搜索
1粉丝煮熟辅在盘底。2大虾洗净，剪去虾须，虾腔。3用刀从背部剖开并去除虾线。4用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。5收拾好的虾摆在粉丝上。6锅中放油，下入蒜蓉（这个多一些）煸出香味，再下入生抽，盐，白糖，胡椒粉及适量水做成汁。7把汁浇在开背虾和粉丝上。8把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。9蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧热的的热油即可。10成品图11成品图12成品图
给宝贝做的饭
1虾去头、去虾线。从开间剖开，尾部相连。2放入盆中，加入料酒、白胡椒粉腌制20分钟。3摆入用粉丝垫底的盘子中。粉丝提前泡软。4大蒜和红辣椒用料理机搅碎。5加入蒸鱼豉油、糖、蚝油拌匀。然后浇入烧热的油。蒜蓉酱就做好了。6把蒜蓉酱铺在虾肉上。7放入美遇蒸烤箱中。8选择蒸汽模式，100度蒸10分钟。9取出后淋少许蒸鱼豉油、撒上香葱碎，用热油激一下即可。10成品图。11成品图。12成品图。
给宝贝做的饭
年夜饭必有的一道菜，色香味俱全~
快脚步漫生活
这道菜其实没什么难度，关键环节就在于如何给虾开背。以前做过两次蒜蓉粉丝开背虾，结果因为没有掌握给虾开背的技巧，蒸出来的虾都是弯弯曲曲的，很不美观。所以这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。
漫解花语
蒜蓉粉丝蒸扇贝大家可能都不陌生，实际上蒜蓉粉丝和大虾搭配也是很好吃的。 虾本来就是鲜美的食材，怎么做都好吃，所以这个菜是道难度低、成功率高的菜，成品漂亮也适合宴请。蒜香配着鲜美的大虾，独特的鲜甜滋味，回味无穷，吃着很过瘾。要是虾还没吃够，还有粉丝，粉丝吸收了虾的鲜味，更加美味好吃。
眉儿美食
1青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线2剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。3用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）4彩椒切丁5两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里6放适量耗油和生抽7将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图8摆盘9把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，
ご胤姿ゞ
1大虾洗干净。2去头。3虾身对半切开，切至虾尾对上1节的地方，去虾肠。4葱切葱花，蒜剁末。5粉丝用水泡软，然后放开水烫一下。6把粉丝铺放在长碟子上。7把虾排放在中间，虾肉朝上。（如图）8小锅放油把蒜末爆出香味。9放入料酒，生抽，蚝油和糖小火煮开。10放入葱白拌匀。11把酱汁淋在虾肉上面，撒上葱花和枸杞子。（我家不吃辣，所以放点枸杞子装饰，吃辣的可以放点红辣椒。）12放入开水锅。13大火蒸4-5分钟。14美美哒。15好看又好吃。16鲜香美味。
elmonte
蒜香味十足，咸香适口，开胃又下饭！
诗韵墨香
感觉大虾怎么做都好吃呢～
请叫我壮壮妈
1虾用剪刀减掉须子和爪子。2中间开背去沙线。3烧水焯粉丝，焯有一点硬心就捞出来。4蒜切沫。5锅中加底油加姜片和蒜末。炒到微焦。6将蒜末和油倒在下辈上。7一勺料酒 2勺蒸鱼豉油，少许糖。8浇在虾背上。9水开蒸10分钟，撒葱花即可。
柳絮1982
1粉丝用水泡半小时，沥干剪短，稍微放点盐拌一拌铺盘里。2十只虾准备了十五个蒜，剁成蒜泥。3虾在头身结合处剪一刀，下部别剪端，背部剪开把虾线去掉，把虾肉剪成只有腹部连着，用刀背轻拍成图中那样。4虾开背完后放入盘中。5锅里放油。6下蒜末，蒸鱼豉油少许盐炒香。7蒜末铺在虾背上，开水下锅蒸5分钟。8起锅放葱淋热油搞定。9完成图。小窍门炒蒜末的油温不要过高。
喵喵太乖
1准备鲜虾。2粉丝用温水泡软。3鲜虾洗净，剪掉虾须，用刀开背，去除虾线。4切好蒜末。5一部分蒜末下油锅炸至金黄。6然后和新鲜的蒜末搅拌，铺在每一个虾背上，盘子底层铺上泡好的粉丝。7碗里倒一勺料酒+一勺蚝油+一勺生抽+半勺白糖+少量清水。8调好的生抽汁水均匀地倒在虾上。9蒙上一层保鲜膜，等蒸锅里的水烧开后，上锅蒸8到十分钟。10蒸好的粉丝虾。11锅里烧少许的油。12撒上少许的葱花，热油再浇上去，蒜蓉粉丝开背虾就完成了。
