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其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是“立春”。烫面蒸春饼，薄如蝉翼，而且蒸的不上火，吃起来口感也更细软。借着立春节气，做春饼的时候同时做了两种，顺便也把烙春饼和蒸春饼分别单列出单独的菜谱，喜欢的朋友们进来各取所需吧。吃春饼是件很惬意的事，食材简单，花钱不多，吃得很有仪式感。有人喜欢烙春饼，吃起来筋道柔韧，麦香浓郁；家里有老人孩子的，考虑他们牙口不太好，吃春饼的时候最好单独蒸出一份来。因为蒸的春饼细腻柔软，口感对牙齿更友好，老人孩子吃起来都毫无压力。平时吃腻了馒头大米饭，也可以蒸一次春饼给家人换换口味
笺短意长
爱吃春饼，每次吃都会吃撑着。就是这样，还是那么爱它。曾经一直很好奇，春饼是怎么做的，也试着做过，但和饭店吃的薄薄的那种就是不一样。原来他的做法是很特别的，不是煎，烤的，而是蒸出来的。而且一次可蒸好多张。包入任何菜都是那么好吃。美啊！
雨木
1面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。2周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。3加1勺熟油。4揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。5准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。6饧好的面团搓长条。7分成小剂子。8按扁。9搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。10放点稀油酥。11涂抹均匀。12摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。13如此反复操作，叠加10个左右。14这是摞好的样子。15擀开，两面擀，用力要均匀。16放入蒸锅。17大火上气后蒸10分钟。18蒸好的饼很容
烟雨心灵
春饼暨可以烙，也可以蒸，我嫌烙还得总看着锅，所以就直接蒸了，省事????
温晓情
作为北方人一直都是烙春饼或单饼，如果家中有老人和小朋友呢，多少会有点费牙，偶然发现可以蒸春饼，试做之后发现，蒸的春饼透明、柔软，非常适合老人及小朋友，咬的适合无需费劲。
悠哈厨房
已经立春，吃春饼了，蒸出来的春饼又薄又好吃，一起来吧。。
雪峰儿
立春吃春饼，是南北方很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期，响应政府号召，咱们不外出乱串，就在家里踏踏实实地做几张春饼，再炒几个菜，好好地享受一下美食带来的幸福。清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄如蝉翼，大若茶盘，柔腻绝。”今天，我带来的春饼中，除了这种薄如蝉翼的蒸春饼，还有更具嚼劲的烙春饼。
Meggy跳舞的苹果
烫面的优点是凉了也不硬，因为没有了筋性。用蒸的比烙的易操作，也更软乎。8寸蛋糕模大小，26个。舀面是吃米饭用的碗。
我是一只幸福猪
立春要吃春饼????????????
线线3896
对于春饼的制作大家都不陌生，大多数人都是烙春饼，今天我们就换个方法做春饼，蒸春饼，一般人吃蒸春饼都是上春饼店吃，其实它的工艺特简单。
小草根家庭美食
剩饺子皮擀一擀，刷一刷，蒸一蒸，薄如蝉翼的，柔软的一张饼就做好啦，卷上喜欢的菜，可做早餐，也可以做正餐，夜宵也是不错的呢。
石榴树2008
喜欢吃春饼烙过也蒸过但从不敢想象自己也能做出类似饭店里的那么小那么圆那么薄的春饼二月二这次烙的接近了
家yao
春饼卷土豆丝，经典配，蒸的春饼薄软又好吃，带着面的丝丝甜味。
金凤栖梧
今天立春，刚刚好今天是年三十，虽然年前很忙碌，但立春这个季节也是不能忘记的。买了新鲜的荠菜打汁，用荠菜汁和面蒸了薄薄的春饼。比普通的白面春饼更营养，饼本身有荠菜的清香，用来卷菜吃也很好吃，做了春饼也算是咬春啦。
万山红
1面粉中加入盐，倒入开水搅拌均匀。2再倒入常温清水搅拌均匀后揉成面团，盖保鲜膜醒半小时。3醒好的面团揉匀搓条，分成若干小剂子。4将小剂子擀成薄饼，我的经验是像圆规画圆一样，以擀面杖一边为支点擀剂子，出来的面饼会比较圆。5面饼表面刷一层植物油。6叠放一张面饼，重复刷油的步骤，可以三到五张饼为一组。7叠放好的面饼再擀一擀，如果喜欢吃薄饼就多擀几下。8面饼摞在一起，我是放在蒸锅两层，每层七张，烧开后转中火蒸15分钟，不烫手时趁热揭开即可。
髅小彬
本是北方人滴我突然好想好想念家乡的味道！就是想吃春饼卷卷卷，尽管桑拿房一样滴天气也无法阻挡我滴思乡之情！真的好好吃！好香！好香！就算中暑也值得啦！
我是土豆
看大家做的好像都是煎的，可我们家一直吃的都是蒸出来的。我觉得这样的更好吃，不只是方便，还更有韧劲和嚼头。真的很简单，大家试试看。
