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婆娘问：炒个杂酱一定要这么复杂吗？答复：可以试一试的。（我也没把握，瞎整吧，就当是练习了）在我们这个地方，有一种米线样式叫“番茄杂酱米线”，跟重庆的小面有类似之处，一大勺杂酱盖到米线或者面条上，配点绿菜（韭菜葱花什么的）味极鲜就吃了，既开胃也好味且方便。好吃是靠杂酱，番茄杂酱又不同于重庆四川的肉杂酱。我们这里追求有肉有（蔬）菜，好吃好在的一种生活状态。
BackWay
1草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。2放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。3准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。4腌制好的鱼块撒上一层面粉。5入锅炸至金黄色。6炸好的鱼块盛出备用。7锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。8加入一勺香辣酱炒出香辣味。9倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。10成品图。小窍门1、鱼斩成块之后先加配料腌制20分钟，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。2、所有配料入锅炒香之后，鱼块入锅翻炒几下即可时间不宜过长。
零下一度0511
1主材料腐竹，提前半小时用水泡开。2干辣椒和葱，大蒜切好备用。3将泡开的腐竹切成小段。4上锅入适量油，爆香辣椒和蒜末。5加入一勺香辣酱炒出红油。6放入腐竹炒开。7加入少许盐炒均。8再加入适量酱油炒开。9加入约半碗的水。10盖紧焖煮片刻使之入味。11打开锅盖，放入葱花煸炒一会儿关火。12成品。小窍门盐和酱油不要加太多，因为香辣酱本身带有咸味。
梦桃缘
1三黄鸡半只，清洗干净。2准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。3将辅料放入锅中加入适量清水烧开。4放入三黄鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。5将煮好的三黄鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。6再盛出沥干水份。7准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。8取一个碗，加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油，拌匀调成味汁。9将三黄鸡斩块摆盘，再淋上调制好的味汁。10撒上适量葱花和香菜。11成品图。小窍门1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时
零下一度0511
1备调料。2食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。3锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。4小火炒制几分钟成香辣干锅酱。5土豆片入开水锅煮。6至七成熟捞出后用温水泡。7锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。8锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。9加少量的水。10倒入土豆，保持小火。11翻炒两分钟，土豆入味即成。小窍门1、炒香辣干锅酱一定要小火，各
英英菜谱
没食欲的时候，我就会就搞点简单，快速，又美味的菜来犒劳自己，十分钟就可以吃到。
兮子花开半夏
用酸菜做出来的水煮牛肉，酸中带辣，非常的开胃下饭。
梦桃缘
菜谱选自《四川烹饪》。
英英菜谱
1主材料番茄和牛肉。2将番茄洗净切成块。3牛肉里加入两大匙浓稠淀粉浆，少许盐、一汤匙香辣酱和适量胡椒粉。4抓均腌着备用。5上锅入适量油，爆香姜葱蒜。6加入番茄翻炒片刻。7加入适量盐。8适量的酱油炒均。9加入没过番茄表面的水。10盖紧煮开。11煮至番茄差不多软糯时，加入牛肉用筷子划散开，再盖上锅盖。12继续大火煮一分钟左右即可关火。不能煮久哦、以免牛肉变老影响口感。13成品～滴入少许香油食用。
梦桃缘
麻辣，菜品丰富，爽滑顺口。
一溪月
1备食材。2备调料。3食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。4葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。5海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。6锅入油，烧热下混合酱料。7混合酱料入油锅小火炒香1至2分钟）即成香锅酱。8盛出。9炒好的香辣酱。10净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。11捞出控油。12锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。13放入原料。14再放入香锅酱炒匀。15倒入辣鲜露、酱油。16调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。小窍
英英菜谱
麻辣，蒜香浓郁，若有似无的酸，超级下饭。
一溪月
酸辣，鸡蛋嫩滑，小馄饨鲜香，好喝。
一溪月
1带鱼处理好擦干表面水份，斩成块。2姜切片、蒜切片、葱白切段、香辣酱一勺。3锅内热油，下带鱼油炸。4炸至带鱼两面呈微黄色，盛出备用。5锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。6再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。7往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁。8炸好的带鱼倒入锅内上盖，小火烧十分钟，最后大火收汁。9成品图。小窍门1、油炸好的带鱼入锅要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。2、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱，可起到提色增味的作用。
零下一度0511
微酸微辣，蛋花滑嫩，营养丰富，鲜美不腻。
一溪月
1西红柿洗净，切成滚刀块。2菜花洗净，掰成小块用热水淖一下。3捞出来备用。4葱、姜、蒜切碎。5鸡蛋磕到碗里搅匀。6锅里放油，放入蛋液。7翻炒后盛到碗里。8锅里留底油，放入葱、姜、蒜煸炒。9放入菜花翻炒。10放入西红柿翻炒。11放入生抽、盐翻炒。12放入鸡蛋翻炒。13放入蒜苗末、味精翻匀即可。
gaopingzhao
1紫苏用清水泡软待用。2茄子切成小粒清水泡片刻捞起。3装进食品袋里微波炉叮五分钟。4烧热油锅放大蒜爆炒。5依次加入紫苏、豆豉炒均匀。6加入茄子大火炒。7继续炒均匀，加半碗水盖上锅盖焖十分钟。8放盐、糖、鸡精、胡椒粉。9放少许芝麻油勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
1意大利面用热水浸泡。2放入锅内加一小勺盐煮沸。3煮至意大利面软即可捞起备用。4烧热油锅放入大蒜爆香。5加入番茄爆炒。6倒入番茄酱再加一小碗水。7然后加少许盐、鸡精、胡椒粉。8放入意大利面煮均匀即可。
蓝色南半球
1准备材料。2揉至可拉出普通的薄膜，放进冰箱冷藏48小时。3从冰箱拿出来回温，室温放置5小时。（春季，当天气温10-15度左右）4打开保鲜袋 撑开面团，有明显的薄膜。5分割 松弛15分钟，滚圆最后发酵至2倍大。6上面撒上全麦粉 用利刀割几刀静置10分钟 放进烤箱180度25-30分钟。7OK....小窍门发现这种面包不是普通的面包，普通面包是烤好后1-3小时食之，味道最佳，而这种面包时间久更好吃，更香。但也不是说特别久，我想10-15小时味道最佳。
香橙可米露
这道菜，鱼是要野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。用以前农村那种炉灶，柴禾烧得匀而不猛，始终掌握着火候，只待温火将鱼汤收干。饼子出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香；再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。味道极为鲜美。
籣草児
