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1准备材料2将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙3将葱姜切好备用4将红椒丝在热油锅中煸香5放入葱姜6倒入蛤蜊，翻炒7加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖83—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可小窍门1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。 2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。 3、有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。 4、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
蜜糖厨房
蛤蜊要买i新鲜的，已经开口的是不新鲜的。
苏大姐
1蛤蜊入锅，加入几片生姜，料酒大火煮蛤蜊壳开。2捞出洗干净沥干水分备用。3油锅起火烧至六成熟倒入玉米油，倒入蛤蜊，加豆瓣酱一大勺，大火快速翻炒。4加入一勺生抽，快速翻炒几下出锅。5装盘，成品图来一张！6成品图来一张！
逝去的爱情
1准备材料2材料改刀处理3活蛤过水，开口立即捞出4热油锅，放入葱姜蒜煸香5放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽，少许糖6倒入蛤蜊快速翻炒7关火，淋香油，装盘小窍门1、蛤蜊清洗干净，注意焯水的火候！2、能吃辣的话可以放勺辣椒酱提味。3、不必放盐，以免过咸。
蜜糖厨房
还没端上桌就已经闻到罗勒的甜香，入口后的甜、辣、香混着齿间爆出贝肉的汤汁，一颗未下肚就已经迫不及待再来一颗了......
kiss战女
心蓝手制私房菜【葱姜辣炒蛤蜊】——灵魂的印记 散步途中，路过一新建广场，偶然的一眼，让我惊艳。那如血色般炙热的燃烧，划破最后的天际，投射在起落的喷泉之上。如少女面颊上殷润的红，却又如老妇皱纹里慈爱的金，虽是最后的光芒，却依然如此热烈，如此尽力，这与生俱来的蓬勃，这最后一刻依然要肆意怒放的决绝，让人驻足，让人感动。 我们在生活的路上行走着，或埋头赶路努力追逐，或闲庭信步感受风景，或徘徊止步百无聊赖，或险地狂奔拼命挣扎……无论何时何地，身处何境，我们每个人，都像这夕阳一样，无时不刻在展示着属于自己的灵魂印
猫眼食话
蛤是一种对于可食用双壳贝类的泛称，也被叫做蛤蜊、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。胶东半岛地区喜欢微波炉蛤蜊，清炒蛤蜊，保证其原汁原味，今天尝试一下新吃法
碗里姜膳
1准备食材。 花甲要提前用水缓一会， 吐沙子。 2锅中加油，把葱爆香。 3加入菌菇，炒一会。 4加入花甲继续炒一会。 5等到花甲都已经张口，加入郫县豆瓣酱。 继续翻炒。 因为豆瓣酱是咸的，所以不需要加盐。 6出锅前加入香菜。 7微辣鲜美的花甲就做好了。
ada_2020
蛤蜊是青岛最普通的小海鲜，味道鲜美价格低廉，广受百姓喜爱。前些年，老百姓买回家后，都是放到清水里加点盐，盖上盖子，让蛤蜊自己吐沙，后来就是买蛤蜊给店家要点海水回家，最后下锅前还要在挑一遍，有时还免不了有一个泥蛤蜊搞的一锅颜色发黑真是影响食欲，近几年呢，海鲜市场都是卖吐净沙的蛤蜊，买的时候用镊子或者筷子，一只一只挑，就挑张口的夹起触角就可以，保证没有一个泥蛤蜊。随便在街摊上拍了一个蛤蜊摊，就可以看出是怎样挑蛤蜊的。青岛人从来不说蛤蜊（音ｇｅｌｉ），大人小孩都叫ｇａｌａ辣炒蛤蜊简单又美味。炒蛤蜊是很有技巧的，
