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在家早上或者晚餐经常会做一些鸡蛋软饼代替馒头主食，因为制作起来简单快捷，口感好，容易消化，一把面粉，两个鸡蛋，十几分钟就能做出几张香软的鸡蛋饼，可卷菜，又可蘸蒜汁，全家都喜欢吃的一款快手面食。
阳春白雪小食光
如果吃腻了茶叶蛋，又不喜欢白水煮蛋，建议大家一定要试试这款盐焗鸡蛋，看似简单，味道超赞，刚开始壮儿妈也是抱着试试的态度做了一次盐焗鸡蛋，还没敢多做，没想到成品出乎意料的好吃，咸香入味，带着一点q弹的感觉，吃不出半点腥味，居家旅行，一款不可替代的小食。
阳春白雪小食光
从小就喜欢吃咸鸭蛋，印象中家里有个大竹篮，软布上总有腌好的鸭蛋，洗净切开，金黄色的蛋黄儿流着油儿，就着米粥，别提多好吃了。老爸的方子，与大家分享：）
猴小福
3月头的时候，腌制了一批鲜鸡蛋，今天刚满一个月，蒸了一个品尝，感觉没有市面上的咸，而且出蛋油了，好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋，超高浓度的盐水，鸡蛋放在里面都浮起来，待鸡蛋沉下去的时候，就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便，但是很咸。相比之下，我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。
Q猪宝宝
前些时候有好多人做腌咸蛋，方法也很简单，看得我心痒痒的，只是时间方面我有点迷惑，有的人是一个月，有的只须一星期，是关系到咸蛋的咸度吗？比较久的比较咸？？不管啦，马上行动。我就选个短时间的，一个星期吧。今天是9月4日，下午4:30分做好了我滴腌咸鸡蛋。一个星期，9月11日就是揭晓日，不知成功否？还是失败？？期待那天的到来。。。。。9月11日我偷偷滴拿了一粒煮来看，可惜还没变呢。那就它一个月以后吧。终于是10月4日了，我又拿了一粒蛋蛋煮开来看。变是有一点变了，但还是不是很像，只有那莫一点点滴咸味啊。怎办勒？？
亚希珍祥
家人爱吃咸蛋，鸭蛋的腥味老公和女儿接受不了，所以一般用鸡蛋，家里随时都可以做，简单方便，随时做一些，标上日期，过7天就入味，只是要等到红心流油就得等20天了。做过用很多调料制作的盐水腌制的咸鸡蛋，也做很多次简单版的，简单的有制作好拿去晒太阳的，也有没去晒太阳的，结果都差不多，好的白酒是关键，千万别买到假的了，酒精度要高，我以前都是从老家酒厂买的做出来味道特别好，也出油。现在推荐这款最简单的，不加很多东西是不是更加健康呢
叶子的小厨
以前腌咸蛋都一个个用保鲜膜包起来，再放在密封的容器里，后来听一朋友说不需要包保鲜膜，只放在密封的容器里就可以，回来试了下，果然成功，现在都不包保鲜膜了，省时又环保。
elmonte
1鸡蛋清洗干净。2放在帘子上控干水份。3找一个大一点的密封罐把鸡蛋装进去。4准备大粒盐，纯净水，花椒白酒忘拍照了。5锅中加入纯净水。6把大粒盐和花椒加进去。7把水烧开。8煮至大粒盐融化就可以关火，凉透倒入瓶子里然后在加入适量白酒，密封起来放到25-30天就可以煮几个看看腌的怎么样是否出油了。9成品上图。
董小伊
看，鸡蛋都出油了，比较成功！
豆豆宝0622
1买回来新鲜的鸡蛋洗干净晾干水分。2高度白酒倒入碗中备用。3咸盐倒入碗中备用。4凉干水分的鸡蛋放白酒里打个滚。5然后放咸盐中打个滚。6用保鲜膜包起来。7依次做好。8装入保鲜袋密封好，放太阳底下晒两天然后放阴凉处四十天左右即可腌制出溜油的鸡蛋。
最初的最美❤
一般咸鸡蛋腌制过程需要20天，今天我发布给大家一个4天快速腌制咸鸡蛋的方法！
孙张小厨
