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1准备配料 蒜小米椒切碎2打鸡蛋并打散3茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟4玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里 5混合均匀6将白砂糖放入调料碗里 随后加入老抽 生抽 醋 料酒。把调料混合均匀7烧热炒锅 下油（ 我用的橄榄油）把油烧热。茄子片 裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液 下锅炸（注意油炸的时候一定要小火 不然很容易炸糊）8茄子片炸到松软金黄后起锅。 锅里余下的油 大火烧热 下小米椒粒、蒜粒、花椒 炒香 放入炸好的茄盒子。9加纯净水 水刚好盖过茄子即可 中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。 翻炒均匀 焖1分钟后…大火
柚子^_^
茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。
鑫淼淼食记
1准备一根茄子滚刀切块2排骨酱（我用的是李锦记的牌子）3生姜切丁，青椒切好4锅里加热，然后等水差不多干了，然后放入少许油，微煎面焦！装盘备用！5锅里放油，然后把生姜，青椒，爆炒6然后把茄子放入锅里一起炒。7然后加入料酒1汤勺1点味极鲜，再加入两汤勺排骨酱。翻炒5分钟。8装盘，等吃。
鹭鹭飞
茄子口感绵软，易于入味，但烹制十分耗油，火候也不易掌握。用自动烹饪锅的【家常•干锅】功能，火候控制精准，从上到下的反向烹制程序省油又能爆出香味，口感味道一级棒。
捷赛私房菜
1食材：茄子（已清洗切开）、大豆蛋白（已泡软）、郫县豆瓣酱2烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。3随后，锅内留适量的底油，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。4接着，下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。5然后，合入炸好的茄子翻炒一下。6最后，加适量的生抽。7加适量的香醋。8加适量的白糖。9加适量的盐。10加适量的鸡精。11调味炒匀，即成。12出锅装盘。小窍门郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。
花鱼儿
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子，那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.
小艾厨娘
茄子加西红柿一起炒着吃还是第一次，总感觉这两个食材不是很搭，事实证明二者混搭还是很不错的，茄子吸收了西红柿的汤汁酸甜可口，变得不那么土腥味了。
康康1818
1茄子三个，洗净。2两根筷子夹住，45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。3切好的茄子。4锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。5茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。6炸好的茄子捞出控油。7控油之后倒入盛具中8准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。9锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺
御风九万里
最家常的饭菜其实是最可口的
木木家常菜
香香辣辣，咸鲜出味，拌饭好菜；
我家小饭桌
1食材：茄子、咸肉（已切成片）2将茄子去蒂清洗一下。3放在案板上切开。4放入盘中。5接着，加适量的盐。6加适量的鸡精。7调味拌匀。8然后，合入切好的咸肉。9最后，放入蒸锅中。10盖上盖蒸至10分钟，即可。11开盖取出。
花鱼儿
1将茄子切滚刀块2将茄子上撒盐煞水20分钟，将水挤出3将茄丁煎炸至成熟（成焦黄色）4配调料蒜切蓉，加入白糖，生抽，味极鲜，淀粉，水做成碗汁5将茄子煎至金黄色后倒入碗汁烧制即可
—你随意
在饭店吃的觉得好吃，自己做不放味精，油也放心
Kotorako
又是一道下饭菜
小猪帮帮主
1青椒放到火上烤焦2西芹胡萝卜切丁3大蒜切末 4大蒜取三分之二与意大利总和香料，橄榄油混成酱汁5青椒烤好后 清理去皮 切丁6锅内倒入橄榄油放入 蒜末 洋葱末 胡萝卜 西芹 青椒丁7倒入番茄糊加香叶熬煮8放入搅拌机打成糊9所有主料切等分厚片10取一个烘焙盘 在底部抹上打好的番茄糊11把主料均匀排好 撒盐 黑胡椒 蒜油酱12裹上锡纸13放入烤箱200度 一小时14出锅15摆盘 呵呵 和料理鼠王的还是有差距
angel333999
1将熟牛筋切块。2萝卜去皮切块。3砂锅底倒油烧热后放入姜片炒香。4下入牛筋翻拌。5放老抽，白糖至上色。6将萝卜及各式香料放入，加适量牛筋汤。7盖上盖子焖10分钟即可。
家有桐宝
1材料：土豆，青椒，香菇。2将土豆，青椒，香菇分别切丝，土豆丝用清水浸泡以免发黑。3炒锅下油烧热，将香菇放入翻炒几下。4再放入土豆丝，点几滴醋，翻炒均匀。5炒至基本断生后放入青椒丝。6翻炒几下，放盐调味即可。7装盘。。。。
家有桐宝
1将熟牛筋切条。2将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。3炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。4加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。5炒均匀，加盐调味即可。6装盘。。。
家有桐宝
1材料：五花肉、四季豆干。2调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。3四季豆干提前用热水泡软切段。4锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。5将五花肉放入。6翻炒上色。7放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。8将四季豆干和香料放入，焖30分钟。9撒上葱花即可。10装盘。。。
家有桐宝
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
