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黑米：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米可益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘。对脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆。小米：又叫粟米，有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
叶家厨娘
用戚风的办法，做这款很中式的点心——真正的黑米糕该怎么做我还真不知道呢。样子呢跟市售黑米糕差不多，但是体态略显轻盈；口感湿润，不甜不腻，软软糯糯，总的来说，无论是做下午茶还是早点，都算是不错啦。
无思远人
我们家小区门口的菜场有卖黑米糕，依呀很爱吃。但我总感觉那个黑米糕有种特殊的香味让我有所顾忌，于是尝试了很多方法自制黑米糕。这次的这个做法最受依呀喜爱，四五口就吞下了一块！这次做得比较少，因为浸泡了24小时的黑米等来的只有一个鸡蛋……所以黑米也只好减半了！因为每次做东西基本都是晚上，所以拍照真是特别困扰我的一件事！得好好提高技术了，但怎么提高呢？……
萧雪闲云
黑色入肾，黑米成熟后软糯中夹着一种筋道，吃起来口感很好，我用的是广西巴马的黑米，看一粒粒的黑米晶莹剔透的，米香味较浓。添加红枣后的黑米糯米糕，更是枣香加米香，蘸上白糖，口感加味觉都是很棒的。
冬季心情
黑米营养高，搭配早餐当主食很不错
敏zhu
1黑米粉和面粉拌匀。2两个蛋黄倒入牛奶牛搅拌均匀。3倒入拌好的黑米粉。4倒入色拉油拌匀。5蛋清放糖打发。6打至硬性有小尖角。7取三分之一蛋白放入黑米糊中拌匀。8拌好后再倒入蛋白中上下翻拌均匀。9拌好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜。10钟中水煮开，放入锅中蒸30分钟焖5分钟即可。
花擦擦
黑米糕其实是一个不太好做的食物，母亲节以前就想着要做这道点心作为母亲节的礼物了，结果连续做了两次都没有做出想要的那种绵糯的口感。 黑米是个好东西，米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。头晕、目眩、贫血病人食用，能够使症状明显减退。所以黑米尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又有“药米”之称。 如果想要做一道点心却又经常失败，可能是对食材的了解不够。第一次做黑米糕因为把黑米浸泡过以后再磨粉，所以打不出那种想要的细腻的黑米粉，于是第二次尝试，可能是因为各种粉末的比例不对，所以依旧失
灵动美食坊
黑米的另类吃法，软糯香甜。仿网红煤球蛋糕
天国的女儿
刘先生的外公很喜欢吃我做的蛋糕，以前总是做戚风蛋糕送过去。刚好最近买了很多黑米，想着尝试一下蒸的黑米糕。加了黑芝麻、黑米，营养丰富。蒸的蛋糕不上火，油量又极少，很是适合老人小孩。原方来自@木亭子96，做过两次之后我稍微调整了一下。
蓝胖子不素胖纸
1黑米洗净放水浸泡2将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊3搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖4再放少许面粉和酵母拌匀5放入色拉油拌匀6拌好的面糊倒入膜具中发酵7发酵至2倍，放上葡萄干8锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟920分钟关火焖3分钟即可
花擦擦
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤
食·色
女人最怕啥？身材变形，脸上皱纹，有白发，脱发，这几个没有哪个女人不怕的，我也一样，自从生完女儿后各种问题就来了，现在最烦的就是脱发，一梳头发一把把的往下掉，如果到了换季的时候那头发脱的吓人，梳一次头发地上黑压压的一片，有一次老公看到我梳头发，直接把他吓坏了。后面我就开始尝试各种食疗，现在即便脱发也是很正常的那种，好的食谱就要分享给大家。今天给大家分享一款我经常吃的黑芝麻黑米糕，这个黑芝麻黑米糕不但补钙补血，而且有黑芝麻的加入防脱发黑发有很好的效果，喜欢的朋友可以试试。
飞燕飘舞
健康美味黑米糕
Depelec德普
前段时间超市买了些黑米糕，很喜欢吃，这段时间就和黑米糕杠上了，做了几次，和买的相比总差点意思，不断调整配方，这次总是有点那个意思了。可是照片是真的难拍，总是黑乎乎的！
小耿妈妈
腊月二十三，小年。上街买了糖果，添置了小碗，包了白菜饺子，对联也拟好了词，节日给快乐行色匆忙的人们，一个休憩追尾的契机。年是种仪式，缺了它，没有年味。北方过小年一定要吃饺子，包了白菜的翡翠饺子，还觉得缺了点什么，翻看手机上小年一定要吃的菜里，有一个是黑米大枣糯米糕，正好家里有广西巴马的黑米，拿它来做再好不过了。我又加了上午买的玉米糖，黄色糯糯的，配上它无论口感和色彩都不错。 相传汉武帝时，便被发现并称为“进贡米”用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用和药用价值，素有“贡米”、“药
金凤栖梧
广西巴马长寿村的黑米，看着就很健康营养。煮饭、熬粥、做点心都是不二之选！
梦悦的小灶炉
家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。
调料喵