1鸡蛋打到碗里，加一点盐打散；番茄切十字花刀开水烫一下去皮切块。2炒锅放油煎鸡蛋，煎好后盛到碗里。3锅中不再放油，直接放入切好的番茄块，改用中小火，加一点盐，不断地翻炒、碾碎。加一些开水，加稍一点盐，慢慢的把汤煮浓。4放入适量的紫菜。5倒入煎好的鸡蛋。6可当汤也可当菜。我做得比较少，因为是一人份。。。O∩_∩O哈哈~
yk12000
家庭腌制咸鸡蛋，简单方便
卡米莎
1准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）2泡好后蛋身裹一层盐3放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）4紧实把鸡蛋裹好5全部装在一起，放在太阳下爆晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情况，如果夏天的话一个月，天气冷的话时间稍长些）6腌好的鸡蛋
朵云3602
可能会有人问我，为什么不做正宗的咸鸭蛋呢？我很遗憾的告诉你，找不到鸭蛋。为解馋，鸡蛋都要试下了，Better than Nothing。
rosejyy2000
提到香港小吃，鸡蛋仔一定要拥有姓名。刚出锅的鸡蛋仔冒着热气，微微烫手，外焦里嫩，好吃不腻，浓郁的蛋香味配合着烤得喷香的咸蛋黄碎，咸甜可口根本停不下来。
金奇香咸蛋黄天猫店
市场上只有卖咸鸭蛋的，没有看到有卖鸭蛋的，想吃放心食品只能自己做，没有鸭蛋就用鸡蛋来腌，第一次用这方法试腌只用了几个鸡蛋，简单的方法能让你有满意的结果
卡米莎
我这种腌制办法最快一个礼拜就可以吃了，半个月决绝流油
倖鍢ぃ小籹人
这道美食富含多种优质蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素E，这些物质对女性来说，是不可多得的美容、养颜、瘦身之佳品。
教授
姐姐送了些散养鸡蛋，一时吃不完，腌成了咸鸡蛋。简单方便。腌好的咸鸡蛋配粥，夹馒头，好吃下饭。
一溪月
家人爱吃咸蛋，鸭蛋的腥味老公和女儿接受不了，所以都用鸡蛋，家里随时都可以做，简单方便，随时做一些，标上日期，过7天就入味，只是要等到红心流油就得等20天了。做过用很多调料制作的盐水腌制的咸鸡蛋，也做很多次简单版的，简单的有制作好拿去晒太阳的，也有没去晒太阳的，结果都差不多，好的白酒是关键，千万别买到假的了，酒精度要高，我以前都是从老家酒厂买的做出来味道特别好，也出油。现在推荐这款最简单的，不加很多东西是不是更加健康呢
叶子的小厨
寒冷的冬天，喝一碗热乎乎的大米粥最好不过，可老公总是念叨喝粥没味，炒菜还嫌腻，于是给他腌了一些咸鸡蛋，好家伙，配着这咸蛋，这饭量蹭蹭往上涨啊！
爱吃饭的糖豆包
咸鸡蛋，自己也可以做做 有的人不喜欢水煮鸡蛋那个味，所以自己做做咸鸡蛋 方便
为谁梳了妆
家里的鸡蛋鸭蛋鹅蛋多了一时半会吃不完，用这个超简单的方法，15天之后，就会出有红油的咸蛋了，早上用来佐粥，绝配！
平凡人生79
这个方法是我妈妈跟外婆学的。在我们岭南地区，老实说我只是通过图片见到。满街都是鱼塘，河涌，而鱼塘边跟河涌边必定是龙眼（桂圆）树和荔枝树。外婆说，以前大家都是边撑小船边唱中山咸水哥。到现在我外婆还会唱，可我们年轻的一辈却不懂。也没有那么多鱼塘，现在有了轻轨，别说什么小船。说回这个腌制方法是要有新鲜的龙眼叶的，我不知道为什么，不过我看过有人是放红茶叶进去的。不过我外婆说，以前穷买不起茶叶，是用龙眼叶泡茶喝的。我想大概放龙眼叶作用跟红茶叶的作用一样吧！
敏minyi
咸鸡蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用。腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压；另外咸的东西对消化系统特别是黏膜很不好。
小洞天