玉食贝贝
蛤蜊是大家比较喜欢吃的小海鲜，鲜香美味。
简单是快乐的
1蛤蜊买回来用淡盐水浸泡2个小时吐沙2准备材料3葱姜切末4锅洗净烧热倒入适量油放入郫县豆瓣酱小火炒出红油5放入葱姜炒香6放入蛤蜊翻炒7倒入半碗水继续翻炒8翻炒至蛤蜊全部张开口放入适量鸡精9翻炒均匀即可出锅10装盘食用小窍门蛤蜊买回来要用淡盐水浸泡几个小时，让蛤蜊吐净泥沙。炒过以后还不开口的就不要吃了，说明在炒之前蛤蜊已经死掉了。
云朵里的那只猫
新鲜的蛤蜊肥嫩多汁，配上郫县豆瓣酱的香辣咸香，简直就是形容不出的好吃~是非常开胃的一道菜呢！我的口味偏重了点，各位可以适量调节哦~八过，注意喽，海鲜不要跟啤酒搭哦，这样会促进身体里产生尿酸结晶，引起痛风病！胆固醇高的、有结石史的也要克制少吃海鲜呢~
syclhy
最近对食物，总是提不起兴趣，终日的雾霾，心情也是糟糟的，为了健康，晚餐，又不想吃大鱼大肉，辣炒蛤蜊，吃起来！
dymy
1超市买的 这样一包正好做一盘因为蛤蜊肉是干的 要事先用水泡发半个小时2泡好的蛤蜊肉洗干净 同时准备其它食材3切葱花 蒜末 姜段 干辣椒用剪刀剪成细丝 青辣椒切成斜丝4锅中烧油 油热后先放入姜段煸香5然后放入蛤蜊肉煸炒两下 喷入料酒6接下来放入干辣椒 青辣椒 继续煸炒7感觉青椒熟了就放入葱蒜茉 继续炒
歪歪小英
蛤蜊是青岛的大众美食主要有原味与辣炒两种天气逐渐变凉了 所以就制作了辣炒蛤蜊第一次发菜谱 如有不当请见谅！
香吉士@微蓝
1蛤蜊用盐水把沙吐干净，干辣椒切小段，小葱切葱花，大葱切片，姜切丝，蒜瓣切片备用。2锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味。3下蛤蜊下锅翻炒至开口。4调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以起锅享用啦。5超级美味的炒蛤蜊就做好啦。小窍门关于蛤蜊怎么去沙的问题，除了用盐水的方法，还可以使用温水摇晃去沙，但是温度不能太高，不然蛤蜊会被煮熟了！
玉皇食品
闷热的天气来盘辣炒蛤蜊，俩碗饭妥妥的。
兮子花开半夏
全中国的人都知道青岛的特色吃法—喝啤酒吃蛤蜊，用青岛话说就是:哈啤酒吃噶啦！今天就来一份辣炒ga la。
fruitknife007
辣炒蛤蜊是沿海地区常见的一道菜品，主要材料为蛤蜊。其口味极其的鲜美广受人们的喜爱。
碗里姜膳
1蛤蜊洗净焯水，水开加料酒，蛤蜊烫一下，壳张开就可以。2烫好的蛤蜊过凉水，没有完全养干净的泥沙正好清洗干净。3洋葱，青椒，辣椒干洗净切丝，姜切成片，香菜洗净，待用4热锅冷油，煸香姜片，花椒。5把所有的丝倒进煸炒，出香味加辣椒酱。6把焯好的蛤蜊倒进炒匀，加料酒，生抽，鸡精。7全部炒熟加香菜。8拌匀出锅。
小耿妈妈
买了两样蛤蜊，美贝和花蛤。焯水时候要单独焯水，因为两种蛤蜊成熟时间不同。我就是图省事一起下锅焯水，结果花蛤先开口儿，我是一个个的把花蛤捡出来的，反倒麻烦了。
绿野薄荷
蛤蜊肉嫩鲜美，加入辣椒炒了之后，味道更好吃。蛤蜊的价格也很便宜，物美价廉。
政妈妈
1葱姜蒜切好，干红辣椒洗净切段。2蛤蜊要多洗几遍。里面沙子多放到清水里养一天。3大料2-3粒就能可以。4起油锅5成热，大料，葱姜蒜，干红辣椒，炸锅。加入郫县豆瓣，加蒜蓉辣酱，《如果没有剁椒也可以》。爆出香味。5加入蛤蜊翻炒，加入五香面，鸡精，盐就不要放了，因为郫县豆瓣已经很咸了。蛤蜊不用炒时间太长开壳就可以也不会失掉鲜味。最后淋点香油即可。
