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贴饼子又叫“锅贴”，是一种常见的地方主食，在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼，随着时代发展，转变成类似馅饼的一种主食。我之前看到网上厨友做过，去美食网站搜了一圈，发现大多数都是在炖鱼的时候贴饼子，我家今天炖啤酒鸭，我一时兴起也想贴饼子了，那就试试吧！第一次做这种贴饼子，太简单了，蘸着浓汤，太好吃了，米饭也省了。
麦子老妈
1前一周泡的醋姜，生姜、小米椒改刀，蒜瓣备用。2鸭子氽水。3用温水冲干净。4炒锅放菜籽油，将鸭子炒上色。5放醋姜，生姜，蒜瓣。6炒出香味。7倒入啤酒。8煮开锅。9倒入砂锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟（中途翻一下）。10放入小米椒，盐，余下的生姜，盖上锅盖再煮10分钟。11调味，放香菇老抽。12翻炒拌匀即可。13成品。
红米乐呵
清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。
金凤栖梧
1准备好所有食材。2将鸭肉焯水。3用温水冲洗净浮沫。4热锅放菜籽油。5小火，将干红椒炸香。6放入蒜瓣煸香。7改大火，放入鸭肉。8翻炒至微黄。9倒入啤酒。10盖上锅盖，大火煮开，改中小火。11煮到汤汁剩一半时，放入仔姜，翻炒匀。12放入小米椒，盐，翻炒匀。13用香菇老抽调味。14大火，稍收汁，翻炒匀即可。15成品。
红米乐呵
这道菜是我家婆婆的拿手菜，老公最爱！
天涯明月刀_tig3
过年做道香辣啤酒鸭子吃。香辣啤酒鸭这道美食，主要材料有鸭、啤酒、青红椒，辅料有姜，大蒜，干红椒，八角，花椒等。用高压锅缩短了炖时间，15分钟就软烂了。
金凤栖梧
酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，
乐食记
鲜香美味，补身好汤。
美食妃英理
1准备好食材。2鸭肉洗干净，冷水上锅，加姜，葱，焯水。3炒好水的鸭肉，洗干净。4起锅烧油，小火，下冰糖炒糖色，下八角，桂皮炒香。5开大火，下鸭肉，翻炒均匀。6加米椒，翻炒均匀。7加料酒，水，生抽，小火，锅中焖半个小时，待汤汁快收干时，加切成段的蒜梗，烧10分钟。8大火收干汤汁，加盐，蚝油，鸡精调味。9好了。
芊芊_DOkzbcaviraI
1「又忘记拍图了」将切好的鸭肉清洗干净，冷水下锅加一勺料酒和少许姜片焯水，煮开后用温水清洗干净。2有多余的肥肥的鸭油，下锅炒出油，这只鸭比较肥，我后面都是用的鸭油，没有的话，用一般食用油，把鸭肉炒焦黄，再捞出。3锅里放油，把香料（花椒，八角，桂皮）炒香，再放入佐料（生姜，蒜，葱白，豆瓣酱），把炒过的鸭肉倒入锅中，来回翻炒，加入盐，生抽，老抽，啤酒（差不多300毫升），盖锅小火煮。4待啤酒快蒸发完了，把鸭肉捞出，锅里还有油，再把土豆、青椒、红椒、倒入锅中翻炒，加入少许盐、白糖，最后把鸭肉倒在土豆青椒红椒上面
崔西小厨娘
1鸭子清洗干净。2剁成件备用。3备香料:姜片，蒜头，红葱头，八角，香叶，草果，陳皮，啤酒。4把锅烧热放鸭肉下去炒干水份必須炒干水份鸭肉才会香不会腥。5大火翻炒8分钟左右水份干了鸭肉本身的油脂出了香味非常浓郁，把所有香料放下锅，翻炒出香味。6待香料的香味出來了，加甜面酱，生抽翻炒一分钟。7翻炒均勻后颜色非常漂亮。8再把啤酒加入锅中。9盖上盖子，大火烧开转中小火焖二十五分钟。10最后大火收汁即可出碟。11非常入味，美味好吃。
