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1带鱼切段洗净，两面用刀划几道。放料酒，葱姜腌20分钟。2锅中倒油，小火，葱姜蒜八角，几粒花椒炒香，放入沥干水的带鱼，稍微煎一下，用筷子翻面。3倒入少许料酒，适量生抽，老抽，倒入没过鱼的水，大火煮开，然后转中火，放一勺白糖，一勺醋。继续炖20分钟。4最后放少许白胡椒粉，大火收汁即可。小窍门还有一种方法，是裹生粉煎。
eileen장
过年离不了带鱼，而且冬天多吃带鱼对身体也好。今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。
万山红
外酥里嫩，咸鲜入味儿。
一溪月
1带鱼除去内脏，去头切段。2加入盐，料酒和葱姜蒜末。3拌匀腌制1小时。4面粉和淀粉混合，打入鸡蛋。5加入适量清水搅拌成滴落可连成线的面糊。6带鱼均匀粘上面糊。7锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入带鱼炸至两面金黄即可。小窍门面粉软，淀粉酥，可根据个人口味据此调整
髅小彬
1去除头、内脏、鱼鳍、黑膜，洗净剪段。2放入花椒、姜丝、白酒、胡椒粉、盐，腌制2、3小时。3腌制入味的带鱼粘上一薄层淀粉。4锅内放入食用油，烧七成热时，放入带鱼小炸至金黄。5捞出控油，装盘。小窍门1、用白酒腌制去腥味效果比料酒更好。2、带鱼本身有咸味，放盐要少。3、腌制好的带鱼，也可以裹上蛋液和淀粉。4、炸鱼时，一定要用小火，出锅后也可用大火复炸一遍。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
带鱼很薄，容易熟。一腌一煎很省事儿，外酥里嫩，好摘刺儿。
花式炒咸菜
1慜鱼刮鳞，去鳍。2冲洗干净后去头，切成大约2厘米厚的块儿。3配料表里全部材料下锅煮开，放凉后把鱼块儿放进料汤里浸泡12小时，期间翻拌五六比。4腌好后捞出控水，不要带着花椒哦。5油锅炸透后捞出。6盘子里一层鱼块儿，一层白糖，一层五香粉的顺序码好。7摆好后入蒸锅，蒸30分钟。8好吃的熏鱼就做好了。因为我家喜欢吃重色的，所以料汤里酱油多一点儿，炸出来的颜色就会深。不喜欢颜色深的，料汤里可以少放酱油，多放点儿盐。
斌家私厨
年夜饭一定要吃鱼，寓意年年有余。
tgcyy
1带鱼去头、内脏、鱼鳍鳞、黑膜，洗净，剪成长短合适的段。2放入白酒、二十几粒花椒、姜丝、盐、胡椒粉翻匀，腌制不少于30分钟。3裹上一薄层淀粉。4锅内倒入适量食用油，油烧至六成热放入带鱼段，炸至金黄捞出。5葱白斜刀切段，蒜拍松，姜切片，碗中加入醋、白糖、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌白糖融化，再加入适量清水。6锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶爆香。7倒入调好的汁料，放入带鱼段，大火烧开，转小火炖5、6分钟。8大火收汁。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
1带鱼清理干净。2加入主料中所有调料。3拌匀腌制一个小时。4腌制好的带鱼粘一层干淀粉。5锅中热油，五成热下入带鱼煎制两面金黄即可。6煎制好的带鱼备用。7锅中留底油爆香姜蒜。8放干红辣椒炒出辣味，很炝的。9放入带鱼。10加适量生抽。11手拿炒锅掂几下，不能翻动，只能掂超过让鱼均匀沾满煎制即可。12出锅了。
最初的最美❤
甜酸口味的菜，我家小孩最爱吃了。
elmonte
喜欢腊八蒜特有的香味，吃饺子可以，我喜欢用它烧菜，烧鱼.醋溜白菜都好吃
雨中漫步_kRsJPX
1带鱼去肠去头洗干净切成段。2碗中加盐、甜面酱、腐乳、老抽、白糖、香甜醋、料酒调成红烧汁备用。3带鱼段裹上面粉。4起油锅，带鱼入锅煎。5带鱼煎好后，将葱姜蒜、大料入锅炸香。6烹入红烧汁。7杏鲍菇入锅，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。8食材熟关火，盛出享用。小窍门红烧汁依据个人口味调制。
尔东叶
香酥带鱼，做法简单，美味可口
hb俗人
1带鱼去头去内脏切段，两面划两刀。2加入1匙盐，料酒，生抽，姜丝和蒜末。3拌匀腌制20分钟。4加入淀粉和面粉抓匀。5锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入带鱼炸至两面金黄后捞出。6锅中加入1勺植物油，放入葱姜蒜片，八角和干红辣椒炒香。7放入带鱼炒匀。8加入白糖， 1匙盐，有机醋，老抽和适量清水，煮至汤汁收浓后盛出撒葱花即可。
髅小彬
1银耳一朵，番茄一个，蒜头适量。2番茄切滚刀块，蒜头拍扁剥皮。3银耳泡发用开水焯一会。4捞出来沥干水分。5适量油把蒜头煎香。6下入番茄炒出红油。7下入雪耳，加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，白醋，翻炒均匀。8最后水淀粉勾芡即可。
球球厨窝
干锅菜是比较适合冬季的吃法。一家人围着热腾腾的干锅，越煮越有味，吃着舒服又过瘾。前几日买了一个小干锅和酒精炉，做了一个试手的简单干锅菜---干锅香辣白菜。
红豆厨房
香辣酱香饼，花椒的麻、辣椒的辣，芝麻酱的香······完美的结合，层次分明，口感丰富，配上一碗粥或者牛奶，保你吃了还想吃~~~
籣草児
记得以前上中班，每天下班很晚，觉得就是累，回到家什么都不想吃。唯一能让人有点食欲的，就是这盘绿油油的小青菜了。 姜丝、腊肠将一盘青菜衬托的更加翠绿可人，端上一小碟花生米，再来2两小酒，一天的困乏随之烟消云散······
籣草児
厨房终于弄好了，这几天都在忙着整理清洁，累得半死，但还是挺开心的，又可以随心所欲的做菜了。柴鱼花生粥是lg的最爱，每隔一段时间他就想吃。
elmonte