寒飘
1对虾用水加老酒浸泡，记得那东西盖上，虾会乱蹦2吃火锅用的粉丝一扎，锅里水煮开后丢进去，关火焖熟3冲凉铺在盘底4虾开背，去泥肠，用刀背剁松5铺在粉丝上6蒜处理成蓉7蒜蓉加少许姜末入油锅小火煸炒，变微黄后加入水，生抽，糖，黑胡椒粉，盐调味，味道要略微咸一点，因为粉丝和虾中都有水分8汤汁淋在虾上9入锅蒸熟10出锅
九三爷
大家都说，虾的营养价值极高，一旦“虾”路相逢，很多人都抵抗不了它们的诱惑，不管是淡水虾还是海水虾，都含有丰富的蛋白质，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而从烹饪方式而言，蒸是一种健康环保的烹饪方式，蒸其实就是无油烹调，没有接触高温油，营养也会保持的很好。
轻柚美食
1鲜虾用剪刀去头、开背，去虾线。再将虾方平用刀斩几下，使虾背完全展开，避免蒸熟后弯曲。2龙口粉丝一小卷冷水泡15分钟后，开水煮熟。过凉，摆入盘底。3蒜1-1.5个切蒜蓉。葱切末。4将虾摆入粉丝盘，每只虾上放一点蒜蓉。热油锅炒剩余蒜蓉，小火炒香后加生抽、糖、盐，水适量，调成酱汁。将酱汁均匀淋在粉丝虾上。5粉丝虾沸水蒸5分钟。开背虾容易熟，不要蒸久。出锅后摆入葱末装饰。烧热一点油淋在虾背和葱花上。完成。
巴黎吉娃娃
虾营养丰富,且蒸出肉质松软,易消化, 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化, 虾有通乳作用,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效……
〆嗳ィ厼ゾ煙火涧
新春宴客菜非他莫属，做法超简单，老人孩子都爱吃，上桌就秒光，常吃孩子补钙长身体。
大海微澜
蒸，相之于其他烹饪方法，是最健康的烹调方式，能最大限度地保护食物中的营养成分。
小洞天
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力利于病后恢复，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，孩子现在上学也辛苦，所以我家孩子每次上学前说他想要吃什么我都会满足他！这个就是他今天想要吃的。
莉姐爱美食
1虾扒皮留头尾，背部片开去虾线2粉丝温水泡软3娃娃菜改刀，先蒸10分钟4蒜蓉炒香加生抽5泡好的粉丝加蚝油拌拌6摆盘7再蒸5分钟8出锅，放葱花和小红辣椒装饰下，大功告成
siyi777
基围虾含多种维生素、叶酸、蛋白质、钙铁锌硒钾钠、是老少皆宜的健康食材...更加适合备孕和孕妇食用....
光1985
1虾清洗干净，放一边稍稍晾干，蒜、姜切末装碗，倒入蚝油、味极鲜，少量糖调成汁备用2粉丝用冷水泡上，不用管了3给虾开背。用刀在虾背从头下方开，直到虾尾，把虾线挑出来4开完背用刀背在已经打开的地方敲几下，让虾背相对平整一些，蒸的时候就不会卷曲5粉丝拿出来平铺在盘子里，开好背的虾铺在粉丝上面。最好是面很平的盘子，成品才好看，我家的盘子不平，所以成品卖相不好6把调好的蒜汁均匀地淋在虾上，开火把水烧开7水开后上锅蒸，10到15分钟，微微能闻到虾的香味时关火，在锅里焖一会8炒过到入少量油，烧热9油冒烟时关火，把蒸好的
西西厘
1粉丝用水泡软，节约时间可用温水2泡软的粉丝均匀铺在盘子中待用3虾洗净后开背，用牙签剔除虾线后码在粉丝上4蒜剥皮，用挤蒜器压成蒜泥 ，加入蚝油、生抽、香油、糖拌匀5将拌好的蒜泥抹到虾背上 放入蒸锅中蒸15分钟 视虾大小调整时间6蒸虾的同时，另开锅倒入油（可倒香油）生抽、青红椒末、少量开水、味精。烧开后淋在出锅的虾上，使汤汁渗入粉丝
狐狸爱吃鱼M
乘着进博会放假，第一次尝试做一番功夫菜。不是太难，但也是我第一次做开背虾，一直很喜欢店里面的蒜蓉粉丝虾，不如自己尝试下。不过今天还学着苏有朋教的熬虾头汤的方式，加入了蒸菜里面提鲜，算是一虾二吃吧！
alwaysBeiBei
蒜蓉粉丝开背虾简单好做，而且味道鲜美，蒸好的虾肉，将热好的油浇在蒸好的虾上，香味分子瞬间炸裂，油烹的蒜香味混合着虾的鲜香飘出，那一瞬间简直太满足了。咬住虾肉一端，就能轻松分离，虾肉混着蒜蓉一口吞下，味道简直是一绝。
捷赛私家
