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梅干菜主要产于绍兴，萧山，桐乡等地。在绍兴梅干菜不只是酒店有，这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜，封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。用梅干菜做出的菜肴也是很多。这个梅干菜酥烧饼就是当地的小吃，甚至节假日也会带它馈赠亲朋好友。此饼外层酥脆，内里滋润鲜香，嚼之津津有味，是绍兴的传统风味小吃。
红豆厨房
梅干菜烧虾是一道宁波菜。常见的有梅干菜扣肉，梅干菜烧红烧肉等。宁波人都喜欢用梅干菜或煮或蒸或炖等制作菜肴。
李李小酒窝
肥而不腻 开胃大菜
人皆寻梦
梅干菜扣肉是一道湖南的传统菜，此菜色泽红润、醇香味厚，肥而不腻，不论是招待客人还是自家下酒下饭都是可以拿得出手的菜。
夕云梦
1准备好的原料。2先把肉洗净，焯水。3切成大小差不多的块。4梅干菜提前用水泡好，洗净。5热锅冷油，煸香姜片，把肉倒进加酱油，料酒炒匀。6加入梅干菜。7炒匀，加水，（稍微多点）烧开，改小火炖。8大概三刻钟左右，加入鸡精，盐改大火把汁收掉就可以。
小耿妈妈
北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究，到了节气就忙着调剂自己的饮食，老人们俗话讲；“该贴秋膘了”，呵呵！诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎啰嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下；
大炒勺
1梅干菜用水浸泡4小时以上。2肉馅中加入盐、鸡精、糖。3加入香油。4锅中倒入油多点，温油中放入姜蒜末和干辣椒。5加入肉末煸炒。6倒入酱油。7加入少许水，翻炒均匀。8上桌摆盘，配上窝头或粥开吃。
李李小酒窝
我月初刚做完阑尾手术，妈妈前几天在这照顾我，吃了2次妈妈做的没菜扣肉，那叫一个赞啊。于是央求妈妈传授秘诀，这不，今天试试，结果味道真的很赞！这种方法很简单，特别适合想吃扣肉又不喜欢繁琐工艺的筒子们~
suven1001
很多人把勒鱼用来抱盐着吃，但我喜欢吃新鲜的，如酱汁、红烧什么的，这款梅干菜烧勒鱼也是我喜欢的，把梅干菜放入鱼中一起烧，干菜的香味和鱼的鲜味溶在一起，非常美味。
zs悠悠
1准备的用料。2五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。3锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。4煎好的肉放凉切成片。5加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。6梅干菜提前用清水泡开。7洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。8冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
小耿妈妈
梅菜扣肉做起来很复杂，平时也没有时间，直接拿梅菜烧肉就简单多了，且味道也很不错，是繁忙主妇们的好选择，因为在烧肉的30分钟内我还可以做别的事情。
葛思嘉
传统包子的模样看腻了，为了吸引小朋友可以把包子做成茄子的形状哦。
心儿厨房
1将梅干菜浸泡几小时，洗净后拧干。2将梅干菜切成2cm左右的段。3将五花肉洗净沥干切块。4锅中放入少量的玉米油烧热，放入五花肉煸炒至出油，尽量多出些油。5放入生姜片煸炒。6倒入适量的米酒爆一下。7倒入酱油烧制几分钟，至上色。8倒入梅干菜翻炒均匀。9加入适量的水，大火烧开后改小火烧制20分钟左右，调味收汁即可关火。
雾霜
要比你想像的简单很多哦~蒸着你就可以去做别的事,完成后电饭煲会自动跳掉 就算蒸久了也没事 反正越蒸越好吃 完全不用胆心哦~
狠‘单调
从前在家的时候，这个菜即便不算特别家常，也是遍处吃得到的。现在，各种从前视之寻常的菜色都难以尝到。也尝过中国餐馆的梅菜扣肉，不是太过油腻便是压根没有梅菜，食之无味。寒假时难得清闲出门购物，终于自己在家做了一回。离专业水准还差得远，但所幸舍得下料，梅干菜分量是足的，肉便不至于油腻，吃来也算香酥宜口了。
惊蛰之眠
1做法：将长茄子去蒂，切成7厘米长的条，2锅中倒入800ml的色拉油加热到180摄氏度，放入茄子炸软，捞出沥油，3锅烧热，倒入3大勺色拉油，在放入葱姜蒜末和酒，然后在加入绞肉炒散。4加入辣豆瓣酱炒香，在放入酱油，醋，糖水和淀粉煮沸，放入长茄子炒匀，剩盘时散上葱花即可~
厨房小掌柜
1材料：新鲜咸鸡肉,枸杞, 葱课, 大米, 姜片。2锅中放入足够多的清水放入咸鸡肉煮开。3水烧开后。4放入泡好的大米和切片的姜一起煮。5加盖转小火，开始熬制45分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。6当粥变得粘稠时，加入切段的葱棵及枸杞。7再熬5分钟，调味，吃的时候撒上葱花。即可。（记得咸鸡肉已经是很咸的，调味要根据自己的口味）8宝宝吃的香。
meimei.lam
1原料：菜心，腊肠，葱。2热锅加上油，爆香葱和腊肠 。（加入腊肠没拍到照片）3加入洗净的菜心，快速翻炒。4加入适量的鸡精粉调味。5大火快速爆炒均，即可上桌啦。6来吃咯。
meimei.lam
我喜欢紫色，衣服饰物很多也是紫色，看到紫色的蔬菜也是忍不住买回家。 第一次吃紫萝卜就爱上了，它没有白萝卜的辣味，比白萝卜爽脆而且多汁，很适合凉拌。
elmonte
1西红柿洗净，切成滚刀块。2菜花洗净，掰成小块用热水淖一下。3捞出来备用。4葱、姜、蒜切碎。5鸡蛋磕到碗里搅匀。6锅里放油，放入蛋液。7翻炒后盛到碗里。8锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒。9放入菜花翻炒。10放入西红柿翻炒。11放入生抽、盐翻炒。12放入鸡蛋翻炒。13放入蒜苗末、味精翻匀即可。
gaopingzhao
