1准备配料 蒜小米椒切碎2打鸡蛋并打散3茄子切片(2-3cm厚)方便炸熟4玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里 5混合均匀6将白砂糖放入调料碗里 随后加入老抽 生抽 醋 料酒。把调料混合均匀7烧热炒锅 下油( 我用的橄榄油)把油烧热。茄子片 裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液 下锅炸(注意油炸的时候一定要小火 不然很容易炸糊)8茄子片炸到松软金黄后起锅。 锅里余下的油 大火烧热 下小米椒粒、蒜粒、花椒 炒香 放入炸好的茄盒子。9加纯净水 水刚好盖过茄子即可 中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。 翻炒均匀 焖1分钟后…大火
柚子^_^
茄子既营养又好吃,但是很吸油,不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法,做法很简单,而且成品味道也不错。
鑫淼淼食记
1准备一根茄子滚刀切块2排骨酱(我用的是李锦记的牌子)3生姜切丁,青椒切好4锅里加热,然后等水差不多干了,然后放入少许油,微煎面焦!装盘备用!5锅里放油,然后把生姜,青椒,爆炒6然后把茄子放入锅里一起炒。7然后加入料酒1汤勺1点味极鲜,再加入两汤勺排骨酱。翻炒5分钟。8装盘,等吃。
鹭鹭飞
茄子口感绵软,易于入味,但烹制十分耗油,火候也不易掌握。用自动烹饪锅的【家常•干锅】功能,火候控制精准,从上到下的反向烹制程序省油又能爆出香味,口感味道一级棒。
捷赛私房菜
1食材:茄子(已清洗切开)、大豆蛋白(已泡软)、郫县豆瓣酱2烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。3随后,锅内留适量的底油,搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。4接着,下入已泡软的大豆蛋白翻炒翻炒。5然后,合入炸好的茄子翻炒一下。6最后,加适量的生抽。7加适量的香醋。8加适量的白糖。9加适量的盐。10加适量的鸡精。11调味炒匀,即成。12出锅装盘。小窍门郫县豆瓣酱有咸味,酌情加盐。
花鱼儿
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子,那时候肉比较缺是素馅的,馅料也没有太多样,就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.
小艾厨娘
茄子加西红柿一起炒着吃还是第一次,总感觉这两个食材不是很搭,事实证明二者混搭还是很不错的,茄子吸收了西红柿的汤汁酸甜可口,变得不那么土腥味了。
康康1818
1茄子三个,洗净。2两根筷子夹住,45度斜切,切完之后翻面也是45度斜切。3切好的茄子。4锅中大约两饭碗的油,然后加一大勺的猪油,没有猪油也可以直接多加点植物油。5茄子下沸油中炸,因为茄子比较长,不可能放一锅油去炸,所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。6炸好的茄子捞出控油。7控油之后倒入盛具中8准备酱汁,瘦肉和蒜瓣切末。9锅中油全部倒出后,下入肉末,用锅中残油炒至变色,加入蒜瓣炒出香味后加半碗水;加入剁椒一勺,辣椒酱一勺,豆瓣酱(黄豆酱)一勺,生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,蚝油半勺,大火煮沸两分钟后加入一勺
御风九万里
最家常的饭菜其实是最可口的
木木家常菜
香香辣辣,咸鲜出味,拌饭好菜;
我家小饭桌
1食材:茄子、咸肉(已切成片)2将茄子去蒂清洗一下。3放在案板上切开。4放入盘中。5接着,加适量的盐。6加适量的鸡精。7调味拌匀。8然后,合入切好的咸肉。9最后,放入蒸锅中。10盖上盖蒸至10分钟,即可。11开盖取出。
花鱼儿
1将茄子切滚刀块2将茄子上撒盐煞水20分钟,将水挤出3将茄丁煎炸至成熟(成焦黄色)4配调料蒜切蓉,加入白糖,生抽,味极鲜,淀粉,水做成碗汁5将茄子煎至金黄色后倒入碗汁烧制即可
—你随意
在饭店吃的觉得好吃,自己做不放味精,油也放心
Kotorako
又是一道下饭菜
小猪帮帮主
1青椒放到火上烤焦2西芹胡萝卜切丁3大蒜切末 4大蒜取三分之二与意大利总和香料,橄榄油混成酱汁5青椒烤好后 清理去皮 切丁6锅内倒入橄榄油放入 蒜末 洋葱末 胡萝卜 西芹 青椒丁7倒入番茄糊加香叶熬煮8放入搅拌机打成糊9所有主料切等分厚片10取一个烘焙盘 在底部抹上打好的番茄糊11把主料均匀排好 撒盐 黑胡椒 蒜油酱12裹上锡纸13放入烤箱200度 一小时14出锅15摆盘 呵呵 和料理鼠王的还是有差距
angel333999
用芋头来烧五花肉,芋儿软糯,肉儿酥香,非常搭的一道美味
A苹果小厨
1茄子切大片。2切好后上锅蒸熟。3蒸好的茄子放大碗里。4下葱末和蒜末,下生抽,陈醋,辣椒油和香油,花椒粉拌匀即可。小窍门做凉拌菜,一定要用陈醋才香。
幸福的热带雨林
1鸡翅洗净,划两刀,加入盐、料酒腌制,然后用水焯一下。2把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。3油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。4放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。5放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味),用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大
chinahl_hlp
1萝卜洗净。2萝卜切块。3排骨清水里浸泡。4浸泡后的排骨焯水备用。5锅内倒少量油。6倒入排骨煸炒,加大蒜子、八角一同煸炒。7加入生抽、老抽、冰糖、黄酒,翻炒2分钟。8一次性加足水烧开。9砂锅内放入切好的萝卜。10将煮开的排骨汤倒入砂锅内,搁上一根筷子。11盖上锅盖,大火煮开,转小火30分钟。12最后加点盐跟青菜,青菜熟了即可关火。
鱼家小厨
日子过得好快哟,落户美食家已一个月啦。不能说有多大的成绩,收获确实不小。让我学会了许多许多······ 为了略表心意,做了几个菜一桌,答谢对我关怀有加的各位美食家们······ 先上早点---武汉的凉面,味道很不错的⊙o⊙哦
籣草児