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微辣，咸鲜，冬笋脆嫩，腊肉咸香入味儿。
一溪月
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。同时，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。 冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。笋鲜味香，腊肉味浓，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。
sclfox
我向来喜欢吃笋，喜欢那个味道和口感，再说也是健康的食物，可我儿子却不爱吃，这次，我哄着他，吃一块腊肉配一块冬笋，好在还吃了几口。不枉费我片苦心。
yiniwener
腊肉是湖南年味的必桌菜！即使不在家乡，每年如同搬家般的货运是每年回家的必上节目！阿姨们给我们亲自做上腊味，带上浓浓的家乡味，一年在外寄予对家的思念
小宝娭毑de厨房
1准备好原材料； 2 烧锅开水， 放少许盐， 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出； 3 锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎； 4 直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒； 5 翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒； 6 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀； 7 加入蒜白和盐继续翻炒； 8 最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；9 盛入碗中。小窍门1. 笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；2. 因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油， 让腊肉先煮软再煎出部分油脂；3. 待到腊肉片肥肉部
斯佳丽WH
腊肉的诱人风味，被脆爽的冬笋承载，那种诱惑，仿佛回到了小时候
博_大爱厨房
1冬笋切丝。2青蒜和腊肉切好备用。3锅中放油烧热，放入腊肉炒至腊肉透明。4倒入冬笋炒一分钟。5放老抽上色，可稍微再放点水烧半分钟。6放适量盐调味。7放入胡椒粉。8放入青蒜炒熟。9最后放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。
烟水迷离
1准备食材2大蒜洗净切段3腊肉洗净切片4冬笋去壳切片。5冬笋放入锅中焯水后捞出。6锅中热油，放入腊肉开小火煸炒至8分熟。7放入辣椒，蒜片爆香。8放入冬笋翻炒片刻。9放入1勺老干妈豆豉调味。10加入大蒜翻炒2分钟。11放入盐拌均匀即可。12成品图
英子草23
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。
苹果的萍
腊肉还是烟熏的味道更香。特别是用来炒菜。
不做妖精好多年
在湖南，腊肉和冬笋就像是每年相约一次的神雕侠侣，冬笋在冬天冒尖，而在农家腊肉一般也是冬天才有。就为了一年这么一次相遇，它们赤诚相见，打得火热，但真正最享受的人，是餐桌前的我们。当然，安化烟熏腊肉出身地道，冬笋更爱。另外啰嗦一句，湖南泡椒是夏秋季节农家选取各种白富美和高帅富一起用酸水泡就，就是来给冬笋和腊肉炒热气氛的，少不得，万一没有辣椒粉是求其次的选择。
山哥来了
闺女朋友家自己做的腊肉，太好吃了，没那么咸，也没那么硬，很劲道，肥的地方都不腻，切片入锅前我就偷吃了好几片，越嚼越香！
我是一只幸福猪
紫云英，别名红花草、草子。花语：幸福，只要你懂的珍惜，幸福随手可得。开春后紫云英地上部分生长加速，美丽的紫花在春天里尽情地绽放光彩，“草生田中，花开如茵，艳丽无比”。开花前的紫云英还可以摘取嫩叶部分来做菜，搭配着冬笋、腊肉炒着吃，鲜上加鲜，确是春天的美味。
清水淡竹
1将冬笋去外壳、洗净。2切薄片后焯水，水中放少量的盐。3腊肉切薄片、韭菜切寸段备用。4冷锅冷油，小火放入腊肉煸炒至出油，肥肉变透明。5放入干辣椒炒香。6开大火当然冬笋和韭菜。7翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，起锅时加入白糖，调味即可。小窍门炒冬笋时加入白糖是为了避免冬笋麻口。
雾霜
家家户户进了腊月就会就会开始腌腊肉，说到腊肉，最适合过年氛围的大概是冬笋炒腊肉这道菜了。现在正是冬笋最爽嫩鲜美的时节，味道清香鲜美，搭配咸香醇厚的腊肉，咸鲜相融，那滋味妙不可言。
玉皇食品
当朋友们看到“鱼儿厨房”推出的这道私房菜──冬笋炒腊肉是，也许会笑：切，这个菜你也好意思拿出来秀，我外婆隔两天就炒给我吃一次 。哈哈，真是不好意思，冬笋的绝配就是腊肉，鱼儿真是没办法了。家家都会做的菜，不过，试试鱼儿的做法是不是更简单更美味吧？
鱼儿厨房
1自晒的腊肉去皮将肉切成薄片2冬笋剥好切片，青红椒切条备用3热锅将腊肉下锅煸炒出油，下锅前不需放油4煸炒出油后加入冬笋翻炒均匀5小许盐调味6加入小许的蚝油翻炒均匀7最后加入青红椒翻炒至断生即可8成品
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冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。
苹果的萍
1大蒜生姜切丁腊肉切薄片待用。2油锅烧至六成熟，倒入玉米油，炒香蒜姜，倒入腊肉继续煸炒。3倒入冬笋继续大火煸炒，炒至过程中，大火需不断加入开水，炒至5分钟最后调入少许盐，生抽炒均匀即可。4入盘慢慢享用。5成品图。6成品图。7成品晚餐。8成品图。9成品图。
逝去的爱情
1冬笋质脆，切片易碎，可整个放入水中煮3至5分钟。2煮后再切片，非常容易。通过煮和浸泡可去除冬笋中的草酸。3冬笋200g，腊肉45g，剁红椒一勺，姜葱蒜适量，蒜苗叶子少许4热锅冷油，炸香几粒花椒，下入剁红椒炒香5接着下葱姜蒜煸出香味。6下腊肉片煸炒7肥肉煸出油脂，变透明状。8下入冬笋片翻炒9加入适量的酱油翻炒，可以加点温水稍炖一下入味。尝一下笋片再加盐，盐别加多！腊肉、剁椒都有盐！出锅前加入蒜苗叶翻炒几下。10装盘。
线线3896
1腊肉提前用开水煮一遍，切片，冬笋去皮切片，黄瓜切片，大蒜去皮切片备用。2油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火炒香腊肉和大蒜。3加入冬笋大火煸炒。4快速倒入黄瓜大火煸炒3分钟。5加入少许生抽。6加入少许盐，大火煸炒片刻出锅。7盛盘。8今天晚餐。9成品图。
逝去的爱情
1腊肉清洗干净切片备用。2冬笋焯水备用。3锅中热油煸香腊肉。4倒入冬笋辣椒翻炒。5加入蒜苗。6翻炒均匀加入鸡精调味即可。7装盘。
甜甜mimi
1腊肉冬笋备用2腊肉切片3冬笋腊肉切片焯水备用4锅中倒入少许油炒香辣椒腊肉5加入冬笋翻炒均匀6加入少许盐生抽调味即可7装盘。
甜甜mimi