1西红柿去皮，切成小块。2鸡蛋打散。3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅。4锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅。
×稻草人×
鸡蛋饼真是包罗万象，怎么做都好吃，但是加上金沙咸蛋黄的味道，真是更上一筹。
zhuchaoyun
咸瓜青椒胡萝卜炒鸡蛋---送给中高考的孩子的早餐记得儿子高考的前期，我也是换着花样绞尽脑汁给他做饭，那时候对营养搭配理解也不深，只是做些他爱吃的东西。这道小菜很适合早餐搭配粥来食用，可以热吃也可以凉吃。 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋中所含营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵
蝶儿-sl
过节聚会是不可避免的，大家在一起吃吃喝喝，谈天说地真开心，大鱼大肉吃多了，也得来点清淡的小菜吃吃吧，现在就来教你们做一道清淡的小菜，特别适合早餐或是晚餐。
石榴树2008
1头一次做咸鸡蛋，现买的鸡蛋，我挑的鸡蛋都是小的，小的比较爱入味，也不用腌制太长时间，鸡蛋放入盆里浸泡10分钟，鸡蛋上的脏污会好洗掉。2把鸡蛋洗干净，用布把鸡蛋上的水份擦干净。3拿一个大碗倒入白酒，不用太多白酒，把鸡蛋放入白酒里浸泡5分钟，中间要记得翻动，让鸡蛋全部都泡过白酒。4拿一个平底碗里面倒入盐，鸡蛋上面的白酒不要擦掉，把泡过白酒的鸡蛋放入盐里滚一圈，让四周沾满盐。5把保鲜膜裁剪大一些，把涂满盐的鸡蛋包起来，我一共包了两层保鲜膜。6把包好的鸡蛋放入保鲜袋里，先放到太阳底下暴晒两天，太阳晒是为了让鸡蛋
钰君私厨
咸鸡蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。
大草海
1面条，2煮锅里放清水烧开，下入面条，3放点盐，4煮熟，5捞进碗里，6炒好的鸡蛋和咸萝卜，7放上炒好的鸡蛋和咸萝卜，淋上芝麻油即可。
水青青
上次送了朋友几个五香咸鸡蛋，得到好评，希望我再给她做一些。刚好前两天团了盒柴鸡蛋，这次决定尝试做下沙姜味的，做的时候感觉味道很香，就是不知道吃的时候如何，会不会也有浓郁的沙姜味
斜莫
家里人不怎么爱吃鸡蛋，但是鸡蛋营养价值很高，所以我就变着法的加工各种口味的鸡蛋。
苍山暮春雪
因为我就是一个特嘴馋的人，一放假就吃个不停～～～也是一个特懒的人，所以简单又美味的东西最适合我～～例如～～～鸡蛋饼怎么样～～咸的鸡蛋饼配上蕃茄沙司真是好好吃哦～～
lianluck
1准备好材料。将鸡蛋洗净擦干，放入二锅头里浸透（我用的是38度的二锅头）2将鸡蛋取出，均匀裹上一层盐，再用保鲜膜一个一个包好，放入密封袋里，将袋里的空气排出，袋子封紧，并放于阴凉透风处，，，然后就静待1个月咯，，这张就是我做的成品图3切开后，蛋白有些软软的，不知什么原因，但味道与市场上卖的咸蛋还是很像的
mantha
这是一款老少皆宜的家常早餐面食，通过菜叶、鸡蛋、面粉和其他配料的融核，从色香味多个方面增加了人们的食欲，既方便有好吃，将咸食叠成三角形，更会吸引儿童宝宝们的胃口。
鱼乐无线小厨房
1准备好鸡蛋，白酒，食盐，保鲜膜2鸡蛋过清水洗浄，用布擦干水3鸡蛋放入白酒滚下4要放入盐碗滚下5用保鲜膜包好6重要步骤，过十五天，第一次做，十五天后再来看有没有解锁
jiilili
一般都是吃放糖的，我做的柿子炒鸡蛋是不放糖的，适合大众口味。
[_兔ル琪❤琪琪_]
1腌的香椿洗一下。切丁切，小丁。我我忘记拍香椿了。2锅里加油，把切好的辣椒，然后一起再放香椿炒。3打五六个鸡蛋，打好然后一起倒入锅里，小火煎记住不要加盐。不需要任何调料。小火煎慢慢翻，一个人口味可以嫩嫩一点，也可以煎到老一点。香香的味道出来了。
蔡肴
