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北方人都比较喜欢吃面食，我们家饺子包子锅贴之类的，是经常做滴。我家相公尤其最爱吃锅贴，爱吃肉肉和海鲜类的，因此，我一般包这两种馅滴会比较多一些。 其实，锅贴一般肉肉馅的以猪肉白菜、羊肉萝卜的常见滴，最不好包滴就是牛肉滴。因为牛肉脂肪少，做馅口感发硬。不过，按我的方子来，就完全可以避免这个问题啰。 牛肉锅贴从和面到做馅都是有技巧滴，和面要和一半烫面，这样做出来的锅贴吃起来才会口感最佳，面皮软面底脆。和牛肉馅时一定要多加水，一边加一边向一个方向不停地搅，让肉馅充分吸收。如果不搅入大量水
苏苏爱美食
酥脆鲜香，谁人不爱，牛肉锅贴～
琴韵优雅
中午做烧麦还有面和馅儿，晚餐做了这个锅贴哈！
Sunny2691
1 牛肉糜加入葱姜末、盐、鸡精、鲜酱油、水搅拌上劲。2水可以分次加入，牛肉的吸水性很强，可以多加一些。很多锅贴店的馅心都是半流质的状态，这也是锅贴多汁的原因。3面粉用开水烫熟，揉匀搓条下剂子，擀成圆皮，放入馅心。4包成细长的月牙形，细长的形状可以使锅贴快速的成熟。5平锅烧热，淋入少许菜籽油，把锅贴摆入，稍煎一会。6倒入清水，没过锅贴一半以上，盖上锅盖，中火煎煮5分钟左右。7待水分蒸发的差不多了，打开锅盖，可以再淋入少许油略煎一会即可。8煎好的锅贴，香脆多汁。
海洋moon
1雪花牛肉块。2牛肉粒洗净泡去血水。3用料理机加入姜葱打成肉泥。4花椒洗净后用开水浸泡出花椒水。5肉末中放入料酒、花椒水、盐、糖、老抽。6顺一个方向搅拌上劲成肉馅。7面粉加入水揉成光滑面团后醒面30分钟左右。8分成大小均匀的剂子。9擀成圆形。10放入馅料。11依次包好。12锅中放入适量油小火煎至底部硬壳。13加入适量水。14盖上锅盖焖一下（一共加入二到三次水）。15焖至锅贴熟后延锅边倒入适量油大火煎至底部金黄即可。16成品。17成品。小窍门牛肉馅料250克、面粉300克可以做30个左右。
鸣翠燕
北方人都爱吃面食，我们是生活在北方的南方人同样爱吃面食，所以包子、馒头、花卷、馅饼、饺子、锅贴、面条等面食经常做，每一种孩子都喜欢吃，特别是锅贴，个人觉得锅贴和煎饺除外型上有点区别，吃起来并没有区别，孩子却不这么认为，他觉得锅贴更香、更好吃，隔段时间就要我给他做，并且指定要吃牛肉馅的，为了让他解馋就按要求准备。
黄豆豆的一家
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
琥珀maggie
一早就把牛肉馅调好了，就差放入茄子了。我家先生特别喜欢吃茄子，特别是做馅吃很喜欢。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜不能比的，所以，吃茄子的时候一定不要削皮，洗干净就好了。
yxeg5
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”即使在蔬菜种类繁多的冬天，北方人依然对萝卜情有独钟。炖、炒、生吃，还可以包馅儿。牛肉萝卜锅贴搭配清粥小菜，暖融融的惬意。
阿喵的私人小厨
天气凉了，想起吃锅贴就，呵呵
荧姳
每次包饺子剩下馅料的话，我都会煎上几个锅贴，每次的量都很少，所以小胖总是吃不够。今天专门做了一次锅贴，让他吃个够！
飞天馋猫猪猪
1面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。2牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。3洋葱切成小粒。4把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料。5把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮。6把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。7锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再
乐逍遥
可以蒸，可以煎，简单，营养。因为牛肉比较干，需要多家些水和油类（包之前可以用微波炉打熟，尝味）比例需要自行调节
zhaonian
鲁菜讲究调味纯正，口感偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点。牛肉锅贴咸香可口、鲜嫩多汁，配胡萝卜的清香，可谓完美的搭配。咬一口，酥、脆，想吃的话赶紧动手吧。
紫色心情
过年总煮饺子，把饺子换一个吃法，做成锅贴，外皮酥脆，肉馅儿嫩滑，更让大家喜欢哦！
蓝雨阳光780913
北方人偏爱面食，牛肉锅贴很不错。喜欢牛肉锅是有渊源的， 从小就吃。姥姥家住在回民集聚区，平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家，经常吃牛羊肉馅的饺子、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住，但每次去看望姥姥，都会品尝到老人家精心制作的美味。得到回民邻居的真传，姥姥包的牛肉锅贴相当的棒，诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴，咬一口，馅料里的油滴到醋碟里，就会凝结成一个小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成。吃饱了，还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着，舍不得离开餐桌。我做的这款牛肉锅贴，虽
尔东叶
昨天我们的午餐是胡萝卜牛肉开口冰花锅贴，因为昨天天气阴阴实在懒得去市场买菜了，翻翻冰箱有一块牛肉和胡萝卜，就做了这个饭
安心草媛儿
1牛肉馅中加入盐、蚝油、料酒、酱油、油、水顺时针搅拌2加入切小丁的圆葱、胡萝卜搅拌3面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟4醒好的面团揪成大小合适的小剂子5擀皮，包饺子6锅里放少许油，加入饺子，小火煎至饺子底微微发黄7加入半碗水加盖子焖制水收干8装盘。小窍门水量根据面粉的吸水性适当增减
流沙橙子
1牛肉末加入姜葱。2加入鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽和适量水。3顺一个方向搅拌上劲。4手擀饺皮。5包入馅料。6平底锅中放入适量油烧热。7放入包好的锅贴煎至底部焦黄。8加入适量水盖盖焖一下，至水收干。9开盖后淋入少许油。10煎至底部金黄即可。11成品。小窍门搅拌牛肉馅时要少量多次加上，牛肉比较吃水搅拌好的肉末要湿润，这样煎出的锅贴会有卤汁。
鸣翠燕
1牛里脊去筋切小块，放料理中加生粉打的细一点。2加多点葱花，姜末、生抽、蚝油、海鲜黄豆酱、稍多菜油和芝麻油，再放适量生粉。3搅拌均匀腌制入味，再少量多次加入水搅打进肉馅中，使肉吃进水份，再加适量菜油和芝麻油搅匀。4即可。5面粉加一点盐，一半开水一半凉水和成面团醒一会。6擀成面皮。7放上肉馅。8捏合。9冷冻保存。10煎下，开吃。小窍门肉馅少量多次加入水可以使肉馅很嫩且多汁。
蓝悠沁雪
