搜索
1带鱼数条，窄一点的更好2掐头去尾，去背部鱼鳍，去内脏，剪成段3反复清洗干净，控水4锅里注油，油烧得很热时下带鱼，这样很快煎定型5带鱼两面都煎至金黄后盛出备用，10多条带鱼，我分几次煎完的，每次油不用太多6煎好的鱼放入压力锅7准备葱段，姜片、香叶、八角、干辣椒8我用盛汤的汤勺称取1勺生抽91勺陈醋101勺料酒11半勺糖12适量盐，放到一起搅匀13把调味汁倒入锅里，再加半碗水，烧开，一来加热可以促进糖盐融化，二来烧开后尝尝味道，不合适可以再调调，最终调成喜欢的口味，我这个是咸里稍带点甜口的。要比平时炒菜的咸
烟雨心灵
鲜香软嫩，酸辣爽口。
我是狂草
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。先酥炸再用泡椒炒制，酸辣酥香。
沙娅琪琪
1带鱼清洗干净2带鱼切段，放入花椒.葱.姜.料酒.胡椒粉，盐3拌匀，腌2小时4葱姜蒜切好5锅内放油烧热，放入大料，辣椒炒香6放入葱姜蒜，炒香7放入带鱼，煎3分钟8酱油，老抽，白糖，料酒，耗油，米醋，调成一个料汁9料汁到入锅内10到入半碗清水11汤汁没过带鱼12大火烧开，盖上锅盖小火焖20分钟13汤汁收干，就可以了14装盘，撒上小葱末15鲜香美味
雨中漫步_kRsJPX
带鱼肉厚刺少，做法多样，即便简简单单的用油煎煎，也是鲜美无比，微微焦脆的鱼边，又香又酥！减肥什么的先放放吧！
小耿妈妈
带鱼一直是九儿觉得比较有腥味的鱼类，看到最多的是油炸，今天有一小友给九儿做了一道用火锅调料红烧的带鱼，没有想到异常鲜美。
红九儿的厨房
1带鱼洗净切小块。2淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀3冷油下锅，烧至8层热，放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。4冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液，再次入锅炸至表皮松脆即可。5小火冷油加入少量开水及红99火锅调料，炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。小窍门带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道，注意炸至过程油温一定要把控好。
红九儿的厨房
1煎好的带鱼。2锅中放油加热，放入葱、姜爆香，放入带鱼。3放入酱油、醋、料酒。4放入开水，再放一点白糖。5炖至汤汁浓稠。6开动吧????小窍门煎带鱼剩下的，第二顿重新红烧刚刚好。
原来你也在这里！
带鱼之所以在我们的印象中要长时间炖才能入味，是因为带鱼的鱼身表面光滑而细致，还有一层退化的鳞片保护着，使得滋味难以入肉。如果把鱼身破坏掉，那么滋味就容易进来了。带鱼的肉嫩，想要破坏还要好看，就要拉花刀。我们吃带鱼时会发现，带鱼的肉是从头向尾的方向一缕缕的，这就如同肌肉一样的走向，所以我们在拉花刀时不能顺着拉，要横着拉，也就是背腹的方向拉，这样既不会把肉拉碎，也不会把刺拉断，而且经过处理后的刀口排列整齐，非常漂亮。
Meggy跳舞的苹果
1食材：带鱼。2白菜咸齑。3将带鱼去头去尾去内脏洗净、捞出。4用剪刀剪成段，待用。5将白菜咸齑清洗一下、捞出、挤干水分。6放在案板上切碎，待用。7烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至有些金黄捞出。8接着，将煎好的带鱼回入锅中。9加一些清水，加点料酒，搁入姜片翻动一下煮开。10然后，合入白菜咸齑翻动一下煮开，煮上2——3分钟。11最后，加点鸡精。12翻匀，即可。
花鱼儿
这个熏带鱼本是我先生的拿手好菜。有些地方不是这么做的，所以我叫它为“杭州版”。
朱朱_oysy
