以前给大家介绍的是用罐子腌制昆明市崇明县小街口味的骨头参,这种骨头参因为用现代工业制作,所以骨头的量不但少而且细,肉眼很难看到骨头参。而今天给大家介绍本地农民自家做的骨头参,这种骨头参一般都是农民用大刀剁碎骨头,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀腌制,而且自家做的当然不会把肉肉剔得很干净,能看到好多肉肉在里面。自家做的骨头参都不用罐子腌而是用山上特有的冬叶包起来,一般都要包三层以上,包好后再用绳子捆起来放入密封的容器里放在阴凉的地方,一般放置半个月左右就可以食用,骨头参可以用来煮面、烧菜、煮
清欢的烟火生活
1首先吧茄子切成麻花状,这种切法很讲究的,不然很容易切断了(先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断,切好一面后翻面一同样的力度切下)2然后下油锅炸熟3炸熟后捞起控油备用4然后锅里留少许油,将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴,鸡精,酱油,之后加入小碗水,然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干,这样焖的目的是让汤汁入味。5最后可以直接起锅,先把茄子取出摆盘,在把锅里作料铺在最上面即可,只不过我是将茄子摆了个造型,然后又炒了带你番茄末点缀,这个完全可以省去的哦!
sky姐
东北的习俗大多与民族有关,有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法,这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活,一口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到一个锅里烩,慢慢地形成了东北特色的炖。炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式,这大约和东北地处严寒有关,大锅的炖菜端上来,冒着腾腾的热气,吃在嘴里暖呼呼的,身上也觉得倍儿舒坦。 东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,两两搭配,一荤一素,一起下锅,大火狂炖。不同的东西消弭了彼此的界限,真正做到
上善@若水
芝士蘑菇茄盒
Emmmma
一款美味的素三明治--茄子三明治~~搭配煎茄子的特别组合,带给你不一样的口感~~~
々苗∴
作为一名营养师我都是告诉大家,茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的保健功效,吃的时候不要削皮,但是做这道菜的时候还是把皮去掉了,因为这个菜的水分蒸发比较大,皮熟了以后口感粗糙,而且影响成品菜的色泽,所以,就偶尔为之吧。
厨恋恋私房菜
做茄子煲剩下的材料,就做了这个。第一次做,貌似面糊搅拌的不均匀,炸得不是很好看。
鱼丸粗面~
茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
零零落落2011
记得很多年前刚到成都念书时吃到这个菜,顿时心花怒放,酸酸辣辣的,就是我最钟爱的一种口感,于是当年就疯狂滴吃了一段时间的鱼香茄子,鱼香肉丝,导致体重飙升到泪奔......可能是云南菜系里很少会用到糖的缘故,就觉得酸甜辣三种口感综合到一起很美妙~用来搭配米饭也是很赞的!
Foodieclub
地三鲜一道常见家常菜,做法简单。主料就是土豆、茄子、青椒。
※瓷娃娃⌒
1将茄子如图所示切约1cm的厚片,然后用小刀顺着切除小太阳形状2锅里下油,吧茄子炸熟老七沥油3锅里留一些有,将姜蒜末下锅炒香,蒜末可以多一些,然后加入食盐,鸡精,酱油,之后下入准备好的茄子,翻炒均匀后,盖上锅小火盖稍微闷两分钟左右4成品5不要怕费油,吃完茄子剩下的有在炒菜就是了
sky姐
1茄子洗净分成2-3段,放到蒸锅中蒸熟用筷子能轻松插透茄子就证明茄子熟了,拿出凉凉。2大葱切成斜片,大蒜拍扁剁碎。3把凉凉的茄子撕成条。4茄子放入盆中,加入盐、酱油、香油、芝麻、辣椒面和绵白糖,拌匀即可装盘。
BAE
马年的春节即將到来,除了大鱼大肉外,来款低油低盐版的法式茄丁那是相当不错的。因为低油低盐更健康嘛!呵呵这个低油版法式茄丁看上去有点像避风塘茄子,不过实际上却是一道正宗的法国菜,原方子的来源就是Julia Child的名著《精通法国烹调艺术(Mastering the Art of French Cooking)》。在法国菜里面,这个烧茄子是牛排或者其它肉类的配菜,不过单独拿出来当一道菜更加符合中国人的胃口。偶第一次在洋洋那儿看到就佷喜欢了,立马偷师学艺,家人吃过后来都很喜欢,而且已经定为偶家滴私房菜啦!
云上美味
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,具有清热凉血,散瘀消肿的功效。茄子荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。
昊昊小屋
1准备茄子,肉馅2把茄子切大片,中间在切一刀,不要断开。3肉馅中加油,盐,鸡精,五香粉。搅拌均匀。4把肉馅塞到茄子中5把所有的都做好。6在干淀粉中裹好。7在把裹好的放到湿淀粉中。8把茄盒放入锅中,炸制两面金黄。即可。9捞出控油。10装盘了,小窍门炸茄盒时用小火,茄盒是油炸食品,不要多吃呦。
雨过天晴。。。
自从宝宝大了点能和我们同桌吃饭后,每天都要为他准备至少一道以清淡、营养为主的菜肴。今天为大家准备的是我们老家经常会吃到的一种菜的做法,而且搭配都很有营养。
shenfang
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
1将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。2锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。3加进翅膀炸至两面金黄。4倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。5煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。6不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。7出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
kiloteng
奶昔(shake)和果昔(smoothies)的区别就是果昔是用新鲜水果做的奶昔的做法因该是雪糕+牛奶+浓缩果酱搅匀果昔应该是牛奶+水果除香蕉这种软水果之外其他的像苹果之类的先榨汁然后再打匀可惜我没机器= =也没浓缩果酱就自己弄了个四不像- -结果还挺好喝
左手倒影
1热油锅中把豆腐块煎至两面金黄并装盘。2原锅中入少量的香油、蚝油、糖、鸡精、酱油和水,烧开。
ireanwei