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年夜饭，一年中非常重要的一餐，更多时候吃也是为了团圆。今年春节与众不同，儿子一家响应号召就地过年，咱不能因为孩子不回家就不认真准备年夜饭呀，那些家人爱吃的菜当然都要做出来。熏鱼是这几年我家年菜餐桌上新晋的抢手菜，全家人都喜欢，每年春节都要做好多，今年也不例外。蟹姐做的熏鱼，严格说是“爆鱼”和“熏鱼”的合体做法，是改良版美食，不必挑剔它正宗不正宗，好吃才是关键。每年做这菜，都是一大盆，姊妹们连吃带拿，总是不够分。熏鱼做好后，常温放两天也没有问题，用来做年菜非常好。做法并不复杂，但有几个关健点，一起看看具体做
辽南蟹
1鲈鱼宰杀好洗净。2将鲈鱼加入盐，椒盐粉，料酒，姜片抓匀静置。3草鱼块也用同样的方法腌制。4金针菇洗净分成小朵。5西兰花洗净切小块。6番茄洗净切块备用。7适量的香菜洗净即可。8土豆去皮洗净切片。9热锅下油将鲈鱼炸至两面金黄。10草鱼也炸至两面金黄后捞出。11土豆片也下锅炸至少许金黄捞出。12西兰花也过一下油。13锅中底油放入番茄翻炒出汁。14加入适量的清水煮开，少许盐，生抽，白糖调味，熬煮出番茄汤。15电锅摆上少许金针菇，铺上炸好的鱼。16将土豆片和西兰花等配菜摆放上。17淋上番茄汤。18放上少许香菜后煮
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四川特色美食。
蓝雨阳光780913
1准备好草鱼，去鱼鳞、鱼鳃、内脏。2清洗干净血水。3背上划几刀。4刷白酒。5盐加桂皮、香叶、花椒，小火炒香，晾凉后，倒入盛有雨的盆中，盐揉擦鱼身，密封，腌48个小时。6放太阳下，晒干（大太阳5-7天左右）。7好了????。8可以做菜吃了，随吃随取，不错哦。
芊芊_DOkzbcaviraI
酸辣开胃，鱼肉滑嫩，特别美味。
蓝雨阳光780913
外脆里嫩。
蓝雨阳光780913
1买条活蹦乱跳的草鱼，杀好清洗干净。2将配菜洗净备用。3将鱼头鱼骨切成块备用。4将鱼身切1厘米的薄片即可。5鱼片放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柠檬汁，进行腌制。6鱼片腌制半小时后放入蛋清、生粉、食用油，搅拌均匀备用。7先将酸菜放入锅中煸香，不放油，煸好后备用。8起锅烧油，放入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄。9鱼头鱼骨煎至两面金黄后，倒入开水，放入酸菜、葱、姜、泡椒，大火煮沸。10大火煮沸，汤汁乳白色后即可将鱼头、鱼头和酸菜捞出放入盘底。11汤汁继续煮开，放入盐、鸡精、白醋、糖、胡椒粉进行调味。12汤汁调好后，先放
Barcelona Messi
1从鱼档买来草鱼一条，鱼鳃和鱼腹清洗干净。2草鱼切成段。3用食盐和奥尔良腌料腌制盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜。4翌日，准备姜片和洋葱圈。5调酱汁：2勺生抽。61勺老抽。71勺香醋和1勺料酒。8电饭煲内胆抹油。9放入姜片。10铺上洋葱圈。11放入腌好的草鱼淋上酱料盖盖预约20分钟开始焖鱼。12成品图：香气袭人。
小家有女初长成
1草鱼洗净。2去掉里面黑膜。3鱼太大，取一部分切小块。4香料准备好。5锅内放油烧热，倒入香料炒出香味。6倒入鱼块，中火慢慢煎。7煎出香味。8放入甜面酱。9放生抽。10放老抽。11倒入适量清水。12放料酒。13大火烧开，中火慢慢炖30分钟。14放盐。15炖10分钟。16装盘，撒香菜。17酱香浓郁，非常好吃。
雨中漫步_kRsJPX
老公家这边有种食物叫角瓜，口感和丝瓜差不多，用来和鱼搭配味道不错，今天就做一个角瓜烧鱼吧。
卤蛋厨房
1新鲜草鱼洗净脱骨备用。2斜刀片成小块。3加葱段，姜粉，味极鲜酱油，料酒，少许盐，淀粉腌制大概一小时，挑出鱼骨，鱼头，鱼刺用大勺单独炒制金黄色（因为不爱熟）。4大勺加一汤匙底油，加入郫县豆瓣酱一汤勺，蒜片（约一头大蒜量），半块火锅底料一起炒出香味儿，加水放入鱼头，鱼骨开炖。5煮至鱼头，鱼骨软烂后加入的鱼片，角瓜，豆芽转小火煮炖。6待鱼肉熟透后加入少量味精，麻油出锅（因为火锅底料已经含牛油，所以就没有用麻椒榨油淋浇了，免得过于油腻），美味家常水煮鱼草鱼可以享用了。
香夫人
这是我最喜欢吃的一道菜，老爸做出来最美味。每次回家，必点的美味，吃到这个外酥里嫩的鱼块，满满的幸福感。
蓝雨阳光780913
1鱼块清洗备用。2加入盐生姜料酒腌制半小时。3锅中热油炸鱼块。4煎制两面金黄色。5加入米酒闷几分钟。6准备配料。7加入配料老抽热水。8煮制收汁即可。9装盘即可。
甜甜mimi
1将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。2改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。3净锅置火上，倒入食用油，烧七成热，将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。4锅中留少许热油，倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，即可上桌。小窍门1、
家香老贵阳味道
外酥里嫩。
蓝雨阳光780913
1将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用。2鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎。3煎至两面金黄出锅。4炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水（我用加了一小碗），炒匀。5将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合。6小火焖8分钟汤汁浓稠即可。
双鱼座米屑儿
辣子鸡的做法有很多种，我常常拿来做的方法就有两三种，以后慢慢放上来，今天颠覆的是比较麻烦的一个，没有川味的那么干，也没用鲁味离不开的酱，算是是我自己创造的吧，和大家分享。
胡小椒
鸽松，为乳鸽胸脯肉。单独取下剁成茸，采用不同的烹饪方法，可以调制出不同口味儿的鸽松菜品。 这款菜品选用了干鱿鱼丝，虽为干品，却也不失其海鲜味儿······ 传统佳节与国庆节相遇，难免有亲朋相聚。在略带暑意的早秋，这款菜品无疑是较好的选择。 嫩滑的鸽松，既有腐竹特有的豆香，又有鱿鱼丝带来的海鲜味儿······不同的滋味，特殊的享受!
籣草児
1红薯去皮、切块、装入保鲜袋，入微波炉，高火叮3分钟。2用擀面棍压成泥。3加入糯米粉。4充分拌匀，入锅隔水蒸10分钟。5蒸好的红薯泥比较干，用小勺拌匀。6红薯泥拍上熟糯米粉，用模具压出图案（我用的50克的月饼模）。
籣草児
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，面粉做成面筋后营养价值高 ，脂肪明显减少。 面筋是介于豆类和动物性食物之间的高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。水面筋又特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
籣草児
