肉、土豆、豆角，炖上一大锅，再一人来俩馒头，一家人围着锅就能吃的美美的。以前家里用的是地锅，炖这个菜的时候，可以炖一大锅，不仅仅有土豆、豆角、五花肉，还可以放点别的食材。出锅的时候是用小盆装的，冒尖的一盆菜，放在桌子中间，一家老小都吃的美美的，不过也不是常吃的，毕竟那会儿肉还是挺贵的！但那个时代，五花肉比瘦肉要便宜，不像现在，好的五花肉都要贵出好多！土豆和豆角都是这个季节收获的的食材，每年的十月份，家里吃这道菜的频率都高起来了。不过以前是妈妈炖给我们吃，
多幸福多快乐
和豆角搭配的最普遍的肉类就是猪肉了，有排骨炖豆角，豆角炒肉等等。今天来个鸡肉的逆袭，顶替猪肉来和豆角搭配，证明鸡肉和豆角、土豆也是能做出香喷喷的一锅炖菜的！
刘英杰
大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗
ruiangel
1大猪排洗净2剁块凉水浸泡两小时3凉水加料酒排骨进行焯水去血末4焯好水的排骨用清水再冲洗干净5辅料备好6锅内加适量的水及适量冰糖7小火使冰糖融化8炒好的冰糖呈深红色9放入焯过水的排骨翻炒挂糖色10加辅料爆香11料酒、生抽、白醋烹锅12加入适量的清水大火烧开13开锅撇去浮沫14配菜备好，土豆切滚刀块儿，豆角掰段儿15排骨小火炖一小时加盐及少许鸡精调味，放入配菜16配菜焖熟关火出锅17装大碗撒葱叶末，开始享用吧
碗里姜膳
这是我最后一个参赛作品了，本来是想做一个甜品的，不过可惜甜品我实在不拿手，试验了几次，做的都不太成功，不是味道不行，就是外形不过关，所以我放弃啦，还是做香香地东北菜吧，嘻嘻！！这个豆角土豆烧排骨是我最爱的一个菜啦，因为我很喜欢吃豆角，感觉豆角做熟后，有一种特殊的香味，很美味呢！这次做的这个豆角土豆烧排骨我做了一些改动，就是把所有的食材都过了一遍油，就像做地三鲜似的，都炸过一遍再烧，感觉这样做更香了，而且也不怕豆角不会熟啦！
大丹爱吃
1仔排剁成块，清洗干净，冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。2沥去水分。3姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖备用。4四季豆折成段，土豆去皮。5锅中放油，放入香料小火煸香。6放入排骨，烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。7加足量水炖煮25分钟。8土豆切滚刀块，放入排骨中炖煮10分钟。9放入豆角，加盐调味，继续炖煮10分钟。10美味一锅炖。
清水淡竹
时令的新土豆，薄薄的皮都不用削，配上东北的油豆角，炖上一锅，来尝尝东北味儿吧，健康素菜，味道杠杠的。
云上美食坊
1需要准备的材料有猪肉、四季豆、土豆。2将豆角择好洗净，切成长段。3将土豆去皮切成块儿。4准备葱蒜姜和花椒，喜欢吃辣的亲可以根据自己的口味适量放些辣椒。5将猪肉切成片，肥瘦分开。6先将肥的下锅煸油，再放入瘦的。7加入葱蒜姜、花椒、酱油、料酒、再放入一碗水。8先放入土豆，小火开始炖。因为土豆比较不容易熟。93分钟后将豆角也放进去。10炖到豆角和土豆都软了出锅。
晴天妹儿
剩的豆角不够吃一次的，看看冰箱还有一个茄子，把茄子和豆角，再加一个土豆切点肉一起炖了，晚上有菜了，想吃豆角的吃豆角，想吃茄子的吃茄子，一个菜俩味道，皆大欢喜。
金凤栖梧
炖菜营养丰富且不油腻，非常适合夏天食用。土豆和豆角吸油本领很强哦！
黛的厨房
最爱的家常菜。乱炖一锅蔬菜，其实最是美味下饭。乱炖真正的价值在于含有多种蔬菜，西红柿、土豆、茄子、白菜或大头菜以及香菇、豆角、辣椒等都应该在乱炖中出现。这些蔬菜大多含有丰富的抗氧化剂、维生素和纤维，对现代人的精细饮食正好是个补充和调剂。我一般都会用土豆，豆角，西红柿一起，简单又好吃。
红豆厨房
东北家常菜， 家里的饭菜总比外面的可口。这是买的豆角和土豆，在过几个月，家里自己种的绿色无污染的蔬菜就可以收获了，~
吃猴子的桃儿、
对于我家来说，土豆是平时少不了的食材。这两天北方的新土豆已经上市，虽然新土豆水分相对多些，但是今天的这道菜里的土豆经过炸制，口感非常绵软，很香，儿子专挑土豆吃呢。
tgcyy