温婉
1将蛤蜊平铺在一个盆内，放入少许海盐，静置3、4个小时左右，尽可能让其吐尽泥沙2反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊，沥干备用；准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料3将锅中做水，等水沸开后倒进蛤蜊，约5分钟左右，蛤蜊全部被烫得张开口后，捞出备用4在锅中倒入少许食用油，片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片，煸香后，放入2大勺豆瓣酱5倒入沥干后的蛤蜊，开大火爆炒6调至中小火，加入少许食盐，红辣椒、蚝油、料酒等，再次爆炒，待所有配料均匀入味后，撒上葱花即可出锅~小窍门蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上，吐泥不够彻底，会趁牙，容易
瑄语轩缘
1当地野生花甲，洗干净2热锅冷油3葱姜辣椒切末4放油锅煸炒出香味5放花甲翻炒均匀6盖盖子，焖一会儿，花甲都张开即可7成品。
不做妖精好多年
1买回来的还是活的，拿了个盆放了些水加了盐，再把蛤蜊倒进去，这样做可以让蛤蜊把些泥沙吐出来，大约1个小时就可以了。2把蛤蜊洗干净，蒜辣椒切末，姜切丝备用。3热锅倒进适量的油烧热加入蒜末姜丝爆香。4加入辣椒末和豆瓣酱炒香5再把蛤蜊倒进大火去翻炒6炒匀便把锅盖盖起来焖3分钟7开锅盖，蛤蜊全开了。8快手加入九层塔翻炒9就可上锅了小窍门1）豆瓣酱已有咸味，所以不需要加任何调味料。2）炒蛤蜊时只需炒匀就可把锅盖盖上，因为这样蛤蜊会更快的全开了。3）在炒的过程中不用加水因为蛤蜊本身就会出水。
卉玲
1蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟使其吐尽泥沙2准备好所有配料，酒糟忘拍了3锅中加入油烧热倒入配料炒香4然后放入蛤蜊5加二匙酒糟6依次加入酱油和盐炒匀，直到蛤蜊变成酱红色7最后出锅前放入葱段即可8我觉得巳经很鲜了，不用放鸡精味精之类的9酒糟辣炒蛤蜊开吃咯！
仙姑的美食诱惑
1蛤蜊清洗干净2准备辅料3红辣椒丝4锅中热油爆香辣椒丝加入蛤蜊5盖上盖子焖一会，蛤蜊都开口时加入香菜段6收汁关火7请您品尝8成品上图
董小伊
小海鲜加啤酒，夏日的黄昏，约二三好友，聊聊天，吹吹牛，吐吐槽，愉快的一天就结束了！
Lily的私厨
嘎啦是胶东一带对蛤蜊的叫法，南方也叫花甲。青岛的红岛嘎啦最是好吃，肉质Q弹，滋味鲜甜，让人停不下嘴，价格也很平民，根据大小，每斤在4——7元之间。
梦里落药似无边
![[麻麻小厨房]辣炒蛤蜊](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/29/61a3d76e06a84.jpg)
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
泽泽麻麻
以前总在美食天下学做菜，这回我不当徒弟也来当一个回师傅吧，嘿嘿，这个菜是我在外面大排档吃的时候看人家怎么做的，偷偷瞄几眼，回来试了一下老公超赞哦！！！第一次传菜没什么经验，图片也不全，望多多指教哦！
song86hong
1蛤蜊清洗干净，然后浸泡在淡盐水中4个小时以上2将葱姜和辣椒切好备用3倒入少量食用油，油温七成热时加入葱姜翻炒。4当葱姜被炒出香味时放入切好的辣椒，不断翻炒。5放入蛤蜊翻炒，加入少许酱油提鲜，当蛤蜊开口后加入适量盐。6大火再炒两分钟，出锅就行了。
还是爱吃
