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酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜
美姐姐的小资生活
在北方，排骨和酸菜的组合相信没有不爱吃的吧。尤其是冬天，炖上一大锅排骨酸菜，主食吃饼、吃馒头、吃米饭，都很搭调。这个菜的特点，酸菜开胃，排骨补充能量，让这个冬天，精力充沛。操作简便，卖相诱人，热腾腾的来一碗吧。
鱼皮豆
1准备好所有食材。2酸菜洗净切成丝备用。3豆腐切成片。4粉条提前泡软。5准备好干辣椒和 八角 桂皮。6葱切段，姜切片。7排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。8焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。9加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。10另起锅，加入油爆香干辣椒。11下入酸菜丝煸炒片刻。12倒入煮排骨的汤汁。13烧开后，加入排骨。14再加入粉条和豆腐片 盐。15大火烧开，转中火炖至20分钟。1616关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。小窍门酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁
西马栀子
这道菜主要是喝汤 吃菜，排骨本身油大 ，单独做吃着太腻了，正好和酸菜是完美组合。
大脸猫爱吃鱼
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。用酸菜炖排骨，是一道非常下饭的菜，吃起来很爽口，不会腻口。
小艾厨娘
1排骨焯水。2重新煮一锅水，水烧开，加入排骨 葱段和姜片煮。3酸菜泡水1小时，让后洗3遍。4将酸菜放入锅中。5加入五香粉。6煮2小时中间水少可加开水。7放入盐和粉条。8煮好的酸菜。9装盘，可以配蒜酱，蘸食。
柳絮1982
这是一道非常好吃的东北菜哦！它是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。好香，好香哦~~~~
橙枫叶
微酸的汤汁，爽口的粉条。
敏zhu
1排骨放水中烧开。2煮出血水，去除浮沫。3排骨捞出洗净。4锅中放油，爆香葱姜。5放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。6将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。7熬煮差不过时的样子。8白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。9白萝卜入味即可。
宁静致远0217
1排骨洗净2凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫3焯过水的排骨再次用温水冲洗一下4砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可5这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态6东北酸菜切丝，攥干备用7锅里注油烧热，爆香葱姜8下酸菜9翻炒一会儿，加入生抽10翻炒均匀11把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖12大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味13再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这
烟雨心灵
1排骨冷水下锅焯水备用。2起锅烧油炒酸菜。3下排骨，倒热水没过排骨，加料酒，盐，大料，桂皮，大火烧开转小火炖40分钟，然后下五花肉片炖20分钟。4出锅前加少许鸡精，喜欢喝酸菜汤的可以多留汤，不喜欢的可以大火收汤。
馋猫豆包是只柴
酸菜有很多种做法，这种属于原汤的。冬日里，一碗热气腾腾的排骨酸菜，酸爽开胃，温暖身心。
清酒淡茶
1取酸菜2淘洗干净3撰干水分4排骨冷水下锅焯水5水开即可6冷水冲洗浮末7沥干水分备用8取肥肉9切4 片，喜欢吃油腻的，可以多一点，葱姜切块10热锅冷油11油热放香料12放肉片和食盐13炒出来肉片的油脂14放葱姜爆香15放排骨翻炒16放生抽17翻炒均匀18放酸菜19翻炒均匀20放清水21倒入电压力锅内22给电23选排骨档24提前泡发的粉条25捞出26炖好的排骨酸菜27放鸡精28搅拌均匀29放粉条30选开盖收汁，十分钟31炖好的粉条排骨酸菜32装盘33撒葱花34成品
不做妖精好多年
吃大白菜不如吃点酸菜，自己会灌血肠的加点血肠效果更好，来看看我做的酸菜炖排骨吧
伐薪烧炭南山中
1酸菜用水泡一会，喜欢酸的可以少泡一会。2酸菜捞出，攥干水分。3排骨放在清水里，放少量盐，葱段，八角炖半个小时，记得要冷水下锅。4排骨炖至汤水发白时捞出沥干水分。5锅内放少量油，将排骨放入翻炒。6放入酸菜炒匀。7倒入之前炖排骨的汤，放盐，再煮10分钟，放入味精蒜末，即可出锅。
杨小雪
天冷了 东北这边的白菜都熟了 大家都忙着做酸菜 冬天吃口酸菜热乎啊真是特别美好的一件事 . 今天这个菜没有用电压锅炖总觉得炖不出家常味道 因为我这个没有放油所以不是很油腻 .
