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1鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。2鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺3锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。4煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。5鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。6锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。7放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。8倒入煎好的鸡翅翻炒入味。9倒入炒好的土豆片，加糖。10最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。小窍门1.煎鸡翅不用放油，煎好的
茗月baby
今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食， 很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。
斯佳丽WH
健康的饮食是我们身体健康的保证，少油少盐，荤素搭配是健康饮食的首选。鸡翅是很美味的一种食材，自然鸡翅也是我们餐桌上常见的美食。鸡翅的做法很多，今天咱就做个不用油，少盐的鸡翅菜：麻辣鸡翅。因为没有用油，可以说是健康的一种吃法。此菜用花椒、红辣椒、白糖、陈醋等材料，做出来的鸡翅是“麻辣酸甜，鲜香酥嫩”。
狼之舞
1将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）2锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。3焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。4将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。5将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。6炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）7鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。8炸好的鸡翅取出备用。9将辣椒段控干水分。10锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）
温暖sunny
鸡翅尖是常见且价格亲民化的食材，经过广大人民的不断探索和改进，现在已经是冷吃的代表之一，味道香辣好回味。简直是外出踏青或者在家追剧的上佳选择，不仅口感香辣、回味悠长，做法也其实很简单，肉食控们的大福利~~~
十三姨食味记
麻辣口味一直都是我的最爱，这款鸡翅外酥里嫩，入口麻辣鲜香，让人垂涎三尺~胃口不好的人可不好多吃常吃，热性体质的人也要少吃。
紷紷潴
这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。
rosejyy2000
这道川菜味道感觉还是不错的……可以作为春节宴请亲朋时的一道美味菜肴。
食味232
1鸡翅洗净，从中间斩成两段。2姜拍烂，备用。3热锅冷油，放姜，炒香。4加入干辣椒，花椒，八角，香叶，炒香，一定要炒到满屋都是香味。5加入鸡翅，继续炒。6大量生抽，几滴老抽，耗油，糖，（分量看各位的口味）下锅，继续炒，上色。7加入两碗高汤，没有的话水也行，大火烧开。8小火焖20分钟。9大火收汁，撒上葱点缀。
琦食
鸡翅又香又嫩、大人小孩子都喜欢、这次我把奥尔良烤鸡翅料．与烧烤粉一起拌鸡翅中、腌制一夜再烤、烤出来不要太香～
沙儿飞飞❉
一道过瘾的下酒菜。
木木夕酉星
这还是用橄榄油做的一道菜，还是要感谢亚马逊橄榄油！嘿嘿~
YK演堃
这道菜是在美食的主页上学的，天气热没胃口，这款剁椒蒸鸡翅，麻辣鲜香，开胃下饭。
木耳燕晨萱
利旧妙招，千万不要浪费掉！
大眼儿波波
前几天收到了上次活动得奖的黄飞红花生，真的很好吃，花生吃完了剩下的麻椒和花椒扔了蛮可惜的，就刚好用来做麻辣鸡翅的料了，二次利用
天使落凡尘
这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。
英英菜谱
麻辣鸡翅，做法简单快捷，盐都不用放哈????，鸡肉鲜嫩美味，麻辣诱人。米饭又一最佳搭档。????
一溪月
鸡翅的做法实在是太多了，今天本来想做煎烤式的，可是天气也太热了，要开胃点，所以就麻辣吧，老公不爱吃甜的，所以就做这口味吧，没想到吃得精光。
说下雪美丽
昨天在家精心用红99火锅底料制作的土豆鸡翅，很入味！两个人吃的饱饱的。就是照片是用手机拍的，像素不是很高哟！
红九儿的厨房
这道重麻轻辣的麻辣鸡翅中，就是符合家人饮食偏爱的一道美味。鸡的身体各部位，鸡翅是最好吃的，而鸡翅可以分解为个三部分，三个部分中鸡翅中是最好吃的。
尔东叶
腌制过程一样的，烧烤过程中你可以根据口味放料。
开心果6207
1鸡翅冲洗干净斩块，加入以上调料（花椒粉一勺，辣椒粉一勺，胡椒粉一茶勺，盐一茶勺，鸡精一茶勺，白糖一茶勺及姜片腌制1小时。2鸡蛋打散在碗里，用筷子搅匀。3腌好的鸡翅放蛋液里裹一遍。4再放面包糠里裹一次，裹的时候带点力压一压，会让面包糠沾的牢一些。5锅底热油，依次放入鸡翅炸制。6采用二次复炸法，鸡翅熟透外酥里嫩即可享用。小窍门1.鸡翅一定要腌制够时才能入味，炸出来才好吃，不喜欢麻辣的可以换其它调料。2.采用二次复炸法可让鸡翅更酥脆。
美亚～英子
1冷水下锅加姜片适量料酒适量焯水，然后冷水洗净备用。2起锅放油白糖炒糖色，后放入洗净的鸡翅下锅翻炒上色，后下姜蒜草果干辣椒继续翻炒。3然后加清水摸过鸡翅尖，大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟。4这是煮的样子，如果不炸，待冷却就可以直接食用了，我的是要油炸的。5锅内放油，待油六成热放入切好的姜丝，蒜片和鸡翅尖一起炸一分钟左右注意油温不要太高。6差不多的时候放入干辣椒段炸十秒。7捞出，然后锅内的油再次加热后放入鸡翅尖付炸一次，注意油温不要过热，否则会炸胡的。8付炸好把油滤出来，鸡翅继续放入国内中小火，放入辣椒粉
LJDAO
颜色酱红，微麻，微辣，微甜，微咸，吮指鸡翅当之无愧。三个字：真好吃!那种边拍图边吮指的糗态，简直了????
