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早餐做汉堡，儿子吃的最欢，而且他最爱的是牛肉汉堡。但无论什么口味，都离不开面包胚，所以这专门做汉堡的面包胚家里还真是离不了。
万山红
自从我自己会做汉堡了以后和，很少在外面买汉堡了，其实汉堡胚是最基础的滚圆面包，不需要揉出膜，不需要发酵两次，就这么简单，不管里面夹什么馅都很好吃，直接切开抹果酱，儿子都吃得好香。
柔蓝水晶
我家人喜欢吃汉堡，所以家里汉堡胚是经常做。比较喜欢做中种的汉堡胚。这个方子我用过好几次，做出来的面包特别松软。可以夹上各种馅料，做个有料的汉堡。也可以将面包胚捏成长条形，做成热狗面包。或者直接拿来当餐包吃也是很不错的选择。随你喜欢~
龙门客栈掌柜
前几天给孩子做的鸡肉芝士汉堡包，汉堡胚的详细制作方法今天补上。做面包之类的烘培产品需要准备的必备工具：烤箱，厨师机或者面包机，厨师机非常有用，需要把面团搅打出手套膜，有人说手揉也可以的，手搓揉也可以出膜的，但是手反复长时间的接触面团，会让面团温度升高，破坏酵母活性，影响后期发酵的。打算长期在家制作面包甜点等，个人还是建议用厨师机操作！下面教大家这款基础汉堡胚，常规简单的制作方法，成品很松软，低油低糖，可夹三明治，鸡排牛肉，当早餐包，怎么吃都好吃。
阳春白雪小食光
这是一款比较基础的面包胚，出炉后你可以像汉堡包一样加入你喜欢的肉类与蔬菜，属于一款百搭面包～
Marsally4390
1主料中除盐以外的所有食材放入厨师机中，2档低速2分钟混合成团。2转6档搅打面团6分钟至面团能出粗膜，加盐和黄油，继续搅打面团4分钟。3再转高速搅打面团（3分钟左右）能拉出薄而有弹性的薄膜即可，整个揉面过程不要超过20分钟，温度要保持在26度以下，以免面团过早发酵。4快速拿出面团再摔倒几下，表面光滑成团后，收入大碗中，盖上保鲜膜，室温静置发酵45分钟左右。5时间结束后，面团发酵至两倍大。6取出面团，按压排气。7分成8等分。8分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。9时间结束后，取出一个面团。10擀成长舌状
芊芊_DOkzbcaviraI
1所有主料放入面包机，启动第一次和面程序。2第一次和面程序结束后放入黄油，启动第二次和面程序。3第二次和面程序结束后，将面团发酵至两倍大。4将面团取出排气，平均分成四份，松弛10分钟。5将松弛好的面团滚圆放入汉堡模具中。6做好全部4个，烤箱内放入一碗热水，启动烤箱发酵模式，将生胚放入烤箱发酵30分钟。7发酵好的生胚喷上一层水，撒上适量白芝麻。8烤箱预热180度，烤15分钟。9烤好的汉堡胚脱模，放在烤网上晾凉。10可以加上自己喜欢的蔬菜和肉类，就是美味的汉堡了。11美美哒早餐????。
黄世仁61
1主料中，除黄油以外，所有的食材放入面包机桶内。2全程打开面包机盖子揉面，面包机选择和面程序，时间设置为15分钟。3时间结束后，加入软化好黄油。4面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。5拿出面团，用手搓式+摔打式，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。6面团再次收圆，不用发酵，直接分成9个均匀的小剂子（65克左右），分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛面团20分钟。7取出一个面团。8擀成椭圆形。9从下往上卷起。10卷紧。11依次做完
芊芊_DOkzbcaviraI
今天发的是纯精细小麦粉制作的汉堡胚，没有添加全麦粉，可能更适合小朋友的口味。做汉堡包经常要用到，就把它单独发出来。
我在等风
汉堡胚，可以直接吃，也可以做好了，再DIY制些肉饼，剪个鸡蛋夹起来吃。也不错！
美凤厨房
比较快手的汉堡胚，空口吃也不错，做一些放冷冻，早上取出回炉即可。
