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将茄盒的内馅换作土豆泥，在享受佳肴的同时减轻了肠胃的负担，有着降低高血压、高血脂功效的茄子，搭配上拥有丰富蛋白质的土豆，不仅能让你在美味中饱餐一顿，更是一道有着丰富营养价值的菜肴。
烘焙有方～蒸烤教学服务
1茄子洗净；2肉切成肉糜；3和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺4顺着一个方向搅匀；5茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；6切好茄子；7把肉馅儿均匀的塞进茄子里；8油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；9切蒜末和小葱末；10切大葱碎；11炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；12把茄夹捞出放盘；13倒入水淀粉勾芡；14放入蒜末和小葱末，关火；15浇在茄夹上面，大功告成！
菊子厨房
1准备好所有食材，茄子尖椒全部切条，姜切末，蒜切末备用。2油温六成热下锅炸。3炸制金黄色倒在配菜上，用热油烫一下配菜。4起锅烧油下入葱姜炒香，放一勺郫县豆瓣酱。5炒出红油放生抽，醋，白糖，少量盐翻炒均匀。6放入茄子和配菜翻炒均匀。7水淀粉勾芡。8出锅装盘完成。
最初的最美❤
1备食材。2长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。3虾仁放盐。4用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。5茄子切长条。6茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。7控油。8关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。9另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。10倒入黄酒和酱油爆香。11倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。12放茄子和虾球，大火烧两分钟。13勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。
英英菜谱
1茄子洗净切条，油温六成热下锅炸制微黄了捞出控油。2容器中加一勺料酒。3加一勺生抽。4加香油。5加白糖，淀粉。6加适量水。7搅拌均匀。8起锅烧油下入郫县豆瓣酱和葱花翻炒均匀。9下入炸好的茄子。10倒入调好的料汁。11翻炒均匀即可。12出锅了。
最初的最美❤
烤茄子无油少盐，味道焦香沁人心脾，外加辣辣的蒜香，是一款非常非常好吃的开胃小菜。说起这个烤茄子，最早时，那会儿是用火炉烤，上面灶火做饭，炉灰坑里就扔上三几个茄子，期间翻动几次，刚烤出来时，可趁热撕去沾了炉灰的、皱巴巴的茄子皮，那烫手烫的，垫着抹布或用筷子转动，嘴里也是丝丝的吸气，哈哈，就这样也奈不住烤茄子那股焦香，真的非常的好闻（现在街上也有用炉子烤的，只是很少很少了；也有商家在后厨的炉子里烤，或用铁板再加工，只是那种满屋弥漫着茄子焦香的独特味道，我们第一时间是体会不到了）
Qiuyue0815
一道快手家常下饭菜！！
小董妞@厨房
1长茄子洗净对半切开上锅蒸熟2蒸熟的茄子冲凉3撕成条放入容器中4加青红椒丝5放香菜6加蒜末，辣椒油7加生抽，醋，盐，鸡精8拌匀9出锅装盘。
最初的最美❤
大众口味家常做法的鱼香茄子煲，超级下饭。我家做法比较简单，味道也很不错，能多吃一碗饭嘿嘿。
緣豆兒
1肉馅，茄子，小米椒准备2茄子切片，但不切断3小米椒切碎4肉馅加生抽，料酒，盐，白糖，淀粉，花椒粉调匀5锅中放油炸葱姜，花椒6肉馅塞入茄夹中7炸茄夹8放生抽等调料稍煮9捞出茄夹，汤汁勾芡后浇在茄子上，撒蒜蓉，葱末和小米椒即可。
宁静致远0217
1茄子洗净切成条2茄子条冲洗一下，撒上适量淀粉粘裹均匀3碗中加入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，适量耗油，鸡精，盐搅拌均匀备用4锅中烧油，油温五成热下入茄子5炸制金黄色捞出备用6起锅烧油下入葱花炒香，放花椒7放干辣椒段炸香，倒入调好的料汁煮制粘稠8放入茄子9翻炒均匀即可10出锅了。
最初的最美❤
酱香肉末焖茄子，酱香浓郁，茄子软糯，是一道美味下饭的家常菜！
RLing
这是一道没有油的茄子。方法简单。造型美观大方。也就是把茄子蒸熟以后再拌，非常的美味。
雨欣欣欣
东北菜代表，过油炒制的素菜，茄子，土豆，青椒，三样平淡无奇的蔬菜，放在一起，有了春天的感觉！
罐头食堂
外酥里软，咸鲜黄艳。
我是狂草
照烧鸡，双花，彩蔬笋丁豆腐拌饭，一顿简简单单的营养餐就是这么来的。放在饭盒里带饭也是不错的选择：）这个饭做起来也很快，照烧鸡用炒菜锅煎，双花用小锅煮，拌饭用电饭煲蒸，互不冲突。我做的的时候三个基本同时做好，放在一起直接吃，呵呵。
无韵之谣
喜欢吃油炸汤圆，每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵，就怕汤圆爆破蹦出，油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门，比如用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出，可里面的馅也流出来了，不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试，炸的时候还真没爆。
@那时花开@
简单又好吃
左手倒影
1和面，面里放个鸡蛋，温开水里放点盐，边搅和边倒水。顺时针搅拌。2和好面放在盆里醒着 盖上盖子，水分别跑。3拌馅，把胡萝卜切丝，用热水煮一下挤水，剁碎，放盆里，鸡蛋摊薄剁碎放进去，放油，葱姜蒜沫，五香粉，盐，香油。顺时针搅拌均匀。多放一会儿。4把醒好的面切一长条，用手柔类似擀面杖一样，切小一点的段，撒一点干面粉，准备赶皮。5薄，圆，就行。6开始 包！！抱紧，别下水就成片汤就行。7煮饺子、水烧开，放点盐，防粘。下饺子。开锅后放凉水，再开再放，三次左右就差不多熟了。8大功告成！！！！！小窍门和面粘手就放点干面
警长
1番茄洗净切成滚刀块。2西兰花掰成小块，鸡蛋磕到碗里。3西兰花用热水淖一下。4锅里放油，六成热放入鸡蛋液。翻炒后盛出来。5锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。6放入番茄翻炒片刻。7放入炒好的鸡蛋。8添加料酒、白糖、盐翻炒一下，出锅前放入鸡精调味即可。9盛入盘中。
gaopingzhao