1小土豆去皮，芸豆角去丝。2五花肉、宽粉。3五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉。4小土豆切成小的滚刀块，浸泡待用；芸豆角洗净切段。5锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色。6加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒。7加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方,烧开。8然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅。
梅依旧
老公吃豆角只吃没豆的，扁扁的，青青的那种。而我则喜欢吃那种“白不老”，肚子鼓鼓，豆子饱满的那种，而且老公不吃土豆，所以这道菜被我老公消灭掉了，老公一口没动！
火舞的飘雪
1土豆南瓜切块。2豆角切段，放到开水中焯熟。3锅上火，油热放入花椒爆香。4放入葱爆香。5倒入土豆和南瓜翻炒。6放入适量的盐。7加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火炖10分钟。8放入豆角小火炖5分钟，出锅前放入鸡精。
闲庭落
1准备好食材，洗净备用。2五花肉冷水下锅，放料酒.花椒焯水。3葱.姜.干辣椒.花椒.大料准备好。4五花肉切好。5豆角.土豆切好备用。6锅内放油烧热，倒入葱.姜.大料.花椒.干辣椒炒香。7倒入五花肉，翻炒出油。8倒入蚝油.生抽。9翻炒入味。10倒入豆角.土豆，盖上锅盖烧10分钟。11放盐。12搅拌均匀，继续炖5分钟。13豆角熟透就可以了。14装盘。15非常好吃，美味下饭。
雨中漫步_kRsJPX
豆角炖土豆，豆角软嫩，土豆绵软，虽然是素菜，但是吸饱了汤汁的蔬菜非常入味，是一道不错的下饭菜。
tgcyy
1豆角洗净备用2土豆去皮洗净切小块3猪肉（切片备用）4锅里放油，油热后放葱花炒香5放入切好的肉片炒熟6放入胡椒粉调味7放入生抽8在放入豆角炒软9加入土豆炒一会10在放入热水炖20分钟左右（水分收干既可）11出锅前放盐调味12成品
FC美食煮意
白豆角和绿豆角相比，还是更加喜欢绿豆角，看着就有食欲
小小群
这是我们小时侯到夏天最爱吃的一道菜，用东北的油豆角炖土豆，那真是香啊。
hengshibugong
1五花肉切片2锅中放入适量植物油，放入五花肉，小火煎至变色，然后把肥肉里面的油耗出来，一直用小火3小火煎肉期间，把豆角去筋，洗净，掰成小段4五花肉中放入两勺老抽，一勺生抽，两勺料酒，一勺糖5放入两勺甜面酱翻炒6葱姜切好7把葱姜花椒八角放入五花肉中翻炒8把翻炒好的猪肉放入点高压锅，不用放清水，放一点点盐。盖上盖子，炖十分钟9炖肉期间把砂锅放入适量清水，适量盐，放入豆角烧开，煮五分钟10煮豆角时把土豆洗净去皮切滚刀块，再用清水洗去淀粉11高压锅的五花肉到时间放出气体出锅，倒入砂锅中12放入粉条大火烧开13粉条
hb俗人
算是家乡菜。
nageya
1准备食材，排骨，土豆，豆角，葱姜蒜，大料2烧开水，到入料酒，两片姜，把排骨焯两分中3焯水后洗干净备用4少许油，加入冰糖5冰糖起泡后加入排骨，上色6排骨上色后，加水没过排骨，放葱姜蒜，大料，倒入生抽，烧开后，中火炖30分钟7放入土豆，豆角再炖20分钟8放入少许耗油，盐调味9大火收汁10出锅，开吃
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1豆角洗净，土豆去皮洗净。2土豆切块。3豆角切段。4猪肉切块。5热锅冷油。6油热放花椒。7放食盐。8放猪肉翻炒。9翻炒至猪肉断生，放生抽翻炒均匀。10放土豆和豆角翻炒。11炒至土豆和豆角变色。12放老抽。13翻炒均匀。14放食材持平的清水。15中火炖至几乎没有汤汁，翻炒均匀。16放鸡精。17翻炒均匀至汤汁收干。18装盘。19成品。
不做妖精好多年
豆角炖土豆是一道地道的东北菜，是用豆角加上土豆和五花肉一起炖了，特别的下饭。夏日里，这道菜几乎是从小吃到大，因为东北的豆角是那种油豆角，特别的好吃，土豆也炖进了香味，五花肉的香都炖进了豆角和土豆里，是个非常地道的东北家常菜。冬天没有那种油豆角，就买了让这种长豆角，味道稍微差了点，建议用那种宽的油豆角。
金凤栖梧
健健康康吃炖菜。
hb俗人
香肠与土豆、豆角一起炖煮，香肠的味道融合于土豆和豆角中，豆角鲜嫩，土豆粉糯，很是美味