。ＸＭ
1排骨斩成块冲洗干净，清水浸泡两个小时去一下血水，浸泡过程中换几次清水2热锅加植物油倒入沥干水分的排骨中小火炒干排骨中的水分3炒出香味和油并且吱吱作响4放入葱段，姜片，大蒜，八角，香叶爆香5料酒，白醋烹锅6倒入足量的开水大火煮沸改小火慢炖一小时7东北酸菜半棵用清水捞洗一遍即可，洗多了做出来的菜品就没有酸爽的口感，挤干水分切成粗丝8加入适量的盐9放入酸菜和粉条中火再炖20钟10待粉条熟透后关火加少许鸡精调味儿即可。因为酸菜本身有咸味，加盐的时候根据个人口味决定加多少
碗里姜膳
酸菜炖粉条，一道东北的家常菜。连我这个南方人也为之嘴馋。因为爸爸工作的同事有很多北方人，一到冬天就有腌酸菜的习惯，所以每次我们家冬天都会做这道菜来吃。其实我们四川也有自己的酸菜，原材料和味道与这个酸菜完全不同，应该说各有特色吧，这个味道特别鲜美，有点酸，适合大部分人的口味。入乡随俗，我们这里只要是汤菜就需要蘸水，所谓蘸水，后面给大家介绍。
金光闪呀闪
1食材：猪肋排600克、东北酸菜300克、宽粉100克、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、花椒15粒、肉桂1小块、植物油1汤勺、水适量2肋排切成4厘米左右的小段3酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟4肋排放入锅中加入适量的冷水5加热6继续加热7等排骨变色8捞出备用9宽粉泡软10焯过水的排骨11加入少许八角，花椒、肉桂12加入姜片13加入少许黄酒14添水没过排骨15锅中加入少许色拉油16倒入郫县豆瓣酱17炒出红油18加入酸菜19炒出香味20添水烧开（水量没过酸菜）21加入粉条炖20分钟22加入肋排继续炖10分钟23出
guoli1007
1准备食材2排骨，泡水去除血沫，也可以冷水下锅焯一下！我的排骨因为是冻的，所以直接泡在水里2个小时，省略焯水过程了！3起锅，放入葱姜蒜等底料，加入排骨，翻炒！依次加入料酒，老抽，酱油！4加水，大火烧开。此时最好小火慢炖半个小时，然后加入酸菜和土豆，我因为赶时间，直接加了酸菜土豆，改用高压锅了5加入酸菜，土豆！并加入盐，十三香，鸡精！切记，盐不要加太多，因为酸菜腌制过程中已经有一部分盐，加多的话，酸菜容易口感发苦。6因为时间关系，我没用用炒锅慢炖，而是改换高压锅，目的让排骨尽快熟透！选择排骨模式！等待开锅！
小榴莲妈妈
自创的，很香很醇厚的感觉，喝酒佐餐都是好东西
索菲的手镜
1准备食材2排骨，浸泡2小时，去除血沫。3放入底料，炒香，加入排骨，然后加入老抽上色，，再加入料酒，酱油！4加入清水，大火烧开！转小火慢炖半小时！5加入酸菜，土豆，继续炖20分钟左右！6出锅前加入盐调味，十三香，五香粉，继续炖3-5分钟，收汁。切记，盐不要加多，否则，酸菜会发苦。7出锅啦。
小榴莲妈妈
终于是个有图的菜了
游荡de灵魂
酸菜不好惹哦 让我们把排骨炖了吧
快乐的菜头
在贵阳特别想正宗东北炖酸菜，想小时候妈妈的味道。????????????
莉玲在家
好吃不腻的酸菜炖排骨，这是妹夫的拿手菜，猪肉和排骨是妹夫老家自己养的土猪肉，非常好吃。每年妹夫的妈妈都会运过来半头自己养的猪，我们也就有口福吃到这美味。
政妈妈
1剁好的排骨焯水后洗干净。2酸菜洗净。3焯水的排骨放进煮锅里，放入拍碎的姜块，少许绍兴黄酒，加入足够的水大火煮开.调成中小火煮至1个半小时，倒入酸菜继续煮十分钟。4放入泡好的粉条.盐.煮约二分钟粉条变软即可。5放少许鸡精拌匀即可.可撒少许葱花。6成品。
宝宝爱爸爸
1排骨洗净入锅加水煮好成汤。2东北酸菜洗好，正宗的东北酸菜是用大白菜做的，各大超市都有袋装的东北酸菜卖。3粉条选土豆粉与蕃薯粉条即可，用温水泡软。4酸菜切条状。5锅里多加点油，酸菜好吸油，放大蒜粒炒香。6倒入酸菜条。7翻炒加入酱油。8倒入排骨汤，加入盐。9汤烧开后放入粉条煮透，汤要多放点，不然容易烧干。10冬日里加火炖，端上桌热乎乎的吃一顿，那个滋味爽！！！
鑫姐厨房
1将脊骨用凉水泡一下，去掉血水，然后在开水锅里过一下 ，没有血沫以后捞出用凉水冲干净。然后放入锅内，加水，葱段 姜块，料酒，盐。先大火烧开，然后小火炖半个小时左右。2酸菜切丝，我喜欢用水过一下 这样不那么酸。热锅 加入油，放入酸菜炒一下。加入两勺盐。3将酸菜放入脊骨的锅内。小火再炖半小时左右。4完成小窍门我的步骤和用料都非常简单，油我用的也是不多。
bbbirds
1肋排1.5斤解冻2豆腐切小块放入冰箱2小时做成冻豆腐3排骨焯水，去除浮沫，葱蒜切末，姜切片，酸菜准备4酸菜切丝5锅中放葱蒜油，炒肋排6加清水没过肋排7加姜片，大料熬至1小时，然后加酸菜丝8继续熬30分钟至酸菜味熬出，撒盐，味精9盛入碗中即可。
宁静致远0217
1清水锅里倒入排骨葱段姜片和料酒煮沸后捞去浮沫，小火炖半小时。2袋装酸菜倒入锅里继续炖半小时。3加盐调味继续炖五分钟左右即可可放点胡椒粉调味也可不放。
笑梦
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
皓妈1314520
超市买的袋装酸菜，排骨，新鲜冬笋，加上院子里自己种的小青菜，那叫一个酸爽咸鲜的美味啊。
s y h
准备红烧排骨，少爷要求炖酸菜。少爷要吃原味的，他爹要吃辣的，只有做好了放油辣子。相对还是放红油的味道更好。
不做妖精好多年
农村散养猪的排骨，不会像精排那样标致????，所以用来炖酸奶是不错的选择！因为家人都爱喝酸奶汤，所以汤水多一些！
焱垚小baby
