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炸鱼块开始油温要高，然后转小火慢炸，这样炸出来的鱼肉里外都是酥的。要外酥里嫩的效果那就用急火炸，或者外面拍上一点干粉。
凤记美食
＜一鱼三吃＞ 鱼尾—红烧
噬血gg
咸香鲜美，美味好吃，下饭菜。
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1准备材料：鱼头对半切开、鱼尾一个。甜玉米1/3切成6份，一块豆腐切成小块，葱姜蒜青红辣椒适量，香菜叶适量。2将鱼头用厨房纸吸去多余水分。3不粘锅放少量的油，将鱼头煎至两面金黄。4关火后放入葱姜蒜、青红辣椒，晃动锅、利用余温炒出香味。5砂锅倒入适量的水，烧至50度左右，将煎好的鱼块倒入砂锅中。6加入适量的白胡椒粉7一勺料酒，大火烧开。8煮至汤色变白，大约10分钟左右。9调入适量的咸盐。10带上锅盖，继续炖煮10~15分钟。11盛出撒上香菜叶或者香葱粒即可。
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昨天买了一条鱼，吃了中间的部分，剩下鱼头和鱼尾今天做个汤
最初的最美❤
1鱼尾去骨取肉。2先切直刀细条，注意不要切坏鱼皮。3切斜刀，第三刀切断。4切好后用水冲洗干净。5洒上少许盐，入点底味。6放入面粉里，使鱼沾满面粉，然后拍净。7油锅六成热时，下鱼肉炸。8炸至略显金黄时起锅控油。9锅留少许油，下蒜头煎香，下番茄酱、白糖炒。10去掉蒜头，下白醋拌匀即可。11把番茄酱淋在菊花鱼上面便ok了，有条件的可来点适量的摆盘。
凤记美食
鱼的尾部由于活动量比较大，所以肉质口感较好，红烧，清蒸都不错，加点剁椒清蒸的鱼划鲜辣细嫩，轻脂美味！
小耿妈妈
1鱼头鱼尾处理干净。2斩件。3花甲洗净后，用水煮开备用。4豆腐用盐水煮过备用。5锅烧热下油、鱼头、鱼尾、鱼骨两面略煎。6加入适量水、花甲及煮花甲的水、煎过的蛋1只，盖上锅盖大火煮开。7去掉锅盖，加入豆腐和几滴白醋煮15分钟。8倒入汤钵，加入姜、胡椒粉煮开，直接上桌。
凤记美食
四川口味家常菜，喜欢重口味的朋友可以实践一下。
教父家常菜
今天做了无水剁椒鱼头，胖头鱼是东北特产，松原的查干湖，大安月亮泡都出这个胖头鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，煎，红烧，清炖非常好吃的。
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1鱼尾洗净，切几刀，这样容易人味。2葱.姜.大料.干辣椒。3锅内放油烧热，倒入葱.姜.蒜.辣椒.大料炒香。4放入鱼尾，煎一会。5放老抽.生抽.辣椒。6倒入适量清水。7烧开放胡椒粉。8放盐，放米醋，烧20分钟。9撒香菜关火。10装盘。11鲜美诱人。
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“划水”就是鱼尾的部分，只有大体积的鱼，才可以把鱼分解后烹制，这个“划水”将近3斤，整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩，没有脂肪，适合于清蒸、红烧、清炖都可以。
馋嘴乐
1准备好食材：如图。2油豆腐。3将姜片和腌料与鱼尾拌匀腌制一会儿。4腌好的鱼尾。5沾上一层酥脆炸粉备用。6锅中放适量的油，油温六七成热时放入鱼尾炸。7炸至表面金黄就可以了，不用熟，因为等下还要炖。8捞出来备用。9锅中留底油，放入姜片爆香，放入炸过的鱼尾，调酱油，糖，适量的水鱼尾已有放调料腌过，酎量调味。10大火煮开。11放入油豆腐继续炖煮入味5分鐘左右。12炖好了。13盛上盘，洒点葱花即可。14成品图。15成品图。
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1妈妈给的鱼头鱼尾。2锅里油烧热，倒入姜片鱼头鱼尾。3给适量的盐煎至两面黄。4一次性加入水。5煮开打去浮沫。6加入香菇。7加入鱼丸。8中火煮入味。9最后撒胡椒粉葱花。10鱼头多煮下汤也会很白。11出锅。12开吃。
@那时花开@
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！
苹果的萍
冬天吃点羊肉暖胃驱寒，是很好的食物，一般大家都爱吃涮锅子，其实，酸菜羊肉锅也很好吃的，只是家里年三十煤气就没气了，只好用电磁炉做菜，不然可以用砂锅炖酸菜羊肉粉丝，那就更香了。老公不太喜欢吃，因为有膻味，为此我学了些去羊肉膻味的小妙招，感觉很有作用，喜欢吃的朋友可以学来一做。
立志当厨娘
1切白菜和香菇.。2油锅热后放入白菜和香菇。炒好以后放调料）搅拌均匀后捞出。3放在大碗。4炒的白菜和香菇上放薄肉片和姜末。5放置蒸锅上蒸15分钟即可。
Abao
过节时鸡肉、牛肉、羊肉吃多可不舒服，偶尔吃点海鲜也是不错的选择，这次的对虾买来已加工过，本身是有点咸，其肉质比较有嚼筋，做起来特方便和省力啊！
小惠子
1韭黄切成段。2小银鱼炒之前用水泡软。3烧热油锅之后转慢火放入小银鱼。4炒的时候最好使用筷子将小银鱼分散不粘连。5炒至小银鱼香脆为止。6将韭黄加入一起翻炒。7加少许生抽、白糖、盐、胡椒粉继续炒均匀即可熄火上碟。
蓝色南半球
1在已经处理好的鲫鱼背部切一刀以便它更加容易熟透。2装入盘子放进大锅盖上锅盖隔水蒸六分钟左右。3然后把盘子里的蒸馏水倒掉。4大火烧热油锅放入沙姜炒出香味。5倒入少许生抽以及白糖煮均匀。6放入葱白然后熄火。7最后放香菜，然后将汁淋到蒸好的鲫鱼上即可食用。
蓝色南半球
