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1鱼头从中间切开。2加葱，姜，盐。3加料酒然后涂抹均匀腌制半个小时。4盘子里放姜片然后放鱼头放在上面。5鱼头一半放红色剁椒。6另一半放绿色剁椒上锅蒸二十分钟。7蒸熟的鱼头到掉多余的汁撒上葱花，到入蒸鱼豉油。8淋上热油。9完成了。
最初的最美❤
1鱼头洗净沥干水份。2锅热倒入油。3放入鱼头煸一下。4翻面继续煸另一面。5移入砂锅中，放入姜片，适量温水。6大火烧开转中火炖至汤白 加入豆腐块继续炖片刻。7加入盐 白胡椒粉调味即可食用。小窍门我这鱼头是自己钓的鱼，要买的话，一个鱼头就够了。
欣欣向荣2388
《秘制私房剁椒鱼头》超级入味下饭，关键是自制剁椒很香，只要有了无所不能的剁椒，你也可以做出很有颜值卖相的剁椒鱼头哦！吃完的鱼头连剁椒都拌饭吃了，小馋猫。
记忆味蕾
1鱼头里的鱼鳃内脏处理干净用清水冲洗掉鱼血和杂质。2从鱼嘴到腹部以中间为准切开但是不要切断。3葱和姜洗净切成条状。4鱼头放入容器中倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油，盐。5鱼头各种按摩使调料均匀涂在鱼头上放入姜葱煨制30分钟入味。6煨制入味的鱼头摆入盘中不过一定要先把葱姜丝压在鱼头下面这样蒸出来的鱼头味道更加浓郁。7剁椒均匀的码在鱼头上鱼头上半部分留出来这样颜值更高。8剁椒鱼头摆入蒸锅大火蒸十五分钟。9蒸好鱼头满屋飘香将汤汁倒入碗中可以留着下面条吃也蛮好哦。10锅中倒入适量油加热放入花椒炸香。11剁椒上面撒上葱花热
祯祯宝贝
剁椒鱼头是一道湘菜，香辣下饭，在家也可以做出餐厅的味道！
harriet1003
1取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。2鱼头一个清洗干净擦干表面水份，均匀的涂抹上姜葱料酒。3取一个大盘，盘底垫上姜片和葱段。4鱼头里外撒上少许盐、鸡粉、胡椒粉。5红尖椒一个去籽切丁，剁椒两勺剁碎。6将红尖椒、剁椒放入碗中，加入少许盐和鸡粉拌匀。7将调制好剁椒均匀的铺在鱼头上。8将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火五分钟。9蒸熟后端出盘子，倒掉汤汁。10沿鱼头周围淋入蒸鱼豉油，再往鱼头淋入烧热的花生油。11成品图。小窍门1、处理干净的鱼头先涂抹一层自制的姜葱料酒腌制，可起到去腥的作用
零下一度0511
就是鲜甜。
香蕉班Cake
冬瓜鱼汤，严格的讲是鱼头、鱼骨冬瓜汤。买了一条大草鱼，鱼肉派了别的用场，大鱼头和鱼骨用来煮汤喝。千万不要小瞧这鱼头鱼骨，它们的营养价值以及功效丝毫不比鱼肉逊色，尤其是补脑效果更好。
尔东叶
这是一道非常经典的老菜鱼头。配上各种蔬菜和粉丝。营养美味。我知道菜里面加了青豆，粉丝以及娃娃菜都是小朋友爱吃的。口感也非常的清淡。
雨欣欣欣
1两个鱼头从中间劈开。2冷锅热油。3放入鱼头。4放入生姜。5煎至两面金黄。6处理好豆腐。7加入滚开开水。8大火烧开。9转入砂锅。10放入豆腐。11调盐。12转小火顿半个小时。13完美出锅。
涵涵妈咪_ewEX
有一年初春乾隆去杭州，恰遇大雨就客宿一户人家避雨。主人王小二是饮食店伙计，见其如此狼狈甚是同情，将家里仅有的一块豆腐一半用来烧菠菜，余下的用半片鱼头放在砂锅中炖了给他吃。又饿又冷的乾隆，瞬间被这道朴素又温暖的美食治愈了，回京后还恋恋不忘这餐美味。乾隆第二次来杭，为报答王小二的一餐之赠，特赐银两帮他在后街吴山脚下开了一家叫“王润兴”的饭店，还亲题“皇饭儿”三个字，之后顾客慕名而来，络绎不绝。杭州的其它饭店也争相效仿，将鱼头豆腐发扬成了著名的杭帮菜。真可谓，一碗入魂，一口走心。
烘焙有方～蒸烤教学服务
用自家腌制的酸青菜和营养丰富的鱼头烹一锅美味的佳肴，在寒冷的冬日里，给家人补充能量，增加营养。
四月去看海
这样一道色香味俱全的菜，别以为制作很难，其实简单的很，还特别快手，我家人也特别爱吃，每次做，最先光盘的肯定是它，冬季，这样一盘火辣辣充满食欲的菜一上桌，口水立即流下来了，您也来瞧瞧，流口水的赶紧买材料做起来，味道绝不会让您失望哦。
爱生活的馋猫
1鱼头清洗干净。2豆腐洗净切片。3锅里加入适量猪油烧热。4放入鱼头煎一两分钟。5加入水煮开。6期间加少许盐，一点点即可。7水开后放入豆腐，煮十分钟即可。8成品，特别鲜。
牛喵喵
美美的鱼头肉嫩汤鲜哦！
苹果的萍
1老豆腐一块。2剁好的肉馅用盐 生抽 蛋清 小葱调好。3把豆腐切成夹刀酿入肉馅。4裹满蛋液下油锅炸。5炸至两面金黄捞起待用。6锅里放油 把豆瓣酱 姜末 蒜末 青红椒炒香后加少许水烧开。7下豆腐 用生抽 胡椒调味（豆瓣酱是咸的所以没加盐）。8大火收汁 出锅装盘。
@那时花开@
继续上库存的下饭菜
@那时花开@
每次去排档必点丁螺，老公特喜欢吃，当在市场看到丁螺急忙买回家，却忘了叫商家剪螺尾，丁螺的螺壳特别硬，剪螺尾还花了不少功夫。发现用豆瓣酱来炒螺类都非常美味，再加点洋葱和紫苏，炒出来的味道和排档相差无几。
粉竽粘糖
1材料：海带、胡萝卜、芝麻、美人指椒、香菜调味：盐、鸡粉、香油、醋、姜末、蒜末、白糖各适量。2海带洗净，切丝；红椒切小段；香菜切段、胡萝卜切细丝备用。3将胡萝卜丝、海带丝分别放入沸水中焯熟。4将胡萝卜丝、海带丝捞出，过凉，沥水。5将海带丝、胡萝卜丝、红椒盛入碗中，加入姜末、蒜末、盐、醋、白糖、鸡粉。淋上香油，撒上熟芝麻即可。
kiss战女
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