土豆的世界
1将杂粮面和小麦面搅拌均匀2边搅拌边加沸水，面粉变成小疙瘩时停止加水3将面疙瘩揉成光滑的面团4将面团分成大小相等的8分5擀成大小相等的8个面皮6一个面皮上抹一薄层油，撒一点面粉固定油不流出，盖上一个面皮，依次将8个面皮摞放在一起7看看效果哦8将摞好的8个面皮擀成薄一些的饼9放入锅中大火烧开转小火蒸熟，大约15--20min，蒸熟后3min拿出10将8个饼饼依次撕下，看看很薄吧11准备好食材12将所有的菜菜洗净切成丝13黄豆芽事先用沸水烫漂3min14锅中加油烧热，放入葱姜爆香15加入黄豆芽用油焖至7成熟1
诗心乖乖
去年立春烙春饼，今年立春，改蒸了，更省事呢！
家yao
1蔬菜榨汁备用2把蔬菜汁分别合成面团3和好的面团醒5分钟4分成大小相同的小挤子，然后按扁5刷油后摞起来6擀平擀薄上锅蒸15分钟7出锅后揭开即可，在炒盘土豆丝或者小菜绝了！8清淡，爽口，特美味！
小帅厨娘
1所有材料混合揉成面团，盖好盖子，醒40分钟2将醒好的面团平均分成四份3取两份用手掌摁成饼4表面刷植物油5将刷植物油的面对贴在一起6用擀面杖擀成薄饼，越薄越好7蒸屉中放入屉布，将擀好的饼放入蒸屉，表面在刷一层薄薄的油8依次擀好剩余的面饼，罗放倒一起（我只蒸了两层，如果做的多，每放一层饼都需要刷一层薄薄的油）9放入蒸锅蒸5分钟10起锅后趁热将两张饼撕开11薄薄的春饼就蒸好了12薄的透光，可以卷上各种蔬菜，味道好极了????13成品图小窍门面和的一定要软，醒的时间最少30分钟，醒好的面才容易擀成薄片不易破，蒸
黄世仁61
汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， 皇帝 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹
不着调儿
春季多吃蔬菜补充维生素 春饼营养美味 操作简单适合周末闲暇之际品尝一下
皮皮兔宝贝
1面粉加温水和成面团，然后手上沾点油揣面。2团光滑收圆盖上湿布静置20分钟。3直到面静置好的面团揉均匀，揪成大小相同的剂。4取一份擀成薄薄的面饼。5蒸锅铺上蒸笼布，把擀好的春饼平铺在蒸笼布上，然后盖上盖子大火蒸制。6第二张春饼擀好之后，继续铺盖在第一张春饼之上，继续盖上蒸制。以此类推，一张一张叠加。直到所有的春饼擀至完成，盖盖继续蒸制5-8分钟。7春饼蒸熟，开盖把春饼一张张揭出锅。小窍门1.春饼的面团，不要太硬，稍微软一些。2.用油揣面，使油和面充分的混合，然后再揉均匀光滑，这样蒸出来的春饼口感好，也不容
开心小精灵
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗。春饼有烙的，有蒸的。自配方蒸春饼软而薄，薄而透、透而筋。
putimama
蒸春饼比烙出来的要软乎，而且更省事，一锅出
小瑞儿妈妈
1600克面粉。2准备150ml开水加少许盐，开水将一半的面粉和成絮状，另一半用凉水和面。3揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟（不光滑不要紧醒10分钟在和面就光滑了????）。4将面均匀切成等份，如果不知道大小，可以先切一个擀成面饼看看大小。5烧水，放盖帘，盖帘上抹油，水开后将面团擀成薄饼，越薄蒸出来的饼就越透明，越好吃。6擀一张往锅里放一张。7罗到第10张左右盖锅盖两分钟，关火把饼取出来。8稍微凉一下，把饼一张一张揭开，卷土豆丝，或他炒菜都行美味又营养。
jinliezhe
1先将1/3的面粉用70~80度的热水烫一下，再将剩下的面粉用适量凉开水和好，把两份面团揉到一起至均匀，在盆口铺上一层保鲜膜醒半个小时左右取出再适当地多揉一会后将其揪成2个饺剂子那么大。2在面板上多放一些薄面后将剂子擀薄成饼。3将蒸锅多放些水放上屉布后开火将水烧开，转小火每擀好一张饼便放入蒸锅里盖上盖子蒸，再擀下一张饼以此类推直到擀好最后一张饼后再蒸2分钟就可关火了。4蒸好饼后就拿起屉布倒扣在面板上一张一张的起下来叠好后放回蒸锅里盖好盖子，用锅的余温温着饼，这时我们就可以做菜了！5配春饼我们可以做“京酱肉
虹☺
春饼就是较薄的一种饼，一般立春那天都吃，所以也就叫做春饼。吃春饼一定还要有配菜，春饼放上适量配菜，卷起来就可以品味了。这款蒸制的春饼一次可以完成好多，值得一试。
馋嘴乐
1面粉加水水里加盐）搅成絮状。2在揉成光滑的面团。醒15分钟。3面团醒好后搓成长条，分成50克左右的小剂子，按扁。4擀长薄饼，越薄越好，饼的大小根据自己的蒸屉大小决定。5蒸锅放水烧开，蒸屉上铺屉布，放入薄饼，盖上锅盖中火蒸2分钟。62分钟后薄饼蒸的鼓起气泡，在蒸薄饼的2分钟里擀下一张薄饼，依次蒸一张擀一张。7第一张薄饼蒸好后接着放第二张，盖上锅盖接着蒸，依次类推，把薄饼蒸完。放饼的时候我们可以把擀好的饼对叠成2层放蒸屉上。8再揭开成一层，防止薄饼胚在拿起的过程中变形。9依次放最后一张薄饼后，盖上锅盖蒸5分
阳台上的草莓