清水淡竹
寒冷的冬天，北方讲究吃炖菜，一口大铁锅，把所有食材先后放入锅中，炖一大锅，热气腾腾，顿时驱走了些许寒意。
hb俗人
家传东北菜~
nyann
一到冬天，餐桌上要是没有一道大炖菜，感觉像是缺点什么，全家人看着都没食欲，所以我家几乎每天都要做一道炖菜，热乎乎炖一锅，一家人围在一起，暖暖的吃的就是这个氛围。
大海微澜
排骨炖土豆豆角是一道家常菜肴，主要材料为猪肋排、土豆、豆角。三种食材搭配在一起烹制的菜肴口味咸鲜、营养丰富非常受大众喜爱。
碗里姜膳
每天最犯愁的事就是晚上回家吃什么？想来想去好像所有的菜都吃腻了。翻开冰箱看到有一包冷冻的肉肉，跟老公研究了好久不知道这包到底是买回来剁好的鸡腿呢还是腔骨。后来脑子终于开窍了，解冻一下不就知道了。如果是鸡腿就做小鸡炖粉条，如果是腔骨就用豆角炖！原来是腔骨，拿了一个土豆、一把豆角，最后再放点粉条子乱炖吧！写菜谱的时候我还在想，这个到底算是东北乱炖呢，还是私房菜，Q了一下老公，问他他家乡的东北乱炖是不是我做的这样，他说不是，那就是私房菜吧！
火舞的飘雪
入秋了，东北院子里的各种豆角都成熟了，这种花皮的豆角在南方很少见，儿子长大了，好吃的东西想着给妈妈带。它更适合炖煮，口感面软，跟土豆，肉一起炖，味道是极好的。也是东北的家常炖菜，每次回东北都会做这道菜，一炖炖一大盘，儿子也特别喜欢，特意从东北带回来给我解馋。
Rare食记
骨头是两次做酱肘子时剃下来的 其实直接做酱骨头更美味 但范懒 想肉和菜都有了 省事 营养美味
sz50
1炖好的红烧肉备好2葱花、姜片切好备用3土豆去皮切滚刀块儿，豆角择洗干净掰成段儿备用4热锅加少量的植物油爆香5放入土豆、豆角翻炒，加少许生抽炒匀6放入红烧肉继续炒匀7加入适量的清水大火烧开改中火慢炖8土豆、豆角炖熟，尝一下咸淡加入适量的盐，改大火收汁9成品！
碗里姜膳
1五花肉切片、土豆去皮切块、豆角摘去蒂洗干净、大葱切碎。2锅中倒入适量油，放入花椒粒和八角爆香。3倒入五花肉煸炒。4五花肉炒到吐油，倒入豆角和大葱继续煸炒。5倒入土豆继续翻炒2分钟。6加入酱油、蚝油和盐翻炒均匀。7填入清水，没过豆角，继续炖大约20分钟。8汤汁收浓，出锅装盘。9来碗米饭，不错哦。
黄世仁61
本人女纸一枚，88年，去年大学毕业，现在国外上班，老家大连，大学在哈尔滨上的，于是乎爱上了纯东北菜排骨炖土豆炖豆角，那叫一个爽啊，俺也是第一次做滴，也没有高压锅什么的，就直接用平底锅做滴，凑合凑合看，别晃到众位食神的眼啦~~以前都是在美食上查菜谱看大家怎么做，今天第一次发帖多多包涵啦
爱尚星期八
月牙骨是排骨边缘的连接脆骨的地方，脆骨可以直接吃掉，具有丰富的钙质，是不用吐骨头的排骨，肉质鲜嫩，与土豆豆角一起炖制，口感鲜香，是一道非常可口的下饭菜。
小堂堂妈妈
1土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块。2花椒、八角放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。3干辣椒切段，蒜切片，葱切段。4锅中加少许油，烧热后，放入土豆块。煎土豆块哦。小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用。5另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片（能吃辣的放入干辣椒段）小火煸出香味后，放入五花肉。炒至五花肉变色，倒入四季豆。6翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆。放入干辣椒和少许盐，加入料酒（我喜欢用黄酒，两者都可）和生抽，继续翻抄。。7加入清水，水位至食材的2/3处。加入葱段、花椒、
kexin_baby
大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。可见东北人是多么喜欢炖菜呀！身为东北人的我当然也喜欢炖菜了····
edison成成
1备好食材，速冻豆角洗一下控去水分。2油热下入肉片炒匀。3加葱花、花椒粉、生抽炒香。4加水。5放入速冻豆角，加盐、鸡精炖。6熟了。7成品。
金凤栖梧
现在是茄子豆角应季的时候，来一个农村做法的大锅炖吧。
丹丹…畅畅
