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麻辣水煮鱼，吃着真过瘾。
清风022
1准备的原料2猪肉搅成肉酱，豆腐切块焯水。3热锅冷油，煸香葱花，姜末。4把肉酱倒进加料酒炒散。5加焯好水的豆腐，郫县豆瓣酱，花椒粉，鸡精晃动锅身拌匀烧开，淋上水淀粉裹匀，撒上葱花。6最后淋点香油盛盘。小窍门淋水淀粉的时候，不要多，薄薄的一层就可以。还有利用豆瓣酱的咸度就可以，不用再加盐。
小耿妈妈
刚毕业学做饭的时候，买的第一本菜谱就是川菜系列的，第一个学做的也是鱼香茄子，很下饭。不过书上说的是要先把茄子油炸一下，这样更软糯可口。不过油量太大，我就改良了一下，用盐腌制一会，这样做出来的茄子依然软糯可口，超级下饭，想吃川菜又怕油的你，可以试试。
锦色琉璃
茄子富含维生素A.维生素B.维生素C.维生素P.蛋白质.糖类及矿物质，其中所含的维生素P克降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏合力，常吃有利于血管软化。 回锅中国川菜中一种传统烹调方式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。一般都是做回锅肉，这次改为回锅茄子，口味独特，色泽红亮，很是下饭啊。
大城小家
川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。
gaopingzhao
鱼香味是诸多味型中最能代表川菜的，鱼香味菜肴以郫县豆瓣酱、鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。 鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。 作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，在口味上主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁；因不同的菜式所需，也表现为清香爽口。 角瓜：也叫西葫芦。是日常生活中最普通常见的蔬菜之一，做法很多。今天烹制一款鱼香味菜肴----【鱼香角瓜】 【鱼香
馋嘴乐
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。辣子鸡丁它的特点：香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。
gaopingzhao
想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。此菜，成本低（水魔芋 1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，别再盛饭了！
食尚小媳妇
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。
红豆厨房
豆瓣鲫鱼，颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。它是著名的川菜之一，用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品。
XW香水百合
回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。
张董语墨
女儿上周和外婆去外公那里了，搞的我和老公五一期间很是无聊啊，哪里也不想去了，早前计划带女儿去郊游也没能实现。不过其实想想，偶尔孩子不在身边还是很轻松自在的哈。 老公和他的几个同学们每个月必定在一起轮流喝酒聚会几次，前天就轮到我家了。当天上午去练车后，下午感觉好累，本想美美的睡个午觉的，但是老公说他的朋友们要来吃晚饭，没办法又在厨房里战斗了一下午。不过也算小有收获啦，因为还是拍到了3个菜的。 今天先上这个下酒下饭小菜吧，脆辣鸡胗，有点小辣哦，不过鸡胗脆脆的辣辣的口感真的很受欢迎哦。
薄灰
作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧，虽然很大众，可是很经典！ 此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。
浓咖啡淡心情
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好食物；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼的肉鲜嫩而不腻，可以开胃、滋补。水煮活鱼曾经仿佛在一夜间风靡全国，无论小饭馆还是大酒店，必定都能吃到这个让人久吃不腻的美味。满满一大盆，让人吃得好生痛快！！！在家庭制作中，肯定有很多人觉得，为什么我都是按步骤来做，却做不出那香喷喷的味道呢。其实每个菜，每个步骤里都会有很多需要注意的小细节，这样，做出来的菜才会香气四溢，美味可口。水煮活鱼也不例外，今天我
诗心
炎热的夏天，往往没有胃口，这时候如果吃上一口又麻又辣又香的水晶豆腐，是不是很过瘾？
爱跳舞的老太
文旦柚，柚子的一种。与普通柚子不同的是，文旦果肉颗粒较长，汁多饱满，味较甜，有种特殊的香气。那果肉吧，打个比方，就像那苗条的MM们一样，长得很细致~~~~~ 文旦热量较低，有丰富的纤维素和矿物质、有机酸、维生素A、B、C，食用之有助于消化，有益健康。柚子，健胃消食、化痰止咳、宽中理气，常食可增强体质，促进钙和铁的吸收。柚子果肉汁加入冰糖，有温中理气和胃止吐的功效。 梨，鲜嫩多汁，酸甜适口。鲜梨榨汁，堪称“天生甘露饮”。清热生津、化痰止咳，对人体酸碱平衡有良好的调节作用。
籣草児
这道菜不是很难哦
clairexdn
老爸的拿手菜就是炒鱿鱼，哈哈，是真的炒鱿鱼，不是延伸含义。过年在家时，还向他请教怎么在鱿鱼身上切花呢。看到酷克壹佰的日式照烧酱，想到必胜客的照烧鱿鱼仔，于是就有了这道仿制版的照烧鱿鱼。超市里没买到小鱿鱼仔，只好用大只鱿鱼代替了。
lillian831010
1山药去皮洗净切片。2猪肉切片。3包菜洗净切大片。4热锅放油，放猪肉翻炒，加适量盐。5待猪肉稍稍变色放入山药翻炒至8成熟。6加点水稍微煮一下。7加入包菜翻炒。8待包菜炒熟，加入一点盐，鸡精调味即可。
小羊小小
1土豆一个，青椒2个，茄子1个（实际我用了半个茄子）。2茄子切滚刀块。3土豆切滚刀块。4青椒切片。5葱、姜、蒜分别切末。6锅中倒油（多一些），油热后放土豆，将土豆炸至金黄色捞出。7再将茄子放入锅中炸软捞出。8关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。9锅留底油，葱姜末和一半的蒜末炝锅。10放入炸好的土豆和茄子略炒。11倒入冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，闷一下，然后加水三汤匙，盖上锅盖小火焖3分钟。12放入青椒和剩下的一半蒜末炒均，加盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡。13炒好后装盘即可
洋娃娃@
