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辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道这个规矩对不对，如果中餐都像西餐一样，都进行量化了，那么，是好事还是坏事呢，嘿嘿。花了8块钱买了半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。
琴心剑胆
1锅内热油，下五花肉煸炒。2炒至五花肉出油呈微黄色，下姜片炒出香味。3加入两勺生抽、少许老抽翻炒均匀。4下青椒炒至断生，加盐、糖、鸡精。5翻炒均匀即可。
香香的小厨房
四川人，就爱吃回锅肉。打小，就听人夸我爸炒的回锅肉好吃，的确，我老爸炒的回锅那真是一绝，凡是吃过的人都会竖起大拇指。现在，老爸将炒回锅肉的技术传授给我啦，不是我自夸，遗传到位~，我炒出的回锅肉也是味道大好，尤其得到老公的称赞。废话少说，看家传菜谱。
liaolan_80
农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。
sclfox
四川人家家户户都会做的家常菜，非常下饭~
O西葫芦O
典型的四川家常菜。十分下饭，且香气浓郁，咸鲜微辣略回甜，肥而不腻`~
O西葫芦O
家里自打有小朋友后，辣椒基本上淡出餐桌，偶儿馋辣的就拌点老干妈调下味，最近小朋友常常在耳边念叨要做个吃货，然后就开玩笑说，想做吃货的话，酸甜苦辣每种味道都必须品尝，要不就会错失太多美食，那可称不上吃货哦！能否做个吃货，我们先在家里试试辣的，看你敢不敢尝试，小朋友听说此话后，马上回应道，没问题，那你就做个辣菜吧！于是选择了他爱吃的五花肉，配上辣椒轻松搞定一定超级下饭的家常菜。
黄豆豆的一家
小时候最喜欢吃的就是辣椒炒肉，尤其是是用它的汤泡饭，是儿时挥之不去的记忆。湘菜有一句精典的话——油多不坏菜，所以湘菜一般都是重油重口味的。所以改良这道菜，试验过很多次，既要肉鲜嫩多汁，又要油脂量低真是很伤脑筋！终于小白手上无难事，终于试验出来了！热量比传统的方法低一半左右（别指望完全无脂，那是做不到的哦！）
小白的幸福生活
辣椒炒肉（典型的江西南昌菜）
chinesewine
1五花肉洗净切片。2螺丝椒洗净撕成小块。3锅烧热放五花肉，出油。4五花肉全部出油，加螺丝椒翻炒三分钟，加适量生抽即可。5非常下饭的一道家常菜。
紫色草2004
1大辣椒洗净，用手撕成块。2猪肉切片。3锅内放入适量的油，油热下猪肉煸炒。4肉变色后，放入葱姜。5放入大辣椒翻炒。6放入酱油。7放入盐。8放入五香粉。翻炒均匀即可出锅啦
刘英杰
辣椒炒肉，是一款经典的湘菜，辣椒和肉的味道相得益彰，味道非常好。榨菜是一个非常开胃的好东西，在辣椒炒肉里加入榨菜，不仅能让榨菜更香，也让肉肉增加了咸香的口感，今天做了这个菜，出来的效果非常好，做法也简单。 做这个菜我把辣椒的籽洗干净了，因为家里人不是很能吃辣，去籽的辣椒没那么辣。如果喜欢吃辣的可以不去掉辣椒籽。
琴心剑胆
好吃的辣椒炒肉，下饭又过瘾，好吃还不腻，香。。
小掉渣
简单的一份辣椒炒肉，回想起童年，忆起对外婆的思念。
fiftyonek
一道适合夏季食用的时令菜肴。 辣椒炒肉一道经典开胃下饭菜。胖子再里面加上煎鸡蛋，一同炒制，炒出来的味道非常棒。开胃，下饭。
爱吃de胖子
鲜嫩的梅子肉，非常适合用于炒菜。梅子肉洗干净，切成稍微厚些的片，稍加腌制，炒熟后鲜嫩多汁口感、味道都非常棒。肉片搭配辣椒，其实不辣的辣椒一起炒制，荤素搭配的菜品营养均衡，美味下饭。既饱口福，也益于健康。
尔东叶
1猪肉切片，辣椒切丝。2起锅 下肥肉把油炒出 下瘦肉。3猪肉八成熟的时候 依次添加生抽与料酒 再下辣椒炒2分钟 然后加盐与味精翻炒一下即可出锅。4其实很简单啦。
小橙子
本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。
苹果的萍
最近很火的一道菜，家门口有饭馆名字纠结“辣椒炒肉”还是连锁店。很普通的一道下饭菜。在家自己做味道很好。
绿野薄荷
1食材清洗干净。2鸡腿肉切片。3辣椒切好。4葱.姜.花椒.大料。5水淀粉。6锅内放油，倒入花椒.大料.葱.姜炒香。7倒入鸡腿肉。8鸡腿肉水分炒干。9放黄豆酱。10料酒。11生抽。12烧至人味。13放入辣椒，炒匀。14放盐。15翻炒均匀。16倒入水淀粉。17收汁。18装盘。19美味.下饭。
雨中漫步_kRsJPX
1辣椒切好，午餐肉切片2葱洗净切好3锅中放油，下葱花小火炒香4下辣椒，加盐翻炒至辣椒熟5辣椒熟后加入午餐肉，翻炒两分钟6加入鸡精翻炒均匀后就可以起锅了7装盘。这样午餐肉不仅有它本身的味道，还有辣椒的味道和葱花的香。美味。
胡桐小橘子
1辣椒和姜切丝，蒜，火腿，肉切片。2烧油，放进瘦肉炒匀。3再放进火腿片炒匀。4移锅边，放进辣椒，蒜，姜。放盐。5炒匀。6淋上生抽将辣椒炒熟。7出锅前放点味精即可。8炒好的辣椒火腿炒肉。