漫香小屋
放假了，可以每天在家里吃早餐了，豆浆、小米粥、面条、疙瘩汤，每天变着花样的给家人做，虽然麻烦些，可看着家人吃的高兴就是我的最大幸福了，昨天儿子说想要吃 汉堡了，那就先做汉堡胚吧。
蕴奇妈妈
1酵母用少许温牛奶泡开，静置片刻2将蛋打散，留少许最后抹表面，其余蛋液和除黄油外的材料混合均匀。3酵母水倒进4搅成棉絮状5揉面6揉到可拉出膜，加入黄油7继续揉至可拉出大片的膜来。8入盆，发酵9至两倍大小，10取出，重新揉至发酵前状态。分成6-7份，盖保鲜膜，松弛10分钟。11滚圆，放烤盘上，第二次发酵12至两倍大小，抹上过滤了的蛋液，撒上芝麻。13烤箱中层，185°，18分钟小窍门如果不用牛奶，用水的话，要减少15左右的液体量。具体的量，要边揉边加。
小小白小小雪
1主料中所有的食材一起放入厨师机中，揉至扩展阶段。2加入黄油。3揉至出手套膜（整个揉面过程15分钟，温度控制在26度左右）。4取出面团，快速摔打几下，收入大碗中。5放至温暖处发酵至2倍大（一个半小时左右）。6发酵好的面团呈蜂窝状。7取出面团，按压排气。8分成8个均匀的面剂子。9取出一个面团，擀成长舌状。10从上往下卷起。11依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。12时间结束后，再次取出一个面团，擀成长舌状。13卷起。14团成圆形。15粘少许水，滚上燕麦片。16放入模具中。17依次做完。18放入不开的烤
芊芊_DOkzbcaviraI
汉堡胚，一个圆圆的小面包，多好看，就算不做汉堡直接来享用，也是非常棒的。
石榴树2008
说到汉堡包估计十个孩子九个都爱吃，外面某爷爷和某叔叔被曝，实在是不让人放心。孩子要吃当家长的就得十八般武艺样样精通，在家自己做汉堡绝对是经济实惠又好吃，保证秒杀某爷爷某叔叔。今天就给大家教汉堡胚的做法，这款汉堡胚充分考虑到老年人和孩子，加入了一部分精细全麦粉，不仅仅口感不粗糙而且还麦香十足，夹上芝士肉片就是一个绝味的私家汉堡。还等什么，赶紧做起来吧。
我爱番茄美食
自从麦当劳，肯德基等洋快餐使用过期肉曝光之后，就开始自己做汉堡了，今天打算做板烧鸡腿汉堡，不过我们先来做个汉堡胚吧，这个成功了，汉堡就成功了！
小堂堂妈妈
1中种面团材料放面包机搅拌成面团。2揉好的面团放冰箱冷藏发酵17个小时以上，就是中种面团了。3第二天，中种面团放室温回温半个小时。4中种面团撕成小块，加入除黄油外主面团的所有材料放入面包机。5加牛奶。6揉成光滑的面团。7加黄油。8面团再次揉光滑。9拿出面团用手摔打。10至面团出手套膜。11再次放入面包机，启动发酵面团程序。12面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩。13拿出面团，排气。14分成80克一个的均匀的小剂子。15整理成圆形，放入不开的烤箱内，烤箱下层放一碗100度的热水，（为了保持烤箱里的温度和
芊芊_DOkzbcaviraI
这个方子出自君之，很容易上手，做小面包简直不能再好用了，孩子想吃汉堡，我就做成了汉堡，相比外面卖的真实卫生又实惠……家有小吃货还真是要变超人的节奏
妈妈是超人
因为做了午餐肉，只能制作一款适合它的面包胚。美味的早餐应该是面包+肉+生菜+沙拉+鸡蛋+牛奶。这是我家的早餐。一周来一次还是不错的。
(纳尼亚)
人啊真是一个奇怪的物种有的人喜欢牛肉汉堡，而我对鸡肉类的东西情有独钟但是看在帮我买菜拎包的份上满足一下小小的心愿吧上次做过一次，味道不错，唯一美中不足的是那次汉堡胚做的太多了烤盘太小，有一点黏在一起了不好看，所以这次精减了量，嗯，好看，而且现做马上就吃，汉堡胚也超级柔软上次隔了一个晚上，我傻逼一样的没有用保鲜袋在有一丢丢余温的时候装起来吃的时候有点硬所以说下次一定在做，虽然麻烦了些为了这有点叼的嘴，也是没有办法啦朋友说从来没有吃过这么好吃的牛肉汉堡一个劲儿的问我做法我说问个啥儿劲，你自己又不会做还浪费我的