这个黑米糕是跟蛋糕一样的做法选择的模具：6寸阳极戚风模具 不可以用不沾模具关于材料：粉直接买现成的不要自己磨因为磨的颗粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一点可以把黑米粉减10g 糯米粉加10g打发蛋白注意点：一定要无水无油的容器，不可以有一点点蛋黄碰到，这样就可以成功打发啦这个黑米糕的口感是比较扎实有点软糯，不是像一般的蛋糕那么松软，平时孩子都是吃的精米精面，偶尔也要吃吃粗粮哦原方是木亭子的，我里面减糖了，吃起来没有那么甜喜欢甜的可以多加10g糖
纪念旅行
每次买黑米糕吃，都觉得好香啊！正好家里有黑米，也就来试试做着吃啦，还是那浓浓的黑米香，吃得很满足，以后有时间继续咯！
关于小妮
一种口感香甜软糯，好吃又不上火的蒸蛋糕，做这种蛋糕只是比平常做蛋糕的材料里加多了粘米粉，从而改变了蛋糕的口感。另外，使用的是添加了黑米的蛋糕粉，所以面粉过筛后会有黑米的颗粒，这可是营养，不要倒掉哟。
海之韵美食记
亲还在为自己笨笨的技术难过吗⊙_⊙？ *^__^* 嘻嘻……，这里有一道简单小甜品供大家参考哦 。 包会，超美味。 大爱甜食的健康食品 不会发胖哦！
戈乔多巴
1鸡蛋+糖放入碗，坐热水中，筛黑米粉，模具垫入油纸，打发鸡蛋。2拉起打蛋器，至蛋液不会滴落,加入黑米粉，翻拌均匀。3加入模具，蒸15分钟，汽孔盖上毛巾。4关火后焖5分钟，连油纸一起拿出，切片，OK。小窍门1、用了海绵蛋糕的配方，放少了糖，加了一点用打发鸡蛋，没加油。2、鸡蛋与糖先热水中加温，趁早时间做其它准备工作（筛粉）。黑米是自己磨的，有些有点粗，直接再放粉里。3、鸡蛋发粉比酵母快，很适合早餐。不容易变硬，放至下午还是软的，有蛋糕的特点。4、最主要的，很好吃呵，浓浓的米香。
strawren
这款黑米糕，非常简单，很适合家庭制作，口感软糯香滑，大家不妨试一试哦O∩_∩O~
沉芯
1蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。2蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。3搅拌至糖融化即可。4筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。5翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。6蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。7打发至如图硬性发泡的状态即可。8取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。9如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。10将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟
JU家小厨房
1食材：糯米粉。2黑米粉。3绵白糖。4将糯米粉、黑米粉和绵白糖倒入大碗中。5随后，加一些水和成面团。6接着，取一些面团搓成圆球放入撒有干粉的月饼模中。7压出成形。8然后，放入铺有粽叶的蒸锅中。9盖上盖、用大火蒸至15分钟关火。10开盖取出。
花鱼儿
黑米， 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于
涵宝de妈
粗粮细做，零失败配方，暄软美味，营养美味！
诗韵墨香
君之的黑米糕，用来消耗大米粉和黑米粉，气温降低，发酵开始变得艰辛，黑米粉似乎并不多，米糕却是一团乌色额外加的葡萄干，被隐没在这一团乌色中。
食·色
1原料2温水加酵母3黑米粉和面粉混合4倒入酵母水5加葡萄干，蔓越莓。发酵半个小时6倒入杯中七分满，7再次发酵8冷水下锅蒸熟即可。
媛芷媛味
黑米的营养价值很高，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，黑米面是黑米磨的，经常食用能滋阴补肾、益气活血、养肝明目、健脾养胃。
寻梦一ZbDu
1黑米 红豆浸泡一夜;水倒掉2鸡蛋三个;蛋黄打入已经到入料理机的黑米红豆中;蛋白打入无油无水的容器中3反复打至浆状;话说;我打的还是不够细;吃的时候还有颗粒状;直接影响口感啊...4蛋白打微泡 放入白糖继续打发;前后放三次白糖5打至什么状态我也不懂;反正我是打倒倒扣也掉不下来这样的;这活累死人的说;可能我的速度快;打这个没用多长时间6容器抹油7将打发的蛋白与黑米糊拌匀;窍门俺就不多说了;大家都是高手哈8开火上锅蒸;时间大约小半小时9出锅.....丑啊
妙儿1984
从中医上来说，黑色食物比较养肾，黑米算是其中之一。当然，黑米不只是说对肾好，它自然也有一些其他作用，它的维生素B族含量是普通大米的4倍，锌、硒、镁、钾等对控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以，民间有称之为长寿米、药米。
深海涩_PExZll
黑米糕，甜甜的，糯糯的，很多人喜欢吃，特别是小盆友们。方法很简单，简单到下次你想吃，只想在家做，懒得出去买。
柚子小吃货
1准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天2把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能3完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具小窍门里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米
evewl
上次做黑米糕的时候，在冰箱冻了一些，昨天突然想起来，还有好多黑米糕没吃呢，于是搭配白菜做了个炒黑米糕，味道棒棒的，营养嘛也是很丰富的。
chenlongshu
