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炸鱼块开始油温要高，然后转小火慢炸，这样炸出来的鱼肉里外都是酥的。要外酥里嫩的效果那就用急火炸，或者外面拍上一点干粉。
凤记美食
＜一鱼三吃＞ 鱼尾—红烧
噬血gg
咸香鲜美，美味好吃，下饭菜。
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1准备材料：鱼头对半切开、鱼尾一个。甜玉米1/3切成6份，一块豆腐切成小块，葱姜蒜青红辣椒适量，香菜叶适量。2将鱼头用厨房纸吸去多余水分。3不粘锅放少量的油，将鱼头煎至两面金黄。4关火后放入葱姜蒜、青红辣椒，晃动锅、利用余温炒出香味。5砂锅倒入适量的水，烧至50度左右，将煎好的鱼块倒入砂锅中。6加入适量的白胡椒粉7一勺料酒，大火烧开。8煮至汤色变白，大约10分钟左右。9调入适量的咸盐。10带上锅盖，继续炖煮10~15分钟。11盛出撒上香菜叶或者香葱粒即可。
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昨天买了一条鱼，吃了中间的部分，剩下鱼头和鱼尾今天做个汤
最初的最美❤
1鱼尾去骨取肉。2先切直刀细条，注意不要切坏鱼皮。3切斜刀，第三刀切断。4切好后用水冲洗干净。5洒上少许盐，入点底味。6放入面粉里，使鱼沾满面粉，然后拍净。7油锅六成热时，下鱼肉炸。8炸至略显金黄时起锅控油。9锅留少许油，下蒜头煎香，下番茄酱、白糖炒。10去掉蒜头，下白醋拌匀即可。11把番茄酱淋在菊花鱼上面便ok了，有条件的可来点适量的摆盘。
凤记美食
鱼的尾部由于活动量比较大，所以肉质口感较好，红烧，清蒸都不错，加点剁椒清蒸的鱼划鲜辣细嫩，轻脂美味！
小耿妈妈
1鱼头鱼尾处理干净。2斩件。3花甲洗净后，用水煮开备用。4豆腐用盐水煮过备用。5锅烧热下油、鱼头、鱼尾、鱼骨两面略煎。6加入适量水、花甲及煮花甲的水、煎过的蛋1只，盖上锅盖大火煮开。7去掉锅盖，加入豆腐和几滴白醋煮15分钟。8倒入汤钵，加入姜、胡椒粉煮开，直接上桌。
凤记美食
四川口味家常菜，喜欢重口味的朋友可以实践一下。
教父家常菜
今天做了无水剁椒鱼头，胖头鱼是东北特产，松原的查干湖，大安月亮泡都出这个胖头鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，煎，红烧，清炖非常好吃的。
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1鱼尾洗净，切几刀，这样容易人味。2葱.姜.大料.干辣椒。3锅内放油烧热，倒入葱.姜.蒜.辣椒.大料炒香。4放入鱼尾，煎一会。5放老抽.生抽.辣椒。6倒入适量清水。7烧开放胡椒粉。8放盐，放米醋，烧20分钟。9撒香菜关火。10装盘。11鲜美诱人。
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“划水”就是鱼尾的部分，只有大体积的鱼，才可以把鱼分解后烹制，这个“划水”将近3斤，整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩，没有脂肪，适合于清蒸、红烧、清炖都可以。
馋嘴乐
1准备好食材：如图。2油豆腐。3将姜片和腌料与鱼尾拌匀腌制一会儿。4腌好的鱼尾。5沾上一层酥脆炸粉备用。6锅中放适量的油，油温六七成热时放入鱼尾炸。7炸至表面金黄就可以了，不用熟，因为等下还要炖。8捞出来备用。9锅中留底油，放入姜片爆香，放入炸过的鱼尾，调酱油，糖，适量的水鱼尾已有放调料腌过，酎量调味。10大火煮开。11放入油豆腐继续炖煮入味5分鐘左右。12炖好了。13盛上盘，洒点葱花即可。14成品图。15成品图。
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1妈妈给的鱼头鱼尾。2锅里油烧热，倒入姜片鱼头鱼尾。3给适量的盐煎至两面黄。4一次性加入水。5煮开打去浮沫。6加入香菇。7加入鱼丸。8中火煮入味。9最后撒胡椒粉葱花。10鱼头多煮下汤也会很白。11出锅。12开吃。
@那时花开@
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！
苹果的萍
1洗净的草鱼块。2用红尖椒 花椒 姜粒 蒜粒 盐 料酒 老抽腌制。3腌制半天的鱼块。4挑出作料 下油锅炸。5炸至两面金黄捞出待用。6锅里少许油炒香腌鱼的作料。7倒入鱼块翻炒均匀加点水煮开后小火焖至入味。8加入老干妈 大火收汁 撒点芹菜节起锅。
@那时花开@
1冬瓜半边去皮去瓤。2白醋 橙汁 番茄酱。3把冬瓜切成正方块后切十字刀。4均匀的拍上生粉。5油烧7成热下冬瓜炸成菊花型。6炸好的沥油摆盘。7锅底少许油先下番茄酱炒香再掺入橙汁 白糖 少许盐和醋，出锅前用湿淀粉勾芡。8把勾好的芡均匀的淋在冬瓜花上即可。
@那时花开@
1洋葱 青红椒 生姜 蒜 小葱。2把鸡剁成小丁，用盐 料酒 胡椒 生姜腌制。3把洋葱 生姜 蒜切成粒，青红椒 葱切成段。4把腌好的鸡丁下油锅。5把滑熟的鸡丁捞出待用。6锅底少许油把生姜 蒜 洋葱炒出香味。7放入滑熟的鸡丁 青红椒 葱段翻炒。8加少许盐 生抽 胡椒调好味即可。
@那时花开@
1锅里注水加少许盐煮沸然后把意粉倒入煮至软为至。2然后捞起冲凉水搁置一边待用。3鸡蛋煎成太阳蛋盛起待用。4洋葱切丝之后炒出来待用。5洋葱以及鸡蛋都煎好炒好之后再炒意粉，锅里倒入橄榄油炒放入已经煮软的意粉炒片刻加生抽。6炒均匀就倒入黑胡椒粒继续翻炒。7然后加入炒好的洋葱。8放入九层塔炒均匀即可上碟，最后加上已经煎好的太阳蛋即可食用。
蓝色南半球
早就想做黄花菜炖猪蹄了，前一天晚上特地去超市买了黄花菜，泡了一夜。黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木
饕餮小馋