美姐姐的小资生活
汉堡包一般就是小圆面包切开，中间夹上各式各样的食材和酱料，除了最典型的牛肉饼，生菜，番茄片，洋葱外，还有凤梨（菠萝），猪肉饼，海鲜等不同的选择。由于汉堡包食用方便、风味可口、营养全面，如今在亚洲以外的地区仍然是餐厅内标准的食谱之一。自己动手做汉堡，想夹什么食材就夹什么，经济实惠还吃的放心，这个量做了四个大汉堡，也可根据需要翻倍加量做。
阳光明媚99
我今天分享的全麦汉堡胚是以高筋面粉为主，全麦粉为辅来制作的，全麦粉用量建议不要超过配方量的百分之25，这样算是比较合理的，既容易做又好吃，如果要求百分百全麦，又不添加糖，还想做出好吃的面包是很难得，所谓鱼和熊掌不可兼得，我今天分享的配方奶香麦香浓郁，做起来也没有负担，刚出炉儿子就迫不及待吃了一整个，真的很好吃，全麦粉用量合适，完全没有影响到汉堡胚的口感。
美食妃英理
1我们先来做波兰种，我们先把波兰种配方中的酵母（1克）用水（90克）搅拌至融化，再倒入至面粉中（90克），混合至无干粉即可。2波兰种混合好的状态，密封保存。3放入冰箱冷藏发酵一个晚上，面团发酵至两倍大。4波兰种要看状态而不是看时间，一定要发酵至有大气泡才是最好的状态，就完全可以用了。5把主面中除黄油、盐、酵母以外的所有食材，包括发酵好的波兰种一起放入厨师机中。6先低速（2档2分钟）搅拌至无干粉，再转到6档搅打（6-8分钟），面团打出厚的手套膜。7加入软化好黄油，先低速搅拌至黄油吸收。8再转至6-7档高速打
芊芊_DOkzbcaviraI
1把除黄油外的所有材料放入面包机（面粉和盐最后放），开启和面键，和面15分钟2第一次和面结束后，放入黄油，继续按和面键，15分钟后再按一次和面键3总共按三次和面键后，面团出现扩展4把面团置于温暖处发酵5面团发酵完成（有点过了，给忘了，但影响不大）。6揉面排气，称重、分割成重约80克的6个面团，搓圆，放置烤盘上，再刷上全蛋液，洒上白芝麻7置于温暖处二次发酵成功后放入烤箱中层175度20分钟8观察面包表面已上色，但烘烤时间未到，在面包上放上一张锡纸，防止面包烤焦（如无提早上色，则此步骤略去）9出炉了，趁热脱模
曈曈和墨墨
可能是因为受外面买的汉堡胚的影响，不太喜欢表面刷蛋液，烤出来表面油光锃亮的汉堡胚。今天推荐一款粗粮汉堡胚，做法和面包大师们的有所不同，但同样很松软。配方来自挪威烹饪达人。
我在等风
UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，非常适合商用或做私房烘焙。操作简单，上色非常均匀，再无需担心调不好上下火了，也不用担心底部会烤糊，成品颜色刚刚好，非常漂亮！
阳光明媚99
汉堡胚一次发酵挺简单的，上班前和好面，下了班就可以烤了，想吃香香的汉堡就跟着一起学起来吧。
海天一色_uETbsh
越来越喜欢粗粮和无糖的食物。这款无糖燕麦汉堡胚，加了全麦粉，营养又健康。烫种的做法又使它格外柔软，可以根据自己的喜好，选择加肉排或者火腿、生菜等，搭配出营养健康的汉堡。所用模具：学厨热狗模2个、汉堡模2个、2个四寸中空和2个四寸咕咕霍夫模具。
眼角眉梢-格格
第一次做汤种的面包，加了汤种的面团，成品比较软。
Jae917
一款含水量很大，也非常柔软的波兰种甜面包配方，这次用的是水合法手揉汉堡胚热狗胚，配方里的含水量非常大，不管是手揉还是机打，效果都不错，建议手揉和面粉含水率低的预留20克水，特别是新手，因为新手可能很难掌握整个面团的状态。水合法的三个好处，①帮助手揉面包的厨友更快出膜。②夏天用水合法可以大大降低面团的升温。③因为水合期间自己会形成一定的面筋所以也能更好的包裹一定量的水分，对含水量大的配方很适用。夏天做面包最怕的就是面团温度太高，所以一定要想办法控制面温。
尼古拉斯～达芬资
从12年注册美食会员开始，只要有时间就要来学习烘焙，从最初不知道高粉低粉，到现在能做出宣软的面包，烘焙工具多到能开个烘焙坊了。每一次成功都会让我无比满足，或许只有喜欢烘焙的人们才能体会到其中的乐趣。每次做面包我都会多和一些面，一次做好多种面包，面团有剩余就会冷冻起来。
