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做月饼的时候，只用到蛋黄来刷月饼的表面，剩下的蛋清怎么办呢？当然不能浪费掉，除了可以做蛋白糖，还可以用来做饼。对，就是饼，加了芝麻的薄脆饼。同样是很简单的做法，小白也能看得懂。
海之韵美食记
1鱼肉从鱼骨上剃下来，斜着刀面切片2鱼骨切大块煮鱼汤用3鱼片加入一个蛋清，姜片，料酒，五香粉，淀粉，盐拌匀，腌制1小时4鱼骨加姜片料酒，腌制半小时5热锅入油，放入花椒爆香，加入鱼骨，中火6加入多些热水，煮鱼汤7倒入砂锅，daisy的砂锅小，用煮锅替代了。半小时左右8热锅入油，放入老坛酸菜，炒至飘出酸菜味道9将煮好的鱼汤倒入10加入切片的冬瓜，大火烧开，煮三分钟11加入鱼片，煮2分钟左右，加入少量盐鱼片腌制时已放盐，酸菜也是咸的，轻轻翻动使盐均匀，免得把鱼片弄碎12装碗吃吧，有香菜可以撒上点香菜
萱妈DaisyCheng
中秋节总少不了月饼，虽然我最喜欢吃的是苏式鲜肉月饼，但广式月饼也是要有的。这一次饼皮用的方子不错，包的时候不粘手，用月饼模压的时候都不需要撒粉，所以烤之前也不需要喷水；而且第二天就加油了。馅料我买的是莲香楼的莲蓉馅。自己也炒过，总觉得不好掌握，不是炒太干了影响口感，就是炒得不够干导致月饼皮馅分离。广式月饼皮和馅的比例，如果你喜欢皮薄的可以是2：8；喜欢皮稍厚点的也可以是3：7，我个人觉得2：8皮也太薄了，所以我都是包3：7的。就是80克一个的月饼，皮是34克，馅是56克。
绿绾潇湘
马上假期结束了，趁着今天有空做点丸子冻起来，到时候或下面条或直接清汤丸子，省事省时。正好妹妹给拿来的虾化冻了，就收拾了做点虾丸子吧。
順娸洎嘫苁嫆泩萿
1肉切小块，剥出虾仁，香菇，葱姜准备好2把材料倒入破壁机3倒出肉泥，加入生粉，胡椒粉，料酒，盐，鸡精，鸡蛋清4按照一个方向搅拌均匀，顺时针或者逆时针5锅中水煮开，一直大火，手沾水开始做肉圆，6大火煮开转小火煮3-5分钟，放入小青菜7放入少许盐，鸡精出锅
噬血gg
1准备食材2虾仁洗净放盐 料酒拌匀3放蛋清4放淀粉 抓匀5坐锅入油 烧至4成热 虾仁入锅中小火炒至刚熟6虾仁出锅7原锅倒入少量的油烧热 放葱姜蒜煸香8下娃娃菜中火炒制9放生抽炒匀10调入盐 糖11娃娃菜成熟后放虾仁12勾薄芡翻炒13出锅装盘
英英菜谱
1里脊肉切丝备用2放入蛋清，料酒腌制十分钟3葱切丝摆在盘中4白糖，生抽，老抽，耗油倒在碗中备用5葱花，姜切细用热水烫一下做成汁6锅中放油加热倒入肉丝7把肉丝炒至发白盛出来8用锅中剩余的油加热倒入甜面酱翻炒一下9倒入姜汁，调制的调料加热熬制有点稠10然后把肉丝倒入锅中翻炒几下就可以出锅了11熟了后盛出放在铺好的葱丝上面就可以了，也可以放胡萝卜或黄瓜，我时间有限，没有做那些费事的，等有时间在加别的料12成品图
順娸洎嘫苁嫆泩萿
1成品图2取一块处理好的鱼肉切成溥片3将切好的鱼片用清水冲洗两三遍4加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟5酸菜切好6葱姜蒜切碎、干辣椒切段7锅烧热下油、将花椒粒炒香8加入葱姜蒜、干辣椒炒香9加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味10加入一碗水烧开11烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟12加入葱花盛盘13另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味14将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里15成品图
香香的小厨房
1备玉米粒 青豆 胡萝卜洗净切丁2木耳泡发洗净 切丝 小香葱洗净 切葱花 虾仁放盐 料酒 胡椒粉 淀粉 蛋清葱段姜片抓匀腌制几分钟3青豆 玉米粒 胡萝卜丁 木耳丝 共置一碗中4入开水锅焯熟5虾仁入开水锅焯至刚熟6捞出虾仁7坐锅入油烧热 下葱花煸香在倒入米饭中小火炒制8翻炒均匀调入蚝油9放盐10放入虾仁和配菜11滴入香油炒匀即成
