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今天买了一个大的猪耳朵。耳叶我做了凉拌。余下的呢？就用来卤，这种肥瘦相间的肉卤特别好吃其实最做卤菜最重要的就是要让它进味。
雨欣欣欣
这两年重庆小面也算是声名鹊起，全国各地都开启了小面模式，可是没肉确实难以下咽，牛腩算是加在面条里最棒的食材咯。
红九儿的厨房
虽然香料什么的比不上卤味店的种类繁多，卤汤的味道可能也赶不上百年老店的味道，但也是独家的味道。
石榴树2008
这个菜某人最喜欢、一盘他就一个人能解决掉、麻辣鲜香、美味无比。
沙儿飞飞❉
天气渐渐转冷，这几日开始冻手冻脚咯！是不是预示着该上点羊肉滋补一下咯！
红九儿的厨房
竹林小餐名菜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气激发调料组合的香味，食欲大振。是川渝乡宴常用的凉菜之一，适合下酒配饭。
辰氡
根据爸爸的经典菜谱改编，在异乡这样的味道很不错。
JudyDier美食记
1新鲜大肠。2倒入面粉揉搓两分钟后用水冲洗干净，然后用盐搓洗一遍，再用水冲洗干净。3处理好的大肠。4锅里烧开水，把大肠放进锅里焯水。5煮约一分钟，捞出冲洗沥水。6切成小段。7大葱切断，姜切成丝，青红椒切成小段。8豆腐切成块，用淡盐水泡一下。9锅里烧热油，放入豆瓣酱。10煸炒出香味。（小火两分钟左右）11放入大葱、姜丝翻炒。12倒入大肠。13翻炒一分钟。14把大料 洗净备用。15放入大料。16倒入开水。（没过面即可）调入白糖和生抽。17大火烧开，改小火煮。18汤汁开始收干。19放入青红椒。20放入豆腐。21
harriet1003
1先把牛肉洗净，切成带皮的2cm左石的小块！2下菜油烧热后转小火，下辣椒段和几种香料炒香，再下糍粑辣椒，豆瓣酱，糟辣椒，蚝油，花椒，烧成辣椒酱形！3倒入牛肉翻炒，炒至没有水汽，肉质稍紧！4将炒好的牛肉倒入高压锅，加少许生抽盐，放入姜瓣！压25-30分钟！大功告成！
JWXMARS
1某宝买的牛腱子肉，解冻。2坐锅烧水，凉水下锅，放入姜片。3待水开之后倒入料酒，并撇去浮沫。4将焯水后的牛腱子肉捞出，涂抹上老抽黄豆酱，腌制半小时。5将卤料取出。6卤料各取出适量，放入卤料包中并冲洗干净。7将熬煮好的卤水倒入电压力锅中，加入冰糖少许，放入卤料包和腌制好的牛腱子肉。电压力锅卤20分钟此处特别说明一点：由于是冷冻过的牛腱子肉，所以不能煮太长时间，否则切的时候会不易成型。8卤煮好的成品图，如果不着急吃可以在卤水里浸泡几个小时，会更入味。9切片后可直接食用，也可拌入佐料。
Miss_大米
酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
美食天下
做的时候注意山奈和白芷的用量不要太多，鱼可以放少许盐提前腌一下，做的时候就不用放盐了。
╁叶落知秋┮
年根将至，家家进入了肉食炸煮煎炖的繁忙中。今日，为亲们奉上一道我们家祖传的酱香牛肉。
小家有女初长成
年根到了，家里忙碌起来。今晚，家里要卤制猪手。提前要做一些准备工作的。
小家有女初长成
1大肠用面粉，白醋，盐内外洗净。2耳朵，口条洗净，口条舌苔清理干净。3焯口条耳朵，撇去浮沫。4煮大肠15分钟，去除浮沫。5准备香料。6锅中放水没过大肠，口条，耳朵，放生抽，老抽，料酒冰糖。7煮开撇去浮沫，放香料。8卤好的口条和耳朵，炖得太烂了。9卤好的大肠。10盛盘。
宁静致远0217
1先把白菜洗净。2用手掰成小块。3粉条洗净。4放到热水中淖一下。5葱、姜、蒜切碎。6锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。7放入白菜、酱油翻炒。8放入粉条和适量水稍炖片刻，放入甜椒、盐、翻炒。出锅前放入味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1豆干切成薄片。2腊肉也切成薄片。3烧热油锅放入姜爆香。4将腊肉倒入翻炒。5腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。6然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。7炒均匀之后放入韭菜。8所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
昨天晚上本来想做木耳豆腐的，结果忘记买豆腐了！木耳都已经泡上了，家里还有几个鸡蛋，就做了道木耳炒鸡蛋！
jessiejiang
1土豆胡萝卜洗净，土豆去皮。2将两者分别切成小块，尽量大小一致。3锅内放适量油，油热后，放入土豆块和胡萝卜块翻炒。4炒至胡萝卜稍有变色，加适量清水，水开后放两勺咖喱粉。5盖盖焖几分钟，加青蒜段，适量盐，翻炒均匀即可（做的汤汁有点少了）。
微雨飞燕
今天奉上一个大菜“山药粉蒸肉”。自从前阵子做了一次粉蒸肉后，才知道不止是我喜欢吃，老公和女儿也非常爱吃。没过几天又馋它了。这次我添加了山药，感觉比上次更加好吃。一点都不油腻。希望美食天下的筒子们都喜欢哦~
gaopingzhao