一道北方炖菜，鲜香下饭。
石榴树2008
地道的东北家常菜，一做一盆儿，非常下饭。
丹丹…畅畅
喜欢这种鼓鼓的豆，薄薄皮的豆角，市场上很少，姐家每年都种，秋天的时候会冻上一些留冬天解馋，那种豆香是普通豆角无法比拟的，尤其喜欢炖土豆，面面的口感，没有主食也能吃饱饭哦。
大海微澜
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等， 可帮助消化，增进食欲。
淇家的小厨房
对于东北长大的孩子们，土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了，特别是在物资不够丰富的年代，恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜，土豆和豆角一起炖，喜欢肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。虽然现在可以吃的食材越来越丰富，有的甚至我们连名字都叫不出，虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法，但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道，那种最接地气的滋味，才是居家过日子的滋味。
蕴奇妈妈
制作非常简单，而且味道很好吃，回味无穷，也是跟爸爸学的一道菜。
V1KK1
1肉厚豆又很鼓的东北油豆（这次买的油豆角品种一般 老家好吃吃点的油豆角上边一般会是紫红色的条纹会很多） 摘好洗净控水备用2土豆一个洗净 去皮3倭瓜半个 切中等块4葱花少量5带皮和肥肉的猪肉一小块 带点肥肉这才做出来味道才会更香6把锅烧热 锅内倒入豆油7在油还没有烧热时 放入猪肉片8猪肉煸炒变色9猪肉煸炒变色后 放入适量生抽 继续翻炒10猪肉翻炒熟后 锅内放入葱花及豆角11浅绿色的豆角翻炒至变色到深绿色后 放入少量的食用碱翻炒两分钟12豆角变色 食用碱充分融化后 锅内放入土豆 让后倒水 水刚刚没过豆角和土豆
sandong_1985
1排骨用清水泡个小时，多冲几遍去血水和脏物^_^2将土豆去皮，掰块儿，豆角掐尖，掰两段，清洗备用3葱，姜，蒜，干辣椒，大料备用4锅里放油，待油热，下入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，爆香5下入排骨，翻炒6料酒7加入醋8十三香9加入酱油，翻炒上色10倒入热水，开大火水开后，炖40分钟，因为家里有宝宝，所以炖的时间长些，会很好下口，不易塞牙11排骨炖烂以后，放入盐，尝好咸淡味道，下入豆角，土豆慢火盖盖子继续炖20分钟12最后出锅撒葱花，翻炒，放入鸡精，因为是在锅里拍的完成照片，所以热气遮住了屏幕，不太清楚，不过味道
小小一馋虫
猪肉土豆炖豆角，是东北人家普通的家常菜，主要原料是猪肉，土豆，豆角。营养丰富，老少皆宜。
寻梦一ZbDu
豆角炖肉是一道菜品，制作原料主要有豆角、五花肉等，口味鲜美，营养丰富。适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
Lipengz
好久没吃土豆炖豆角了~准备来一发~
Anna_vam
1土豆100g、豆角500g。2豆角摘洗干净，沥干水分。3土豆切块。4起锅热油、爆香姜末。5放入豆角煸炒。6煸炒均匀后，放入土豆块。7翻炒均匀，加生抽，并加适量水。8烧开后，用小火烧制10分钟左右。9加盐、味精调味。10出锅即可。
馋嘴乐
1土豆四个去皮切成条型，放水里泡一会2豆角洗干净切断3锅里放油烧热放入土豆炸一会4土豆炸好把豆角在放入炸5调汁 耗油 两勺子 生抽一勺水半碗 糖1勺子6炸过土豆豆角的锅收油留底 倒入葱炒香7倒入调 好的汁 大水煮8煮开后加入炸好的土豆豆角 一起在煮两分钟9加入水淀粉收汁 汁收好后装盘 美味出
搬个凳子看戏
1大蒜拍扁剁碎。2土豆洗净去皮，切成滚刀块。3猪皮可依自己的口味增减。煮锅中倒入冷水，猪皮放入锅中，开大火煮沸，转小火继续煮10-15分钟，捞出备用。4炒锅中倒入植物油，开大火烧热，放入豆角煸炒一分钟，加入土豆块和猪皮翻炒几下，倒入250ml清水，加盐、大料、胡椒粉、牛肉粉和酱油。5汤大开后，放入大蒜。6加盖，继续炖至汤汁收干为止，关火装盘。
BAE