英英菜谱
西湖牛肉羹——色泽协调，汤汁明亮，牛肉滑嫩
英英菜谱
添置了两个自己非常喜欢的学厨水立方吐司模具，就喜欢那种方方正正的感觉，做出的吐司随便怎么切都是方方正正的。今天是用的带水波纹的吐司盒，做的成品外表有好看的水波花纹，用的三色面团，切开是三种颜色，最喜欢的是切的每一片花纹都是不一样的，看着每一片都有新鲜感。用的中种法，成品非常柔软，这个吐司算是即好看又好吃的一款啦。
万山红
1先将食材清洗干净，备用。鱼肉无刺2葱姜放入水中煮出汤汁，沥去煮过的葱姜，水放凉备用3鱼肉改小块，后面我用厨师机绞，如果没有就用菜刀剁成蓉，剁的时候适量加点点葱姜水，防止刀剁热影响鱼肉口感4将鱼肉放入绞肉筒中，鱼肉放进去的时候保持湿润状态。5将绞好的鱼肉放入厨师机中，（如果没有厨师机就放入大盆中用手朝一个方向搅拌、中途不要改变方向）加入盐，适量油，蛋清，开1或2档搅拌，葱姜水分三次加入混合搅拌6搅拌好的鱼茸，用手使劲摔打十几次，不要乱甩，不然…你懂的。这是最好有一个又深又大的盆，这里的摔打决定了鱼丸的口感
此去经年0406
鱼块南瓜，我写的是愉快南瓜，取的是谐音，要的是意头，鱼块、愉快，吃上一块万事解忧，心情愉悦。越读越觉得这个名字好听，味道也是很不错的。酥香甘脆的鱼块搭配用豆豉焖过的南瓜，酱香甜糯，喝上一杯梅子酒就再好不过了。
可可美厨
对于川菜内心总有份执念，确切的说应该是对于美食的执念。总想着吃到最后吃的，然后借自己的手，能给家人做最好吃的菜！ 要想做出最好吃的川菜，材料很重要，特意在网上从成都订购了正宗的郫县豆瓣酱，收到货的时候木头吓一跳，整整一箱子，木头说这是要开饭店的节奏！ 今晚一试，口感果然不同，好吃到爆！
清野小食
溶豆在辅食圈特别流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用婴幼儿奶粉成功率较高，其次蛋白打发也是关键，必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。
白~雾
1材料：金针菇、水发银耳、水发黑木耳、毛豆、胡萝卜、葱姜各适量调味:盐、鸡汤、香油各适量2将银耳和木耳去蒂，洗净撕小朵；毛豆去壳；胡萝卜洗净，去皮，切成火柴棍粗细的丝；葱、姜切片。3锅置火上油烧热，下入葱姜片爆香。4加入木耳、银耳、毛豆、胡萝卜，翻炒几下。5除去水发后，加入金针菇、盐、鸡汤。6翻炒片刻，淋上香油即可。
kiss战女
1材料：冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒2将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟。3藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。4锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。5炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。6倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。7调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可。8特点：麻、辣、咸、香。
kiss战女
第一次做寿司，第一次写菜谱。
7小Q
1菠菜摘好洗净泡一会儿，去掉残留的农药。2白芝麻20克。3热水淖好的菠菜。4海带是提前煮了5分钟的，不然太硬了不好消化。5把菠菜和海带都放入锅中，加入芝麻、麻油、盐、鸡精和醋拌匀。6装盘开吃咯。
gaopingzhao
1土豆削皮后切丝，洗2-3次，洗掉淀粉后沥干备用。先热油，放花椒热下，然后捞出花椒不要。2土豆/干辣椒/放入锅里翻炒3分钟，加入青椒继续炒3分钟，加少量盐，少量醋，一两分钟后出锅，就完成了。
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