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烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。这道菜可以说是家喻户晓，尽人皆知的美食，会做的人也是比比皆是，但是能把它做到色香俱全却又不是一件容易的事。我坚信美食的成功者，一定是那些爱吃、爱学习，爱总结、爱动手的吃货朋友。
舌尖居士
辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，是四川川东一道著名的江湖风味菜。用本人的话说就是辣椒堆里找肉吃，对于能吃辣的朋友而言确实可以做到乐不思蜀。但我们这些不能吃辣的人又该怎么办呢？我想只能退主求次，用郫县豆瓣酱代替辣椒。乐观地想不用找肉，闭上眼吃，放到嘴里的都是肉。
舌尖居士
沙茶脆皮豆腐
Nananab
1鸡胸切丁用清水清洗两遍，然后把水分挤干，放入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，放至15分钟后放入一小勺淀粉用手抓匀再倒入一点油将肉中的水分封住。2备好葱姜蒜。3备好辅料。胡萝卜，柿子椒，香葱。4葱姜蒜爆香。5倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出备用。6锅中余油倒入胡萝卜丁和柿子椒丁。7蔬菜断生后倒入鸡丁翻炒，期间加入少许的生抽，老抽，糖，盐，鸡精，出锅前30秒放入香葱段，翻炒几下勾芡出锅。8大功告成，装盘。
舌尖居士
鱼香肉丝，饭店里最普通也是最难炒好的一道菜。
开心✨
1备好食材。2金针菇去掉根部洗净，开水焯一下，过凉水捞出备用。3胡萝卜，柿子椒切丝。4坐锅点火油热倒入胡萝卜丝翻炒。5胡萝卜断生后改小火将胡萝卜推到一边，放入葱花倒炝锅。6放入金针菇继续翻炒。7最后倒入柿子椒，加入少许的盐，味精柿子椒一断生立即出锅。8成品。
舌尖居士
1备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。2鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小时，然后再用清水冲洗两遍。3坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。4柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。5葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。6放入鸡胗，洋葱翻炒中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻炒几下勾薄芡即可出锅。7成品。小窍门1、焯鸡胗时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。2、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。
舌尖居士
因为丸子不是自己做的，是在稻香村买的而且是素丸子，所以只能说是简易版的。没想到的是虽然简单了，但结果却是很理想，个人觉得比肉丸子还好吃。
舌尖居士
简单，下饭
昊明A
1茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片。2茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片。3炒锅烧热，多倒些油，烧至八成热，放入土豆，大火炸至表面金黄捞出。4接着再炸茄子，同样至表面金黄时捞出备用。5另起一锅，倒少许油（油要少），先大火煸炒一下葱和蒜。6青椒入锅，立刻倒酱油爆出香气。7倒入适量的水，放盐和白糖烧开。8将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟。9淀粉勾芡。10装盘。
英英菜谱
这是一款自创菜谱，记得头次做还是上中学时第一次在家做菜。。很多年不做了，回顾一下还是自己喜欢熟悉的味道。
冷水浮萍
非洲猪瘟搞得不敢吃猪肉了，利用家里的剩菜炒了一盘鱼香牛肉丝，你别说味道还行，味道重可以配米饭。
冷水浮萍
1备好的食材。2隔夜的米饭。3黄金蛋炒饭需要蛋黄要多一点，这是2个整蛋3个蛋黄。4柿子椒，胡萝卜，香葱都切成小粒。5坐水，水开后加入少许盐，放入豌豆。豌豆快熟时放入胡萝卜，再焯上2分钟捞出过凉水。6坐锅放油，倒入米饭，将米饭快速打散。7倒入打好的鸡蛋液快速翻炒。8翻炒一会儿后加入豌豆，胡萝卜和柿子椒，继续翻炒。9最后放入适量的盐，放入香葱，翻炒均匀后即可出锅。10炒好的黄金蛋炒饭。11成品。
舌尖居士
前一段时间入手了一台苏泊尔升降盘煎烤机，除了做馅饼，韭菜盒子，煎饺之类的面食，自己在家做烤肉也可以很轻松。
salila82
1香菇洗净切片，胡萝卜洗净切片，柿子椒洗净用手撕片。2水烧开，倒入香菇焯水。3捞出备用。4锅里倒入适量油烧至八成热，倒入葱沫，姜末和蒜末爆香。5倒入胡萝卜片，柿子椒和瘦肉片（熟）。6倒入香菇翻炒，加入鸡精，盐和白糖。7加入生抽和老抽翻炒五分钟。8成品。
小小H啊啊啊
1锅里倒入小许油放入烧肉。2中火把肥肉的油炸出来。3烧肉呈金黄色就放入大蒜。4把番茄倒入大火炒。5放少许盐、番茄酱、白糖炒均匀即可上碟。
蓝色南半球
1鸡蛋放碗中打散，各种材料切末。2锅内放少量油，将鸡蛋炒成块，盛出。3洗净锅，放适量油，加葱花炒香，放米饭，翻炒。4加火腿末炒匀。5加菠菜炒匀，最后加鸡蛋，翻炒。6放少量盐调味即可。
微雨飞燕
很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！
sheery的妈妈
1锅里加入清水，水开倒入酸豆角再热水水里滚几个滚，捞出沥干。2精肉剁成末，葱切花姜切丝，酸豆角切成丁。3炒锅里加少许油，撒入花椒粒、干辣椒炸出香味。4倒入肉末煸炒变色，倒入料酒、生抽、 耗油翻炒均匀。5撒入葱花、姜丝继续翻炒均匀。6倒入豆角丁继续翻炒。7加入少许水，让豆角熟透。撒入少许 精盐翻炒均匀。8即可成盘食用。
魅惑儿
1烧热锅倒入少许橄榄油大火炒烧肉，尽量把烧肉的肥油炸出来。2烧肉呈金黄色后倒入两勺生抽与少许白糖。3马上将红灯笼椒丝加入翻炒。4接着把洋葱加入一起翻炒。5最后才放入青瓜炒均匀。6放少许盐胡椒粉勾生粉芡后熄火上碟。
蓝色南半球