水青青
1青椒切丝备用。2猪瘦肉切片或切丝。3放两勺生抽拌匀，多拌会。4拌好的瘦肉里放一勺食用油拌匀，放置十分钟，这样拌出来的肉炒出来不柴。5锅中放油，放入拌匀的瘦肉炒变色。6肉炒变色放入青椒丝炒匀。7青椒断生就可以放盐装盘了。8我家大宝特别喜欢这道菜，肉不柴，辣椒选的微辣的。
笑笑昵
方法： 瘦肉切片，青椒切丝，蒜捣碎成未，将瘦肉和蒜未混合拌好。
xhb73
小胖很喜欢这个大辣椒（我不知道大家管它叫什么，我东北老家那边都管它叫“大辣椒”。）他觉得这个辣椒肉厚厚的，吃起来很有口感。今天给大家上一个我们以前经常吃的一道家常菜—大辣椒炒肉。
飞天馋猫猪猪
1准备好食材，猪肉切成薄片。2青椒和红辣椒斜切成片、大蒜头切成片。3猪肉加少许淀粉和油抓匀腌一会儿。4起锅烧油，油七成热时，下入猪肉翻炒变色。5肉铲至一边。6下入辣椒和大蒜头翻炒断生至软。7辣椒和猪肉翻炒均匀。8加入豆豉翻炒均匀。9加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味，翻炒均匀即可。10起锅装盘。11成品图。12咸香入味，超级下饭哦????。
芊芊_DOkzbcaviraI
1把五花肉切方丁.青红辣椒洗净切好!<肉切丁是因为不想做回锅肉的感觉>2锅里放油炒香姜蒜片,再放肉炒出油。3依此放酱油.耗油.料酒.八角不停的翻炒,炒到肉有点点干,那样才香呢,最后放青红辣椒炒1到2分钟出锅即可!
狗窝
1肉切细薄片，加生抽蚝油盐花生油一小勺淀粉拌匀，放置备用。2辣椒对半开去籽，切细条，豆豉用水泡，小葱切断，干辣椒切碎。3热锅下油，油温高了放肉，翻炒。4炒至差不多熟了盛出。5留底油放蒜干辣椒姜豆瓣酱翻炒。6下青椒大火炒。7下肉翻炒，辣椒跟肉都熟了放小葱。8炒匀后出锅。
鱼先生鱼
山东辣椒炒肉起源于山东民间，是山东省著名名小吃。后经过鲁菜烹饪大师杨俊生先生改良和创新，形成了今天具有浓郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣咸鲜，肥而不腻，食之令人大快朵颐 。
wujidipan
1准备材料,黑木耳要提前浸泡.泡好的黑木耳洗干净撕成小朵.2辣椒洗干净切片.3猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟.4热锅入油,放入肉片.5翻炒至变色.6在放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味.7放入黑木耳.8加半勺鸡精翻炒均匀即可.
京京~
湖南人每家每户必吃的招牌湘菜，当然每家做法都会有些细微差别~但网上难得看到正宗的家乡做法，作为土生土长的湘妹子今天来写个我家辣椒炒肉的菜谱~
小花猪猪
1备辣椒，猪肉。2备好的辣椒，姜，肉切丝。3烧油，下入肉丝。炒至变色。4再放进辣椒丝，加盐炒片刻。5再翻炒翻炒。6淋上生抽炒入味。7再放点清水烧开，煮入味。8调入鸡精即可出锅。9炒好的辣椒炒肉。
水青青
1辣椒切块备用。2猪肉清洗。3锅中加入少许油煸炒肥肉。4加入瘦肉翻炒再倒入辣椒翻炒均匀断生加入盐调味即可。5装盘。
甜甜mimi
1辣椒洗净。2切好备用。3肉切好，葱，姜。4锅内放油烧热，放入花椒。5放入葱姜炒香。6放入肉片，翻炒。7肉炒熟。8放入耗油。9酱油。10翻炒均匀。11放入辣椒翻炒。12放入盐，调味。13翻炒均匀就做好了。14成品。15成品。
雨中漫步_kRsJPX
1辣椒斜切成粗丝2猪肉切成片,放小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒3用手抓匀,淹10分钟4热锅入油,放入肉片5翻炒至变色6在放入辣椒.加半勺盐7翻炒出香味,待辣椒炒蔫加半勺鸡精炒几下即可
京京~
1田螺肉加面粉搓洗干净，多洗几次。2清洗干净的田螺肉改一下刀。3切好辣椒生姜大蒜。4锅里热油快速翻炒田螺肉，加入料酒。5加辣椒生姜大蒜翻炒。6加盐，生抽即可。7装盘。
甜甜mimi
每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣，吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加点辣椒哈，做菜的不加辣椒都不会做菜了。可见辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮肤好，因为辣椒的营养好含维生素C和胡萝卜素居多，抗氧化又消食开胃，也是蔬菜里的王子了。
暮色影子
简单美味的下饭菜。
爱吃de胖子
1准备好材料2葱姜和辣椒切好备用3猪肉切片放淀粉和料酒腌一下4油热炒肉至变色，放葱姜酱油醋翻炒5放盐和辣椒翻炒两分钟6出锅前放香油炒匀即可
Candy小迪啊
大家都喜欢的一款家常菜，吃饭佐酒好搭档！
天际365