张晓彤
1面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖，先用筷子搅拌均匀。（按先液体后粉类的顺序放）2倒入高粉，低粉，奶粉，中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）3调整菜单：面团——选择包子披萨面团——启动按键。时长90分钟。410分钟面成团后，按下暂停键，放入黄油。5继续和面，拉出厚膜即可。6面团发酵至2倍大，手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。7取出面团平均分成100克一个的小剂子，团光滑放入汉堡模具中。8取少许面团揉入2克的可可粉能遮盖住原色就好（做树枝用）9全部再次进行二次发酵至1.5——2倍
阳光明媚99
1把主面图除黄油外全部放进ACA面包机，启动面包机面团程序，10分钟成团加入软化的黄油，继续搅拌2搅至扩展阶段，放进盆里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩不坍塌，发酵完成3发酵好的面团排气分成5等份，揉圆， 松弛15分钟4松弛好的面团再次排气揉圆，，放ACA烤箱发酵至1.5倍大，烤箱内放一碗热水，5鸡蛋液加一点水搅拌好，发酵好的面团上刷薄薄一层，撒点白芝麻，烤箱180度预热6放进预热好的烤箱，，180度15分钟，观察上色情况，上色满意，及时盖上锡纸7烤好取出晾凉，切开放上喜欢的食材，就做
茫茫在人海中
1准备好原材料2将牛奶放置热水隔开温暖一下，温牛奶与酵母混合，放置一旁。所有面粉，盐，糖混合，再加入已经打好的鸡蛋（留少许待会刷面包）。加入酵母牛奶水，揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。3揉至拓展阶段（出来薄膜）加入软化的黄油。4装入无水无油的盆子里，盖上保鲜膜密封，入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵，时间1小时。5这是15分钟后的样子。6这是1小时后发酵好的样子。7发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道，比发酵之前的面团更浓烈。8发酵彻底的面团，重量为468g9把面团排气，
XLeehong
1所需材料2所有主料按先液体后粉类倒入面包桶，启动和面3和面15分钟后加入黄油继续搅拌4继续和面30分钟后，按停止键进行一次发酵5发酵到2-2.5倍大时，把面团取出6把面团进行揉捏排气，然后分成平均的6份7把每个面团都进行整形揉圆，然后放进汉堡模稍微按扁，放进烤箱进行二次发酵，可以在烤箱底层放碗热水，有助发酵8发酵到原来的两倍大9在面包表面均匀的刷上一层蛋液，再撒上一些白芝麻10放进预热好（上下火180度）的烤箱，烘烤15分钟11烤好的汉堡胚
亭子美食DIY
黑全麦汉堡胚 爆发力杠杠滴，组织超级绵软，这个配方其实是我上次发的全麦吐司的配方做的汉堡胚。如果想做吐司的，可以翻下我前天发的黑全麦吐司配方。
kissy璇
有了孩子以后每个妈妈都能变成超人，简单的汉堡胚，大家快来试试吧
戌戌妈
1所有材料混合加水和成光滑的面团，发酵半小时。2揉成光滑的面团。3采用重叠法揉面，多次重复揉面。4揉好后，分割成大小均匀的小剂子。5揉成馒头形状，再在馒头肧上面用刷子刷一点水，均匀的裹上芝麻，放烤盘静置10分钟。6烤箱预热180度，把面包胚放进，待到面包胚增大到原来得两倍大时，时间设置烤半小时。7麦香奶香，芝麻餐包。8汉堡肧完成。
香飘我家厨房
1除了黄油，将所有材料放入面包机中2一个程序后加入黄油3发酵2--3倍大4排气，捏成6个丶第二次发酵5涂上蛋液水，撒上芝麻6180度烤20分钟，闷5分钟
小胖乐乐