原料 ：带鱼一条 （500G 左右） 姜末 10G 蒜末2瓣 姜 一块调味料 ：色拉油 70G 料酒 2大匙 ，生抽 3大匙 ，老抽1匙 红糖 15G 红辣椒3个 盐适量 葱花适量 清水适量做法：1带鱼去头去尾，去掉内脏等清洗干净（不去鳞）2 带鱼用剪刀剪成一段段后沥干水分 放入盛菜蓝晾干，中途记得翻面3先把锅加热，接用姜擦拭锅 底，（这样煎鱼与不会粘皮）接着热锅下油，放入姜蒜末略加热，放入晾干的带鱼段，用中小火煎至两面略微金黄色4倒出过多的油，留下少许
小小计划
春季，是养肝的好时节，带鱼则具有很突出的养肝补血作用。这个季节不妨多吃些带鱼。食用带鱼，益处还有很多：可以补脾，补气，暖胃，润肤，养发等等。食用带鱼对心脑血管也有很好的保护作用。
尔东叶
儿子爱吃带鱼，上周末他回家之前，提前买了5条带鱼，买少了不够他一个人吃的，多买点让他吃够，他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道，味道是一辈儿传一辈儿，孩子爱吃的，当妈的就愿意做，这就是爱！
飞燕飘舞
带鱼的营养价值很高，所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，这就比一般淡水鱼更具补脑功能。家里上学的孩子和脑力工作者时常吃带鱼好处多多，还用买什么这水那液的呢！EPA俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。这么一看，全家老少都可食用。有人说带鱼是无鳞鱼，其实是错的。带鱼身上的银光闪闪的是退化的鳞，那个鳞千万别刮掉，因为带鱼的鱼鳞中含有多种不饱和脂
Meggy跳舞的苹果
1萝卜洗净。2萝卜切块。3排骨清水里浸泡。4浸泡后的排骨焯水备用。5锅内倒少量油。6倒入排骨煸炒，加大蒜子、八角一同煸炒。7加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，翻炒2分钟。8一次性加足水烧开。9砂锅内放入切好的萝卜。10将煮开的排骨汤倒入砂锅内，搁上一根筷子。11盖上锅盖，大火煮开，转小火30分钟。12最后加点盐跟青菜，青菜熟了即可关火。
鱼家小厨
日子过得好快哟，落户美食家已一个月啦。不能说有多大的成绩，收获确实不小。让我学会了许多许多······ 为了略表心意，做了几个菜一桌，答谢对我关怀有加的各位美食家们······ 先上早点---武汉的凉面，味道很不错的⊙o⊙哦
籣草児
1黑鱼肉洗净，去皮切丁。2淀粉、蛋清、胡椒、少许盐放碗中，调匀。3将鱼丁放入调汁中，加少许油拌匀。4青、红椒、洋葱洗净，切成与鱼丁大小相仿的丁。5锅内倒油烧至四成热放入玉米粒略炸一会，捞起沥油。6鱼丁用温油滑散。7锅内放适量油，放入洋葱煸香。8加入青、红椒丁，加点盐，略炒，倒入玉米粒。9倒入鱼丁，勾薄芡，翻炒均匀即可。
籣草児
夏至来临，标志着高温天气的开始。酷暑炎热、高温湿重，适当吃一些苦味的食物，能清泄暑热，以燥其湿，可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。我们可以选择苦苣之类的苦菜加醋凉拌来满足需求，以达到养生的目的。 苦苣具有很高的营养价值，有多种养生作用。清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿，止痢祛疮等。 苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们生吃苦苣的安全性就多一分。 苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化
籣草児
1包菜梗切薄片，姜、蒜、切丝 ，葱切段（忘了放了）。2猪肉丝加盐、淀粉、蛋清（蛋黄做了番茄蛋汤）拌匀。3坐锅、点火、倒油，油烧4成热，滑散肉丝，盛起备用。4锅中倒油，爆香姜、蒜。5倒入切好的醋包菜梗，炒匀。6倒入红薯粉丝，加入盐、胡椒翻炒。7加入剁椒炒匀。8倒入滑好的肉丝，点几滴酱油，炒匀。9加入醋泡青红椒，翻炒均匀即可。
籣草児
