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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
邱邱的厨房日记
1茄子洗净，锅烧开蒸十分钟，放凉。2蒜去皮，用刀一颗一颗拍扁，然后撒适量盐切碎末（也可以捣蒜泥）。3朝天椒洗净，用刀拍扁，洒适量盐切碎。4香菜洗净切碎，然后把蒜泥、辣椒、香菜搅拌均匀，不能吃辣的可以去掉辣椒。5放凉的茄子用筷子从中间划开，把搅拌好的蒜泥放在里面。6喜欢吃咸的可以多放一些盐撒在上面，冰箱冷藏一个晚上。即可食用。
美食香巴拉
1茄子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟。2用水冲洗一下，挤去水分。3四季豆折去两端和筋丝。4土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉。5平底锅刷薄油，放入土豆先煎一会。6锅中放油，小火炒香蒜末。7先放入土豆和豆角翻炒。8放入茄子炒匀，加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。9加盐、生抽调味炒匀。10出锅。
清水淡竹
茄子做的很多，但和粉丝搭配烧还是第一次。炒香五花肉后热乎乎香喷喷地炖了一锅，茄子软嫩，粉丝吸收了肉味和茄香非常筋道美味，是健康好吃又不油腻，下饭尤佳????????
清水淡竹
我们当地的茄子是黑紫色的。这种紫色茄子外地来的，一斤紫茄子可以五斤当地茄子。贵有贵的优点，做出来的成品菜颜色就是好看。
不做妖精好多年
1瘦肉切丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。2紫茄子洗净切丁，加盐拌匀搓软出水。3用清水冲一遍，挤去水分。4锅中放油烧热，放入肉丁滑炒变色，烹入生抽炒匀。5放入蒜末炒香。6放入茄子翻炒。7放一勺豆瓣酱，加水烧煮5分钟。8加盐调味炒匀，出锅。9面条下锅煮熟。10盛出面条。11舀上茄子肉丁。
清水淡竹
简单美味，健康营养快手菜。
兰杏梅
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，根据《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾，具有活血化瘀、利尿宽肠之功效。对于高尿酸人群、痛风患者而言，茄子中所富含的钾元素，能调节人体酸碱平衡，对预防痛风有良好效果，包括减少尿酸沉淀，帮助尿酸排出等。此外，还有降低血脂、血压、清热活血、消肿止痛的功效。焖面是一道很家常的面食，这种面食有一种魔力，让人回味。
兰杏梅
茄子是非常吸油的食材，先把茄子蒸熟再炒，这样大大缩短烹饪时间，也不需多油才能煮出一道很美味菜，更健康。
琪_feXjZ8E2
1准备:紫茄子，辣椒。2紫茄子改刀切薄片。3放盐拌均匀腌制20分钟。4辣椒切圈，备点蒜末。5腌制好的茄子用清水多冲洗几遍。6挤干水分。7热锅放油，油要稍微多一点，下茄子大火翻炒一两分钟。8炒至茄子变软。9放入蒜末，辣椒圈快速翻炒一会儿，我试一下味道刚好不用再调味，如果不够味可以加少许蚝油提鲜。10美味小炒就完成了。11成品图。12成品图。
琪_feXjZ8E2
大热天的来盘凉拌茄子吧。
琪_feXjZ8E2
1紫茄子清洗干净，上锅蒸10分钟。2蒜泥、辣椒、香油、凉拌酱油、香醋、少许白糖调成料汁。3蒸好的茄子撕成小条。4倒入料汁。5撒上葱花拌匀。
清水淡竹
1紫茄子切小丁，放大碗中加盐拌匀。2胡萝卜、豇豆切小丁。3茄子、豇豆、胡萝卜放在一起，打入鸡蛋、加蒜泥、生抽、蚝油拌匀。4放入适量面粉。5搅拌成粘稠面糊。6不粘锅刷油，摊入面糊中火煎制。7翻面再煎，两面多翻几次至熟。8切成小块，香软的茄子鸡蛋饼开吃。
清水淡竹
亲戚给的新鲜芋艿，嫩嫩的圆圆的，很是诱惑，冰箱里还有茄子，临时起意，把两个菜混搭起来烧，不知道是否有“黑暗料理”之嫌，不过味道还是不错的。
清水淡竹
1萝卜切块，加少许生抽，盐，干贝素烧到微透明。2沙丁鱼，黑橄榄。3蒜末爆香。4加入沙丁鱼，黑橄榄。5浇在萝卜上。6再来一张。
草月
鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净血水
梅依旧
这个菜简单好吃，有点像香辣鸡翅的味道，但是会上火，还会发胖，管住嘴巴啊！
老杨的厨房
海蛎也叫鲜蚵。以前在家时，最喜欢让妈妈给做的这个羹，汤很鲜，而且能吃到海蛎的鲜甜。离家远了，只能自己动手，这里的海蛎都是泡过水的，吃起来的味道和家乡的没法比，不过能解解馋虫，将就点了。
tuzitan
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
