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鸭肉的韧劲，加上沙姜的独特风味，入口即让人感受到这道家常菜带来的满满幸福感，谁说离开父母后就只能吃块餐？这道菜让你感受一下什么叫美味，有心动手就有妈妈的味道！
两万姑娘
1将鸭子坎小，放入水煮2准备 大葱3青辣椒4姜5大蒜6煮好鸭肉后，将水倒掉。7锅里倒入一些油8油烧开后把 姜、 蒜 、花椒 放入锅中，翻炒两下，倒入准备好的鸭子肉9炒香后放入黄焖鸡的调料，翻炒。10将刚才准备好的 大葱，青椒，倒入锅中继续翻炒，放100ml水，炒至水分炒干即可。11炒至水分干，即可出锅。
。你名字
此菜品以辣子鸡为代表自作创新出了《湘味辣子鸭》是一道本人自创菜谱，麻辣鲜香结合美味的鸭肉，下酒下饭好菜！夏日下啤酒????更是美味！合适湖南人以辣为题材正所谓湖南人辣不怕，四川人辣不怕的一道新作品。让每一位爱吃辣的小伙伴，辣的过瘾，吃得嗨皮！
民以食为天―色香味俱全
炎热的夏季终于到来，重庆这几天的天气简直就像坐过山车，忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情，毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流
食趣菜菜屋的屋
1大蒜切粒、生姜切丝、小米椒切丁、鸭肉切小块2鸭肉冷水入锅焯水，撇去油沫，捞出鸭肉3锅中倒入适量油，油热后依次加入小米椒、蒜粒、姜丝，爆出香味4放入焯水后的鸭肉翻炒5淋入适量海天特级金标生抽6滴几滴海天草菇老抽上色，快速翻炒2分钟7倒入清水，焖15分钟左右8放入毛豆，稍微翻炒，再加盖焖10分钟左右9调入适量鸡精、食盐，翻炒均匀10色香味俱全的毛豆烧鸭出锅
娅米厨房
鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火
花凝雨嫣
冬瓜.鸭肉均为寒性，夏日败火。烹制过程不用油，清淡。加点胡椒中和一下寒性，增加口感味道。
智竹快乐
总觉得鸭肉有一股腥骚味，如何处理鸭肉的腥骚味我也做了不少功课。第一，去掉鸭屁股，特别是鸭屁股顶端突出的部位，一定将顶端附近部位一起切除。第二，焯水时加姜，料酒，和少量白醋。第三，炒制时加花椒，八角，桂皮，辣椒，姜。第四，最好用啤酒煮。用啤酒煮出来的鸭肉，色泽诱人，香气浓郁，味道咸鲜带着微麻辣，啤酒鸭是我家经常上桌的佳肴。
心曲之旅
酸甜菠萝鸭肉，喜欢吃酸甜的还挺好吃的炒的时候有酸咸柠檬 的味道就好吃了！刚好我没买就用了酸梅代替了不过也挺好吃的 全家都说好吃????
CHUWEI尝遍美食
1基本食材，鸭肉斩块最好用水焯一下，清洗干净浮沫（当然也可以生炒），忘记拍切好焯水的图片，见谅2油烧热，倒入处理干净的鸭肉，我用的时间久，这个鸭子是老家养的，时间比较长，但是肉很香3爆香后加入切好的花椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱，老抽等4翻炒出香味5加水煮，大火烧开换小火炖到40分钟，因为肉比较老，如果市场买的用不了这么久啦6加入子姜继续焖煮，直到水干7水干后倒入青椒翻炒，最后加盐调味就ok了8出锅，开吃小窍门俗话说冬吃萝卜夏吃姜
会做饭的咩咩
鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类高。相比鸡肉而言，鸭肉的口感更加紧致香酥，有人并不喜欢红烧类中偏甜的口感，这道红烧鸭肉不加糖省略炒糖色这一步，而用郫县豆瓣酱炒出红油代替，做出的成品色泽鲜亮却不失美味......