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市面上的卤鸭，卤鹅回很香，但是下的香料太多，卤汤重复用，多吃也不好。今天我上传这个卤鸭，香料少，做出来也照样很香！不信你们也来做做看！
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1鸭子半只切块2冷水入锅，加入生姜3片，料酒1大勺焯水。大约煮5分钟，捞出用热水洗干净。3炒锅加入一大勺油爆香葱姜，4加入适量的酱油5加入鸭块翻炒，接着加入2勺冰花酸梅酱，翻炒约一分钟。6加入50g广州米酒72勺生抽。82瓣蒜，2个大料个头大了放一个，个头小的放两个。9加入没过鸭块的热水。着急放高压锅煮几分钟。10加入一小把薄荷叶，翻炒收汁。11准备出锅12色泽和口味都是的非常的诱人。
线线3896
1半只鸭子切块，冷水入锅，放三片生姜，一大勺料酒，锅开煮三分钟。最好用鸭腿，因为肉多????????????。2焯好的鸭块用热水冲洗干净，并控干水分。菠萝切块，青、红椒撕小块，生姜3片，蒜2瓣切片，葱一段。3热锅冷油，下入葱姜蒜出香味，下鸭块煸炒几下。4加入料酒30g。5生抽2勺。6蚝油1勺。7白糖5g，翻炒1分钟。8加入没过鸭子的热水，小火慢炖至鸭肉软。着急可以放高压锅里炖几分钟就好。9从高压锅倒回炒锅，加入菠萝块炖煮几分钟，尝尝汤味酌情加盐，我没加盐。10加入青红椒块翻炒，收汁出锅。11非常好吃。
线线3896
1热锅下麻油，放入姜片炸至金黄色捞起备用2加入适量八角，桂皮，香叶炸一下捞出备用3放入冰糖加热至融化，4放入鸭子上色5取出砂锅把炸好的姜和香料放入锅中6放入少许酱油，盐，料酒，水和鸭子8分满。7大火烧开转小火炖半小时，翻面继续炖半小时，再大火把汁收干即可。
人可何222
1将花椒、大料放入温火锅中爆炒后，将切块牛肉炒至肉色变浅，加入葱、姜、啤酒1听；2再加开水满锅大火煮30分钟后，牛肉即熟烂易咬；3牛肉熟烂后，加入老抽酱油、糖、盐烧至汤浅后，换砂锅加少许开水，再加入配菜胡萝卜块小火炖10分钟；4收汤汁前加入青椒翻炒一下就可上桌了。小窍门牛肉易烂方法就是加入啤酒，30分钟即熟，非常省时。
葱妮儿
很随意的搭配，把宝贝喜欢的几种食材放在了一起，没想到味道还不错。昨日一大碗都被吃光光了。美食有时就是如此，没有什么章法可循，发挥创意也能做出意想不到的美味。
红豆厨房
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味， 还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
梅依旧
1面粉中放入白糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶。2和成面团，放入黄油揉至面筋扩展阶段。3饧制2小时。4发到面团的两倍。5分割成每个50克的剂子，揉成圆形饧10分钟。6黑芝麻擀碎添加红糖。7蒸熟的面粉。8黑芝麻、红糖、面粉加少许水和成馅。9擀成面皮放入馅料。10包起来收口向下，放到烤盘饧1小时。11刷上蛋液放入烤箱，180度烤15分钟即可。12出炉后放到网架上晾凉。13摆入盘中。
gaopingzhao
中山靠近珠江入海口，去到海边，很多滩涂都给围垦围起来了。放眼看去，万亩荷塘，当荷花开的时候，那风景，真是漂亮。所以，中山也出产莲藕，味道相当不错。今天拿莲藕来炖猪蹄，味道不错哦。
琴心剑胆