一溪月
麻辣鸡翅只放了点辣椒油，微辣鲜香，可越吃越辣，色泽焦黄，肉嫩可口，香飘四溢，别具风味，好吃的停不下来。
sourcehe
1鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。2然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。3把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。4加入花椒和辣椒，再炒一下。5最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
潼沁
1鸡翅，焯水，沥干水份，备用；2背上划几刀；3热油，入鸡翅；4炸至微黄，出锅；5摆盘；6撒入椒盐；7撒入孜然；8撒入五香；辣椒粉～～9成品～～
祺妈雨夕
麻辣鲜香，色泽红亮，又有蜂蜜的香甜，堪称吮指一绝!
一溪月
1鸡翅尖加入料酒焯水2分钟捞起洗净。2加入所有调料，配料拌匀腌制30分钟。3倒入锅里，加入一罐啤酒大火烧开转小火煮2分钟。4煮至汤汁浓稠即可。5出锅。
全の美食
由“麻辣鸡”改良而来。严格来说，“麻辣鸡”仍然算是一道功夫菜，新鲜草鸡是主料的首选，本着“千炖豆腐万炖鸡”的原则，需要细火慢炖。但是上班忙碌的时候就会不赶趟儿，于是便进行了一下改良，置换了主料，让它变成了一道二十分钟速成的快手肉菜。
芹意
特别怀念家乡烧烤摊上的麻辣烤鸡翅，北方烧烤店的鸡翅大多是刷蜜汁的甜口，实在不喜欢，前阵子烤箱又坏了，没关系，平底锅一样搞定。
李小狸
色泽亮丽，专注下饭二十年，勾起一手好胃口
沵沵
1食材：鸡翅根（已清洗）2麻辣炸鸡配料3姜片4将已清洗的鸡翅根，加点料酒、盐，搁入姜片。5抓匀，腌制30分钟。6接着，将腌制好的鸡翅根粘上麻辣炸鸡配料。7然后，下入油锅中，用中小火炸至金黄色，即成。8出锅，装盘。
花鱼儿
微信推送上看到的，利用辣椒酱和豆瓣酱合炒，不粘锅自制版麻辣香锅，趁着周末尝试了一下，味道不错，别有一番风味。
甜心小娇妻
1将翅中放入盆中，加入上述材料除麻椒和辣椒面混合，充分腌制约3-6个小时。如果没有辣酱，可以用甜面酱加番茄沙司代替。将麻椒加少许水用小火煮到开，等其凉透后将麻椒水加入混合物中，这样可以使鸡翅做出来稍微有些麻（这个方法还是一个朋友告诉偶滴）。2将腌制入味的翅中放入烤盘中，上面刷少许植物油（防止肉质发紧发干）。鸡翅下面可以放一些土豆片，鸡翅烤好后土豆片上就会渗透剩余的酱料和油，吃起来味道很好。3将涂抹好蜂蜜的鸡翅放置烤炉上，大约10分钟即可。4中途将鸡翅取出，将其翻面再刷一层酱料和植物油，再将辣椒面均匀抹在上
金日来烧烤
换着花样的吃鸡翅，加上了土豆的绵软，鸡翅的麻辣，这道菜带给我们的不只是味觉的享受，还有一起享受美食的幸福
小堂堂妈妈
1将翅中洗好，从中间斩断，焯水备用，葱姜切丝2锅内放油烧至七成热，下入焯好的鸡翅翻炒至噼啪响（鸡翅水分炒干），加入葱姜翻炒几下加水炖，鸡翅开锅后放入一至两块冰糖提鲜），改小火慢炖，待汤汁快要炖干的时候加入适量盐，转至大火收汁即可3葱姜切片
阿娇的私人小厨
1将鸡翅洗净，划花刀，用酱油、姜、蒜腌制。2土豆去皮切块备用。3油烧热，将鸡翅煸成金黄色捞起。4少油，下姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸香，放入红99火锅底料炒散。5下土豆翻炒，加水（水线位置差不多满土豆表面）焖煮10分钟。6接着下鸡翅，焖煮20分钟，7最后煮至土豆软糯，大火收汁，撒上葱花即可。
红九儿的厨房