零下一度0511
1新鲜鸭肉斩件反复洗净，沥干水份，做鸭肉不要先焯水，否则鸭肉柴柴的，不好吃的，不信的话自己去对比哦！2准备好子姜切片，多一点无妨，干辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮准备好3锅里放入食用油，比平时炒菜多一些哦4放入鸭肉煸炒5炒到稍微脱水，倒入料酒，稍微多一点，翻炒6炒一会儿之后滴点老抽上色，不需要太多7然后炒到水分全干，鸭肉出油时，放入八角桂皮和花椒粒炒一下8加入热水，记得比较热的水，或者开水都行，只要不是冷水9盖上锅盖小火闷三十分钟，直到汤汁收干，锅里又只剩下油，如图10倒入子姜，干辣椒，蒜翻炒11放入生
长发不再及腰
#做鸭的N种方法#鸭肉，看到大家焖的、卤的、烧的、烤的等各种做法，但唯独蒸的吃法少，今天就来一个#粉蒸鸭肉#顺便宣传一下我的家乡饮食文化（不管讲得好不好我都想试一下*∩_∩*/羞羞脸）我的家乡在天门，地方虽说不大，但是天门蒸菜的历史已有近4600年了哟。天门蒸菜有 素三蒸、荤三蒸、荤素混蒸等蒸法，可以说是能上餐桌的我们几乎都能蒸，鸡鸭鱼肉牛羊鹅就更不用说了。小雨学做菜比较晚，但是从小就爱跟着爸爸妈妈旁边看。记得小时候我们那里烧柴火灶，烧一锅水放上蒸格，铺上大米再铺上一层素菜最后再铺一层荤菜，饭菜一起熟这样
夏小雨
小时候总会跑到野外摘野果子，有一种红色的酸酸甜甜的野果子，我们也叫野草莓，我摘了好多放冰箱冷冻起来，用它做调料，能烧出特别的美味佳肴来，今天带来一款《野果红烧鸭》美味分享出去才是最高境界
慧慧_ernEwQ
1鸭肉洗净斩块2紫苏叶3切碎的紫苏叶4姜片5葱6切碎的葱花7开火，有一定温度的油锅爆爆姜片。8爆香姜片后，放鸭肉，翻动下。9翻动两三分钟后，放老抽。10放老抽后的鸭肉11放很少很少的水，盖上锅盖，放少许米酒。慢火炆二十分钟。中途需翻动一下鸭肉12二十分钟后开盖放紫苏。盖上锅盖两分钟。13两分钟后，开盖放盐。14放少许生抽，翻动下。15放葱花适量，翻动下。16关火，上碟，完成。小窍门简单易做，无需太夸奖，太多配料，味道好极了。
黄生（专栏兴趣美食）
1五花肉洗净切条，葱姜切段，锅内放水烧开，放入五花肉抄透捞出。2另起锅放底油，用大料，花椒，葱姜炝锅，2放入五花肉翻炒烹料酒加鸡汤，烧开后加 老抽 盐 味精 白糖 3烧开改小火炖25分钟即可。
寻吃者
做这个菜纯粹是为了消灭掉黑豆，本来是准备用黄豆做的，想到家里还有不少黑豆，就用黑豆代替了黄豆，当时也没考虑到颜色的问题，没想到成菜的效果确实是与众不同，让我们一家大开眼界，我估计你们也是被吓一跳，你们以后千万不要得罪我，它现在可是我的大靠山哟！
sheery的妈妈
这几天在办公司比较忙，回家也很随意的做菜，以最简单快速的方式做好菜...我不知道这个菜真实叫什么菜？我的印象很像叫菜旦。
meimei.lam
牛蒡所含纤维可刺激肠壁，有助体内废物排泄，它富含铁质，可防止贫血，预防感冒
A苹果小厨
1材料：净鱼肉、胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末、鸡蛋（取蛋清）调味：葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、食用油。2鱼肉切小丁放入搅拌器打成鱼泥。3鱼泥放入容器加入少许盐、姜末、葱末、蛋清、干淀粉、高汤搅匀。4做成鱼丸下入沸水锅中煮3-5分钟，捞出备用。5锅置火上油烧热，下入香葱末、胡萝卜丁、青椒丁、黑木耳碎略炒。6加入高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加少许盐、香油调味即可。
kiss战女
