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1食材：牛蛙（已洗净）、豆腐（已切成小块）、姜片、麻婆豆腐调料2将麻婆豆腐调料拆开包装、搁入保鲜盒中，加入200毫升的清水。3调匀，待用。4将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。5接着，将剁好的牛蛙和姜片下入清水锅中。6加适量的料酒。7焯开，8分钟后捞出。8烧锅倒油烧热，下入焯好的牛蛙和豆腐翻炒一下。9然后，倒入调好的麻婆豆腐调料。10加适量的盐。11翻动一下煮开2分钟即成。
花鱼儿
如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢，那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧！这是得多大的勇气才下得去嘴！但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材，并最终得出类似鸡腿肉，纤维感强，细嫩爽口的口感。空嘴吃牛蛙多少有些鱼味腥气，因此大多数牛蛙料理会选择用调料掩盖，其中「干锅牛蛙」便是极具代表性的一道。
海味八珍AX3k6
1先将三片生姜切丝，一小段大葱切丝，加入20g料酒浸泡。再将牛蛙剁块。2牛蛙中加入白胡椒粉1g，糖3g，盐2g，生姜大葱泡料酒汁1大勺（嫌麻烦可以直接将姜葱切大丝加入????不过入锅时得挑出来，感觉比泡酒还麻烦????????????），玉米淀粉5g抓揉均匀，腌半小时左右。3洋葱丝35g（最好用红洋葱，成品色泽会更好看），西芹60g、蒜苗1根、红辣椒3根斜切成段，大蒜8粒。4不粘锅放入2大勺油，油热后下入腌好的牛蛙块，煎炸至牛块表面发黄，捞出控去油水。5不粘锅洗净，锅中放入一勺锅，先煎黄大蒜粒。6再放入红
线线3896
1食材：牛蛙（已洗净）、剁椒、姜片、蒜（已拍）2将已洗净的牛蛙剁开。3烧锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。4接着，下入切好的牛蛙，加适量的料酒。5翻炒翻炒。6然后，搁入剁椒，加适量的清水。7翻动一下煮开、煮上10分钟。8最后，加1勺半盐。9加适量的味精。10调味翻匀即成。
花鱼儿
1牛蛙3只洗净剁成小块。2加入1勺料酒、1g白胡椒粉、2g盐抓均后加入1小勺玉米淀粉。3不粘锅放入一勺油，将牛蛙煎至金黄，捞出控去多余油脂。4准备姜丝、蒜片，青红辣椒各半个切卷，5个泡椒，1夕海南黄辣椒适量。5炒锅加入一勺油，油热后炸香6粒花椒、6粒青麻椒，爆香姜丝、蒜片、加入泡椒、海南黄辣椒煸炒出香味。6加入180g水。7煮开后倒入牛蛙块，加入2克糖，酱油适量。8煮5分钟后尝尝味道，再决定加不加盐。9出锅撒点香葱。
线线3896
1牛蛙提前洗干净切段备用。2素菜类切段洗干净备用。3油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛蛙过滤一下。4轻轻拌均匀出锅。5倒入花菜，牛蛙一起煸炒。6加入一勺老干妈，一勺生抽，煸炒几分钟。7一勺盐。8出锅，晚餐一道家常下饭菜！。
逝去的爱情
上周，没来由的微博热搜声称市场将禁止售卖牛蛙（已辟谣），加上居家一个多月的网友近期印象中确实难有牛蛙的身影，一时间网络上哀鸿遍野，纷纷表示“我现在比锅里的牛蛙还难过”。自1959年牛蛙从古巴引入我国以来，九十年代左右的大范围推广养殖，让牛蛙一跃成为我国水产养殖重要的名特水产品。牛蛙虽然其貌不扬，但牛蛙肉却是上乘美味，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉还具有很高的药用价值，其性平、味甘，有滋补解毒的功效。
海味八珍AX3k6
牛蛙肉质滑嫩 ，口感鲜香，加入黄瓜更加美味哦！
苹果的萍
不同的季节，蛙肉口感各有千秋，春季蛙经过冬眠后，蛙肉素血清，尤为珍贵，也因一季的储存及繁殖的储备，春季的蛙肉也最是肥美，最是细嫩，且营养价值不可与寻常肉质同日而语，补虚、清热，春季的牛蛙不妨多吃哦
芊芊_DOkzbcaviraI
最近没有上班在家闲着，就在琢磨吃这一块儿，亲戚朋友都说我做菜好吃，问我要做菜的配方，我就尝试下来这里分享下。
小厨Doris
1牛蛙清洗干净，加入盐和胡椒粉腌制30分钟后，裹好面糊。2加入油中火炸一下牛蛙定型后，将泡椒炒出味道后，加入开水2勺，熬出泡椒味，再放入牛蛙再次烧开。3收汁，装盘。
自由生活迦
1紫苏叶洗净，备用。2牛蛙洗净，控水，大葱切碎，姜切片，放入牛蛙腿中，再放入少量的盐、生抽和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。3一把豆皮，提前半小时用凉水泡发，洗净。4锅中放适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出扔掉。5几个干辣椒掰开，放入油里炸香。6炸香后，放入腌制好的牛蛙腿，翻炒。7待料汁渐渐变少之后，放入豆皮，适量的盐和生抽，少量老抽，翻炒。8放入一盘清水，没过食材，中火炖。9炖至汤不太多的时候，放入紫苏叶，翻均匀。10紫苏叶断生后，即可出锅。
catherinelyy
川渝的典型江湖菜，非常开胃下饭。
JudyDier美食记
1牛蛙洗净，葱姜洗净切碎， 葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。2尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。3锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。4取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。5牛蛙焯好后捞出，沥水备用。6锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）7放入调好的酱料，继续翻炒出
catherinelyy
1牛蛙两只，去购买时让摊位的老板宰杀去皮。2清洗干净砍去爪子 剁小块。3先用姜片，一勺料酒腌制去腥味。4芹菜一把清洗。5姜丝蒜头待用。6芹菜切小段。7起锅烧油先爆香蒜头姜丝。8下牛蛙快炒。9翻炒快熟时加点盐，蚝油一勺。10加芹菜段翻炒。11起锅前放点鸡粉。12牛蛙容易熟。炒久了肉质会变老，整个过程都是爆炒的。
﹏起ご嚸ゞ
第一次见到这个名字，就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴，我想应该是和慈禧有些关联的，所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归，党参，红枣，所以烧出的肉非常香，比一般的红烧肉口感更好，别有一番滋味。
红豆厨房
猪皮是俺家大MM的至爱，豆腐小MM喜欢，这次，一个菜满足两个口味，哈哈。那日在超市看到有猪皮卖，很便宜，于是就买了点。这玩意胶质丰富，美容哦。在加上些老豆腐，焖起来格外香，好吃。
琴心剑胆
鸭和笋干还是蛮不错的搭配，做出来的味道很丰满。
琴心剑胆
1白菜切小块。2锅里放油，放葱、姜煸炒。3放入白菜翻炒。4放入酱油、白糖、醋和盐翻炒。5放入青蒜末翻炒。6放入鸡精调味即可。7出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
上次老丈人老家来的时候给我带了几块客家咸肉，好咸。搞不清楚做的那么咸干嘛，而且没放酱油腌制，白白的，半块就可以吃一碗饭了，哈哈。剩下一块，放在冰箱里差点遗忘了，这次拿出来，先煮了好久，试试还是咸的，晕。我拿它来炒黑豆芽，味道还是挺咸香的，特别是豆芽好吃。呵呵。
琴心剑胆
