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1把新鲜的虾洗好待备。2放水下锅均匀点，放姜，黄酒。3把虾倒进锅里。4锅盖上，煮到7分熟。5起锅，去水虾用碟子装上。6锅要干.放油.盐.油适量多点，虾倒进锅里爆。7爆到颜色如金黄色后再把虾翻另一面再爆至金黄色即可，起锅。
魔女妞妞
每逢冬季，老北京的火锅和砂锅店里就特别红火，尤其像砂锅居和东来顺这些老店，周末进餐一般都要排队。砂锅类菜肴和火锅一样，都是滋补暖身的冬季首选菜肴。我感觉，比较起来砂锅更为实惠些，寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭，连汤带菜都有了，吃起来也很舒服。老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种，比如，砂锅丸子、砂锅鸡块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。今天做的一款也是非常受欢迎的，叫做“砂锅豆腐”。无论是哪款砂锅菜大多是荤素搭配，里面都离不开大白菜或酸菜，再配一些粉丝连同主料荤素搭配起来，既营养又美味。砂锅
大炒勺
“木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。但翻阅史料，还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨肉”发源于山东的鲁菜，引进北京已有300多年的历史，现在早已成为北京人的看家菜之一，是北京人餐桌上的一道不错的下酒菜。“木樨”即为桂花，其花蕊为金黄色煞是好看，可入药亦可制作成桂花酱等，是制作中式糕点的最好馅料和不可缺少的调味品，桂花制品吃起来或闻起来味道奇香也非常好吃。由于“木樨肉”里面有鸡蛋，炒出的菜很漂亮，鸡蛋金灿灿的颜色
大炒勺
1鲈鱼清洗干净，仔细去除鱼鳞，腮及内脏。2从鱼尾下刀，把鱼身片成两半，鱼头中间斩一下，不要斩断3把鱼翻面，两个面都朝上，让整个鱼趴在盘里。4在鱼肉厚实部分划刀。5洒上少许盐，均匀的抹在鱼身，入味30分钟。6葱切段，姜切片，摆放在鱼身。7倒一点黄酒，淋上李锦记蒸鱼豉油。8水烧开，放上鱼，大火蒸6分钟（蒸至鱼眼突出就可），闷3分钟。9鱼身上重新洒上葱花，起油锅烧热，把热油淋在葱花上即可。小窍门1、蒸鱼时要先烧开水，再上锅蒸，一般用时8-10分钟，鱼眼突出即可2、我用的鱼较小，又片开了，就蒸了6分钟，刚好，很鲜
百味鱼
朋友送给我一盒九节虾，打开盒子一看，如此硕大，每只有20公分还有余，不知怎么吃，上网搜了一下，多数说白灼，但我不敢，搞不好要么灼不熟要么灼老了。想一想，茄汁焅（kāo）。
东园寓公
补钙一流哦，非常适合产后的女性，成长期的小朋友，还有就是上了年纪的老人家了。我用到的三虾是：虾仁，虾油，虾皮。豆腐软嫩鲜香。虾仁Q弹适口。就连汤汁来泡饭都美极！
寻找无双
1将小虾清洗干净并沥干水分。2在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。3将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。4将面粉拌匀。5锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。6炸制酥脆捞出沥干油分即可。
品味食尚
广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳，很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳，嗯，真好吃。
dayuyu
武汉人的特色烧鱼法--糍粑鱼武汉有一种地方食品叫“炕糍粑”，用普通话，就是“煎糖糍粑”。超传统且有悠久历史的小吃。在早些年，可是只有过年才能享用的美味。这道鱼烹制的过程因为跟炕糍粑神似，所以得名糍粑鱼。与传统的红烧鱼不同的是，糍粑鱼块，外酥里嫩。另外因为有提前腌制过，都很入味。今天来个改良版的糍粑鱼，茄汁糍粑鱼，味道酸辣可口，老人小孩都喜欢的一道菜.....
飞燕飘舞
1将鸡翅刮洗干净，把底部用刀划浅口以便入味，加入半汤匙红烧汁、2茶匙黄酒腌制15分钟。2将生姜切成片，干辣椒剖成两半，大葱切成段。3锅内放油，油热后加干辣椒、生姜、大葱、八角炒香。4放入鸡翅翻炒半分钟。5往锅内注入可以淹没鸡翅的开水。6加入1汤匙腐乳汁和2块腐乳，以中小火焖烧，待锅内收汁时，关火装盘，浇上腐乳汁，即成。
赛菲
1将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。2将火开大炸至干，表面微黄。3捞起滤油。4将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。5另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。6放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。7将猪肉放入。8快速抄散，加入干辣椒。9将豆瓣酱放入少许。10炒至两分钟再放入少许。11豆瓣酱和肉炒至出香味。12将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。13倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。14撒上白芝麻，放入生抽拌匀。15
靓女厨房
近几年，京城比较流行的干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。操作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以制作成鲜香干锅也可以。既然是属于变种创新类菜肴，因此就免除了传统上的繁复和规范要求，只要菜肴做的干爽好吃就可以。今天做一款最家常的干锅类菜肴，原料以土豆为主，因此叫做“香辣干锅土豆”，其做法如下；
大炒勺
这道菜很清爽，除了主料以外，我喜欢加马蹄和胡萝卜增加了菜的口感和色泽。
品味食尚
黄骨鱼性平，味甘，归脾、胃经， 利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。 肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。 据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。 （摘自百度百科）以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓。最后添加青椒，可解除腻味。微辣，浓香的荷包蛋煮黄骨鱼，不仅是一道特别的汤菜，也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。
赛菲
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增
赛菲
新买了个平底锅，试着做了培根鸡蛋卷，第一次尝试，还相当的不错，卖相也蛮好。
橘子0926
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1三文鱼去鱼鳞擦干水分涂上薄薄一点盐与胡椒粉，腌约一小时以上。2锅里倒入橄榄油把腌好的三文鱼放入中火煎。3待一边煎至金黄色翻过另一面时放入姜片一起煎。4两面呈金黄色之后盛出待用。5继续使用原来的油锅把切好的番茄倒入翻炒。6然后倒入茄汁调入白糖、胡椒粉、鸡精、盐，汁快收干熄火淋到三文鱼上即可食用。
蓝色南半球
