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婆娘问：炒个杂酱一定要这么复杂吗？答复：可以试一试的。（我也没把握，瞎整吧，就当是练习了）在我们这个地方，有一种米线样式叫“番茄杂酱米线”，跟重庆的小面有类似之处，一大勺杂酱盖到米线或者面条上，配点绿菜（韭菜葱花什么的）味极鲜就吃了，既开胃也好味且方便。好吃是靠杂酱，番茄杂酱又不同于重庆四川的肉杂酱。我们这里追求有肉有（蔬）菜，好吃好在的一种生活状态。
BackWay
1草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。2放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。3准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。4腌制好的鱼块撒上一层面粉。5入锅炸至金黄色。6炸好的鱼块盛出备用。7锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。8加入一勺香辣酱炒出香辣味。9倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。10成品图。小窍门1、鱼斩成块之后先加配料腌制20分钟，加入胡椒粉和生抽可起到增香提色的作用。2、所有配料入锅炒香之后，鱼块入锅翻炒几下即可时间不宜过长。
零下一度0511
1主材料腐竹，提前半小时用水泡开。2干辣椒和葱，大蒜切好备用。3将泡开的腐竹切成小段。4上锅入适量油，爆香辣椒和蒜末。5加入一勺香辣酱炒出红油。6放入腐竹炒开。7加入少许盐炒均。8再加入适量酱油炒开。9加入约半碗的水。10盖紧焖煮片刻使之入味。11打开锅盖，放入葱花煸炒一会儿关火。12成品。小窍门盐和酱油不要加太多，因为香辣酱本身带有咸味。
梦桃缘
1三黄鸡半只，清洗干净。2准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。3将辅料放入锅中加入适量清水烧开。4放入三黄鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。5将煮好的三黄鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。6再盛出沥干水份。7准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。8取一个碗，加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油，拌匀调成味汁。9将三黄鸡斩块摆盘，再淋上调制好的味汁。10撒上适量葱花和香菜。11成品图。小窍门1、三黄鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时
零下一度0511
1备调料。2食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。3锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。4小火炒制几分钟成香辣干锅酱。5土豆片入开水锅煮。6至七成熟捞出后用温水泡。7锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。8锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。9加少量的水。10倒入土豆，保持小火。11翻炒两分钟，土豆入味即成。小窍门1、炒香辣干锅酱一定要小火，各
英英菜谱
没食欲的时候，我就会就搞点简单，快速，又美味的菜来犒劳自己，十分钟就可以吃到。
兮子花开半夏
用酸菜做出来的水煮牛肉，酸中带辣，非常的开胃下饭。
梦桃缘
菜谱选自《四川烹饪》。
英英菜谱
1主材料番茄和牛肉。2将番茄洗净切成块。3牛肉里加入两大匙浓稠淀粉浆，少许盐、一汤匙香辣酱和适量胡椒粉。4抓均腌着备用。5上锅入适量油，爆香姜葱蒜。6加入番茄翻炒片刻。7加入适量盐。8适量的酱油炒均。9加入没过番茄表面的水。10盖紧煮开。11煮至番茄差不多软糯时，加入牛肉用筷子划散开，再盖上锅盖。12继续大火煮一分钟左右即可关火。不能煮久哦、以免牛肉变老影响口感。13成品～滴入少许香油食用。
梦桃缘
麻辣，菜品丰富，爽滑顺口。
一溪月
1备食材。2备调料。3食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。4葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。5海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。6锅入油，烧热下混合酱料。7混合酱料入油锅小火炒香1至2分钟）即成香锅酱。8盛出。9炒好的香辣酱。10净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。11捞出控油。12锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。13放入原料。14再放入香锅酱炒匀。15倒入辣鲜露、酱油。16调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。小窍
英英菜谱
麻辣，蒜香浓郁，若有似无的酸，超级下饭。
一溪月
酸辣，鸡蛋嫩滑，小馄饨鲜香，好喝。
一溪月
1带鱼处理好擦干表面水份，斩成块。2姜切片、蒜切片、葱白切段、香辣酱一勺。3锅内热油，下带鱼油炸。4炸至带鱼两面呈微黄色，盛出备用。5锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。6再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。7往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁。8炸好的带鱼倒入锅内上盖，小火烧十分钟，最后大火收汁。9成品图。小窍门1、油炸好的带鱼入锅要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。2、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱，可起到提色增味的作用。
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微酸微辣，蛋花滑嫩，营养丰富，鲜美不腻。
一溪月
鱼翅（Fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。 从种类来说，鱼翅是分很多种的！大体就有：天九、海虎、春翅、五羊、密骨、牙拣、滑沙、小青翅等等，而从鱼翅的位置来区分有：勾翅、脊翅、翼翅等。其中勾翅是最贵的（它在鱼尾部位）！！ 因为勾翅的翅针比较粗，整个都是翅针，很少骨头和肉！所以价钱也比较贵了！天九翅是翅中的极品，大的天九翅更是难求！天九翅的翅针粗大、软滑，口感好！整只鱼翅都是翅针，没有多余的骨、皮。 其实，鱼翅烹调的时候是没什么味道的，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而
菁厨乐园
秋天总是特别干燥，得多喝汤汤水水！
狗窝
沙拉酱，盐、鸡精、胡椒粉各适量。
希佑927
几周前的菜了，因为下雨天阴拍的图片不满意一直没放上来但因为最近预约带小朋友来我家的狐朋狗友日益增多深感急需进修，所以抛块砖引你们的玉希望大家多做几道能哄小孩子的造型菜来让我学习下哈话说这道口味尚可，造型潦草的菜也是为了对付朋友带来的小宝贝儿来的急着开饭随便摆了下盘，小家伙倒是甚给面子两岁多的小人吃了将近半盘子和一些其他的菜把他妈妈乐的要把宝贝儿寄养在我们家重新编辑，情绪不高，不多说了，上菜
胡小椒
最最家常的土豆丝，最最家常的做法，我这个没有特意洗净土豆自带的淀粉，因为自己比较喜欢略带粘滑的口感，你呢？
胡小椒
