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1把鸡胸肉剁成肉泥。2鸡肉剁好后，加入鸡蛋、淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉、生抽。3把材料顺一个方向搅拌上劲。4把搅拌好的鸡肉泥，放在平盘里，抹平成圆饼状。5把整好型的肉泥放在冰箱冷冻两个小时，取出切成小块。6把另一个鸡蛋打散在容器里搅拌开。7取一块鸡肉饼，粘蛋液。8再粘满面包糠。9油锅里放宽油（多点油）油七成热的时候放入鸡肉块，小火炸至两面金黄即可。小窍门淀粉不要加太多，影响口感；炸的时候不要总是翻动，轻轻推动就可以了。
为爱做汤羹
棒棒鸡丝是四川的名菜，话说这个菜是没有吃过，也没有见过，但是没有尝试怎么能学到新菜呢！于是就搜索了很多资料，加上自己家的口味，做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条，吸足了料汁，有辣味，有芝麻酱的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的鲜香，再加上黄瓜的脆爽，让人忍不住多吃一碗饭呢！
锦色琉璃
春节时亲戚给了一只超大的大骨鸡，因为特别大就做了两次，每次都吃了两、三天才吃完。当时就留了点鸡胸肉，想以后再做，结果一直放到了现在才想起来做做。做什么捏？当然是到美食天下来学习了，借鉴了几位老师的贴子，做出了多重滋味在其中的——宫保鸡丁（我这是第一次做，味道超级好）。
美味无极限
宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日
kiss战女
川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。
红豆厨房
1准备好的原料。2鸡肉切成大小差不多的丁。3加料酒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时。4热锅冷油，把鸡丁过遍油。5花生米用油炸熟。6去除外面的红衣皮。7锅里留底油，煸香花椒，辣椒干，一点青椒丁。8出香味后把鸡丁和花生米倒进，加料酒，鸡精，生抽炒匀，最后淋点水淀粉就可以。9做好的成品。
小耿妈妈
大热天的，又闷又热，就算坐在那一动不动，也会生出一身汗来。那么，来上一碗凉面，就是个不错的选择，既省事，又凉快。
圈住美丽
宫保鸡丁好吃的下饭菜! 最近大家都在做川菜，我也喜欢吃，而宫保鸡丁就是大家普遍喜欢吃的一个菜，宫保鸡丁有很多的版本，今天我做的是我家味道的宫保鸡丁，朋友亲友都是喜欢我做的这个宫保鸡丁呢！每次我做了，都是很快就光光的，我做过几个版本的宫保鸡丁，今天就做这个很家常的一种吧。这里分享给大家，希望大家喜欢和支持！ 今天的这款是微辣的家庭版宫保鸡丁！
绿色天使
冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。
kiss战女
宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。
漂亮马婆
鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。
心儿厨房
酱爆鸡丁是鲁菜之酱爆系列中的招牌菜之一，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。
爱吃de胖子
1准备的用料。2鸡肉切块。3用搅拌机搅碎或者剁碎。4加盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉。5一个方向搅拌上劲，期间往里面少量加水三次6搅好的鸡肉装保鲜袋。7再装一个方盒子里面放冰箱冷冻两小时左右。8冻好的鸡肉。9冻好的鸡肉拿出来切成块。10每块鸡肉先裹上蛋液。11然后裹上面包糠。12小火，炸熟就可以。小窍门先装保鲜袋再放盒子里面，冻好的时候比较容易取出。
小耿妈妈
此菜甜酸可口。果味芳香。老少皆宜很适合夏季食用。
西马栀子
鲁菜又名山东菜，属中国四大菜系之一，其历史悠久，影响广泛,以口味咸鲜脆嫩、风味独特、制作精细而享誉海内外。山东菜又分为：济南菜、胶东菜和孔府菜。听爸爸讲，满汉全席主要是以山东菜为主，好像现在北京的饭店还有这个满汉全席呢，就是价格比较昂贵! 我知道的就是北京的【丰泽园】 。 多数的鲁菜制作复杂，也很好吃，随之时间的推移，多元化的菜系已经淡化了鲁菜过去的地位，但是有些经典的菜肴，目前仍然是很多饭店的特菜，我记得爸爸做几道不错的菜都是鲁菜。其中记忆比较深刻的是糖醋浇汁鲤鱼、四喜丸子、香酥鸡、拔丝山药、
绿色天使
1材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。2豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。3蘑菇撕小片。4将豆腐拖入蛋液。5放入油锅小火煎至金黄。6煎好后装起备用。7用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。8然后放入油麦菜根下锅炒。9接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。10淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。11装盘。。。。
家有桐宝
1将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。2将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。3锅烧热放油爆香葱姜末。4下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。5将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中和南瓜泥中。6接着下手揉，揉成光滑面团。7盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。8把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。9切成大小均匀的剂子。10放入馅料，包成包子。11放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
家有桐宝
1材料：鱼肠。2材料：鸡蛋、葱、姜。3鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净。4控干水分。5鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液。6葱切葱花。7锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。8煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液煎至半凝固状态。9放入鱼肠。10倒入另一半蛋液。11保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。12利用煎锅的余热将葱花炒香。13撒在蛋饼上即可。
家有桐宝
从小生活在南方，我们家也不大爱弄面食。所以啥饼的，我是做不来的，擀面不会包饺子纯属乱包，更别说啥包子啦。主子家是北方的，虽然也带个南字，但跟俺家比起来可要北太多了。决定挑战一下面食哈。从最简单的开始。第一次弄这饼，可香啦。真的是属于入门级的一点也不难，我这样的都能会，你一定可以。
黑黑小猫
1辣椒粉、花椒粉各一半。2加入少许精盐，在滴入少许食醋搅拌均匀。3锅里加入些许油（炒菜的量即可）4油开稍停，倒入辣椒了花椒的容器里，边倒边搅拌均匀即成一批泼辣椒了。
魅惑儿
